咸蛋黄怎么做好吃？？
沙沙软软，一戳就流心的咸蛋黄想必没人不爱 。备一些在家里，做蛋黄酥、咸蛋黄月饼、咸蛋黄鸡翅...咋吃都是难得的舌尖美味~
速成咸蛋黄
配料：鸭蛋 6个、精盐 150克、水 300克
1.将面粉和盐混合均匀 。
2.将鸭蛋黄取出 。
3.将蛋黄倒入清水中 。
4.碗中放好盐 。
5.将蛋黄放进挖好的盐坑中，将剩下的混合盐盖在鸭蛋黄上 ， 盖上保鲜膜冷藏一晚 。
6.将咸蛋黄拿出清洗干净，放入预热好175度的烤箱 ， 依蛋黄大小烤8 - 10分钟 。
自制咸蛋黄
材料：鸡蛋16枚、盐300g、面粉300g 。
做法如下：
1.只需要鸡蛋、盐、面粉 。而且成本很低 ， 材料又家家必备，随手可得 。
【咸蛋黄怎么】2.先把300g面粉和300g盐混合，搅拌均匀 。直接放到8寸方形烤盘里面搅拌的，为了省事 。
3.搅拌均匀以后，把五分之三左右的粉类铺到模具底部，整理平整 。取一个清洗干净，擦干水分的鸡蛋，用小的那头，压出一个个小窝 。8寸方形烤盘，正合适可以放16个蛋黄 。
4.取出蛋黄，个人有个人的方法，可以用蛋黄器，或者矿泉水瓶，也可以洗干净手，用手捞出蛋黄 。总之，把蛋黄一个一个放到小窝里面 。
5.把剩下的五分之二粉类盖到蛋黄上面 。剩下的交给时间就好了 。
短短两天，弹指一挥间，很快就到了 。（因为不着急吃，放了四天 。每个人口味不一样，咸度不一定适合所有人）
6.取出来的蛋黄，很神奇的变成固体，表面裹着一层面壳 。可以一个一个用水清洗干净 ， 我是把它们都放到一个大碗里面，加水浸泡了一会，面壳泡软以后，比较轻松的可以去除 。上面还有一些零星的面，用水冲一下很轻松的就清洗掉了 。
7.剩下的蛋白不要扔，有很多用处 ， 可以做各种点心，比如双皮奶、蛋白舒芙蕾、蛋白小饼干、天使蛋糕等等 。容器里面铺上油纸，把蛋白倒进去，用叉子把表面的泡泡挑出来或者扎破，上面盖保鲜膜或者盘子 ， 凉水上锅蒸，上汽以后 ， 改小火，蒸大约15分钟左右
便捷咸蛋黄
食材：食盐、花椒粉、五香粉和鸭蛋 。
第一步：
把食盐、五香粉和花椒粉放在盘子里搅拌均匀，再加一勺半水搅匀，然后用鸭蛋的尖头在上面压三个坑 。
第二步：
敲开三个鸭蛋放在盘里 ， 用饮料瓶吸出蛋黄 。把三个蛋黄分别放进压出来的坑里埋好浸泡一天 。
第三步：
取出蛋黄，用水将蛋黄外面的调料洗净 ， 再放到蒸锅里蒸上五分钟，咸蛋黄就成功做好了 。
咸蛋黄蒸肉饼
准备需要的食材 ， 肉末150克 ， 胡萝卜一段60克，咸蛋黄4只，姜1片 ， 小葱1根，盐半小勺，料酒10克，生抽10克，蚝油10克 。
一：肉末是菜场里买了一小块瘦肉，自己剁的比较好吃 。咸蛋黄一袋，一次取了4颗，其余的分成小袋放进速冻箱保存 。
二：让肉饼疏松好吃的方法是肉末里一定要加一点别的什么，比如藕?。撥?。
三：甚至是加过苹果和梨，这样吃起来才爽口不腻 ， 今天就地用了一小段胡萝卜 ， 也取它颜色和咸蛋黄很接近的意思 。把胡萝卜先斜切成薄片，再切丝 ， 再切成末 。
四：将小葱切葱花 ， 姜切末 ， 这些是用来去腥的，胡萝卜切成细末备用 。
五：把胡萝卜末、葱、姜一起加入肉末里，然后加少许盐，不要太多，因为还有生抽和蚝油 。
六：再加入10克生抽，10克料酒，用筷子朝一个方向搅拌均匀 。最后再加10克蚝油调味 ， 再朝一个方向搅拌均匀 。
七：把调好味的肉末放入小碗里，上面按上咸蛋黄，再放到锅里隔水蒸20分钟，水开后改中火开始计时 。20分钟后 ， 咸蛋黄和肉饼都已蒸透，有比较多的汤汁，拌饭也很好吃 。
1、方法一：生鸭蛋6个，冷冻2小时，倒水300ml ， 加盐100g，搅拌均匀 。解冻鸭蛋取出蛋黄，倒进盐水里，浸泡4小时，装入烤盘，175度上下烤10分钟即可 。
2、方法二：面粉300g，加盐200g ， 搅拌均匀，一半混合盐倒入容器，挖6个小坑 。取蛋黄放进坑中，倒入剩下混合盐 ， 盖上保鲜膜 ， 冷藏一碗，从冰箱取出 ， 洗干净 ， 装入烤盘 ， 175度10分钟 。碾碎成沙，拌饭会更香 。
###其它资料参考###第一款：咸蛋黄蒸蛋
【主要原料】： 鸡蛋 两个 水 125克 盐 少许 蒸鱼豉油 适量 色拉油 适量 咸蛋黄 2个
【制作方法】：
1.鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀 。加入水 ， 继续搅拌均匀 。水建议比鸡蛋液多一些 ， 这样整出来的鸡蛋会比较嫩 。
