馒头发酵时间多长？
在夏天的时候，馒头发酵2- 3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵 ， 但也需要5-6小时左右 。
馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的 。一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些 。发酵面团时，可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞，如果说戳下去的洞就保持那样的状态，那就说明这个面团已经发酵好 。还可以观察面团中是否已成了蜂窝状，如果有许多小空洞 ， 这就说明面已经发好了 。面团发酵也可以将之前没用完的发酵好的面团和新的面团混合起来一起用 。之前发酵好的面团直接揉成一团丢进冰箱速冻，想用的时候拿出来切一块 ， 老面可以放在速冻里保存两个月之久，所以要是发酵过头的面团千万别丢掉，可以当老面用，其实外面很多做包子馒头的都是用的老面，这样做出来的面食口感更好 。
需要注意的是，在和面团时 ， 使用的水温太高而导致酵母菌失活导致发酵不好 。在面团发酵过程中，如果密封发酵可能出现面团发酸的情况 。
馒头发酵的时间一般在2—3小时左右 。馒头发酵的时间会收到环境温度的影响，温度较高时，馒头发酵只需2个小时左右就可以了 。温度较低时则需要更长的时间，冬天时发酵馒头一般需要5个小时左右 。
馒头要如何保存
刚买回来的馒头吃不完，建议用塑料袋分开包装好 ， 尽量减少与空气的接触 ， 常温下保存就可以了 。
如果想长时间保存，应该先将馒头放凉后，用保鲜袋或保鲜盒密封好，再放进冰箱保存 。
馒头从冰箱拿出来后，食用前应进行加热处理，如果发现馒头变硬、变味或者出现霉点 ， 应立即停止食用 。
###其它资料参考###视情况而定 ， 正常一小时左右 。发面具体的时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度都有一定的关系 。一般酵母的活性越强、数量稍微多一些 ， 和面的水温稍高一些 ， 环境温度高一些都会加快发面的速度 ， 但是都不能过度，否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右，建议发面成功最好是看面团发起来的体积，而不要单纯发酵的时间，面团体积发到两倍了，基本上就是发好了 。
二次醒发和一次醒发一样，不能用时间来断定是否成功，因为温度、湿度、面团的软硬程度都会有影响，一般二次醒发面团的体积膨胀到1.5倍大?。嫱疟浯蟊淝幔砥び械惴⒄尘退得鞫涡逊⒊晒α?。
著作权归作者所有 。蒸馒头回缩可能与食材、用料配比、揉面程度、环境温度等原因有关 。1、选择质量较好的中筋面粉和高效酵母粉，比例为100:1，用温水先将酵母溶化，再和面粉混合 。2、手工揉面最好不要低于500下，尽量将面团中的气泡都揉出来，切面不见气泡空洞是最好的 。3、要把面团发酵成功，温度的控制很重要 ， 温度太高会导致酵母失活，面团发到两倍大即可 。4、二次醒发也是很重要的，馒头做好后不能马上蒸，要二次醒发20分钟左右才能放进蒸锅蒸 。
###其它资料参考###蒸馒头发面一般需要30-40分钟，最多一个小时 。
不过由于酵母的活性不同和用量不同，蒸馒头的发面时间也会有所差异 ， 因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面 。
通常食物越是大的话 ， 就越不好熟 ， 馒头它也是这样的 ， 馒头越是大需要蒸的时间也就会长一些 。
怎样防止蒸馒头回缩？
蒸馒头回缩可能与食材、用料配比、揉面程度、环境温度等原因有关 。
1、选择质量较好的中筋面粉和高效酵母粉，比例为100:1，用温水先将酵母溶化，再和面粉混合 。
2、手工揉面最好不要低于500下，尽量将面团中的气泡都揉出来，切面不见气泡空洞是最好的 。
3、要把面团发酵成功，温度的控制很重要 ， 温度太高会导致酵母失活，面团发到两倍大即可 。
4、二次醒发也是很重要的，馒头做好后不能马上蒸，要二次醒发20分钟左右才能放进蒸锅蒸 。
###其它资料参考###馒头，中国人极为常见的一日三餐的主食或者是早点 ， 如果饿了来两个大馒头既省钱又扛饿 。有些地方对于馒头更是情有独钟 。对于馒头，小编也是吃过很多省份的，还是很有区别 。不同的 。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候 ， 如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右 。
不喜欢添加剂的话，最后喂养一次，不一定等到膨胀到最高点 ， 只要有明显的涨幅就可以用来和面，这样面粉里的蛋白质被酵母菌消耗得少，面团或面糊的酸味不那么突出 。和面时再稍微加就是面没有揉到位 ， 水分还没有和面粉充分融合，揉好的面团一定是很光滑的，用手摸上去就像小孩子的嫩皮肤一样 。像这样的↓ 。
做馒头面发酵多长时间取决于温度，酵母量及是活添加白糖，泡打粉等附材 。一般一斤面放三至五克酵母，温水30度以下和面，加少许白糖，环境温度三十度左右一二个小时就发好了，温冬天8小时 ， 夏天5小时，用安琪酵母发面冬天6小时 ， 夏天4小时，在用酵母发酵时加些白糖发酵会更快些 。以上所说的是在北方地区的时间 ， 如在广东福建等地发酵时间在3一4小时 。.
般就是看你的环境温度，夏季时间短些，2小时左右 ， 冬季长一倍时间，可以随时观察 ， 最可行的就是放在冰箱里，晚上发酵，早上做馒头 。右就好了，冬天温度比较低 ， 时间要长点，发酵好的标准是看面团发酵成两倍大的时候，用手指蘸面粉在面团上戳个洞，如果不反弹 ， 不凹陷，那就是说明面团发好了 。
###其它资料参考###【馒头发多久算好】馒头的发酵时间会受温度影响产生波动 ， 春、夏发酵馒头一般只需两三个小时，冬天发酵馒头所需的时间则可能达到八小时以上 。我们在发酵馒头时，如果看到它变成原先的两倍大且成蜂窝状就代表它发好了 。
