黑茶到底是什么气味的 _黑茶

黑茶为什么有霉味黑茶陈味和霉味的区别？

黑茶是一款现代社会极为受欢迎的一款茶叶，又叫安化黑茶。正如其名，黑茶的颜色非常黑。那么，黑茶为什么有霉味？黑茶陈味和霉味有什么区别？
黑茶为什么有霉味
1、黑茶陈年茯砖属于陈化发酵茶，会有一种老种，但正常的好茶不会有霉叶。
2、如果你的茶闻着有明显的霉味，说明在它陈放时，空间过于潮湿，通风不良，甚至已致使茶砖生霉变质了。
黑茶发霉能喝吗
【黑茶到底是什么气味的】 安化黑茶发霉后不宜食用。
发霉的安化黑茶中存在大量的有害物质，这些有害物质进入人体后，会造成肠道菌群的紊乱，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等身体不适的症状，所以发霉的安化黑茶不建议继续食用。
黑茶陈味和霉味的区别
由于安化黑茶属于后发酵茶，具有越陈越香的独特品质，所以收藏一段时间的安化黑茶其茶香相较其它茶还独具一道清幽的“陈香味” 。很多初次接触黑茶的茶友极少接触安化黑茶的陈香味，容易将陈味误认为是霉味。
黑茶的陈香味与霉味有本质的区别，黑茶是发酵茶，在一定条件下可以长期保存，随着长时间的存放，会产生特有的陈香，这种陈香包涵“酵香、醇香、木质香等"，极少接触过这种气味的，会误认为是霉味。细心的茶友将两者放在一起对比，可以闻出他们的不同的。
如何区分是陈味还是霉味
可以从以下几个方面判断：
1、看
观看茶叶是否保存得当，干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有霉变（黑霉、绿霉、灰霉的话就说明茶已经发生霉变了，绝对不能再饮用了；若不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿（空调上有的）或在阳光下晾晒，长出的霉毛过几天自然会消失。）
2、闻
冲泡时更容易分辨，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性，冲鼻，不顺畅不自然；
3、品
有陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的黑茶口感柔和顺畅，霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感，口感刺激，难以下咽。

黑茶的口感详解
黑茶的口感详解，中国的茶文化博大精深，茶是一种深受大家喜爱的饮品，很多人都喜欢；老少皆宜，黑茶属6大茶类之一，是后发酵茶的一种，下面我们来看看黑茶的口感详解
黑茶的口感详解1正常情况下，一般的黑茶嗾使没有中药味的，除了老黑砖煮出来会有股中药味。传统黑茶的原料比较粗老，随着人们对黑茶的逐渐重视，及工艺技术的改进，黑茶原料选取上，也有相应改变，很多黑茶厂为了适应市场需求，都会选取原料相对细嫩的茶叶来制作。
原料等级较高的黑茶，茶叶相对较细嫩，其本身内含物质积累比较多，呈鲜爽味的氨基酸，苦涩味的茶多酚、咖啡碱含量较高，采用泡饮更能品饮出鲜爽度和变化度，对滋味也比较好把控，避免煮饮带来的苦涩。而原料粗老的茶叶，其内含物质相对较低，但糖类物质含量较高，茶叶含梗量多，用一般的泡茶方法，很难把茶味全部体现出来，采用煮饮可充分把梗的'味道煮出来，口感醇厚爽滑，特别是边销茶，建议煮饮。
存放年限较长的黑茶进行煮饮，能够更好地将老茶的芬芳展现出来，口感上也更能体现老茶的醇厚柔滑。而时间较短的黑茶，建议直接冲泡，能更好地体味其色香味的层次变化。
黑茶的口感决定因素
1、新茶
一般3年内为新茶，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇和，微涩。
2、陈茶
一般保藏15年左右为陈茶，汤色红亮，香气纯正，有陈香味，滋味醇和，回甘，无涩味。但要注意，有企业将新黑毛茶制作成产品时搞人工后发酵，即用人工方法加速陈化，汤呈红色，实为新茶。
3、老陈茶
一般保藏15年以上为老陈茶，汤色橙红亮，或琥珀色，陈香味突出，滋味醇厚、滑爽，回味甘甜。陈化年份更长些，正在或已经碳化，还伴有“茶虫”和微生物的代谢产物——“虫屎茶”，可以从代谢物看安化黑茶品质形成的机制。这种茶，有高雅的熟香，味浓回甘，醇正厚重，汤色乌红，别有一番风味。
黑茶的种类
1、紧压茶
紧压茶是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。紧压茶有防潮性能好，便于运输和储藏，茶味醇厚，适合减肥等特点。
（1）、茯砖
茯砖茶最早是出现于1860年间，最早被称为湖茶，同时是在三伏天加工所以又被称之为伏茶，又因为原料是送往泾阳筑制，又被称之为泾阳砖。现今，茯砖茶主要是在湖南益阳和临湘两个茶厂进行加工制作。
茯砖茶的压制主要是要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序，与黑砖和花砖的不同之处就是厚度。
茯砖茶具有很高功效的原因是茯砖茶中存在于一种金花菌（冠突散囊菌) ，使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花” ， “金花”对消化、对生理的调节具有很好的作用。同时茯砖茶还具有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成，所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类。
（2）、花砖
花砖茶的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖” 。因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”，规格为35X18X3.5厘米。花砖茶的制造工艺与黑砖茶相似，压制花砖的原料大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶，总含梗量不超过15% 。毛茶在进厂后要经筛分、破碎、拼堆等工序制成合格的半成品，然后进行蒸压、烘焙、包装等。
花砖茶气纯正、滋味纯正、滋味浓厚微涩、汤色红黄、叶底老嫩匀称，正面边有花纹，砖面色泽黑褐，香味浓郁。
（3）、黑砖
黑砖茶源于1939年，产于湖南安化白沙溪。黑砖茶因为砖面用凸字字膜，兰州市场称黑砖为“鼓字老牌安化黑砖”，主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。
黑砖茶为长方砖形，规格为35X18X3.5厘米。砖面端正、四角平整、模纹清晰。砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄微暗，叶底老嫩匀，每片砖净重2公斤。
（4）、青砖
青砖茶湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香，原产于湖北省赤壁市羊楼洞，具有200多年的历史。
青砖茶以老青茶为原料，用料主要是包括洒面、二面和里茶三个部分。经过发酵、高温蒸压、适当存放自然发酵后加工制成。
青砖茶色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。具有的化腻健胃，降脂瘦身，御寒提神，杀菌止泻、降低三高（高血糖、高血脂、高血压)等功效。
2、散装茶
（1）、天尖
天尖茶是用一级黑毛茶压制而成，色泽乌润，香气清香，汤色橙黄，叶底黄褐。
（2）、贡尖
贡尖茶是用二级黑毛茶压制而成，色泽黑带褐，香气纯正，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。
（3）、生尖
生尖茶是用三级黑毛茶压制而成，色泽黑褐，香味较淡，带有焦香，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
3、花卷
（1）、十两
十两茶成品每支净重10两，故俗称"“十两茶” 。
（2）、百两
百两茶成品每支净重100两，故俗称“百两茶” 。
（3）、千两
千两茶成品每支净重1000两，故俗称“千两茶” 。
综上所得，正常情况下，黑茶汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒，但是绝对不会有很奇怪的味道的！
黑茶的口感详解2黑茶功效
1，补充膳食营养；
黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。
2，助消化、解油腻、顺肠胃；
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。
3，降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾?。?
血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。
4，抗氧化、延缓衰老，延年益寿；
5 ，抗癌、抗突变；
癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。
6，降血压；
茶叶具有降血压的作用早有报道茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降七、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。
7，杀菌、消炎；
黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

