山药炖兔子肉炖多久
兔子肉怎么炖 炖兔子肉的烹饪方法？
1、用料：兔腿2只、铁棍山药1斤、枸杞若干、香菜少许、盐适量、姜片少许 。
2、烧开水，放姜片，下兔肉去血水去腥气，捞起沥干 。
3、兔肉大火烧开小火熬制40分钟后 ， 放入山药 。
4、小火熬制半小时，放入枸杞 。
5、小火熬制20分钟，放盐，放香菜，熄火起锅 。
如何炖兔子肉
介绍几种兔子肉的做法，希望对你有帮助，新年快乐
炖兔肉的做法
≮美食原料≯
兔肉10斤，酱油3斤 ， 葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱 。
≮美食做法≯
1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块 。用开水冒过，备用；
2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟 。烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤 ， 用旺光追打，开几开，用小火炖烂，出锅 。连汤盛碗 。
葱爆兔肉的做法
【原料】
生净嫩兔肉200克 。蛋清1个、大葱100克 。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克） 。
【制法】
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片 ， 放入锅中 ， 加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用溼淀粉10克上浆 ， 加麻油10克搅匀，大葱切丝待用 。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、溼淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺 。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中 ， 颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可 。
拌五香兔肉的做法
原料：
去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量 。
做法：
1、将熟兔肉片成薄片，用开水烫一下 ， 捞出控干水分 。
2、将菠菜洗净，切成3.5厘米长的段，在烫水中稍烫，捞出投凉，控净水 。
3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时，捞出装盘，放上菠菜段拌匀即可 。
干锅兔的做法
配 料: 原料：兔肉
辅料：笋子、藕、胡豆
佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、乾花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜
操作:
1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味 ， 加干海椒、乾花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉） ， 加鸡精、生抽起锅 。
淮杞炖兔肉汤的做法
配料: 主料：兔肉
辅料：淮山药、枸杞、桂圆
调料：盐、鸡精、料酒、姜
操作:
1、将兔肉洗净切成块，姜切片 ， 山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；
2、枸杞用温水泡好 ， 开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可 。
罗汉果炖兔肉的做法
原料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克
辅料：食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克
做法：
1、莴苣去皮，切成3厘米左右的块；姜切片，葱切段 。
2、罗汉果洗净、打破；兔肉洗净，切成3厘米见方的块 。
3、炒锅入油，烧至六成热时 ， 加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒 。
4、加入鲜汤和所有的调味料 ， 烧至兔肉熟透即成 。
大蒜草菇烧兔肉的做法
主料：兔肉
辅料；草菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜
调料：盐、高汤精、料酒、酱油、胡椒粉、蠔油
烹制方法：
1、坐锅点火倒入油，下葱段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味，放入兔肉翻炒至变色 ， 加入酱油、盐、料酒、蠔油、胡椒粉调味，加入胡萝卜、冬笋、草菇翻炒均匀；
2、将炒好的兔肉转入电压力锅中，加入大蒜、高汤精，倒入适量开水，上汽后焖5分钟即可 。
豆豉香菇烧兔肉的做法
原料:净兔肉200克，水发香菇100克，......
