干香椿怎么吃？
主料：香椿干100g、蛋2个
辅料：猪油3勺、盐1小勺、葱2根
步骤：
1.香椿干泡发好 备用 ， 葱切好，鸡蛋打散 备用！
2.锅烧热下猪油 ， 放入打散好的鸡蛋炒至金黄色装盘
3.锅中重新放猪油烧热 ， 下葱炒香
4.放入干香椿炒，有些干可以加点水
5.快好时加入炒好的蛋混合
6.盛出装盘就可以享用啦~
1、先找一个空的大碗，抓入两把干香椿芽放到大碗里 。
2、在大碗里加满水浸泡两个小时以上 。
3、将浸泡好的干香椿芽挤干水分，装在盘子里备用 。
4、准备一些煮过水的五花肉，切片备用 。
5、准备一些辅料，辣椒、泡椒、姜、蒜、分别切好备用 。
6、烧热锅放油，把五花肉煸炒出油，一会用来炒辣椒 。
7、放入辣椒、泡椒、蒜瓣、姜末一起翻炒几下 。
8、放入香椿芽，大火翻炒将水分炒干 。
【香椿头干的怎么吃】9、放入盐、蚝油调味，翻炒均匀关火装盘 。
###其它资料参考### 香椿芽中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，严重超标 。研究证实，新采摘的香椿含亚硝酸盐33mg/kg，贮藏一天后含量达到50mg/kg以上 。那么香椿晒干后怎么吃？香椿怎么做好吃？下面，就快和我一起了解相关知识吧！
香椿晒干后怎么吃？
1、凉拌香椿
这是一种凉菜，在不同的地方有不同的方法 。因为不同地方的人口味不同，凉菜中各种调味料的成分也会发生变化 。在这里，我介绍一个：现在把香椿干放在热水里泡头发 。浸泡法完成后，与蒜泥、少许辣椒油（可加也可不加，再加一些独特风味）、麻油和味精等调味料（根据自己口味）搅拌均匀，味道鲜美 。
2、香椿蛋饼
这和香椿炒鸡蛋不同 。首先，我们把香椿放在热水里发泡 。发泡后，我们用刀把香椿切成块，然后用打好的鸡蛋搅拌 。搅拌均匀后，我们可以用热油在模具里炸，新鲜的蛋饼就从烤箱里出来了 。之后，可以按照自己喜欢的方式将煎蛋卷切成块，放在盘子里 ， 就可以食用了 。
3、香椿炒鸡蛋
这种吃法在公众中也很常见 。最初的步骤与上述步骤相似：先将香椿干浸泡，然后切成细粉 ， 与打好的鸡蛋一起搅拌 。在搅拌过程中，加入料酒、食盐等调味品（可根据自己的口味确定） 。搅拌后 ， 等锅里的油到了火，我们把蛋糊倒进油锅里，然后 ， 就和平常的炒蛋差不多了 。用抹刀把它们炒熟 。
香椿怎么做好吃
食材：
香菇400克、香椿100克、蚝油15克、大蒜2个、孜然粉少许、胡椒粉少许、盐少许、青椒少许、红椒少许
烹饪步骤：
1、准备材料
2、蘑菇洗净切片
3、青椒、红椒、蒜片
4、将香菇放入沸水中煮熟，取出对照水
5、把香椿倒进去烫一下 。冷却，然后切碎的谷物
6、将冷油倒入火锅中，用小火炒至表面微黄
7、炒香椿、蚝油、蒜片
8、加入胡椒粉、胡椒盐和孜然粉炒匀 。
香椿炒鸡蛋的家常做法
所需材料：香椿芽200克 ， 鸡蛋3个，盐适量，鸡粉
1、香椿芽用小苏打和清水浸泡20分钟 ， 然后洗净 。
2、香椿芽烫2分钟，取出，加水冷却，然后挤出水分 。
3、香椿切成小块 ， 放入容器中，敲3个鸡蛋，加入盐和鸡粉 ， 搅拌均匀 。
4、烧热锅 ， 倒入适量油，均匀涂抹锅底 ， 再倒入香椿蛋液 。
5、倒进锅里后不要翻过来，先煎一会儿再放好 。
6、成型后，小心地炒至所有鸡蛋凝固 ， 然后立即放在盘子里 。
###其它资料参考### 香椿相对来说含有丰富的营养成分，人们在日常的生活当中，为了能够有效地保存香椿，可能会将香椿晒干 。不过晒干以后的香椿想要烹饪的话，建议小伙伴们直接炒着吃，或者是蒸熟了吃都是可以的 。
01由于香椿里面含有丰富的营养成分 ， 像维生素E和性激素能够适当的延缓衰老，滋润肌肤 。另外香椿还具有一定的中药作用，比如清热利湿 ， 解毒等等功效 。
02可能对香椿有所了解的小伙伴知道：香椿里面含有一定的香椿素，能够健脾开胃 。因此小伙伴们在日常的生活当中，可以适当的吃一点点香椿 。
03不过我们需要注意 ， 香椿其实属于一种发物，吃了这类食物之后，可能会产生一些不好的情况 。另外过敏体质的小伙伴不建议吃香椿 ， 因为香椿带有过敏原 。
04其实香椿当中还含有一定的毒素 ， 小伙伴们在日常的生活当中，吃香椿的时候，要小心谨慎一点 。