2.将鸡蛋液过滤，这样可以让蒸出来的鸡蛋羹表面更光滑 。
3.将过滤好的鸡蛋液倒入蒸的碗内 。
4.蒸锅内煮开适量水，加入蒸的鸡蛋，表面盖好盖子，中小火即可 。
5.蒸好的鸡蛋羹表面撒上咸蛋黄，吃之前加入少许蒸鱼豉油即可 。
第二款：咸蛋黄茭白
【制作原料】： 茭白 4根 咸蛋黄 6个 面包糠 20克 盐 适量 色拉油 适量 烧酒 少许
【制作方法】：
1.将茭白切滚刀块 。
2.锅内加入适量水，加入少许盐，煮开，加入茭白焯水 。将茭白捞出控水 。
4.将锅内加入适量色拉油 ， 加入咸蛋黄 ， 加入少许烧酒 ， 用锅铲压碎 。小火慢慢炒至许多泡沫 。
5.加入茭白，翻炒均匀,加入盐，加入面包糠，翻炒均匀 。
第三款：咸蛋黄炒茄子
【制作原料】： 茄子 2条 咸蛋黄 4个 色拉油 适量 蒜头 1瓣 生姜 1片 香醋 1茶匙 白糖 1茶匙 盐 1/4茶匙 鸡精 少许 水淀粉 适量
【制作方法】：
1.茄子去掉两端，切成小段，蒜切成末，生姜切成末 。咸蛋黄按压成泥 。
2.将锅内加入适量水，蒸熟茄子 。
4.将调味料加入碗内，搅拌均匀 。
5.起油锅加入蒜末，生姜末，炒香，加入咸蛋黄，小火煸炒 。
6.加入蒸好的茄子，加入调味汁，加入少许水，焖煮 。出锅前加入水淀粉勾芡 。
第四款：咸蛋黄南瓜
【制作原料】： 南瓜 小半段 盐 适量 色拉油 适量 小葱 3根 料酒 适量
咸蛋黄 2个
【制作方法】：
1.把南瓜去皮，切成长条 。咸蛋黄盖好盖子，加入微波炉，高火叮30秒，趁热将蛋黄压碎 。
2.锅内加入适量水煮开，加入切好的南瓜条煮软 ， 用筷子轻轻戳可以戳的动就行 。捞出控下水 。
3.锅内加入适量色拉油 ， 加入咸蛋黄，料酒，小火煸炒起泡泡 。
4.加入煮好南瓜，轻轻翻炒，加入适量盐，翻炒均匀，出锅前加入葱末 。
第五款：蛋黄酥
【制作原料】： 油皮材料：低粉100g 水30g左右 转化糖浆5g 细砂糖20g 猪油33g 油酥材料：低粉100g 猪油50g 内馅材料：豆沙馅250g 咸蛋黄5个 表面材料：蛋黄液 黑芝麻 适量
【制作方法】 :
1..油酥材料混合揉匀成光滑的面团，盖保鲜膜松驰1小时 。松弛好的油皮面团分成每个18g大小 ， 油酥面团分成每个13g大小 ， 分别揉圆 。
2.将油皮按压成圆形，包入油酥面团，收口，盖保鲜膜松驰20分钟 。
3.松弛好的面团，擀成牛舌形，卷起，盖保鲜膜松驰20分钟 。
4. 收口朝上，用手掌轻轻按压平，用擀面杖擀成牛舌形，卷起，盖保鲜膜继续松驰20分钟 。
5. 蛋黄对切一半，豆沙馅分成25g每个的大小揉圆 。
6. 用豆沙馅将蛋黄包起来 。
7. 将松驰好的面皮收口朝上 ， 轻轻擀成圆形面皮，将豆沙蛋黄馅包入，慢慢用虎口收口 ， 小心翼翼哦 。收口捏紧，搓成圆形 。放入烤盘中，表面刷蛋黄液撒黑芝麻 。
8.放入预热好180度的烤箱中下层，上下火烤20、25分钟 。
###其它资料参考###咸蛋黄
原料
鸡蛋一个(可以一次多做一些的)、食用盐适量 。
做法
1、小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑 。
咸蛋黄
咸蛋黄(5张)
2、蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中 。
3、往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上 。
4、稍微洒少量水，让盐湿润就可以了 。
5、放阴凉地，放置2天就可以了 。
6、取出蛋黄 ， 用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很Q的感觉 ， 晶莹剔透的
咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等 。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素 。不过胆固醇是一柄双刃剑，胆固醇增高会影响动脉 ， 易得动脉硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题 。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多 。