兔子肉怎么炖好吃
冷吃兔
冷吃兔按其初加工方式分为两种：其一称为“烫皮兔”是将宰杀的兔子在沸水中浸泡 ， 将毛去掉而保留兔皮一起食用 。其二称为“剐皮兔”是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用 。
因兔皮的工业价值较高 ， 故市面上所出售的冷吃兔几乎都是剐皮兔 。殊不知烫皮兔其口味更佳 。
原料：
新鲜兔肉、料酒、酱油、花椒、乾红辣椒段、大葱、生姜、菜籽油、鸡精、水 。
做法：
1、首先要整块的兔肉下锅 ， 同时在锅内加入花椒，八角，大料 ， 姜片，大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面 。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出 ， 冷却后切成手指节左右大小的肉丁 ， 肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小 ， 放一旁备用 。另准备花椒 ， 乾红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用 。喜食麻辣味重的 ， 花椒辣椒可多准备点；
2、将油放入锅中（量宜多） ， 同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油 ， 盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了 。。盐一定要先于兔肉加入热油中，这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅 。
3、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水 。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，问到香味后，关火 。
4、最后加入味精，鸡精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了 。
特别说明：有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，因此冷吃兔经常也被称为陈皮兔，不过我觉得加了陈皮后会掩盖很多干辣椒的香味和兔肉的鲜味 ， 不喜欢加 。反正各人口味不同 ， 自己掌握吧
兔肉火锅
主料 净兔肉750克
辅料 白菜500克，溼粉丝250克 ， 绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克，辣酱油50克，鲜汤1000克 。
制法：
兔肉火锅
（1） 将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出 ， 清水洗净，然后放入炒锅，加清水1500克、葱结、姜片 ， 加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟 。
（2） 将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出 。溼粉丝洗净 。
（3） 火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤 。再备鲜肉汤1000克，作添加用 。加盐、味精 ， 加盖，点燃火锅烧沸后即可食用 。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食 。
桂花兔肉
【原料】
兔肉150克，醋5克 ， 熟花生油500克（实耗60克），苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克 ， 淀粉15克，味精1克，面粉5克 ， 大葱5克，白糖5克，桂花5克 ， 生姜10克，酱油5克 ， 芝麻油15克，鲜汤10毫升 。
【制作过程】
（1） 兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片 ， 挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味 。沾上面粉 ， 即可桂花兔肉生坯 。
（2） 大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里 ， 加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁 。
桂花兔肉
（3） 炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色 ， 倒入漏勺，沥油 。
（4） 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可 。
【特点】
色泽金黄，兔肉鲜嫩，咸甜酸香 。
氽兔肉圆
【原料】
兔肉500克，黄瓜片15旦尝测妒爻德诧泉......
兔子肉怎么煲汤
白术兔肉汤
原料：白术10g切片，大田螺2ge（清水漂去泥，再用沸水烫死取螺肉） ， 鲜兔肉300g ， 生姜、胡椒、味精、食盐各适量 。
制法：共置入锅内加水适量，文火煮2小时，以生姜、胡椒、味精、食盐调味后食用 。
山药百合兔肉汤
原料：山药、百合各30克，兔肉200-300克 ， 生姜、盐、料酒、葱、味精等调味品适量 。
做法：先将兔肉洗净，切成小块，然后与山药、百合放入砂锅中 ， 加入适量水及生姜、料酒等调味品，大火烧至汤沸，转用文火炖1小时左右，加入少许葱、盐、味精调味即成 。
功效：每周2-3次，能起到润肺止咳、清心安神、补肾固精、润肠通便的作用，适合肺燥咳嗽、慢性支气管炎、妇女更年期综合征患者及年老体弱者食用 。
山药枸杞兔肉汤
主料：兔肉
辅料：淮山药、枸杞、桂圆
调料：盐、鸡精、料酒、姜
烹制方法：
