死面包子的蒸多久
死面包子要蒸多久时间?？
死面包子一般要蒸15分钟 。
因为死面包子需要蒸多久这个问题需要视情况而定，一般情况下正常大小的死面包子在锅开之后放入包子大火蒸至15分钟左右就可以了 。
但是如果选择的馅是猪肉，羊肉这类比较难熟的馅就需要延长一定的蒸制时间，如果是类似于韭菜鸡蛋这样的馅则可以适量减少 。同时如果我们包的包子比较大就需要适量的延长时间，大概在20分钟到25分钟左右就可以了 。
包子没蒸熟的补救
出笼后，包子皮像“死面”，口感不松软 。这主要原因就是面发得不够好 ， 建议第一次醒面时间长一点 。醒发以后 ， 在撒点小苏打揉均匀 。这是就是没有进行二次醒发 ， 下次包好以后，建议要静置醒发10分钟左右 ， 然后在上过蒸 。这样能保证包子皮很松软 。
包子外皮硬，除了面没发好，很可能是热水上蒸锅了 。建议下次冷水入锅，尤其是天冷的时候 ， 让包子随着水温升高而蒸熟，这样有个蓬松的反应过程 。不要直接开水上锅，那样会让包子皮快速定型发硬 ， 无法膨胀，也就不松软了 。
十五分钟 。
在正常情况下，正常大小的菜包子在锅烧开之后只需要十五分钟左右就可以蒸熟了，但若蒸的是肉包子，就像猪肉、羊肉馅的包子，则需要时间稍微长一点才可以蒸熟 。但要知道的是 ， 用死面蒸的包子可能口感上和发酵的面蒸的包子有一定的差别，它没有活面蒸的那么松软 。
防止死面的方法
先用温水和面 ， 然后放在温暖的地方，静置醒发，大约2-3小时左右 。面团的体积变成2倍大 ， 扒开以后里面呈现均匀的蜂窝煤状 。如果是开店卖包子的话，面团醒发以后 ， 撒入少许小苏打，然后在揉均匀，接着在做面剂子、做包子 ， 这是为了更蓬松 。若是自己吃的话，这一步可省略 。
###其它资料参考###1、死面蒸包子大概蒸15分钟就能熟了 。
2、死面包子是指在和面的时候 ， 没有添加任何发酵粉，虽然看起来不太鲜亮 ， 但是非常的筋道，有嚼劲 。这种包子蒸的时间也比较久，从水开之后开始计时，大约需要15分钟的时间 。若包子里面的馅是肉馅，则需要适当的延长3-6分钟的时间 。
###其它资料参考###包子要蒸20分钟左右才能出锅 。
包子蒸煮具体时间需要根据是否发酵到位来进行下锅水温和时间的调整，如二次发酵未到位，包子需冷水下锅 ， 先静置15分钟发酵，然后大火蒸20分钟即可 。因为包子需要又白又大 ， 如未二发到位直接水开蒸会死面，包子无法蒸大，需要先冷水下锅不开火让包子与锅内水汽充分接触二发到位，之后再猛火蒸20分钟即可蒸的又白又大 。
制作包子皮注意事项
融化发酵粉时加1~2匙白糖 ， 可以让面团更好地发酵 。融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性 ， 会影响面团发酵 。
和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油 。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬 。包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸 。
###其它资料参考###?蒸包子的时候 ， 一般是用发面做，但是也可以用死面做包子，做出来的包子皮薄肉厚，也很好吃，那么死面蒸多久呢？死面很容易就蒸熟了 ， 所以蒸的时间很短，大约蒸10分钟就可以了，但是蒸好之后不要马上开锅，需要用盖子焖2分钟，用余温进行加热 。
###其它资料参考###放入适量的馅，然后捏出五个角，用叉子摁出花边，然后把花边的角拉向邻近的角的中间捏紧 。
蒸死面包子的步骤：先取适量的面粉放入盆里 ， 加适量的水和成面团盖上保鲜膜松弛 ， 把韭菜洗净切碎，锅里加适量的油烧热 。再磕入鸡蛋 ， 把鸡蛋搅碎，把十三香放到装有韭菜的盆里，加适量的油 ， 放入煎好的鸡蛋，加适量的盐和少许味素，搅拌均匀 。再把松弛好的面团分成大小适量的剂子，把剂子摁扁 ， 擀成圆皮 ， 放入适量的馅，然后捏出五个角，用叉子摁出花边，然后把花边的角拉向邻近的角的中间捏紧 。
把包好的包子放入蒸帘，放入电饭锅里蒸，水煮沸后 ， 再蒸5分钟即可 。
###其它资料参考###失眠西葫芦馅菜包子 。也就是现和面（不放发酵粉），直接擀像饺子皮一样薄皮，去包西葫芦馅，放在锅中，蒸20分钟到半个小时，就可以吃 。
做包子都用发面才好吃 。和面的时候，里边放发酵粉或泡打粉，夏季温度高，放两个小时，面就可以发，如果太软，可以放入干面，包子包好以后，再放一个小时 ， 放入锅中蒸冷水烧半个小时，就可以蒸熟 。
###其它资料参考###建议蒸10分钟左右即可 。家庭自制包子中主要的材料就是面粉，而面粉是一种比较容易被蒸熟的食物，其次自己在家制作的包子大小一般比较均匀 ， 一般只需要将包子放进蒸笼中，蒸个10分钟左右的时间即可将其蒸熟 。
二层蒸锅蒸包子要多久 2 一般蒸10-15分钟左右即可 。通常情况下要是只蒸一层包子，那么一般只需要8-10分钟左右即可将其蒸熟 ， 但要是使用的是二层蒸锅，底层的包子和顶层的包子受热是不一样的 ， 一般底层的包子熟的快一些，要是蒸两层，那么可以适当的加一些时间，待顶层的包子也可以均匀受热，一般建议蒸10-15分钟左右的时间即可 。
包子包好之后醒多久再蒸合适
3 需要醒20-30分钟左右的时间 。包子包好之后是需要进行二次醒发的，因为二次醒发之后的包子蒸出来之后更加的香甜、蓬松度也会比较好 ， 一般正常情况下只需要将包好的包子放在常温下醒发20-30分钟左右的时间即可 。普通的电饭煲可以蒸包子吗
4随着人们生活水平的不断提高，电饭煲的功能已经不仅仅是煮饭了，还有其他一些功能，比如煮粥、蒸饭、炖汤等，而蒸包子和普通的煮饭差不多 ， 一般只需要将包子放进电饭煲中蒸10分钟左右即可 ， 记住时间不宜过长，避免将包子蒸糊或者蒸硬 。
###其它资料参考###蒸笼蒸要看包子的大小 ， 大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟就可以了 。
笼内刷油，包子包好后放入笼内 ， 锅内放入足量的水，烧开后把笼放入锅上，蒸15-20分钟即可，水一定要烧开后再蒸 ， 如果水烧不开蒸出的包子不容易熟，也不好看 。
蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，要20来分钟 。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩 。要等包子稍微冷却后才揭盖 。
蒸包子前后需要注意
1、蒸包子前：包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端 。
2、入锅中：不要等锅里的水沸腾后，再放入包子 。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好 。
3、蒸好关火后：稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降 ， 避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象 。这样蒸熟后取出效果就好了 。
###其它资料参考###作法
一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. b.做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿
1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量 ， 自发面一小时前弄好 待用,料酒少量 。做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅 。包子温火蒸15-20分钟 。
灌汤包子
1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子 。。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光）……其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已 。。2：面要摔……摔到有劲度（吃过拉面的应该知道 ， 但是不用太大的劲度，要适中） 3：杆皮大家一般都会就不用多说了……面和好就是陷了……灌灌汤包子
汤包子陷的配料是一定的……是用秤来称（秘方不意多说……大家见量）一般都是按十斤计算……然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例）…… 4：再说包法……发面包子不一定会死面包子……但是会死面包子一定会发面包子……我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右……其特点是提起似灯笼 。。放下象菊花 。。皮薄陷大……灌汤流油……软嫩鲜香……
三香包子
原料：精面粉250克，面肥、碱适量，鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克 。制作方法： 精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用 。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅 ， 猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅 。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重2三香包子
0克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可 。风味特色：造型美观、甜咸相间，鲜香爽口 。技术要领：面团加碱必须适量，发成“大酵面” 。
排骨包子
包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅 。最有名的是天津狗不理 。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包 。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色 ， 种类繁多，不胜枚举 。下面介绍的这款包子可能鲜为人知 ， 但它别具匠心 ， 风味独特 ， 让我们从众多的包子中，找到新的感觉 。美味排骨包子大体是这样：将新鲜的排骨洗净控干水分，再剁成小块 。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌三至四小时 。面皮用温水和自发面，面要揉匀揉透 。等面醒发泡后待用 。另外准备扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗净，将其整根整根地上笼屉蒸熟，凉后把扁豆剁成蓉 。一切准备就绪排骨包子
，每个包子包一小块排骨和少许扁豆馅 。包好的包子，上笼屉先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸二十五分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖 ， 闷一会儿为好 。当揭开盖时 ， 一股香气扑鼻而来，顿时使人馋涎欲滴 ， 食欲大增 。美味排骨包子肥而不腻，百吃不厌 。中国是美食之国，本来很寻常的食品，经过有心人的发掘培植，就会让人耳目一新，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴 。如果您感兴趣的话，不妨按此介绍试验一下，有志者开一家美味排骨包子铺，将与南翔小笼齐名，也未可知 。
狗不理包子
