香菇鸡蛋卤子怎么做？
食材明细
主料
挂面适量
辅料鸡蛋一个
香菇三朵
西红柿半个
青椒半个
黄豆酱两勺
酱香口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度
香菇鸡蛋打卤面的做法步骤
1
鸡蛋打散 。
2
西红柿香菇切成小粒 。
3
油锅烧热放入鸡蛋煎成小块，放入香菇西红柿炒出香味 。
4
放入加水调匀的黄豆酱 。
5
翻炒均匀 ， 加入青椒即可出锅 。
6
我是在打卤的同时，用电饭锅烧水煮的面，几乎同时出锅啦
1.准备香菇 青椒 西红柿 鸡蛋 葱 。
2.香菇青椒切丝备用
3.鸡蛋摊熟备用
4.西红柿切块备用
5.炒锅热油爆香葱花放入香菇煸炒 。
6.放入青椒丝加料酒生抽继续煸炒 。
7.放入摊熟的鸡蛋加适量的水
8.烧开后加适量的盐，放入西红柿 。
9.出锅时加鸡精用水淀粉勾汁即可 。
小贴士
要用生抽，老抽的颜色太重 。
###其它资料参考### 夏天天气热，有时候就是馋这样一碗过水的凉面，浇上两勺喷香的汆卤，那叫一个好吃 。
北京人把各种拌面的料，称为“汆”，这种汆面，就是打卤面的意思 。
而这其中，茄丁汆面，是我最喜欢的 。小时候，母亲有时候做茄丁汆，有时候是茄丝肉丝的汆 。不过那时候，母亲总喜欢用老抽做调味料，做出来的味道虽然不错，但你晓得的，放了2勺的老抽，这做出的卤，总是黑糊糊的，而且味道总会偏咸的 。
现在，中国人早就过了缺碘的时代，反而是普遍摄入盐超标的状态 。花儿也在不厌其烦的纠正母亲做饭的习惯，即使是做汆卤，也不能太咸 。老抽可以用蚝油替代，适当放辣椒、蒜末更开胃，也更提鲜 。
所以，这道茄丁汆，很符合朋友们普遍的口感 。为了更好吃，咱们不放醋，而是放个番茄 ， 少了油腻，更增醇香 。
【肉沫茄丁汆面】
需要准备：
长茄子2根
肉沫200克
番茄1个
剁辣椒2小勺
葱末姜末蒜末适量
食用油、生抽、蚝油、盐、糖
面条适量
做法：
1、准备好需要的食材，茄子洗净切小丁 ， 4瓣蒜切碎末，少许的葱末姜末留作爆香，番茄一个切小块 ， 其去油腻的效果特别好 。
2、坐热油锅 ， 先放少许食用油，放入肉沫快火煸炒 ， 变色后捞出 。3、接着锅内放少许油，爆香葱末姜末 。鲜辣的小米椒当然最好 ， 但家里有不太能吃辣的人，只得退而求其次，放入2小勺的剁辣椒 ， 辣味其次，再不能吃辣的就放干辣椒段 。
4、接着放入切?。谷?大勺的生抽、1勺的蚝油 ， 翻炒均匀 。接着倒入肉沫，炒匀 。由于剁辣椒也有咸味，所以就不要放盐了 ， 放1勺的糖很必要 。5、倒入没过茄丁的开水，倒入切好的番茄 。大火煮沸后，转中火 。大概15-20分钟的状态，这香味早就飘出来了 。6、20分钟的时候 ， 倒入蒜末 。蒜末一般都是快出锅的时候放入，这样蒜香味浓郁，不要一开始就放 ， 那样蒜香就吃不出来了 。7、这个状态就可以了，不要收汁太干，这是汆面，得有汤汁，拌面才好吃 。做好的茄丁卤，看着就诱人，由于放了剁辣椒和蒜末 ， 吃起来开胃又过瘾 。8、这个季节，面条煮好后得过水，凉丝丝的才吃的舒心 。一开始我们切的小葱末 ， 就用上了 。在面团上浇上汆卤，抓上一把葱末，拌一拌 ， 就香香的开吃吧 。
面条卤子怎么做最好吃？那就要看你喜欢吃什么样的面条卤了，毕竟每个人的口味习惯不同，也不能说什么样的食品是最好吃的，只能说好吃 。对于某种食品的定义，我们不能轻易给予标签，包括:最正宗 ， 最好吃 。只能说很好吃，或者好吃 。但对于面条卤子怎么做好吃，我还是可以给出几种面条卤的详细做法的 。希望能帮助到您 。
木耳猪肉鸡蛋卤【所用食材】: 水发木耳20克，猪肉丝50克，鸡蛋一个，五香粉1克 ， 精盐5克，味精1克 ， 酱油10克 ， 葱花10克，姜末5克，蒜末5克 。
【烹饪方法】
①炒锅中加入食用油，油温烧热以后，加入猪肉丝煸炒，肉丝炒至变色，加入五香粉，葱花，姜末，蒜末炒香，再放入木耳翻炒均匀 ， 随后加入酱油调色 ， 稍微炒至半分钟左右 ， 再加入煮面条时所剩余的面汤 。
②待锅中的面条卤汤烧开以后，大火烧至五分钟，加入精盐与味精调下味，在将鸡蛋磕破放在碗中，用筷子搅散，将鸡蛋液均匀的倒在卤汤中，看见蛋花飘起，即可关火完成制作 。
木耳猪肉鸡蛋卤就制作完成了，在制作过程中，我们用到了“面汤” ， 其实面汤，就是我们在煮面条时，剩余的面条汤，因为里面有面粉沉淀，所以很粘稠 ， 我们正好可以利用它来制作面条卤 ， 这样就可以省去了最后的勾芡程序，用面条汤来做卤汁 ， 既省事，味道还很好 。
猪肉豆角卤【所用食材】: 猪肉50克，豆角200克，葱花10克，姜5克，生抽10克 ， 精盐5克，味精1克，五香粉1克 。
【烹饪方法】
①豆角去掉筋丝，用水洗净后切成碎片，猪肉切成肉末 ， 姜切末，葱切末备用 。
②锅中加入少许食用油，油温烧至三成热，加入肉丝煸炒 ， 待肉丝变色后，加入葱末 ， 姜末，五香粉炒香，随后加入切好的豆角片 ， 再加入生抽，炒制均匀后，盖上锅盖小火炖制五分钟 ， 在将煮面条剩余的面条汤倒入，大火烧开后，小火炖制十分钟，猪肉豆角卤就制作好了 。
因为豆角不易成熟，所以我们需要多炖制一些时间，这样才可以豆角彻底成熟，而且吃起来也比较软嫩一些 。
西红柿鸡蛋卤【所用食材】 :鸡蛋2个，西红柿1个.精盐3克，葱花10克
烹饪方法
①西红柿洗净切成小块，鸡蛋磕破后打在碗中搅匀 ， 葱切成碎末备用 。
②锅中加少许食用油 ， 油温烧至三成热时，加入鸡蛋炒成块状 ， 随后加入西红柿与葱花继续翻炒，炒至西红柿变软时 ， 加入少许的清水，烧开后炖制五分钟，待锅中的汤汁浓稠时 。加入精盐调味，就可以关火完成制作了 。
