茶叶叶子发黄是什么?。浚?/h2>
茶叶叶子发黄是因为一、茶鲜叶：因为光照时间长而花青素积累过多，显紫红色；茶叶的嫩芽会绿色偏黄，或特殊品种的茶叶叶色泛黄等等其他原因
二、成品茶叶：枫树的叶子在生长期也是绿色的，到了秋天就会变成红色；杨树的叶子也是绿色的，落叶后也会变黄变枯 。这是叶子的生命状态，叶子内的生态物质发生变化从而改变颜色 。
茶树也一样 ， 生长期的叶子是绿色的 。如果人为去控制生态物质的变化，即茶的制作工艺 ， 茶树的叶子也会变得不一样的颜色，所以有了绿茶是绿色的叶底，红茶是红棕色的叶底，乌龙茶绿叶红镶边，白茶叶底棕色上有白毫，黄茶叶底黄色稍绿，黑茶是深褐色等 。
影响信阳毛尖茶汤发黄的原因有：
正宗极品茶叶但泡信阳毛尖水温过高；
加工过程杀青过度；
茶叶存放不对导致跑气或变质：信阳毛尖是绿茶的一种，很容易和空气接触发生氧化反应 。茶汤中含有茶多酚 ， 茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素、茶红素、茶褐素 。所以茶汤会变深红或暗黄；
一杯茶冲泡后放置时间过久；
假茶、外地茶、陈茶或掺陈茶 。
信阳毛尖的冲泡方法和步骤：
烫杯：取出茶具，信阳毛尖建议用玻璃杯 ， 这样利于观赏芽头在茶水中的翩翩起舞及芽头的比例和肥壮程度，用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度 。
2.赏茶：就是欣赏信阳毛尖干茶，取出适量干茶放在手心，观外形条索紧细、圆、光、直 ， 白毫显露 ， 有峰苗，色泽隐绿，油润光滑，放在鼻子下轻闻 ， 能感受板栗清香 ， 仿佛置身绿色大山之境 。
3.投茶：取3－5g茶叶从杯口向下投放干茶 ， 用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去 。
4.洗茶：干茶放入杯后倒入85摄氏度左右开水 ， 然后拿杯子均匀摇一?。?让水和茶充分接触，约10多秒后把水倒掉 。
5.注水：茶七酒八，水注到杯身的十分之七满，待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间3～5分钟），这个时候可以拿起杯来观赏和品论茶形 。
7.品茶：先把茶水放到鼻子下轻嗅 ， 感受茶汤热气带来的茶香，然后轻轻小口一抿，信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整，和朋友互相探讨其乐融融 。
###其它资料参考###由于红茶在加工过程中，合成了茶黄素 。
红茶的干茶尚乌润，这种乌润的色泽就是红茶在加工过程中叶绿素分解和产物脱镁叶绿酸及脱镁叶绿素及果胶素、蛋白质，糖和酚性物的氧化产物附集于茶叶表面，干燥后呈现出来的 。
红茶的加工过程中，会形成多种色素物质，比如茶黄素 和茶红素 等，使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”的红茶 。茶红素越多，红茶的茶汤就越红 。
而红茶中的嫩芽 ， 是由于红茶在加工过程中，儿茶素经受了氧化脱氢聚合物合成茶黄素的缘故 。因此幼嫩芽叶上的毫毛不复成白色，而呈金黄色 。
扩展资料：
茸毛对很多名茶的外形有着画龙点睛的作用 。工夫红茶、烘青、白茶以及许多名茶 ， 都要求显毫 。干茶毫毛的颜色与制茶过程中内含物的变化有很大的关系 。绿茶中的茶多酚绝大部分未被氧化 ， 未氧化的茶多酚是无色的，因此幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色，如碧螺春等名茶就是如此 。
【茶叶芽发黄是缺什么】而红茶就不同，茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的茶黄素和茶红素，因此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金黄色，如高级祁门红茶等就富有金黄毫 。
参考资料来源：百度百科-红茶
参考资料来源：百度百科-茶多酚
###其它资料参考###如果你买的是正宗的西湖龙井，
1：可能是没有筛选好，黄的可能是嫩芽（会比较?。嚷痰男 。痰氖巧晕⒊ご蟮囊?
2：不知道你是从哪里买的，如果不是龙井当地买的，一般你买到的就不是西湖龙井，是浙江龙井
因为西湖龙井产量是很小的，一般人不去当地是买不到的 。
3：一般不太会把旧茶跟新茶混在一起卖的，新茶与旧茶可以泡出来 ， 看色泽与香味就比较好分辨
###其它资料参考###可能是您的冲泡方式不是很正确，四川省峨眉山竹叶青公司生产的竹叶青系列产品都选自峨眉山明前实心芽茶 。由于茶芽很嫩，冲泡水温为80-85摄氏度，冲泡时间一般为半分钟 4g茶叶需120cc的用水量 。茶汤清澈嫩黄 ， 栗香馥郁 。口感鲜爽怡人 。
###其它资料参考###这个叫茶毫，也叫茶毛 。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标 。很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等 。叫茶毫 。绿茶毫为白色，红茶毫由于浸染茶汁，经过发酵为金黄色 。
###其它资料参考###对于绿茶来说，绿茶中含有丰富的茶黄素，这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因 。
不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反应的，绿茶在空气中放置久了，茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的了
###其它资料参考###茶芽鱼叶因含有高量的胡萝卜素所以呈现出黄色 。胡萝卜素是大自然中常见的一种营养素 ， 是一种脂溶性的类胡萝卜素，具有很强的抗氧化性能，能够帮助人体预防老年痴呆、减少皮肤粗糙、舒缓眼部疲劳等 。而茶芽鱼叶中所含的胡萝卜素来源于对虾和蟹类等天然食物中提取的藻类 ， 所以还具有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素等营养成分，是一种很好的食材 。
