粘饼怎么做又软又好吃？
1.面粉放到盆中
2.加入点盐
3.酵母放到碗中，用温水化开，
4.放到面中和成团
5.放到温暖的地方让它发酵40分钟 ， 这是发好的
6.下成小挤子
7.取一个擀开，成饼，抹上油，撒上花椒粉 。
8.然后就像折扇子一样折起来 。
9.然后从一头卷起来 ， 边拉伸边卷 ，
10.卷好后按扁，再擀成饼 。
11.锅中放油，饼入锅烙，二面都有黄色 。我看人家是用手对挤，把饼挤松散，我怕烫，就用二个铲子对挤一下，让饼松散开 。这样就好了 。入盘 。可以吃了 。
步骤 1.黄米面 。2.用烫水，拌成大块 。3.和成面团，不能和的太软了 。4.蒸成窝头状 。5.锅内添水，铺上笼布，做好的窝头直接放到笼布上 。大火冒气后约25分钟就熟了 。6.盆内放上红糖 。7.把做熟的窝头放到盆里，加盖闷上，让红糖溶化成糖 水 。8.把盆子倾斜看一下，有糖水流出，可以小心和面，把糖水充份和到面里，小心烫手 。9.慢慢和 。很烫的 。10.没有糖水了 。11.最后借助白面 ， 和成光滑的面团 。12.上案板再好好的揉一下 。13.最后糅成长条 ， 像做包子的剂子一样 ， 切成小块，用手掌心压成饼状 。14.做好的粘饼，一个一个的放开，凉到外皮稍有点发硬，就可以放到整理袋或盆里，撒点白面，放到阴凉处，随吃，随拿几个煎一下 。15.油六七成热时 ， 放入粘饼，小火慢煎 。16.煎至两面焦黄，即可盛盘 。
###其它资料参考###1、红小豆加清水放入冰箱浸泡一夜 ， 加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个小时； 2、煮至红小豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂 ， 锅底变干； 3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀； 4、酵母加温水稀释 ， 一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适； 5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时； 6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢； 7、用手掌将面团压扁成圆饼； 8、平底锅抹少许油 ， 放入粘饼小火煎至两面金黄至熟即可 。制作提示： 1、发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可 ， 或者放到阳光底下发酵； 2、和好的面团揣平时 ， 一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法； 3、做粘饼可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面； 4、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5，我不喜欢玉米味太大的； 5、做粘饼的时候包好一个就放入锅中煎，一边包一边煎即可
###其它资料参考###1、食材：江米面适量、小豆馅适量 。
2、江米加适量大米(降低粘性)，加水浸泡几天至微微发酵，发酸，然后磨成浓浆 ， 再沉淀出水分，剩下的就是江米面了 。
3、取一块江米面，按扁 。
4、包入小豆馅 ， 包起来，封好口，按扁，放入抹了油的平底锅里煎 。
5、中小火煎，一面煎至金黄后翻面 。
6、因为是发酵后的江米面，和直接磨成粉的糯米粉不同，在煎的过程中，面会膨胀，就像发酵过的面粉 。
7、两面都煎好后立起来，把周围一圈再煎一煎就可以了 。
【小粘饼怎么做好吃吗】 8、煎好的饼稍凉后又会回落，不像煎时那么厚了，吃起来口感会微微发酸，相对也容易消化 。