在制作西红柿鸡蛋卤的时候，就不用加入面条汤了，因为西红柿本身就会使汤汁变的粘稠，所以就省略掉面汤这一步了，只需加入少量清水就可以了 。
对于面条儿卤怎样制作好吃，我的分享就到这里了，如果朋友们对制作面条卤，还有更好的建议，希望您也能够分享出来 。
叶子也爱吃面，要说这最简单的卤子应该是鸡蛋西红柿面了吧，这鸡蛋炒西红柿实在没什么好说的，人人会做 。
叶子来说说面条的几个最好吃的卤子吧 。
一、香菇牛肉酱面卤
【食材】
牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣
【制作步骤】
准备好原材料 。
牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细 。
锅里加入适量油，倒入牛肉碎，慢慢煸炒，直到牛肉末煸干水分 。（ 油稍微要多放点）
加入香菇末、姜蒜末，继续煸炒 。
加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉，加入米酒汁，小火慢慢熬，一边翻一边小火慢熬，大约熬半小时左右，闻到香味很浓的时候关火 。
一次性可以多做点，除了搭配面条，还可以作为下饭酱，放凉后就可以密封冷藏保存了 。
二、榨菜肉丝的面卤
加入两勺鸡汤、适量生抽，继续炒至浓稠
三、臊子面的面卤做法：
1、将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁 。
2、生姜、大蒜切成末 ， 泡椒切成小段 ， 香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎 。
3、牛肉切成小丁 。
4、锅烧热，加入适量油烧到6成热，加入豆瓣酱炒出红油 。
5、加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味 。加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分，炒香 。
【香菇青椒鸡蛋卤怎么做好吃吗】
6、加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒 。
7、加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味 。
配上面条，好吃极了
西红柿卤我感觉是最方便快捷的卤，开胃又简单~下面这个菜谱在豆果 美食 上收藏量将近30000，人气极高 ， 分享给题主 ， 希望对你有帮助~
材料：
西红柿两个(320克)
热水200ml鸡蛋三枚
番茄酱三勺
泡发木耳30g
洋葱50g
盐两小勺
淀粉两勺
葱绿两根
步骤：
1. 备料
2. 西红柿洗净用刀划十字刀，划到底
3. 煮锅开水，水开后放入西红柿，大约二十秒，皮脱离关火取出
4. 西红柿切块，洋葱切块，小葱切葱花，木耳撕小片
5. 鸡蛋打散，锅里放油炒鸡蛋，用筷子划散，刚成熟就盛出备用
6. 锅里放油，煸香洋葱，出香味变黄
7. 放入西红柿翻炒
8. 炒出红汤加入三勺番茄酱炒匀
9. 倒入200毫升开水煮开
10. 放入木耳和鸡蛋
11. 两勺淀粉加少量凉水调成厚淀粉水
12. 加入淀粉水拌匀 。水淀粉根据自己喜欢的浓稠度一点点添加 。
13. 加入两小勺盐调味 。这里根据自己的口味调咸淡，盐要稍微多点，因为这是卤子，还得拌面条哦！
14. 出锅前撒葱花即可 ， 卤子就做好了！
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面条的制作是专业级别的，自己做面条，如何制作好吃又简单的卤子？其实任何面条卤子的制作都并不难，难就在于没有系统的操作流程和一些调料香料的使用经验，下面我就分享一个可以用于商业餐饮用途的牛肉面浇头的制作方法 。
兰州拌面的做法面馆中的拌面其实就是一份小盘菜配一份面，其实小份菜就是所谓的卤子 ， 而拉面馆中的拌面做法其实也非常的简单，并没有那么麻烦，拉面馆中其实没有真正的厨师，都是会做些家常菜的人，之所以味道会比较特别是因为炒面，拌面大多都加入了用香料打成粉的炒面料 。
食材 ： 牛肉片适量，蒜苔，圆白菜，青红辣椒，木耳，粉条，胡萝卜丝，油菜 ， 西红柿
调料：番茄酱，盐 ， 鸡精，味精，蒜水，红油，炒面料【没有炒面料可以用花椒粉或者五香粉代替】，老抽酱油，辣椒粉
做法步骤：
1.将所有蔬菜改刀，木耳和西红柿块 ， 蒜苔切断，粉条泡软后切小段，其它蔬菜切丝，油菜劈开就行 。将所有蔬菜混合搅拌均匀 。
2.热锅凉油，下入牛肉炒出水分后，下入10克番茄酱，翻炒均匀后，抓一把处理好的蔬菜放到锅中 ， 然后炒制蔬菜断生即可 。
3.锅边淋入少许老抽上色，盐，鸡精，味精，香醋 ， 辣椒粉，然后加入少量高汤【没有高汤用水代替】
4.快要出锅时，淋入红油，蒜水，炒面料，翻炒均匀即可，然后这一份美味的拌面菜就做好了 。
提示：蒜水和炒面料不要加入过早，因为高温会让其味道流失 ， 所以要在最后加入 。
香辣牛肉面干拌的做法食材： 牛腩3斤，葱姜蒜，干辣椒段，【喜欢吃青菜的可以少加些青菜，青菜只需用热水烫一下即可，不要加入高压锅中】
调料： 红油豆瓣酱 ， 红烧酱油，鸡精，味精 ， 盐，白砂糖 ， 老干妈，蚝油
香料： 八角4个，桂皮一小块 ， 花椒一小把，小茴香一小把，草果1个，丁香3粒，香叶5片
做法步骤：