材料： 面粉750克，净猪肉500克 ， 生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克 ， 香油60克，味精少许，碱适量 。做法： 1.将猪肉按肥瘦3：7匹配 。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁 。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油 。上酱油的目的是调节咸淡 ， 酱油用量要灵活掌握 。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好 ， 紧接着上水即可 。上水也要分次少许添加 ， 否则馅易出汤 。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀 。(葱末提前用香油抹上) 。2.制好面皮后,分割成20克的剂子 。3.把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮 。4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个 。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好 ， 包子口上要没有面疙瘩 。5.包子上屉蒸4~5分钟即成 。
酱肉包子
酱肉内馅材料： 1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细?。?2、黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量 做法：1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入酱肉包子
甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会 ， 然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅 。
破酥包子
这是云南的特色面点吧 。叫破酥，是因为成品的外皮有分层、开口，一层层像酥皮似的 。主要是发面过程有些不同 ， 而馅料则可以做成甜的或者咸的 。材料：外皮部分：面粉（一般包饺子、包子的就行）、甜酒酿（连着米和汤水）、猪油（大油）馅料：肥瘦后腿肉、香菇、葱、酱油、白糖、盐 。做法：外皮：主要是用发面来做 ， 不用酵母，用甜酒酿做 ， 这样成品外皮带有很自然的香甜味道；面粉不用一次就和够，可以先发酵好一小部分面团 ， 以后再做需发酵的面点时，可以做“老面”用1、取2大勺面粉 ， 烧开一小锅水，能将面和匀为标准 。水开后，放置到不太烫手为准，将1/3的水倒进甜酒酿中搅匀，之后将甜酒酿到进面粉中和匀；2、如果水不够可以慢慢添加，这只是发面的第一步 ， 可以先少做一些，待面粉充分发酵后再按量添加 。面粉揉成团，表面没有面粉颗粒即可 。放置于盆中，盖好盖子，放在温暖的地方，家里如果还有暖气，晚上可以放暖气旁，也可以是置于阳光下，但要避免面粉被风直接吹到 。如果气温很高的云南名特小吃-破酥包子
话，一般晚上发酵，第二天中午就能发酵成功了，也是能明显看见面团的蜂窝状发酵好的面就是这样，如果家里气温很低的话，要适当延长时间了 。如果掌握不好的话也可以用发酵粉来做，这是实在没办法了 。3、可以取一团发好的面，添加适量的水、面粉和成光滑柔软的面团，放置5分钟左右，就是包子的外皮了 。馅料：1、肥瘦后腿肉先在锅里煮至8分熟，捞出晾凉备用；2、干香菇泡开后，沥干水分切成小丁，葱切成末，之前的肉也切成肥瘦均匀的小?。?、炒锅中略加底油，烧热后将三种馅料一齐倒入锅中，加酱油2-3勺，能上色有香味即可，调入1小勺糖，香菇水适量，馅料底部能带有一点汤汁最好，可以根据自己的口味略加一点盐，因为包子皮是没有盐分的再整理一下放置的那团面，就能包了 。包：把面团擀开，擀薄，尽量薄 ， 之后莫上一层猪油，这步不能少，这是分层的关键，然后慢慢的边拉边卷成长条，所以说面擀得越薄，最后的分层也就越明显，卷成长条后，可以用手揪成剂子 ， 用手将剂子慢慢捏成边上?。?中间厚的圆皮，不用擀面杖了哈，完了就能包了，包上馅料，水开后下锅蒸几分钟 ， 等到面已经不粘手了就好 。包子皮里含有了馅的汤汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用酱油、醋、糖、油辣椒配成的小料，也很爽口 。注意：1、如果面是用酵母来发的话 ， 再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些 ， 碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可，一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点 。碱的添加一定要适量，太多，面团最后会很黄而且很麻，检验的方法是 ， 添加碱后 ， 撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可 。2、馅料，这款是比较传统的咸味做法，还有很经典的甜味馅 ， 大致做法是：火腿（最好是云腿）切成碎丁，加入同等量的白糖，拌匀即可，但是包子皮一定要包严实，因为白糖加热后很容易就流出来了，这就是有名的糖腿包子 。
猪肉茴香包
材料：中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g、猪肉馅，茴香、葱末 ， 香油，盐，五香粉 做法：1、中筋面粉3杯猪肉茴香包
，水1.5杯，酵母5g混合和成柔软的面团，放在容器中盖上笼布发酵2小时（如图1）2、猪肉馅，茴香碎，葱末，香油，盐，五香粉调匀3、发好的面团揉匀，分成均匀的面团，我分了六个，每个面团都揉匀4、面板洒上一层薄粉，擀成中间厚 ， 外围薄的面饼 ， 放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿，收好按一下（褶尽量密一些均匀一些）5、笼屉放上半干的笼布，放入包好的包子6、小半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸13分钟，蒸好后不要立刻开盖，等几分钟再开！
包子新吃
米包子 做法： 1、青豆和玉米化开，用刀背压一压，稍微切几下；奶酪切小丁、红柿子椒也切小丁 2、自制的腊肠煮熟切碎、再切点青蒜和姜，放点朝鲜辣酱、再放米包子
【死面包子的蒸多久】点盐、白胡椒粉、牛肉粉伴匀 3、大米与糯米4：1的比例蒸熟，案板上放保鲜膜，盛点米饭铺上 ， 放上拌好的菜料4、提起保鲜膜裹成球状即可 。
