兔子肉里面烧什么
兔子肉能做什么菜？有什么菜谱吗？？
兔子为原料的菜谱排行有百余种︰烧烤兔腿、辣豉香兔、酱香麻辣兔头、叉烧山兔肉、陈皮兔、干煽兔丝、健脾美肤兔肉、炖兔肉、黄焖野兔、干煽兔肉、川贝兔火锅、葱爆兔肉、核桃兔丁、芦根煮兔肉、干锅手撕兔、清炖兔子、蝴蝶斑药膳方、辣爆兔丁、干锅兔、荷叶煮兔肉等 。
详细 内容
兔是一种胆小的动物，突然喧闹声、生人和陌生动物，如猫狗等都会使它惊慌失措 。在饲养管理中 ， 应尽量避免引起兔子惊慌的声响，同时要禁止陌生人和猫狗等进入兔舍 。家兔的听觉锐敏，嗅觉敏感，但它胆小怕惊而善跑 。
骤惊-当有突然响动就会马上戒备或迅速逃跑 。对突然的喧闹或嗅、视到陌生人、狗、猫、蛇、鼠、虫等出现，都会惊慌不已，会发出响亮的嘭嘭（啪啪）跺脚（顿足）、奔跑和撞笼，以求潜逃躲避敌害 。
它的家一般有很多洞（狡兔三窟），以此躲避敌害 。在冬天它们只沿着自己的脚印返回 。
兔子喜食草 。一般家庭饲养的兔子要注意食物的提供 ， 因为幼兔没有饱感 。蔬菜本来是不建议给幼兔吃的，容易得肠炎，成年后才可以适当提供 。兔子分幼兔和成兔 。都是早晚喂食，每天2次 。如遇到换品牌粮食的情况，需要过渡 ， 不可直接更换 ， 导致兔子不适应，出现不适 。幼兔是1～6个月的兔子，成兔是6个月以上的兔子 。
以上内容参考百度百科-兔
主料：兔子肉 土豆（或黄豆、白萝卜）豆瓣酱大料香叶干辣椒 姜 蒜 大葱
将肉整块入沸水中煮去血水 。将肉冷干后切为3CM小块，备用 。
起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将兔子肉块入锅炸制（3-5分钟）
架蒸锅，将炸过的兔肉放入锅内，加入清水，水量与兔子肉的比例为5：1.武火至水沸 。
水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时 。
在兔子肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱爆炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许
兔子肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆
兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克 ， 辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克，大料5克 ， 味精1.5克 ， 芝麻油3克，大酱25克 。
1、 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味 。
2、 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好 ， 洗净泥沙 ， 去蒂根 ， 切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用 。
3、 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌制好的兔肉分三次投入油锅中 ， 炸成红色，捞出，原锅油倒出 。
4、 炒锅留少许底油 ， 入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂 ， 烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可 。
兔肉500克，植物油、大葱、香葱、姜、蒜瓣、白糖、料酒、盐、味精适量 ， 炖肉料包1个 。
将兔肉洗净剁成方块，姜切片，大葱切段，香葱切葱花，蒜瓣切两半；
再将兔肉块放在沸水中氽烫去血水，捞出、沥干水分；
在锅里倒油，烧热后放兔肉块炒干水分，
再放入葱段、姜、蒜、白糖、料酒、炖肉料包、盐，一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改慢火烧至肉烂熟；
再用急火烧干汤汁，捡去葱段、姜、炖肉料包，放入少许味精、葱花即可出锅 。
【兔子肉里面烧什么】兔肉(带骨)1000克，葱20克 ， 姜15克，白糖5克 ， 绍酒10克，青蒜5克，桂皮0.5克，胡椒粉0.5克，八角0.5克，味精1克，花生油100克 。
1、将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块 ， 放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次 。葱切块、姜拍松，青蒜切成末 。
2、中火烧锅，放油烧热 ， 下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖 ， 改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少许胡椒粉起锅即可
###其它资料参考###一：兔肉火锅
主料
净兔肉750克
辅料
白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片 ， 葱结1只，熟酱油50克 ， 辣酱油50克，鲜汤1000克 。
制法:
（1）
将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净 ， 然后放入炒锅，加清水1500克、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟 。
（2）
将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出 。湿粉丝洗净 。
（3）
火锅中先放入白菜与粉丝 ， 再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤 。再备鲜肉汤1000克 ， 作添加用 。加盐、味精，加盖 ， 点燃火锅烧沸后即可食用 。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食 。
二：桂花兔肉
【原料】
兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（实耗60克），苏打粉2克，精盐1克 ， 鸡蛋50克，料酒10克 ， 淀粉15克，味精1克 ， 面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升 。
【制作过程】
（1）
兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米 ， 长5厘米的大片，放入瓷碗中 ， 加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味 ， 再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味 。沾上面粉 ， 即可桂花兔肉生坯 。
（2）
大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀 ， 取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀 ， 勾兑成咸甜味芡汁 。
（3）
炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油 。
（4）
原炒锅净后 ， 放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片 ， 烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可 。
【特点】
色泽金黄，兔肉鲜嫩，咸甜酸香 。
###其它资料参考###山药炖兔肉
一、原料
兔肉250克，山药粉40克，姜15克 ， 葱15克，料酒15克 ， 精盐2克，酱油10克 ， 白糖3克，味精1克，鸡蛋100克，湿淀粉100克，植物油600克(约耗35克) 。
二、制作方法
1、将山药切片、烘干、研细末生姜洗净切片葱切长段 。
2、兔肉洗净去筋膜，切成约2厘米见方的块，放入碗内 ， 加料酒、精盐、酱油、白糖、姜、葱、味精搅匀，腌渍20分钟 。
3、鸡蛋去黄留清 ， 加入山药粉和湿淀粉拌匀，调成疏清糊倒入兔肉内拌匀 ， 使糊均匀地粘在兔肉上 。
4、净锅置火上，放入油 ， 待烧至八成热时，逐块放入兔肉，略炸一下捞出 ， 等第一次分批炸完后，同时全部倒入锅内，反复翻炸，当炸至金黄色时捞出即成 。
三、保健功效
此菜补益脾胃 ， 滋补肝肾，适用于脾胃虚热之食少、乏力、懒言或邪热伤阴的口渴、消瘦等症 ， 尤其适宜于冠心病、动脉硬化、糖尿病患者食用 。