1.所有香料用温水浸泡10分钟，然后清洗一下，控干水分留着备用，牛腩切块然后用清水浸泡4小时，去除血水 ， 然后放入沸水锅中焯水后，捞出牛肉用流水冲洗干净 ， 留着备用 。
2.热锅凉油，下入焯过水的牛肉，炒至牛肉金黄后，下入豆瓣酱炒出红油炒香，再下入葱姜蒜干辣椒和所有香料，炒出香味后，锅边淋入适量红烧酱油 ， 然后加入适量热水 。
3.将锅中的牛肉和汤倒入高压锅中，然后再下入准备好的其他调料 ， 蚝油，糖，老干妈 ， 高压锅上汽后压制15分钟左右即可关火 。
提示： 高压锅中的水不要太少，可以稍微多加些水 ， 这样带些汤的卤子更好吃 。
【香辣牛肉面干拌碗底料的搭配方法】碗底料：一汤勺红油，半汤勺海鲜生抽，胡椒粉一味勺，青花椒粉半味勺 ， 蒜泥适量，鸡精一味勺，味精少量，盐半味勺，芝麻香油适量 。
以上所有调料，加入少量热水化开，然后将煮好的面放入碗中 ， 再加上2汤勺的牛肉浇头，放些香菜即可，然后搅拌均匀即可，加入牛肉浇头的时候 ， 切记一定要带些卤子上的油，这样面吃起来才香 。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下，本人定时分享
各种面食做法的讲解 ， 各种卤菜制作讲解和卤菜香料配方的分享，各种汤类制作讲解和调汤经验分享
我来介绍下： 鸡蛋卤子
原料：青椒、鸡蛋、肉、豆瓣酱、黄瓜、葱、姜、蒜、酱油、盐
做法：1、把准备好的青椒、肉、黄瓜切丝 。
2、鸡蛋搅好炒出来 ， 加油烧热后加入肉丝炒变，后加酱油出香味后加入葱花、姜、蒜，再加入青椒、豆瓣酱炒几下添水大火煮开 。
3、最后再倒入入炒好的鸡蛋，加盐出锅 。
接下来你就可以煮面条了，煮好的面条再加入上面做好的卤子，就可以吃了 ， 非常简单又省时间，不错吧，学会了吗?没有的话先收藏起来，中午做的时候边看边做 。
大家好，娇你 美食，我是娇娇 。很高兴和大家分享自己质面条，如何制作好吃又简单的卤子 。
下面我就分享一下我做自己面条时 ， 常做的卤和面条配菜 。希望能丰富朋友们的餐桌 。
第一种：黄豆酱（爱吃辣，老干妈酱也可以）+鸡蛋碎+茶叶蛋或卤蛋
最简单的拌面方法，只需买现成的黄豆酱或老干妈酱，少许油炒个鸡蛋碎，拾配个成品卤蛋 ， 有时间自己煮个茶叶蛋 。
蔬菜汁面条：
韭菜鸡蛋卤子：
制作方法：韭菜切小段，起锅烧油，葱姜下锅，韭菜下锅，一小勺黄豆酱翻炒，加少许盐，转小火，把两三个鸡蛋打散成蛋液，均匀的倒在韭菜上，轻翻，出锅 。拌面绝配，香 。
香菇肉丁炸酱卤：
用香菇和鸡肉，或者是五花肉肉?。?也可以用里脊肉，在搭配黄豆酱，炒制的卤汁，浓浓的肉香包裹上菌菇的香味，拌着面吃，解馋 。
早餐美味拌面：
拌面卤汁常用的食材：西红柿，鸡蛋，青椒，香菇，肉丁
西红柿鸡蛋卤：
大家都不陌生，不仅颜色好看，也是吃面条绝佳的搭配，深受老人和小孩的喜爱 ， 制作方法也特别简单，只是在西红柿炒鸡蛋的基础之上，加一点老抽，或者是一勺黄豆酱，立马让西红柿鸡蛋卤的味道变得浓浓的 。
说起吃拌面 ， 北京这边叫打卤面，不得不提到黄瓜丝儿，北京人叫黄瓜码，黄瓜丝儿和炸酱 ， 搭配在一起 ， 黄瓜解除油腻 ， 炸酱增香 。
我还特别喜欢吃东北的大酱，鸡蛋酱，用鸡蛋青椒大酱混合在一起，放锅上蒸，或者是放少许的油炒，做出来的卤汁拌面，味道绝美 。
炸酱面不仅可以用猪肉，我们也可以用牛肉或者是鸡肉，这些都是根据自己的口味，北方人一般喜欢吃比较重口味的卤汁，一般乳汁的灵魂在于酱，我家一般是选用黄豆酱 。
看在家里做出简单又美味的卤汁，再搭配一碗手擀面，真是红烧肉的都不换 。
我给你介绍一个好吃又有 历史 感的卤子：三脆面 。
这个做法在 历史 上很有名，在宋朝林洪的《山家清供》中有记载 ， 这本书以素食为主，都是些农家菜 。做法是这样的：用嫩笋、山蘑菇、枸杞头，放入盐水中焯熟 ， 再以香熟油、胡椒、盐及酱油、滴几滴香醋来拌食，作为浇头浇在面条上，再拌点辣椒，一碗名符其实的“三脆面”就成了，是极好的面食 。
这里的几种食材都是初春食用最鲜嫩的 。那时刚刚发芽生长的物产，嫩笋、山蘑菇、枸杞头，都是一时之选，味道都极鲜美，拿来作为面条的浇头，你可以感觉到它的清香和鲜嫩，吃在嘴里会有嚓嚓的脆响，所以叫“三脆面” 。
这个秘方是宋朝皇族之后赵密夫提供的 。他生活富足 ， 以此奉养双亲，足尽孝道 。他还为此写下了“笋蕈初萌杞叶纤，燃松自煮供亲严 。人间肉食何曾鄙 ， 自是山林滋味甜”的诗句，念念不忘这个“三脆面” 。
一般人都认为北方比南方的面好吃，其实错了 。在 历史 上 ， 南方的面条花样更多，卤子（浇头）更丰富，吃起来更舒心 。
比如清代的李斗，在《扬州画舫记》中记载，在扬州城内面馆极多，吃法也讲究 。书中说：城内食肆多附于面馆，面有大连、中碗、重二之分 。冬用满汤 ， 谓之大连；夏用半汤 ， 谓之过桥 。面有浇头，以长鱼、鸡、猪为三鲜；肉浇头叫“带面”，鱼浇头叫“本色”，鸡浇头叫“壮鸡” 。
如今浇头面品种更加丰富，在苏州的朱鸿兴、六宜楼等面馆，素浇头有香菇、冬笋、菜心、木耳、金针、面筋、烤麸、豆腐干、白果等，荤浇头有炒肉、焖肉、肉丝、爆鱼、卤鸭、腰花、虾仁、爆鳝、鳝糊、三鲜等 。如等等 。你到面馆，用专业的称谓叫一碗“宽汤，免青，重浇轻面，过桥，不硬不烂”的素浇面，人家肯定当你是资深老食客了 。
在这初夏天气里，你把黄瓜切成丝、弄俩西红柿、炒几个鸡蛋 ， 然后再下上一碗面条，把这些当卤子让上面一浇，吃着挺舒服哩 。
怎么样，今天就回去试试哦！
葱油拌面
/ 食材 /
细面条一人份
小葱100g
老抽50ml
生抽60ml