###其它资料参考###香椿也是很有营养的 ， 平常很少看见有人吃这个菜，那么香椿发苦能吃吗，香椿晒干后怎么做好吃呢，下面整理了一些资料，来看看吧 。
香椿发苦能吃吗
能吃 。新鲜的香椿的芽食用的时候会有一点苦涩感 ， 是因为新鲜的香椿盐中含有一定的草酸，若是不经过焯水处理的话，香椿芽中含有的草酸会导致人体无法正常吸收体内含有的钙的含量，所以平时在食用香椿的时候最好还是将其进行焯水处理，无论是将其晒干之后食用还是直接新鲜的食用都将其进行焯水处理比较好一点 。
香椿晒干后怎么做好吃
晒干的香椿将其直接用温水泡开之后即可烹制食用 。干香椿和老一点的香椿比较相似，都含有一定量的亚硝酸盐食用之后会对人体健康造成一定的不利影响，所以在将干香椿浸泡的之后要记得将其置于开水中进行焯水，以免导致香椿中残留的亚硝酸盐不能被完全的清除 。
吃香椿要注意什么
1、香椿的香味比较浓郁，且口感也很清脆鲜嫩 。所以凉拌或者烹炒都比较好吃，但是因为含有致癌物质，所以在吃之前最好开水焯水后再食用，这样也更安全 。
2、香椿的最佳食用时间为谷雨之前，如果是谷雨之后吃 ， 它的膳食纤维比较老化，会导致口感变差，营养价值也会随之大打折扣 。
3、在选购香椿的时候最好选择一些香味比较浓郁且没有腐烂的，然后叶子要为碧绿色的最佳 。
4、香椿是发物，如果吃的太多会引发一些皮肤病，所以过敏体质的人群建议少吃或者不吃 。
香椿能多吃吗
不可过量食用 。据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微 。若和猪肉、热面频食中满 ， 盖壅经络也” 。因为香椿是发物，容易动风 ， 耗伤气血，故不宜多吃 。另外，未经处理的香椿芽中含有较高的亚硝酸盐，一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亚硝酸盐，而老叶中每千克含有55毫克亚硝酸盐 。若食用前未经处理，多吃可能引发食物中毒 。
###其它资料参考###香椿头烧肉步骤1
香椿头烧肉的做法大全
干香椿头用冷水浸泡8个小时，五花肉切小块 ， 生姜切丝
步骤2
香椿头烧肉的做法图解
食用油八成热 ， 放入姜丝炒香
步骤3
放入五花肉，适当翻炒后加盖 ， 小火将五花肉中的油分提炼10分钟
步骤4
先加入白砂糖，翻炒几下后放入老抽、黄酒、生抽，继续烧20分钟 。（视情况加水）
步骤5
将香椿头放入锅中 ， 翻炒后加入适量热水，继续焖烧1个小时，逐次加水
步骤6
美味的香椿头就做好啦！
步骤7
香椿头烧肉怎么炒
步骤8
香椿头烧肉怎么煮
香椿头烧肉成品图
###其它资料参考###1、炸香椿鱼
炸香椿鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于陕西菜 。以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主 ， 成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出 。
2、香椿炒鸡蛋
香椿和鸡蛋也是绝配！往碗里打几个鸡蛋，蛋黄蛋液搅拌均匀，然后把香椿切成碎，和鸡蛋搅拌在一起，锅里倒入适量的油加热倒入炒熟起锅 。香椿，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有消炎抗菌的作用，对肠炎、痢疾、痔疮等有一定辅助保健作用，可以提高机体免疫力 。香椿，作为调味菜，适量食用对身体有好处 。
3、香椿拌面
老北京炸酱面，炸好酱，准备好黄瓜丝，萝卜丝，豆芽，黄豆等蔬菜面码，如果是春季别忘了香椿芽，香椿用开水焯一下切末，煮好面条 ， 加入炸酱 ， 加入各式面码包括香椿芽拌匀 ， 对于一个喜欢香椿芽的朋友，保证让你吃一口想两口 。
这里也要提醒一下大家：香椿芽最好是吃新鲜的，越新鲜亚硝酸盐含量越少 ， 那么如何判断是否新鲜？在购买的时候可以稍微掐一下叶子 ， 如果一碰叶子就掉了，那说明它已经离开生养它的大树很久了！
###其它资料参考###主料
土鸡蛋4个
香椿干1／4小碗
鸡蛋炒香椿干的做法步骤
鸡蛋炒香椿干的做法图解11.
准备好鸡蛋打匀，香椿干泡好
鸡蛋炒香椿干的做法图解22.
热锅下冷油
鸡蛋炒香椿干的做法图解33.