1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水 ， 放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；
2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可 。
特点：健强脾胃，滋养肝肾，安神补血，补中益气 。
家常炖兔子肉怎么做好吃
炖兔肉
炖兔肉
肉色红亮，肉细味香 。
材料
主料：兔肉1000克，
调料：酱油100克 ， 大葱50克，姜30克，白皮大蒜50克，八角10克 ， 植物油40克，甜面酱50克 ， 料酒25克
做法
1.将兔肉洗净，切成4厘米见方的块 ， 用开水焯过，备用 。
2.锅内加油，用八角爆锅，下葱段、姜片、蒜瓣 ， 下面酱，把面酱炒熟 ， 烹入料酒，加酱油，把兔肉下锅 ， 加汤用旺火烧开，改小火烂，出锅即成 。
小诀窍
健康提示：
兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉 ， 且易于吸收，低脂肪，为美容食品 。
清炖兔肉
材料
兔肉1/4只 ， 莲藕半节，茭白一根，杞子20克 ， 适量的葱花 。
做法
1．将兔肉洗净切成小块焯水备用 。莲藕、茭白也切成小块备用 。
2．将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅，加入适量的水烧煮 。
3．水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开，转入中小火炖煮 。
4．大约炖煮一小时后，加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可 。
兔子肉怎么炖好吃？
红烧兔肉
主料：兔肉1000克
辅料：青蒜5克,
调料：大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
1. 将兔肉洗净泡去血水 ， 剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末 。
2. 中火烧锅 ， 放油烧热 ， 下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖 ， 改用小火烧至兔肉熟烂时 ， 再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可 。
炖兔肉
主料：兔肉1000克
调料：酱油100克,大葱50克,姜30克,大蒜（白皮）50克,八角10克,植物油40克,甜面酱50克,料酒25克
炖兔肉的做法：
1. 将兔肉洗净，切成4厘米见方的块，用开水焯过，备用 。
2. 锅内加油，用八角爆锅，下葱段、姜片、蒜瓣，下面酱 ， 把面酱炒熟，烹入料酒，加酱油，把兔肉下锅，加汤用旺火烧开，改小火烂，出锅即成 。
兔肉火锅：
主料：兔肉600克,鱿鱼(鲜)200克,鸡翅100克,莴笋200克,蘑菇(鲜蘑)100克,菠菜100克
调料：葱白30克,盐10克,姜汁25克,料酒20克,猪油（炼制）100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜（白皮）25克,味精10克,小葱30克
兔肉火锅的做法：
1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片；
2. 鸡翅洗净剁成长段；
3. 青笋（莴笋）切长条片；
4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净；
5. 以上各料分别装入盘；
6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
7. 蒜切蓉，香葱切末；
8. 将乾红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食；
9. 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃 。
麻辣兔肉
主料：兔肉800克,冬笋500克,豆腐(北)500克,菠菜500克
调料：花椒10克,料酒10克,辣椒粉25克,陈醋25克,酱油50克,大葱15克,姜15克,味精1克,胡椒粉1克,盐10克
麻辣兔肉的做法：
1. 鲜兔肉剔骨后片成薄片；
2. 豆腐切成片；
3. 菠菜择洗干净；
4. 冬笋洗净切成片；
5. 以上各料均放入盘中 ， 置于火锅的四周；
6. 炒锅置火上，放入猪油烧至六成热，将辣椒粉和花椒粒煸至发黄，倒入酱汁炒至香浓时，放入清水烧沸，加入笋片、料酒、陈醋、酱油、葱末、姜末和盐，倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入胡椒粉和味精，便可涮兔肉片等食用；
7. 吃时，将兔肉片一点一片倒入火锅中，用筷子划散 ， 一熟即可食用；
8. 菠菜和豆腐也同样食用 。
酸辣兔肉的
主料：兔肉400克
辅料：青萝卜100克,香菜10克,鸡蛋75克,
调料：大葱10克,胡椒粉5耿,醋15克,胡麻油10克,盐5克,酱油25克,味精3克,淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）60克,料酒10克
酸辣兔肉的特色：
汤清肉烂，酸辣鲜咸 。
酸辣兔肉的做法：
1.将兔肉剔去骨头，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的长方块洗净 ， 用淀粉、酱油10克、鸡蛋液抓匀 。萝卜去皮，切成3.6厘米长、1厘米宽的条 。香菜洗净切段 。
2.勺内放油烧至七成热，将兔肉逐块下入炸至呈金黄色出勺 。
3.净勺内放入鸡汤1000克，将兔肉下入勺内，盖上盖用小火炖一小时 ， 加入萝卜条、精盐、味精、胡椒粉、花椒油、酱油、醋、料酒再炖十分钟，倒入汤碗内，撒上香菜和葱丝要即可 。
酸辣兔肉的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备猪油800克 。...