食用油80ml
糖30g
/ 做法 /
1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合 。
2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色 。
3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火 。
4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中 。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可 。
5.剩余葱油放凉后 ， 倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用 。
/ 小贴士 /
想葱油拌面好吃 ， 面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮 。
肉丝炒面
/ 食材 /
面条300g
小青菜（净菜）200g
肉丝100g
菁选酱油20g
老抽7g
盐2g+2g+2g
植物油2g
炒菜用葱油
/ 做法 /
1.锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水煮至内有些硬芯 。
2.捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份 。
3.备好配菜，肉丝用3g盐抓下 ， 拌入3g植物油 。
4.热锅淋入葱油，下肉丝翻炒，炒至肉丝颜色转白，出锅 。
5.另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入刚刚炒过的肉丝 。
6.下沥干水份的面条，倒入菁选酱油，翻炒 。
7.加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐 。
8.出锅，入盆，上桌 。
/ 小贴士 /
面条冷水过凉后，若放置一段时间仍会结起来，可以再在水龙头下冲洗一下，复变爽滑 。
阳春面
/ 食材 /
猪油100克
洋葱头半个
高汤1000克
青蒜苗一根
盐半勺
面条适量
生抽1勺
/ 做法 /
1.100克猪油放到锅里，加入半个切丝的洋葱头 。
2.小火慢炸3-5分钟 。捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质 。
3.这样就是一碗葱油了，葱油放有盖子的碗里储存起来就好 。
4.锅里放入高汤烧开 。如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水 。
5.那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面，所以我用了细圆挂面做阳春面 。
6.在面里加入一勺葱油 。在加半勺盐，因为高汤里已经有盐了，所以煮面时酌情添加些盐就可以了 。在加一勺生抽 。
7.根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可 。
来自网络
面条和卤子，就像咖啡和伴侣，是相辅相成的组合，吃打卤面，如何制做又好吃又简单的卤子呢？下面我就介绍几种 。
一是肉丝土豆丁卤，把土豆削好切成小丁 ， 把它放在油锅里炸几分钟，稍一变色即捞出放一边，然后用余油炒香肉丝和葱姜块(炒一会要捞出来有葱姜味就行)再倒入少许酱油，炝上汤把土豆丁放进去，炖至粘稠后 ， 把卤放入鸡精盛出拌面就好 。
###其它资料参考### 面条做得好不好吃 ， 和调料有很大的关系，汤面注重的是汤水，卤面注重的是卤子，所以想要做一款好吃的卤面，就要学会做卤子，鸡蛋卤就是常见的一种，那你知道面条的鸡蛋卤的做法是怎么样的吗?快来学习一下吧 。
面条的鸡蛋卤的做法方法一：
1. 先处理大葱，把大葱切成碎末 ， 注：大葱要多些 。
2. 碗里放切好的葱末 ， 上面打几个鸡蛋 。
3. 搅匀后放入十三香和少量盐 。
4. 起锅放油，等油热放入鸡蛋液 。
5. 放入多一点的酱油 。
6. 用锅铲不停搅动 。
7. 见鸡蛋液逐渐凝固鸡蛋卤就做好了，盛出备用 。
8. 锅里做水煮挂面，等挂面熟了捞到碗里 。
9. 面条上放上鸡蛋卤，切点黄瓜块，拌一下，好吃又简单的鸡蛋打卤面做好了 。
方法二：
原料：面条、西红柿、鸡蛋、青椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、花椒、味精、鸡精 。
做法步骤：
第1步、西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜、青椒洗干净备用(所有食材都准备的同时把煮锅做上水，这样面条和卤都能同时做熟)
第2步、鸡蛋打散，青椒切块
第3步、打好的鸡蛋在锅内滑散，油温一定要高，手要快，盛出备用
第4步、锅内放少许油，油热后放入花椒 ， 葱姜蒜等辅料待炒出香味后迅速放入切好的西红柿，待一分钟后淋入酱油、盐
第5步、再翻炒两分钟，炒出西红柿的汤汁，这时候放入炒好的鸡蛋
第6步、放入鸡蛋一分钟后，放入青椒
第7步、再翻炒两分钟出锅，出锅前放入味精、鸡精 。
香菇卤面条做法大全做法一、
1. 香菇用剪刀剪成小丁，泡发，控水
2. 蒜切丁，洋葱切丁，里脊切丁
3. 起油锅，加入洋葱丁、蒜丁 ， 煸香
4. 加入里脊肉?。幢渖?
