酸菜炒大肠怎么做？？
酸菜炒大肠
酸菜炒大肠的用料
猪大肠一根酸菜一棵
辣椒2个生姜适量
料酒适量盐适量
面粉/淀粉稍多蒜瓣儿3瓣
香菜3根花生油适量
五香粉适量
酸菜炒大肠的做法
步骤1
1、猪肠去掉肥油，用面粉、盐抓洗几次，冲洗干净 。2、锅中加水，防水猪肠 ， 放点料酒、姜片，水开焯水2分钟，捞出洗净，切小块备用 。
步骤2
酸菜洗净，切小块 。
步骤3
锅中下酸菜，先炒干水分，炒熟，捞出备用 。（ps：注意不放油不放盐哦～）
步骤4
锅中倒入适量油，下入蒜和辣椒爆香 。
步骤5
下入大肠翻炒两分钟左右 。
步骤6
下入酱油、蚝油、老抽、盐、五香粉翻炒均匀 。
步骤7
下入酸菜翻炒均匀 ， 如果味道不够，可以根据个人口味再做微调 。翻炒一两分钟，加入香菜翻炒片刻即可出锅 。
烹饪技巧:
1、猪肠清洗比较麻烦一些，肥油可以去干净一些，翻面用面粉或淀粉加盐抓洗三次左右就可以了 。猪肠确实是比较重口，不过自己弄的比较放心一些 。
2、猪肠煮久了容易咬不动 ， 注意火候和时间哦，建议切小块一些 。
「导读」 猪大肠的营养价值与食疗价值颇高，与它一起搭配做出来的美味佳肴也很多，其中比较常见的搭配就是用酸菜搭配猪大肠，这种搭配不仅能够用酸菜的酸爽淡化猪大肠的味道，还能够起到开胃，增加食欲的效果呢！酸菜猪大肠怎么做好吃酸菜是一种非常开胃的小菜 ， 很多人都喜欢吃酸菜，而猪大肠也是一种非常好吃的美食 ， 用这两种食材一起烹饪出来的酸菜猪大肠，不仅味道酸爽 ， 口感爽滑，还是一道非常开胃的家常菜 。这道食谱的做法其实是比较简单的 ， 将食材准备好，就可以开动了！下面，就跟着妈网百科一起来学习一下酸菜猪大肠的具体烹饪方法吧！
做法一
食材：肥肠200g ， 酸菜200g，油适量 ， 糖适量，辣椒适量
步骤：
1、酸菜浸泡出咸味，洗净切丝，辣椒切丝 。
2、干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油 。煸干焦些更好吃 。
3、放酸菜一起煸 。
4、放点糖翻炒至酸菜微黄，
5、放入辣椒翻炒片刻即可起锅 。
小贴士：酸菜，熟肥肠都已经有味 ， 故不用调味 ， 只需放点糖吊味 。
做法二
食材：猪大肠，姜(适量)，蒜头(适量)，胡椒(适量)，食用油(适量) ， 盐(适量)，白洒(适量)，鸡粉(适量)，糖(适量)
步骤：
1、将猪肠及咸酸菜洗干净沥干水，拍些姜末及蒜末备用 。
2、猪肠切件后加入姜未、白酒、胡椒拌匀腌5分钟 。
3、咸酸菜抓干水切好 。
4、热锅倒入咸酸菜慢慢烘干 。
5、将烘干的咸酸拨往一边，然后加油放入姜未爆香 。
6、然后加糖炒匀后盛起备用，再大火热锅下油爆香蒜头 。
7、倒入猪肠爆炒1分钟，随后倒入咸酸菜炒匀 。
8、加入鸡粉炒匀洒上些水盖上锅盖煮2分钟就可以了 。
酸菜猪大肠的营养价值在闷热的天气，人们吃什么都没有胃口，这个时候就需要家庭主妇们在食谱上面动脑筋了 ， 究竟要做什么菜才能将家人的胃口“调”起来呢？妈网百科就在这里为主妇妈妈们推荐一道既开胃又有营养的家常菜——酸菜炒猪大肠 。这道美食不仅味道好，口感佳，它的营养价值更是其他食物所不能比的，下面，我们就来具体的了解一下这道佳肴的营养价值吧！
酸菜猪大肠中的主要食材之一就是酸菜，酸菜不仅能够开胃，它也是一种极富营养价值的食材 。酸菜中保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质 ， 由于本产品采用的是乳酸菌优势菌羣的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌羣，有保持胃肠道正常生理功能之功效 。
而作为猪的一种内脏的猪大肠，它虽然外表不好看，味道却是不错的 ， 营养价值也很高 。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
通过介绍了关于酸菜与猪大肠的一个营养功效，这道美味的家常开胃菜酸菜猪大肠的营养价值就不言而喻了吧！
酸菜猪大肠的选购技巧酸菜猪大肠这道美食是一道非常受欢迎的家常菜 ， 很多人都喜欢将酸菜与猪大肠一起烹饪，这样不仅能够淡化猪大肠的那些异味，还能够增加人们的食欲 。不管从哪个角度来说，酸菜猪大肠都是一道色香味俱全的美味佳肴 。但是，在选购食材的问题上，就让有些人比较伤脑筋了问题了 。下面，妈网百科就为大家介绍一下关于酸菜猪大肠的一个选购技巧吧！
摸摸猪大肠的肠体：猪大肠如果处理不好 ， 肠体会很黏手 ， 根本拿不?。?这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜 。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了 。
