蹄膀肉怎么烧？
好吃的红烧猪蹄膀这样做，蹄膀肉不要直接下锅炒，多加这一步，又软又糯还特别香，超下饭的！下面分享给大家，希望你也喜欢 。
备调料：料酒，盐，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶 ， 冰糖，生抽 ， 老抽，泡椒，大蒜，小米椒，豆瓣酱，葱末，胡椒粉，味精 。
配菜备洋葱，香菇 。
首先把蹄膀肉的皮用火烧糊，再洗干净 。放入锅中，加清水适量，放料酒 ， 盐，葱段，姜片，花椒 ， 八角，桂皮，香叶 ， 冰糖，生抽，老抽 。大火煮开，再转小火煮20~30分钟 。
这是很关键的一步，多加这一步，肉软糯好吃，特别的香 。
肉捞出放凉，切成小块 。
锅中放油适量，放葱段 ， 姜片，花椒，泡椒小火煸香 。
放肉块，放料酒翻炒 。
放豆瓣酱 ， 生抽，盐少许翻炒 。
放香菇翻炒 。
再加入小碗水，先大火煮开 ， 再小火焖10分钟，再大火收汁 。
汁水不多时加入洋葱翻炒 。
出锅前放胡椒粉，放味精，放蒜苗和匀 。
好吃的烧蹄膀就做好了 。
撒上小米椒和葱花，小米椒特别辣，如果在出锅前放小米椒 ， 小孩子吃是特别辣的 。
蹄膀这样做，又软又糯，特别的香，超下饭的 。
味浓适口，肥而不腻 。营养丰富，富含胶原蛋白质，美容养颜，有助于脾胃健康 。
食材原料猪蹄2个冰糖适量姜适量香叶2片八角2个干辣椒2个
1准备食材 。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个 。
2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒 。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来 。然后将猪蹄捞出备用 。
3炒糖色 。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒 。
4炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可 。
5将猪蹄放入锅中 ， 翻炒匀均 。
6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均 。
7沿着锅边烹一勺料酒 ， 然后再倒入少许老抽上色 。
8加入适量的热水和盐 。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右 。
9收汁 。然后装盘即可 。
主料：猪蹄
配料：盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖
制作方法
1、将猪蹄刮毛洗净 ， 剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破，切段待用 。
2、 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放入煮猪蹄的汤 ， 调至浅红色为度 。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂 ， 收浓汁即成 。
1将猪蹄（已经过处理）焯水，控干水分备用
2锅里放油，冰糖放进去 ， 小火到融化后熬到冒泡泡 。倒入猪蹄，翻炒均匀
3放入调料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去 ， 再下老抽 ， 炒均匀
4加入适量开水，炖一到一个半小时，40分钟后加盐调味，再炖20分钟以上，大火收汁出锅 。
（主料）猪蹄2个 。
（辅料）冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克 。
1准备好食材 。
2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒 。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来 。然后将猪蹄捞出备用 。
3炒糖色 。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒 。
4炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可 。
5将猪蹄放入锅中，翻炒匀均 。
6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均 。
7沿着锅边烹一勺料酒 ， 然后再倒入少许老抽上色 。
8加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右 。
9收汁 。然后装盘即可 。
10喜欢吃辣一点的 ， 可以多加些新鲜辣椒 。
猪蹄2个，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱适量 ， 姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量 ， 料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香叶适量 。
1葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净 。
2将猪蹄放入热开水中焯一下 ， 煮出血末后捞出 。如果猪脚上有未除干净的毛 ， 此时可以用镊子拔出 。
3锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒 。
4待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖 。
5继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水 。
6将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味 。
7大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右 ， 用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以 。
8接下来，转大火收干汤汁就即可 。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也可 。
###其它资料参考###酸辣猪蹄过瘾的口感一吃停不下
工艺：炖
口味：酸辣味
时间：<5分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.猪蹄放进开水锅里焯出血水杂质
2.用眉夹清理干净猪毛，用火烫是烫不干净的
3.炖猪蹄的香料备好
4.香料放进电压力锅里
5.放进清理干净的猪蹄倒入料酒大约100克
6.接着倒进生抽60克
7.炖45分钟排气后取出
8.准备好酸辣汁的原料
9.辣椒切成圈圈 ， 蒜切碎
10.辣椒，蒜放进碗里加盐，陈醋，生抽，花椒油，香油调成酸辣汁
11.把炖好的猪蹄凉凉后切块浇上做好的酸辣汁就做好啦
烹饪小贴士：
个人认为猪蹄只有祛除了油腻做出来才好吃，所以我一般都是先用清水浸泡出血水，中间换2-3次水再用开水焯5分钟
###其它资料参考###用料
主料
猪肉(后肘)1个
辅料
西兰花
1个
调料
酱油
1勺
冰糖
3块
葱
半根
姜
3片
八角
2个
花椒
1小把
桂皮
2块
干辣椒
2个
料酒
1勺
香叶
2片
茴香籽
1小把
甘草
1小把
小葱
1把
霸王肘子的做法
1.在火上烧将肘子有毛的地方烧掉，再用刀刮洗干净；冷水锅中放入姜片，葱段和料酒，将肘子放入其中焯水
2.准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果等大料洗净备用 ， 小葱节 ， 姜片和葱段；将锅中放入适量的油 ， 放入冰糖炒糖色
3.小火慢慢炒 ， 直至糖化成棕色冒大气泡；将焯过水的肘子放入其中，让其表面均匀的裹上糖色
4.加入没过肘子的开水；再将准备的大料包，小葱节 ， 姜片，葱段 ， 料酒和酱油倒入其中 ， 大火煮开 ， 再转为小火煮上一个小时至一个半小时
5.将准备摆盘的西兰花焯水备用；将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨
【香辣蹄膀怎么做好吃】6.将剔骨的肘子放入另一锅中，加上一些煮过的汤汁，再加入盐调味， 煮上十分钟；捞出摆盘，将剩余的汤汁加入适量的水淀粉熬浓稠