兔子肉和什么炖在一起好吃？
一般来说呢，我喜欢用蔬菜来和兔肉炖，没有别的味道，突出一个兔味，我采用青红萝卜来炖，味道不错 。不过食用兔肉一般有药用功效的，所以可以当药膳来吃的呀 ， 我推荐几样呀 山药炖兔肉 一、原料 兔肉250克，山药粉40克，姜15克，葱15克 ， 料酒15克，精盐2克，酱油10克 ， 白糖3克，味精1克，鸡蛋100克，溼淀粉100克，植物油600克（约耗35克） 。二、制作方法 1、将山药切片、烘干、研细末；生姜洗净切片；葱切长段 。2、兔肉洗净去筋膜，切成约2厘米见方的块，放入碗内，加料酒、精盐、酱油、白糖、姜、葱、味精搅匀，腌渍20分钟 。3、鸡蛋去黄留清，加入山药粉和溼淀粉拌匀，调成疏清糊倒入兔肉内拌匀，使糊均匀地粘在兔肉上 。4、净锅置火上，放入油，待烧至八成热时，逐块放入兔肉，略炸一下捞出，等第一次分批炸完后 ， 同时全部倒入锅内，反复翻炸，当炸至金黄色时捞出即成 。三、保健功效 此菜补益脾胃，滋补肝肾，适用于脾胃虚热之食少、乏力、懒言或邪热伤阴的口渴、消瘦等症，尤其适宜于冠心病、动脉硬化、糖尿病患者食用 。
兔肉和什么东西能炖在一起吃
放点姜片，然后再弄点干活，不知道哪里买，你可以上真田旗舰、店上面看看，我经常在上面卖，质量什么的还是不错的，主要是好吃 。
兔子肉怎么煮好吃
炖兔肉主料：兔肉500克，
调料：酱油150克，大葱10克 ， 姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克
做法 1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块 ， 用开水烫过，备用；
2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣 ， 甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油；
3.把兔肉下锅，打汤 ， 用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗 。
葱烧兔肉主料：兔肉1000克，
调料：小葱200克，姜10克，酱油20克 ， 盐10克，白砂糖10克，料酒15克 ， 植物油25克，味精3克
做法 1.将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块 ， 放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内 ， 用葱姜汁，黄酒，盐 ， 硝水腌渍1小时 。
2.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净 。
3.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味 ， 放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘 ， 冷却后食用 。
麻辣兔肉材料 兔肉，酱油，淀粉，红椒，姜，蒜，花椒油 ， 鸡精
做法 1.兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀；
2.红椒切斜圈，姜蒜切片；
3.锅烧花椒油 ， 下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了）；
4.千万不要爆干了 ， 撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦！
酸辣兔肉丁材料 净兔肉300克，红辣椒、水发香菇各50克 ， 香葱粒10克，料酒、酱油各10克，薰醋20克，精盐、鸡精各3克，味精1克 ， 胡椒粉0.5克，溼淀粉30克，汤25克，辣椒油20克 ， 油750克 。
做法 1、将兔肉切成丁 。香菇、辣椒切成小丁 。
2、兔肉丁用精盐1克及胡椒粉入味，再用溼淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑熟，倒入漏勺 。
3、锅内放油30克，加汤、料酒、酱油，下入香菇、辣椒煸炒 。
4、下入肉丁、薰醋、精盐、鸡精、香葱炒匀，加味精，用溼淀粉勾芡，淋入辣椒油，装盘即成 。