5. 加入老抽、糖，少量清水，炒均匀
加入盐 ， 大火将汁慢慢收干，盛出备用
6. 锅内加入足量清水，煮开，加入面条，用筷子抖散，加入适量盐 ， 中小火慢慢煮，断生
7. 将面条捞出，加入凉开水中
8. 捞出 ， 控水
9. 将面条摆放于盘内，上面淋上香菇卤肉，拌均匀即可
做法二、
1、干香菇用水冲洗干净表面的灰尘 ， 然后用水泡发两小时 。
2、把泡发的香菇择洗干净，然后切成小?。?准备一些猪肉末，切一些葱姜蒜末备用 。
3、按个人喜好，准备一些甜面酱和香辣酱 。
4、锅中倒油烧热 ， 下肉末炒散炒熟 。
5、肉末炒变色后，放入葱姜蒜末翻炒出香味，再放入香菇丁翻炒一会 。
6、放入甜面酱和香辣酱翻炒一会，炒出酱香味 。
7、倒入一碗泡香菇的水煮沸，水不要太多 ， 刚没过肉末就可以 。放入适量的盐、生抽、蚝油调味 。
8、煮锅烧开半锅水，按个人食量，放入适量的面条煮熟，将煮熟的面条捞入碗中，浇上熬出的肉末香菇打卤汁拌匀后就可以吃了 。
###其它资料参考### 鸡蛋怎么做好吃又简单
鸡蛋怎么做好吃又简单，鸡蛋是我们常见的食材之一，可以用鸡蛋做出许多好吃的菜肴，让我们忍不住把盘子上的汁水都吃完了的，我和大家一起来看看鸡蛋怎么做好吃又简单的相关资料 。
鸡蛋怎么做好吃又简单11、煎鸡蛋
说起煎鸡蛋，基本上是朋友们都会做，但是真正做的好吃的、而且做出来色泽比较好的那就不好说了吧 。首先准备一只鸡蛋，食用油、食用盐，洋葱圈 。起锅烧油，加热到6-7成熟时 ， 将打开的鸡蛋倒入锅内，小火慢慢煎成型，均匀的撒上食用盐，待颜色变成金黄色，蛋清凝固即可关火捞出，简单明了 。
2、西红柿炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋3个，西红柿2个，食用油，食用盐，鸡精 。
起锅烧油，油温6成熟，将打好的鸡蛋放入适量盐倒入锅内进行翻炒 ， 大约7成熟时捞出 。锅内倒油，将切好的西红柿倒入锅中，翻炒至西红柿汁渗透出来之后，将炒好的鸡蛋倒入锅内进行翻炒，放入食用盐，鸡精 ， 翻炒两下即可出锅 。
3、鸡蛋羹
准备鸡蛋两只，盐一小勺，酱油少许，油3滴，温水300毫升 。将打好的鸡蛋倒入碗内，撒上盐，滴3滴食用油，浇上300毫升温水，滴上适量酱油，放入锅内进行蒸煮 。大约7-8分钟即可出锅 。
4、尖椒炒鸡蛋
准备尖椒3个，鸡蛋3只，食用油，食用盐 ， 酱油少许，鸡精适量 。
起锅烧油 ， 油温7成熟，将打好的鸡蛋倒入锅内进行翻炒 ， 翻炒至7成熟捞出，锅内烧油倒入切好的青椒进行翻炒，倒入适量酱油，将炒好的鸡蛋倒入锅内翻炒，加入适量食用盐，鸡精翻炒1分钟即可出锅 。
以上就是我今天为大家制作的几种简单易学，而且又好吃的鸡蛋的.几种常见做法，小伙伴们学起来吧！谢谢大家！
鸡蛋怎么做好吃又简单2第一道 土豆鸡蛋饼
准备一个大土豆洗净插成丝 ， 然后清水里泡一泡，去除多余的淀粉 。再将土豆热水焯熟，捞出后控干水分 。
接着再准备几个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，把三分之二的蛋清倒入放凉的土豆里，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀 。剩下的蛋清倒入蛋黄里 。蛋黄里面加入葱花，搅拌均匀 。
平底锅刷油 ， 先不用开火，把土豆丝放入锅里，用筷子整理成鸟窝的形状，接着把蛋黄液倒入窝里 ， 小火烙两面金黄，出锅时刷上蒜蓉酱，就可以享用了 。
第二道 鸡蛋饺
香菇、胡萝卜、青椒清洗干净后全部切小丁，然后开水焯一下 ， 当然自己喜欢吃什么菜都可以加进去，焯好后放盐、胡椒粉、生抽、鸡汁、蚝油搅拌均匀，这个调料方法适合任何馅儿料 。
碗里打入4个鸡蛋 ， 充分搅散，电饼铛刷油开小火 ， 油热后舀入一勺蛋液，快速用勺子底部将蛋液转成一个圆饼，然后放入馅儿料，底部凝固后 ， 用筷子将一边对折过来，形成一个饺子的样子 ， 两边压一压，让它粘合在一起 ， 煎个几十秒就可以出锅了 。
做好后的蛋饺可以直接吃，也可以蘸上料汁，怎么吃都很美味，小孩子的最爱 。
第三道 Q弹卤鸡蛋
本来是想再分享一道鸡蛋饼的 ， 但是我觉得这个卤鸡蛋更加好吃，而且一次可以做很多 ， 保存的时间也长，绝对比外面卖的茶叶蛋好吃很多 ， 所以一定要把这个推荐给大家 。
准备20个鸡蛋，清洗干净后开水煮熟，煮熟后过一下凉水 ， 这样比较容易剥皮 。薄皮好将鸡蛋冰箱冷藏20分钟，这样皮才会Q弹 。
锅里重新添水 ， 水的量没过鸡蛋就可以，加入2个八角，2个桂皮，2片香叶，一小撮小茴香，大火煮上15分钟 。时间到了后放入80克老抽，150克生抽，60克红糖，2勺精盐 ， 煮上5分钟，煮出调料的香味 。
接着下入鸡蛋，中火煮20分钟，煮好后捞出来放在通风的地方，让鸡蛋吹吹风，这一步很关键，也是鸡蛋皮Q弹的原因之一，吹好后再放入锅里煮20分钟 ， 反复3次就可以了 。如果没有风的话，可以借助风扇 。
很多小伙伴可能没有那么多时间，那就干脆直接在料汁里浸泡一晚上吧 。
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###其它资料参考### 用玉米粉和水和出来的面条就是玉米面条 ， 一般有两种之分，一种是黄玉米面条，另一种则是白玉米面条 。不管是哪一种玉米面条 ， 经常食用都对身体极好 。平日里，只需要将做好的卤子与玉米面条搅拌，就能简简单单做出一餐 。那么，玉米面面条做什么卤好吃呢?