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###其它资料参考###1、霉气。好的菌种只会让茶叶散发令人舒适的陈气，比如荷香、参香、枣香、花果香；不好的霉菌就会让茶叶有霉味。这也是变质茶。
2、焦火气。有可能是高火过重，也有可能是变质。但是无论哪种情况，茶的品质都已经严重退化，最好不要饮用。
3、腥气。
4、酸气。这也是茶叶已经变质的信号，绝对不能饮用了。
品茶，就是冲泡茶叶进行鉴定。冲泡后的黑茶除了会有以上味道以外，还可以看叶底是不是已经失去弹性，茶叶本身是不是非常容易碎烂，如果有这种情况，也可以鉴定为变质茶。
变质茶我个人建议最好不要饮用，一个是它已经失去饮用价值，另外它也容易造成人体脏器损伤，千万不要过分依赖某种处理方法而把自己的健康置于一个很危险的地位。
###其它资料参考###黑茶为后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶所用原料相对陈旧，是压制和压榨茶叶的主要原料。其主要的加工工艺为杀青、揉捻、渥堆和干燥这四个步骤。黑茶是微生物参与渥堆过程形成的一种茶叶。由于它的含量与红茶和绿茶有很大的差异，其功能也是有所不同。它在降血脂、降血压、降血糖、减肥方面的效果显著。那么你知道黑茶是什么茶吗？现在就来跟我一起了解一下黑茶到底有一些什么特点吧。
黑茶它在贮藏的过程中，风味品质的变化遵循不同的特点，但一般从感官色泽、香气和口感品质等方面去进行评价。
(1)香气变得更加淡雅醇厚，刺激性降低，香气饱满而不艳。
(2)口感变得更滑，饱满，不刺激。
(3)汤色变亮，色度加深。
1.香气特征。
挥发性香气物质含量下降了，但香气成分数量增加了，各种香气成分的比例也跟着发生了变化。总的趋势是低沸和高沸成分的比例相对来说下降了，而更优雅中沸香气成分的比例却上调了。它还揭示了感官知觉的特点是刺激性?。?协调性增强，香气更加的宜人。所以人们认为“越久越香”不是香气绝对量的增加，而是更柔和、更优雅的香气！
2.口味特点。
在口感这个因素方面，最明显的就是可溶性糖含量随着贮存期的延长而增加，酸度降低，PH体系呈上升趋势，这也就解释了为什么黑茶的口感在陈酿后会变的更加的甜。
3.汤的色泽特征。
从茶汤的色度和光泽度来看，陈化处理后的安化黑茶茶汤光泽度更好，亮度增加，而色度则倾向于红黄色增加，绿色减少。

###其它资料参考###其实常喝茶的人都知道，一杯刚刚好的黑茶应该是鲜爽甘醇，充满回味的。大部分人之所以会有苦涩的印象，在于茶叶中的一种物质--茶多酚。茶多酚又叫茶单宁。这种涩就是单宁的味道。苦涩的味道并不代表不好，好的饮品应该是口感丰富的，只有苦涩和甘甜恰到好处的结合才能产生均衡的口感。

黑茶到底是什么气味的

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