宫廷兔肉原材料野兔肉………500克调味料花椒……………20克红油……………10克料酒……………25克味精……………15克白糖……………10克辣椒酱…………20克蒜蓉……………30克豆瓣酱…………20克八角……………少许香叶……………少许葱………………少许
做法 1、姜洗净切片；
2、野兔宰杀去内脏，洗净，用刀改成1厘米见方的小方?。?入沸水锅里焯水，后用冷水漂洗干净；
3、锅留底油少许，下蒜泥和红油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，下入其他调料 ， 放入高汤，加上盖焖大约15分钟 ， 不需要勾芡，把水分烧乾 ， 起锅即可 。
萝卜烧兔肉材料 兔肉750克，萝卜、蒜末、姜片、葱段、香菇、生抽、花生油，盐、料酒、骨汤、溼淀粉、胡椒粉各适量 。
做法 ①将兔肉切成块 。
②萝卜切滚刀块同兔肉入开水焯一下，捞出过凉 。
③锅内注油烧热 ， 下葱姜蒜、香菇、萝卜块、兔肉煸炒，烹入料酒、生抽 ， 加盐、骨汤，慢火煮至汁将干时，撒胡椒粉，淋香油，出锅即可 。
红枣炖兔肉用料红枣9枚 ， 兔肉300克，姜、精盐、葱、绍酒、味精各适量 。
做法 1、将红枣洗净 。葱、姜切丝 。
2、将兔肉洗净，切成长2厘米、宽1厘米的块，入沸水中焯一下 。
3、将免肉块、红枣放入炒锅内，加入葱丝、姜丝、精盐、绍酒及清水适量，旺火炖1小时，肉烂后调入味精即可 。
软炸兔肉材料 兔里脊肉，葱，姜，盐 ， 料酒，酱油，鸡蛋，淀粉，面粉
做法 1.兔肉洗净切十字花刀，再切成1.5cm宽、2.5cm长的条 ， 用葱、姜、盐、料酒、酱油腌渍30分钟
2.鸡蛋、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊，将......
猪和兔肉一起炖怎么做?
兔肉的营养价值
兔肉不但营养丰富 ， 而且是一种对人体十分有益的药用补品 。俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔” 。
【营养价值】兔肉有“荤中之素”的说法 。兔肉的瘦肉占95％以上，每百克含优质蛋白质21．6克，比猪肉、羊肉 ， 鸡肉 。牛肉都高 。兔肉中的维生素含量较高，尤以烟酸较多 ， 以干物质计、每百克含66毫克 。兔肉中矿物质含量也多，钙含量丰富 ， 因而是孕妇、儿童的营养食品 。兔肉的胆固醇含量每百克仅 60～80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低 。兔肉还含有丰富的卵磷脂 。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用 ， 还有保护血管壁、防止动脉硬化的功效 。卵磷脂中的胆碱，能改善人的记忆力，防止脑功能衰退 。
【药用价值】兔肉有补中益气、凉血解毒功效 ， 可用于病后体虚、消渴 。小儿痘疹不出、便血、便秘等，还能增加人体血液中的磷脂，抑制胆固醇的有害作用 ， 有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展 。身体虚弱的人，可将兔肉加水煮致极烂，滤出骨肉，饮其汁 。兔肉加鲤鱼等份炖食，治疗慢性气管炎；兔肉加蛇肉等份炖食治瘫痪；兔肉加红枣适量治疗虚弱 ， 兔肉加胡椒治胃寒，并具有一定抗癌防癌作用 。吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时显的保护作用 。红烧兔肉
好的兔一只，宰成大小适中的块，可以先加一点盐巴，料酒和姜
死码味，但也可跳过这一步，因为兔肉本身没什么怪味 。
下植物油适量 ， 烧至九成热，下豆瓣酱翻炒，下花椒，和拍碎的姜
块，继续翻炒到油汤呈红亮色 ， 并闻到香味，然后把兔子肉倒下去
一起炒，大概炒七八分钟 ， 加清水或肉汤量稍多，起码盖过兔子肉
，加酱油上色，白糖少量 ， 香料若干（八角 ， 山奈，桂皮什么的
，反正大杂烩就是了，但不要太多，特别是八角如果放过量了很不
好的），大蒜和大葱，干辣椒 。然后中火煨烧 。
兔肉非常嫩，所以要不了太久就比较烂了，这时把切成块的莴笋倒
下去一起烧，烧好以后加鸡精搅拌均匀装盘就行了 。
可爱的兔兔，吃起来口感也特别好 ， 特别是75年生的人，吃起来倍
有亲切的感觉 。本是同根生，相煎就是急 。
葱爆兔肉的做法
【原料】
生净嫩兔肉200克 。蛋清1个、大葱100克 。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克） 。
【制法】