仔细闻闻气味：一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气 。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买 。
看好颜色：新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买 。
选择略粗的猪大肠：购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜 。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头 。
酸菜猪大肠的食用指南酸菜猪大肠是一道开胃菜，一般没有食欲的人都比较喜欢吃一些酸菜来开开胃，而酸菜猪大肠就是一道既营养又好吃的开胃食谱，这道菜不仅做法简单，食材易购，营养价值还很丰富 。不过，在食用的过程中也是要遵循一些食用宜忌的哦！那么，关于这道酸菜猪大肠的食用指南主要有哪些呢？
猪大肠是用于输送和消化食物的内脏器官，有很强的韧性，还有适量的脂肪 。猪大肠具有润燥、补虚、止渴、止血等功效，可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。猪大肠主要用于烧、烩、卤、炸等制做菜品，它对于一般人都可食用 。尤其适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；但是在感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌 。
酸菜虽说是一种很受大众欢迎的食材，但是因为在腌制的过程中经过了多道工序，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，所以说酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石 。
通过上面的讲解，相信大家在食用酸菜猪大肠这道美味的时候，就知道要如何食用才是最健康最营养的吃法了！
高血压可以吃酸菜猪大肠吗高血压是一种很常见的疾病，这种疾病对于人体的健康造成了一定的危害，患有高血压以后，很多人在饮食上面就需要注意了 ， 对于那些平时喜欢吃的一些食物 ， 因为高血压的原因也不能够经常吃的 。那么对于家常开胃菜酸菜猪大肠这道美味 ， 是不是对于高血压患者来说也是不适宜食用的呢？
我们经常采用猪大肠来搭配其它的食材做成各种各样美味的菜肴来，猪大肠的味道非常的好，而且猪大肠不但适合儿童食用，老人也可以食用猪大肠 。猪大肠不仅具有营养价值 ， 食疗功效也是非常高的 ， 猪大肠尤其适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用适宜小便频多者食用；但是在感冒期间忌食，又因其性寒 ， 凡脾虚便溏者亦忌 。
而酸菜作为一种很常见的家常开胃菜 ， 对于一般人来说也是比较适宜的 。所以用酸菜和猪大肠烹饪出来的美味酸菜猪大肠对于一般人来说都是可以食用的 ， 但是又因为猪大肠的脂肪含量相对高了点 ， 所以高血压患者要选择性的食用 。
###其它资料参考###1、主料：猪肠适量、咸酸菜适量 。
2、辅料：姜适量、蒜头适量、胡椒适量 。
3、配料：食用油适量、盐适量、白酒适量、鸡粉适量、糖适量 。
4、将猪肠及咸酸菜洗干净沥干水，拍些姜末及蒜末备用 。
5、猪肠切件后加入姜未丶白酒丶胡椒拌匀腌5分钟 。
6、咸酸菜抓干水切好 。
7、热锅倒入咸酸菜慢慢烘干 。
8、将烘干的咸酸拨往一边 ， 然后加油放入姜未爆香 。
9、然后 加糖炒匀后盛起备用 。
10、再大火热锅下油爆香蒜头 。
11、倒入猪肠爆炒1分钟 。
12、倒入咸酸菜炒匀 。
13、加入鸡粉炒匀洒上些水盖上锅盖煮2分钟即可 。
###其它资料参考###用料
猪大肠 500克
酸菜 500克
尖椒 1个
蒜苗 1根
姜片 6片
蒜头 2粒
生抽 10克
蚝油 15克
白糖 10克
淀粉 少许
白酒 几滴
肥肠炒酸菜的做法
准备材料
先处理肥肠，用两勺盐，两勺淀粉，半勺油放入肥肠里
用力搓揉3到4分钟然后用清水冲干净，反复做3次
再把肥肠反过来
锅放水烧开把肥肠放入焯水，大概两分钟就可以了
焯水后用清水冲洗然后把多余的肥油去掉
肥油去掉后再把肥肠反过来切成小段
用同样的方法可以洗猪肚
酸菜洗干净切小片
炒锅放入两片姜加入酸菜慢火炒干水备用(刚洗完的酸菜水份很大所以要把水好干一点，不用放油)0
锅放油烧热放入姜片，蒜头 ， 辣椒番炒出香味把肥肠加入番炒几下再洒几滴白酒1
再加入生抽，蚝油，白糖继续番炒一会2
把酸菜，蒜苗放入番炒，如果太干的话可以放一点水进去，最后用淀粉勾芡(我喜欢菜里有一点汤汁)
###其它资料参考###百度知道
