冬天做馒头发酵多久？？
馒头发酵最佳温度在28-35℃之间，一般2-3个小时即可发酵完成 。制作馒头时，发酵是非常重要的一个环节 。影响馒头发酵的因素最重要的就是温度，酵母比较适宜生长的温度在25到35度之间，35度时表现最为活跃 。
温度是影响馒头发酵的关键因素，面团发酵的过程中一定要营造出最舒适的环境，使其发酵和繁殖得更快 。一般酵母在低于4摄氏度时会进行休眠状态，在40摄氏度以上活性也会降低 ， 温度达到60摄氏度以上就会死亡 。
冬天做馒头发酵注意事项
1、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
2、冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1到2小时 。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分 。
3、和好的面团要保持一定的温度以30度为宜 。温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定 。
【馒头冬天发面要多久】2-6小时 。
馒头发酵时间和气温有着莫大的关系 。酵母菌在温度高的情况下活性较强 ， 发酵效率高 。若在夏天发酵馒头 ， 2-3小时就足够 。若在冬天发酵馒头，时间较长，需5-6小时 。待到面团发涨到原来的两倍左右，手按下去没有弹性，同时有些酸味，说明面团已经发酵好了 。
发面用的发酵剂有三种：
小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
但是小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值 。
###其它资料参考###冬天馒头要发1-2个小时 。
冬天的时候室内温度比较低，面团发酵的速度就会比较慢，想要完全发酵至少得1-2个小时，具体状况还得看面团发酵的程度，正常情况下只要是面团发酵到本身的两倍左右，差不多就发酵好了 。
所以说这个发酵的时间是不固定的，天冷的时候要适当增加发酵的时间，具体还是要看面团的发酵程度 。
发馒头技巧：
1、酒能加快发馒头
如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起 。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃 。
2、发馒头加盐好
面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键，在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多 ， 蒸出的主食松软可口 。
###其它资料参考###馒头发酵所需要的时间 ， 其实是和温度的高低离不开的 。一般温度较高，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些 。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候 ， 如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右 。
如果面团变为之前的2倍左右大小，而且用手指在面团中间戳个洞的时候，面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了 。
扩展资料：
注意事项：
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。
发面时如果没有酵母 ， 可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克 。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜 。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长 ， 如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
参考资料来源：百度百科-蒸馒头
参考资料来源：人民网-怎么把馒头蒸的又白又大又好吃
###其它资料参考###揉成面团后需要发醒半小时 。馒头方法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、白糖 适量、酵母 适量、猪油 适量、水 适量 。
1、首先盆里放入准备好的猪油和面粉，用筷子拌匀 。
2、然后碗里放入适量的白糖 ， 酵母和水，拌匀 。
3、拌匀后倒入盆中 ， 用筷子搅拌 。
4、搅拌好后用手揉成面团，盖上保鲜膜发醒半小时 。
5、半小时后用手把面团揉成圆条，用刀切成馒头坯 。
6、把馒头坯放入蒸锅蒸15分钟 。
7、15分钟后把馒头取出装盘，这样就可以食用了 。