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用溼淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用 。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、溼淀粉10克盛入碗中配成汁子 ， 炒、锅置中火上烧热，用油滑锅 ， 然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉 ， 用筷子划散至熟，倒入漏勺 。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉 ， 将兑好的汁子加水15克浇入锅中 ， 颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可 。
【特点】
色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，葱油香味扑鼻 。
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当归兔肉
原料及功效：
兔肉 500克 补脾益气 健胃解毒
当归 10克 补血活血 调经止痛
【解说】这道当归兔肉的制作方法是：先将兔肉切成小块，放在盘中，然后把当归放在碗中，用温水浸泡20分钟后捞出备用，将锅里的油烧八成热后放入兔肉，过油后捞出，再放入少许的明油和姜、葱，然后加入250毫升水，放入炸好的兔肉、香菇、玉兰片，文火炖30分钟，再放入泡好的当归，文火再炖10分钟后出锅，这样这道当归兔肉就可以食用了 。
一是杀：
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###其它资料参考###一、兔肉要煮多久才能熟
一般兔肉煮20分钟左右的话，就可以完全熟了，但也要根据我们买的兔子是老的还是嫩的来决定 ， 如果兔子的肉质是比较老的，一般用普通的锅煮25分钟到半个小时，但如果我们买回来的兔子肉是比较嫩的，一般只需要15分钟到20分钟左右就可以了 ， 如果想要缩短时间的话，大家也可以使用高压锅，一般只需要10分钟的时间就可以让兔子肉软烂 。
二、吃兔肉对于身体都有哪些好处
1.兔子肉是非常好的肉类食物 ， 而之所以如此评价兔子肉，也是因为兔子肉当中含有着大量的蛋白质成分，并且这些蛋白质成分完全是我们补充身体蛋白的天然来源，蛋白质含量高的肉类一般脂肪含量也会很高，但是兔子肉却是一个例外，兔子肉基本浑身上下都是瘦肉，脂肪含量非常的低，对于健身人士来说，吃兔子肉是非常好的选择 。
2.除了含有着大量的蛋白质之外，兔子肉当中也会含有着卵磷脂的成分，大家可能对于卵磷脂不太了解，但是如果家里面有孩子的话卵磷脂是非常重要的，卵磷脂起到促进大脑发育的作用，尤其是对于孩子们来说，处于生长发育期 ， 补充卵磷脂可以让孩子变得更聪明 。
兔肉要煮多久才能熟?正常情况下来说，使用普通锅具只需要20分钟左右的时间就可以熟了，但具体的时间也是要根据我们买的兔子是老还是嫩来决定，老一些的兔子为了能让口感达到最好的程度，那么自然就需要往后延长5分钟到10分钟的时间 。
###其它资料参考###兔肉用高压锅来炖，排气阀冒气后转小火约15分钟差不多就会熟了 。兔子炖汤最简单的做法
食材：兔肉200克 ， 淮山药300克，枸杞、桂圆、盐、鸡精、料酒、姜适量 。， 做法 1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味 ， 炖一小时； 2、枸杞用温水泡好，开盖后 ， 加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可 。
兔肉跟什么一起炖最好：
1、葱 ：兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，且易于吸收，而且兔肉脂肪含量低，所以一直被认为是美容食品 。葱有降血脂的功效 。二者搭配炒食肉嫩易消化，营养丰富 。
2、枸杞： 兔肉属于寒性的一种肉类，而且比较容易消化吸收，我们吃了之后能够达到凉血、解毒的效果 。而枸杞叶同样具有去火的效果 ， 所以二者适合一起吃 。如果你经常出现头晕眼花、耳鸣和腰酸背痛的情况，那么你就可能是火气比较大的，这个时候不妨试试看吃一些兔肉配枸杞 。