酸菜炒肥肠怎么做更美味
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南方和北方的酸菜我都非常喜欢，今天这道菜原本是用北方的酸菜做的 ， 但我在南京买不到，就用了做酸菜鱼的酸菜，一样非常好吃 。酸菜非常解油腻，和肥肠一起烧 ， 能让肥肠别具风味，如果配些笋片，就更赞了 。(收起)
食材
主料
干辣椒
3个
卤肥肠
300g
姜
2g
蒜
2颗
鱼酸菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
糖
适量
【怎么用酸菜炒肥肠】步骤
1.卤好的肥肠切小段
2.热锅热油放入肥肠翻炒
3.盛出备用
4.蒜切片，姜切段
5.鱼酸菜漂洗干净挤干水分
6.切小段
7.热锅冷油爆香蒜片，姜段，干辣椒段
8.放入酸菜翻炒
9.加入肥肠翻炒
10.加糖，盐，鸡粉翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###前言
可以放辣椒，也可以不放，更具自己的口味
材料
主料：猪肥肠500克、酸菜300克；
辅料：干辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、花椒适量
酸菜炒肥肠
1
把肥肠洗干净，把水烧开煮一下，不要太久，然后切滚刀形的
2
把干辣椒，姜，蒜 ， 葱切好
3
锅里的油达到一定的温度倒入姜蒜干辣椒，翻炒后倒入肥肠
4
翻炒后到倒入酸菜，配料放好后再炒一下就可以出锅了
###其它资料参考###酸菜炒大肠的材料
酸菜 ， 大肠，油，蒜头，姜，糖，盐 。
酸菜炒大肠的做法
首先我们需要准备好材料，然后我们选择把大肠洗净，用酒和盐腌好 。之后我们再在大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用 。然后选择把酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干 。然后起锅放油放蒜头 ， 再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟 ， 放盐调味后盛起 。之后我们再起镬放油、蒜头、姜爆香 ， 倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡就可以开始吃了 。
酸菜炒大肠的食用功效
酸菜炒大肠对大家来说是比较熟悉的一种食物，在平时很多人都爱吃酸菜炒大肠这样食物，能够对我们健康有所帮助，酸菜炒大肠吃起来的味道很不错，而且酸菜炒大肠对我们健康也有意义，因此推荐大家吃酸菜炒大肠，首先酸菜富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法 ， 所以含有大量的乳酸菌，对我们保护肠胃健康是非常有帮助的，同时大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。可以帮助我们有效解决肠胃不适，还可以有效帮助我们补血益气 ， 身体酸菜炒大肠大家很适合吃 。
###其它资料参考###步骤
1.将焯过水的肥肠买回家，先放，点料酒，再用热水洗洗 ，
2.将洗好了的肥肠放入锅中煮一小时
3.在煮肥肠的时候可以先将所有的配料都准备好
4.将煮熟的肥肠取出切成小段
5.起油锅，放入姜，花椒 ， 蒜，酸菜，炒几分钟
6.放入肥肠，炒几分钟，放少许盐，放入鸡精，葱花就可以了！
###其它资料参考###酸菜肥肠酸菜肥肠是很好吃的一道家常菜，属川菜系 。做法也较简单 ， 只是肥肠要买超市里事先做好的，省力些 。酸菜肥肠的做法：猪大肠切片,酸菜芯两枚,红辣椒,姜丝,蒜,葱.大肠是超市里处理好的已经稍微煮过.烧的时候小心不要太久了要保持嫩滑的口感.
1.热锅下油,先放姜蒜,数秒后下红辣椒,接着下切碎的酸菜芯,翻炒十几秒钟稳到香气扑鼻即放肠片接着翻炒1分钟,下酒,盐拌匀,盖锅盖焖一小下.开盖加少许生抽拌匀.撒葱花即可.
2.大肠肥而不腻,是下酒的好菜.酸菜里已经比较咸,所以注意不要加多了盐.不要炒太久,也不要焖过头了不然就咬不动了.要刚刚有点韧性但又能嚼烂. 酸菜的浓香正好配肥肠的"独特"的香味也有解腻的作用.
3.酱油不要加多了,不要覆盖肥肠自己的鲜味.
###其它资料参考###1、材料：猪大肠 ， 酸菜，花椒 ， 白胡椒粒，辣椒油 ， 姜丝姜片
2、猪大肠用盐，醋 ， 生粉，里里外外抓洗几遍 。
3、锅里烧水 ， 下姜片 ， 料酒，花椒 。
4、放入洗好的大肠煮至八成熟后，捞出 。
5、把煮好的大肠切段，白胡椒粒用刀柄拍碎 。
6、炒锅下油，爆香姜丝，下切好的肥肠略微翻炒 。
7、下拍好的胡椒碎，下生抽少许炒匀 。
8、下酸菜翻炒匀 ， 加一勺红油辣椒炒匀后出锅 。