玉米面面条做什么卤好吃做法一
原料：西红柿、鸡蛋、黑木耳、香菇、黄花菜、面条，黑木耳、黄花菜、香菇 ， 蒜薹、青椒、葱、蒜各适量 。
准备：
1. 香菇用热水泡发，蒜要压成蒜泥，鸡蛋打散，加少量盐西红柿切成小块黑木耳、黄花菜、香菇切小块 。
2. 开火，加适量油，用小火炸花椒油 ， 将花椒撇出，用花椒油炒鸡蛋，鸡蛋成形后盛出 。
3. 将葱花、青椒丝放入，略微翻炒一下，出香味后将西红柿、蒜薹、黑木耳、黄花菜、香菇放入翻炒，七分熟时放盐，加入鸡蛋，300毫升高汤 ， 中火炖两、三分钟 。加入适量鸡精，关火 。
4. 面煮熟后，大碗盛之，浇上刚刚炒好的卤，按自己口味加入调好的蒜汁，即可食用 。
做法二
食材：鸡蛋、麻椒、面条、葱、糖、干酱、黄酱、蚝油
1. 鸡蛋打散 ， 但别太散，形散而神不散那种，成形之后盛出来备用 。
2. 葱爆锅 。
3. 东北干酱+少量黄酱+少量水，搅匀后倒入锅中爆香，此刻注意用中小火 。
4. 加入鸡蛋 ， 翻炒两下倒入一勺蚝油 。
5. 倒入麻椒丁 。
6. 加入一丢丢的糖 。
7. 倒入点水稍稍炖一下，最后撒点芝麻 。
含铁高的婴儿米粉婴儿生长至6个月时，消化系统及各器官的协调性已发育成熟 ， 肠道消化淀粉的酶也逐渐活跃 ， 转奶食物的添加有助于婴儿完成从依赖母乳营养到利用母乳外其它食物营养的过渡，宝宝的第一口辅食，首选就是含铁米粉，即不容易过敏，而且还能补充铁 。同时要配合富含维生素C的水果和蔬菜，有助于铁的吸收 。所以 ， 吃含铁高的婴儿米粉是不错的选择 。
婴儿米粉是辅食中最重要的食物之一，婴儿米粉采用优质大米为原料经过粉碎、研磨、高温杀菌等十几道工序并强化铁、锌、钙、维生素A等多种营养素科学精制而成，以满足婴儿不同阶段的营养所需，为保持婴儿的营养全面均衡，喂食婴儿米粉按照国际惯例通常分4—24个月、6—24个月、8—24个月三个阶段进行 。
小宝宝吃米粉，像我们大人吃饭一样，是为了消除饥饿、补充能量 。需要提醒妈妈们的是，添加婴儿米粉的同时，还应坚持母乳或配方奶喂养，两种形态的食物在这个阶段是同等重要的 。
###其它资料参考###香菇炒鸡蛋的用料
水 适量香菇 适量鸡蛋 适量料酒 少许盐 少许大蒜、葱等 适量油 适量生抽 适量糖 少许
香菇炒鸡蛋的做法步骤
步骤 1
干香菇适量加水泡发（泡香菇的水不要倒掉），鸡蛋加入少许盐、少许料酒、少许泡香菇的水打散 。香菇泡好后挤干水分切成丁
步骤 2
热锅倒油，放入切碎的葱、大蒜等爆香（若不喜欢葱的可不放）
步骤 3
等香味出来后 ， 加入香菇丁 ， 翻炒片刻，加入适量生抽翻炒，再加入泡香菇的水继续翻炒，最好盖上盖子焖煮一会
步骤 4
一边炒一边留意，如果水分干了就加入香菇水继续翻炒，若味道不够就再加入生抽 。炒到锅内还剩一些汁水时，如图中这样的状态，加入少许糖炒匀
步骤 5
然后马上倒入蛋液，转小火
步骤 6
不要急着翻动 ， 待底部快成型时再慢慢轻轻翻动 ， 然后慢慢翻炒
步骤 7
最后加入葱花，再翻炒几下即可出锅 。
###其它资料参考### 面条的做法是因人而异的，有些人喜欢吃汤面，有些人喜欢吃炒面，也有人喜欢吃卤面，想要面条好吃，调料就一定要做好，如果是做卤面的话，卤子的味道就是关键的一环，那么面条卤子怎么做好吃又简单呢?快来学习一下吧 。
面条卤子怎么做好吃又简单一、陕西特色素卤面
材料：土豆、胡萝卜、韭菜、盐、姜葱蒜末、酱油、鸡精、味精、水淀粉，清汤或者清水，色拉油或混合油 。
做法：
1.土豆去皮洗净改刀切丁 。胡萝卜洗净改刀切丁 。少许韭菜摘洗干净切小段 。
2.起锅烧水，下入土豆丁、胡萝卜丁焯烫，捞出过一下凉水 。
3.起锅烧油，下入姜葱蒜爆香，下入土豆丁、胡萝卜丁炒香，调入老抽酱油、生抽酱油、盐，鸡精、味精，加入适量的清水或者清汤没过食材，烧开煮熟，勾入芡水，大火收浓汤汁，撒入适量的韭菜，翻拌均匀出锅盛入盆中即可 。煮熟的面条，浇上这款素卤美味即成 。
二、香菇鸡丁卤子
用料：鸡腿肉半只、香菇与鸡肉等量、蒜4颗、葱白3段、姜三片、八角若干、香叶若干、花椒少许、郫县豆瓣一汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许
1、将洗净的鸡腿脱骨切丁备用 。
2、将香菇洗净
3、鸡肉丁盛入碗中，加入料酒少许，干淀粉，面粉少许，生抽少许，盐少许，搅拌均匀 。
4、锅内放油热后，放入鸡肉 ， 翻炒至鸡肉水变色捞起来备用 。
5、锅中的再加少许油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制，炒香后放入豆瓣酱 。再放入鸡肉，放盐 。
6、将香菇和水一起倒入锅中，加盐少许 ， 煮15分钟
怎么做面条卤好吃一、香菇土豆卤子
用料香菇5朵、土豆1个、青椒1个、五花肉适量、杭椒1个、干辣椒适量、葱适量、姜1片、蒜适量、花椒适量、老抽适量、盐适量做法
1. 葱姜蒜、青椒、杭椒、五花肉切好备用!