3、玉兰花： 玉兰花与补气养阴、清热凉血的兔肉相配，具有滋阴养气、清热凉血的功效 。适合于治疗阴虚咳嗽、口渴、体弱、吐血、便血等病症 。
兔肉的功效与作用
兔肉味甘、性凉 ， 入肝、脾、大肠经具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠 。
健脑益智
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效 。
活血
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处 ， 并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性 。
美容
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食 ， 女性食之，可保持身体苗条，因此 ， 国外妇女将兔肉称为“美容肉”而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉” 。
保健
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸 ， 因此 ， 常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿 。
兔肉的营养价值
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的 。
兔肉的选购
肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色为新鲜肉 。肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽的为次鲜肉 。
兔肉的食用方法
兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等 。免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说 。兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂 。兔肉性凉 ， 宜在夏季食用，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉 。主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克 ， 枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成 。作菜佐餐服食 ， 每日2次 。兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气 。
###其它资料参考###兔子肉可以和山药一起炖 ， 两者食物不相克，能一起吃 。
兔肉和山药搭配有很好的滋补调理作用，补充身体所需要的一些营养物质，也是可以美容养颜，可以防止皮肤粗糙，使得皮肤光滑细嫩，补中益气清热凉血 。
山药兔肉汤补中益气清热凉血
材料：野兔肉、山药、盐、味精、料酒、姜
步骤：
兔腿洗净，切块；
山药洗净，去皮 ， 切成滚刀块备用；
兔肉块放入砂锅内 ， 加入适用量清水 ， 放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮；
加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟；
加入山药后，再续炖30分钟，调味即可 。
###其它资料参考###可以，以下是山药酱香兔的制作方法：
主料：兔肉500克、淮山药150克、枸杞40克
辅料：豆瓣酱1勺、花椒少量、生姜适量、八角1个、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、红尖椒适量
步骤1：准备处理好的兔肉 ， 洗净备用 。
步骤2：剁成块 。
步骤3：将兔肉块放入锅中倒水煮开 。
步骤4：捞出备用 。
步骤5：淮山药去皮切段，枸杞、豆瓣酱 。
步骤6：准备花椒、八角、姜片、红尖椒 。
步骤7：热油锅，放入全部配料，小火炒香 。
步骤8：再放入一勺豆瓣酱翻炒 。
步骤9：倒入兔肉翻炒，加入适量料酒 。整道菜不用加老抽和食盐 。