倒入鸡蛋液，略等看到鸡蛋下层凝结的时候就可以用铲子直接把鸡蛋搅碎
鸡蛋炒香椿干的做法图解44.
倒入泡好沥掉多余水分的香椿干翻炒，加入盐调味 。我会加一点点糖提鲜
鸡蛋炒香椿干的做法图解55.
这就炒好拉?
小贴士
香椿干要多泡一会儿泡软 。多放油
###其它资料参考###香椿怎么吃
香椿素有“树上蔬菜”的美誉，是名贵的木本蔬菜 。谷雨前后，市上便有树生蔬菜香椿出现，香椿芽叶鲜厚嫩致 ， 香气浓郁 ， 根据不同的地域和爱好，可做成各种菜肴，下面介绍常见的香椿食用方法 。
1、香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋是最普遍的吃法，无论是鲜香椿还是干香椿，都可以与鸡蛋搭配 。尤其是新鲜香椿，有种特殊的天然鲜味，与鸡蛋相混合产生的味觉享受让人难以言表 。
2、凉拌香椿芽
凉拌香椿芽具有开胃、去火、美容养颜等功效 。凉拌的香椿芽需先焯水，焯水后要用凉水浸泡，不然拌出来的香椿是苦的 。凉拌香椿芽最能体现香椿的本质本香 。
3、腌香椿
腌香椿跟腌制咸菜一样的原理，将香椿晾干水分后，加入适量的精盐进行揉搓，然后放进干净的容器里密封3-5天后可开启食用 。(这里需说明一下，尽量少食用腌制的香椿，因腌制香椿会大大增加香椿的亚硝酸盐和硝酸盐，还会增加钠离子的含量，食多会对人体有所伤害)
4、香椿拌豆腐
香椿拌豆腐是山东传统的汉族名菜，属于鲁菜系具有润肤明目、益气和中、生津润燥的功效 。香椿拌豆腐，需将豆腐跟香椿都焯水，香椿焯水后沥干切碎，而后拌入豆腐中，根据各人口味加入调好的酱汁即可 。
5、香椿叶泡茶
较老的香椿叶可以用来泡茶饮用，老香椿叶一般是晒干后泡茶较佳，香椿叶泡茶具有利尿、清热祛湿的功效，对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌、弗氏痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等均有抑制作用 ， 因此对人体肠胃、免疫力提高是很好的 。
6、香椿酱
自制香椿酱需先将香椿焯水后沥干，而后搅拌成泥，放盐调制好后装进干净无水的玻璃瓶中，盖上盖子前需淋上一层油以起到密封的作用，装罐后的香椿酱放置2个月便可食用 。香椿酱可用于面食、汤品等调味 。
香椿的营养价值
众所周知 ， 香椿具有丰富的营养，且具有较高的药用价值据分析，香椿的蛋白质、维生素、钙等的含量在蔬菜中是名列前茅的，是蔬菜中不可多得的珍品 。
1、香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴的作用 。
2、香椿的维生素C含量仅次于辣椒，有很好的抗氧化作用好抗癌效果 。
3、香椿中含有丰富的铁元素，常吃香椿可以有效预防缺铁性贫血 。
4、香椿的含钙量是可观的 ， 钙能促进骨骼发育和预防老年骨质疏松 ， 所以特别适合发育中的少年和老年人食用 。
5、香椿属楝科，含有楝素，挥发气味可透过蛔虫表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外 。
6、香椿中含有大量的镁元素，有预防和治疗心血管疾病的作用 。
香椿叶泡茶有什么好处
《唐本草》中记载香椿叶苦、平，入肝、胃、肾经 。香椿叶泡茶具有清热化湿、解毒之功效 。民间用香椿叶泡茶饮用，据说可以降血糖 ， 对糖尿病患者来说是很好的天然食品 。同时香椿叶泡茶对因糖尿病引起的高血压也有一定的助益作用 。这里需注意的是，泡茶的香椿叶一般是老叶，毕竟嫩叶可以直接食用 。
香椿能生吃吗
香椿叶能少量生吃，但是不建议生吃，因生香椿中含有亚硝酸盐和硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会和血红铁离子发生氧化还原反应，生成低价铁离子，失去携氧能力，食用过多的生香椿会出现缺氧现象，对身体不利，同时大剂量的亚硝酸盐与硝酸盐有致中毒的风险 。而用滚烫水焯过的香椿叶能大大减少亚硝酸盐和硝酸盐的含量 。
###其它资料参考###1、凉拌干香椿 。干制的香椿放在热水中泡发，泡法操作完成之后再和蒜泥、少许辣椒油（可加可不加，加上点味道独特）、香油和味精等调味品（依据自己的口味决定多少），搅拌均匀入味即可 。
2、干香椿红烧肉 。把肉切块，汆水，煸炸，加入调味品，加水，后面都是红烧肉的做法 。大概到转小火焖炖半小时的时候加入泡发的香椿，加少许剥好的蒜块，接着继续操作，待收汁操作完成后菜就做成了 。