2. 土豆、香菇切小块备用!
3. 土豆下锅热水煮，煮到发软盛出备用 。
4. 开火 ， 锅内放适量油，烧热 ， 依次放入花椒，姜末 ， 干辣椒，稍微翻炒，依次放入葱花，蒜瓣，杭椒，随后放入五花肉煸炒，加入酱油，可放入适量蚝油，中火翻炒一会
5. 放入香菇继续翻炒 ， 随后放入土豆继续翻炒 ， 可加入适量清水，大火翻炒一会，最后放入青椒翻炒几下便可出锅!
二、鸡蛋卤
黄豆酱烧鸡蛋，熬制浓稠 ， 简单调味，拌面特别香 。
材料：鸡蛋、葱、蒜、盐、黄豆酱、味极鲜、味精、白糖 。
做法：
1.鸡蛋打散，入锅炒散 ， 起锅待用 。
2.起锅烧混合油，下入葱末爆香，下入黄豆酱炒香，加入适量清水 ， 烧开，下入炒好的鸡蛋，调入盐、味极鲜酱油、味精、少许白糖，勾芡 ， 撒葱花 ， 少许蒜末，出锅浇在煮好的面条上即可 。
###其它资料参考###1.淋上蘑菇，用清水反复洗净，切片 。
2.将冬笋切成薄片 。
3.炒锅烧热，花生油加热至六七成热，放入冬笋炒香 ， 然后放入香菇，加入酱油、盐、糖、味精和鲜汤150g，大火烧开 ， 小火炖15分钟左右 。
4.当蘑菇软熟，吸入卤汁变肥时，从热火上撤汁 ， 用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋上香油，出锅 。
1.蘑菇含有维生素C，可以降低胆固醇和血压 。蘑菇汁完全可以替代降压药 ， 而且没有副作用 。香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的甲醇 。可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强机体抗病能力 。香菇食疗对腹壁脂肪厚的患者有一定的减肥效果 。
2.冬笋富含胡萝卜素、纤维素、多糖、蛋白质、维生素(B1、B2、C)等营养成分 。富含纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化 ， 排除体内毒素，预防肠道疾病的发生，还具有瘦身的功效 。含有胡萝卜素和多种维生素，能保护和滋养肝脏，保护视力 。冬笋味甘香，能开胃健脾 ， 增进食欲 。
###其它资料参考### 我就喜欢东北的打卤面，特别是在夏天热的时候，打卤面在东北是最受欢迎的，打卤面是一道传统的面食做法，风味不一，做法也不一样 ， 原先都是自己合面切面条 ， 现在各大超市，农贸都有手擀面，这样就省去了一道工序 ， 打卤面最主要的工序就是两道，第一，先把面条放入开水中煮八分熟捞出，放凉水投凉，然后就是打卤了，在东北最喜欢卤一般都是，尖椒肉丝卤，鸡蛋西红柿卤，香菇尖椒肉卤，尖椒鸡蛋酱卤 ， 豆角芹菜肉卤，茄子丝青椒肉丝卤，蒜苗肉酱卤，韭菜鸡蛋酱卤，虾仁肉丁黄瓜丁卤，很多就不一一列举了 ， 就拿尖椒肉丝卤来说，首先把尖椒切碎，肉切丁，调料 ， 东北黄豆酱，味精，葱姜蒜 ， 锅内放一勺油把肉丁炒香放入葱姜蒜，黄豆酱 ， 尖椒，味精，加少许水在锅中熬一会，待浓稠出锅，特点：卤香浓稠不腻，面条筋道，让你吃的停不下来，这是家庭最简单也最受欢迎的 美食 ，吃客们赶快行动起来吧！
1.东北打卤面做法要分两步 ， 第一是面条，第二是面条卤 。面条首先要劲道爽滑，其次是面条卤要色香味俱佳 。
2.首先是面条的做法 ， 其实很简单手擀面的面条可以选雪花粉（就是手擀的时候费点劲），这种面粉做出来的面条特别劲道奈煮 。另外就是和面的时候用冷水和面，要想再劲道一点可以在水里加少许盐 。
3.其次就是面条卤了，至于东北面条卤太多了，大家可以根据自己的口味来制作 。鸡蛋卤（鸡蛋酱卤 ， 西红柿鸡蛋卤），茄子肉丁卤，尖椒土豆丝卤，黄瓜木耳卤，因为我是东北人所以我还是觉得用东北大酱做的卤才最能代表东北打卤面 。
4.纯手擀的面条具有机器压出来的面条无法比拟的口感和味道，所以大家有时间尽量自己在家做面条 。至于面条的粗细大家自己掌握，喜欢吃粗的就切粗一点，喜欢细的就切细一点 。
温馨小贴士：如果你用雪花粉和面面可以稍微软乎一点，如果你用富强粉和面可以稍微硬一点 。
打卤面做起来简单方便，还十分美味 ， 今天给大家介绍一下尖椒打卤面,快来学习一下吧！
尖椒打卤面
BY孙朱朱
先是面条的做法：面粉300克、清水50—100克（因为面粉的吸水量不同，所以要根据实际情况决定水量的多少）我用家用面条机做的面条，机器不到一百元，又便宜又好用，从和面到煮熟只需十多分钟就可以
1.将面粉放入盆中 ， 放入清水和成特硬的面团，面和到一块就可以，不用光滑
2.将面团用擀面杖擀开成片，压面机的第一档能勉强过去就可以
3.将面饼放入压面机用第一档压过去，然后将压过的面片对折，然后再用第一档压一遍，然后用第一档将这个过程多压几遍，直到面片变得非常光滑
4.将压光滑的面片用第二档、第三档、第四档各压一遍成薄面片 ， 如果面和得硬是不会粘连的，可以不用撒干面防粘，面如果软就要随时撒干面粉防粘
5.将薄面片在用面条机压出自己喜欢的宽细条
6.锅里放多一点的水烧开，将压好的面条扔进去煮开锅后 ， 再倒小半碗凉水，再开锅就好了 ， 捞出，在凉水中过凉，捞出装碗 ， 浇上做好的卤子就可以了
尖椒卤的做法：大一点的尖椒2个、鸡蛋1个、肉末（最好是五花肉）50克、酱油适量、植物油适量、花椒粉适量、葱姜末适量、水淀粉适量
7.将辣椒洗好切成末 ， 鸡蛋打散，肉末准备好，葱花姜末切好
8.锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来
9.锅中再放入植物油，放入肉末炒变色
10.倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好
11.放入葱花、姜末、尖椒末炒匀
12.倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味（要咸一些 ， 这样拌面条的时候才不会没味道），开锅后用水淀粉勾芡
13.将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可
先打卤 后煮面
你说的是手擀面吗
首先和面 软面饺子 硬面汤面不要和的太软 和面的水里发点盐 面里加个鸡蛋 保条 煮出来有筋道 和好的面省半个小时
开始将面擀成面饼 擀好后 将面皮来回折 每折一层撒上干面 用刀把一头切宽半厘米的条 切好后将干面抖掉烧水煮面 煮至面条没有生心时 捞到凉水盆里降温
接下来打卤 猪肉大葱卤 猪肉切片 再切成条 下锅翻炒 加葱加东北大豆酱 加十三香加鸡精 加水 开锅后勾欠
最后把面条盛大碗中撒上面条卤 绞拌均匀 即食
东北的打卤面，做法有好多种 ， 我就跟你说说我们经常吃的这种打卤面吧 。
面条就是切面，或者手擀面都可以，具体做法就不细说了 。
面条卤有以下几样食材！
木耳，鸡蛋，瘦肉丁，酱油，盐，味素，葱花，五香粉 。
具体做法如下！
锅里加油，把瘦肉?。?木耳炒熟，然后加入调料，放入煮面条的水，就是煮面条时的那个面汤，烧开后把鸡蛋打散倒入锅中 ， 闭火完成 。
打卤面的家常做法
酱卤：香菇卤、茄子卤、鸡蛋酱 。
香菇卤做法：
用料：香菇，牛肉，葱花，酱，生抽，十三香 。
1锅热油葱花爆锅，加牛肉变色加十三香、生抽、酱炒香 ，
2加入水焯过的香菇翻炒加少许清水中小火焖一下即可 。
茄子卤做法：
用料：茄子，牛肉，蒜，香菜，酱，生抽，十三香 。
1锅热油，牛肉翻炒变色加十三香、生抽，
2加茄子丁炒的变色发软再加酱快速翻炒 ，
3再加少许清水中小火烧到汤汁浓稠，加香菜、蒜就可以了 。
鸡蛋酱：
用料：鸡蛋、葱花、酱 。
1鸡蛋加少许清水打散 。
2锅热油加葱花 ， 倒入打好的鸡蛋液 ， 最后加入两勺酱翻炒几下就可以了 。
西红柿汤：
用料：鸡蛋、西红柿、盐、胡椒粉、淀粉、香油 。
1锅中加适量的水，水开后加切碎的西红柿、盐、胡椒粉 ， 鸡蛋液顺着锅边慢慢倒入，最后加湿淀粉勾芡滴香油出锅 。
配菜：黄瓜丝，鸡蛋丝，胡萝卜丝，白菜丝，黄豆芽 。
面条：手擀面、压面都可以，其次是挂面 。
关于酱卤还有很多 ， 记得小时候放暑假我们都会去姥姥家，姥姥就会做打卤面给我们吃，配菜十多种， 酱卤也是好几大汤碗 满满一大桌子，人多吃饭也香 。
我是东北人所以菜里都多多少少的加了酱，拌肉馅，炖菜，炖鱼，炖肉都会加一些 。
以上是我的做法希望对您会有帮助
先准备榛蘑，黄花菜，瘦肉丝 ， 土豆?。?先用葱姜爆锅把肉丝炒一炒放点酱油 ， 然后下蘑菇丁炒一下兑水，水开后下黄花菜 ， 土豆丁 ， 调味，盐，十三香，待土豆丁软烂后勾点薄芡，芡粉不要勾的太厚，拌面拌不开 ， 然后放点香油，味精即可 。有肉汤做就更好了，颜色是偏琥珀色 。拌面一股蘑菇的山珍味道，特别好吃 。
辅料:大料瓣、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精；葱、姜等
1:猪五花肉切片用料酒和淀粉抓均匀后腌渍一会儿，下六七成油温的锅里划开备用；
2:面筋切宽条 ， 香干切块儿 ， 黄花菜和木耳用温水泡开，鸡蛋炒成块状备用，
3:锅里放入少许油下葱姜米炝锅放入猪五花肉片煸炒同时放适量酱油上色，把泡香菇的水倒入锅里 ， 加少许盐、少许白糖、炒熟的鸡蛋块煮开后徐徐加入淀粉待锅里的卤子有些粘稠时加点花椒油出锅就可以拌面条吃了 。
打卤面是我国各地人民群众喜爱的一种面食 。打卤面的做法多样 ， 风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味 。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同 ， 吃到嘴里滋味也两样 。下面我就简单介绍一下我做的【尖椒肉丝打卤面】仅供参考
1肉丝洗净，顺着纹理切丝备用 。
2尖椒洗净，切丝备用 。尖椒先中间一分为二，然后改刀切丝 。
3起锅烧油，油热下去肉丝煸炒，让后葱姜蒜爆香 。加入盐，耗油 ， 十三香，鸡粉，一点料酒去腥 。煸炒一会，下尖椒丝再煸炒一下，加入高汤或者清水，开锅后，勾薄芡即可！
茄子切丝 ， 尖椒切丝，瘦肉切丝，锅中加油，下肉丝煸炒变色，加葱姜五香粉，生抽料酒盐，加茄子辣椒 ， 加水勾芡出锅，面条煮熟，过下水，面条装碗加茄子卤 。