步骤10：加入足够量的水大火烧开，接着放入枸杞、山药、小火炖煮30分钟 。
步骤11：30分钟后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花 。
步骤12：成品 。
###其它资料参考###红菇炖兔子汤
红菇的作用在往期《大厨告诉你 ， 为何你的正宗红菇煮不出酒店红菇汤的颜色（附做法）》这篇文章中有简短的介绍过，今天我们还用这个材料来炖兔子，味道也是极其鲜美 。
材料如下：
剩下的兔子半只，红菇6朵 ， 姜片6片
步骤如下：
第一步，将上面焯过水的兔子肉放入汤中隔水炖 ， 记得放入姜片 。
第二步，一样需要泡碗红菇水 。即将6朵红菇放入小碗中泡半小时，让其红色在水中浮现出来 ， 在临起锅前的10分钟才将此汤倒入 。
第三步，将红菇水中的红菇捞起来放入兔子肉中炖继续炖1.5小时到2小时 。
第四步，即将起锅前的10分钟，在兔子汤中加入泡好的红菇水 ， 将其煮沸即可 。
山药兔肉汤
用料
兔腿 3个
山药 200克
盐
味精
料酒
姜
山药兔肉汤的做法
兔腿洗净，切块
山药洗净，去皮，切成滚刀块备用
兔肉块放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮
加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟
加入山药后，再续炖30分钟 ， 调味即可
###其它资料参考###山药炖兔肉：配方：兔1只，山药500克，胡萝卜150克 ， 葱头150克，红葡萄酒75克，盐、胡椒粉、鸡清汤各适量 。
操作：兔宰杀后，剥皮去内脏，剁成块，撒上盐、胡椒粉，腌渍入味 。山药去皮，胡萝卜去皮，葱头去皮，放入油中炸上色，捞出 。兔肉放入热油中，煎成金黄色，捞出 ， 放入焖锅里，加入红葡萄酒，鸡清汤适量，焖至八成熟时，放入山药等 ， 加盐等调口味即成 。
疗效：有补中益气、凉血解毒功效 。治胃癌热呕大便隐血 。
###其它资料参考###兔子怎么做好吃
兔肉的营养丰富，里面有大量的维生素和氨基酸 ， 就连身体中比较缺乏的赖氨酸、色氨酸也有不少，并且兔肉还有健脑益智的功效，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用 。
红烧兔块
把兔子洗干净然后把兔肉剁成块状，然后放在热水里面加热，之后把姜蒜都洗干净切成片状，然后在锅里放一些油，七成热放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入葱、姜、蒜，炒出香味 ， 放入焯好的兔块翻炒，放料酒、老抽、盐、糖、桂皮，加入清水，大火烧开转小火炖1小时，最后放入青、红椒、鸡精煸炒一会儿即可 。
麻辣兔块
把兔子洗干净然后剁块，之后放在沸水里面焯一下，然后把油倒一些到锅里，之后把花椒和八角、干辣椒及切好的葱、姜、蒜范进锅里爆香 。倒入焯好的兔块、桂皮和香叶翻炒 。放入酱油，倒入砂锅炖20分钟，再放盐和鸡粉调味即可 。
山药炖兔肉
将山药洗净，去皮，切成滚刀块备用，兔腿洗净，切块葱洗净切段，姜洗净切片， 砂锅内加入适用量清水，放入兔肉块，大火上烧沸 ， 撇去浮沫 ， 转小火，放入葱、姜、精盐、料酒，1小时，再加入山药后，再续炖30分钟，放入味精调味即可 。
兔肉水饺
将白菜叶洗净剁碎，兔肉洗净剁成末，放入葱、姜末、料酒、十三香、盐、顺着一个方向搅拌均匀，然后往肉馅中加入少量水，继续搅拌，放入白菜末搅拌均匀，将面粉中打入一个鸡蛋清 ， 加水和成面团，饧一会儿，擀成饺子皮，包成饺子，锅内加入水烧开，放入饺子煮熟即可 。
五香兔肉
将兔子洗净剁成块，焯一下水，锅内放入油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出 。放入砂锅 ，放入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时 ， 加味精，置中火收汁 。淋麻油，出锅切成小块装盘即成 。
扩展资料
【山药炖兔子肉炖多久】兔子有以下作用：第一，兔子中含有一定量的卵磷脂 ， 适当食用有健脑益智，增强记忆力的作用 。第二，食用兔子可以保护皮肤的活性，可以使皮肤变得弹润有光泽，还可以保护血管壁，防止血管硬化 。第三，兔子中含有少量脂肪以及胆固醇 ， 可以起到强身健体的作用 ， 但是又不必担心长肉 。第四，兔子中含有一定量的维生素以及人体所需要的氨基酸，可以补充营养物质 。
