贡丸原是哪个地区的特色美食？贡丸煮多久才能美味又健康？？
贡丸原为泉州特色美食，如今在全国各地商场均有销售 。贡丸由新鲜猪肉绞碎后加入调料揉制而成，口感细腻，风味独特，有多种口味可供选择，可低温保存 ， 食用方便，也是在吃火锅时常见的美食 。贡丸与其他肉丸相比除了口味和口感上更丰富，其他基本相同，都是肉和蔬菜制成 ， 所以煮得时间不需要过长，以5到107分钟为宜，时间过长容易将贡丸煮散 。
见贡丸浮上水面在略微煮一会儿就熟了 ， 另外贡丸也比较禁得起煮；可以弄点白菜，鲜蘑菇香菇之类的，其实什么菜都是可以放里的；没有火锅料就自己弄一点啦，想吃红汤的还是清汤的？清汤：你要是真懒得出去买材料就弄一锅清水放锅上煮开，（查看家里有这些东西么：可以放一点当归，枸杞，草果，大枣 ， 草椮，豆蔻稍微增加点香气）如果冰箱里有鸡鸭排骨一系列的那就拿出来一点 ， 化开，放锅里煮，再加入一些葱姜和几伴蒜和一个八角，煮好出香再加一点盐胡椒粉鸡精，一会儿一锅汤底就出来了；想吃红汤的就自己炸点辣子和花椒再放到上述汤锅中煮一下吧
###其它资料参考###烤
贡丸拿出解冻后，以温火烧烤三至五分钟，表皮呈金黄色时 ， 即可食用 。（依个人口味，加入胡椒粉，口味更佳?。?
炒
贡丸拿出解冻后，切成片状 ， 加入青菜中热炒三分钟，可增加菜色的色、香、味，搭配洋葱炒更健康 。
炸
贡丸拿出解冻后，放入温油中 ， 油炸五分钟，表皮呈金黄色 ， 撒入胡椒盐即可食用 。
卤
贡丸拿出解冻后，放入卤锅当中，用温火炖十五分钟至二十分钟 ， 别有一番风味 。
汤
贡丸拿出解冻后，热水以汤碗装盛，加入贡丸，覆盖，高火烹煮15分钟左右至滚 。出炉后，加入精盐，撒上芹菜末、黑胡椒即可 。
怎么样，这些做法是不是你平时都没有试过呢？
在这里，小编也教大家一个简单的肉丸食谱 ，
厨房小白也能get（掌握）得到的哦 。
青椒炒肉丸
食材清单
三零鼎品香菇味贡丸 一包
青椒6个
鲜贝露适量
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STEP:
步骤1
贡丸切片
步骤2
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青椒切片
步骤3
锅中加油烧热，放入贡丸片煸炒一会，
炒至微微发黄 。
步骤4
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炒至贡丸微微发黄后倒入辣椒，继续翻炒，翻炒辣椒变软加适量黄酒继续煸炒，出锅前加适量鲜贝露，少一点 。贡丸本身就咸的，所以不需要放盐 。
步骤5
出锅，开吃 。
###其它资料参考###贡丸Q弹的口感非常喜爱 。制作贡丸的方法分享以下：
1、准备材料：猪肉600克，肥瘦3:7，玉米淀粉15克，盐9克，泡打粉3克 ， 糖10克，料酒半匙 ， 五香粉一小匙，姜葱少量煮水（煮好后约20克，煮好放入冰箱冷藏成冰水)
2、猪肉剁碎，放入盆中，用打蛋器搅拌肉碎，分次加入冰好的葱姜水，加入除了泡打粉以外的所有材料，搅拌成胶质状，最后加入泡打粉搅拌均匀
3、锅中烧开水，关小火，准备好一碗冷水放边上，用虎口挤出丸子，用汤匙把丸子刮到锅中，每刮一个，汤匙就放准备好的水里过一下 ， 这样可以防粘，煮到全部浮起来就好了
4、喜欢的可以任意加入香菇、马蹄、藕粒，口感非常不错的 。
鸡腿肉或这牛肉、羊肉、虾肉做法同上差不多 。
贡丸可以用猪肉也可以用鸡肉做，下面分享用猪肉的方法 。
1.先将肉洗净，肥肉和瘦肉分别切丁，(肥肉大概20-30克)再剁成碎末 。洒上葱花，胡椒粉 。
2.肉末放入食物料理机中 ， 加入太白粉，白糖 ， 盐，用搅拌棒高速搅拌成肉蓉 。
3.大概5.6次搅打，用手摸变得很有粘性后取出，滚成肉球 。
4.用勺子按每个贡丸20克分好，滚成球状 。
5.手上沾些水以免粘手，在手掌中来回摔打肉丸5.6次 ， 直到更有弹性 。
6.手工原味贡丸可以一次多做些，按这个份量×2即可 。剩下的马上放入盒子速冻 。每次吃时取出几颗放入清水或高汤中煮至全部浮起，撒入一些香菜或芹菜末 ， 即可盛出品尝 。也可以加入米粉汤、紫菜汤、蔬菜汤中增加鲜味 。
你好，我是阿念 美食 分享，很高兴回答您的问题！
鸡肉是可以做贡丸的，鸡胸肉是减肥佳品，低脂高蛋白 。水煮鸡胸肉也许大家都吃烦了，嚼着没滋没味的鸡胸肉 ， 感觉生活了无生趣 。那么咱们可以变换花样吃，今天阿念给大家介绍下鸡肉贡丸和香菇贡丸的家常做法 ， 分享下我的经验 。
工具/原料
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鸡胸肉 (一块)
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
淀粉 一勺
料酒 适量
盐 适量
酱油 适量
五香粉 半勺
辣椒粉 半勺
方法/步骤
1
鸡胸肉准备好，提前化开 。
2
葱姜蒜切末，备用 。
3
鸡胸肉化开后，用刀剁碎，就像剁肉馅一样 。
4
添加葱姜蒜，继续剁一会 。
5
鸡胸肉剁好后，开始放调料 ， 放盐、酱油、五香粉、辣椒粉、淀粉 。
6
不断搅拌，搅拌的同时可以烧水了 。
7
水开后，用手攥丸子，大小自己定，平时吃的就行 。中火 ， 丸子下锅 。
8
丸子依次下锅，转大火 ， 五分钟即可 。
9
最后自制的鸡胸肉丸子就出锅啦！非常适合减肥人士吃，没有腥味，低脂餐 。
下面是香菇贡丸的家常做法！
食材用料
五花肉500克
香菇数朵相克食物
盐1小匙
糖2克相克食物
胡椒粉少许
玉米淀粉30克
水适量
香菇贡丸的做法
1.将五花肉洗净，香菇用温水泡软备用
2.把香菇切成丁剁碎
3.把五花肉切成小块，用刀剁碎
4.把剁碎的五花肉分次放进果汁搅拌机里，加少量的水一起搅拌成肉泥
5.图中为搅拌好的肉泥
6.加入盐及少许胡椒粉
7.加入玉米淀粉
8.加入香菇碎
9.用筷子把所有的材料顺着一个方向搅拌均匀
10.用打蛋器的中档搅打肉泥
11.打至感觉肉泥呈胶质状,打蛋器转动有阻力时就差不多了
12.用手把肉泥拿起来用力摔打数次
13.胶质状的肉浆就做好了
14.握紧手里的肉浆，以手部虎口的部分将丸子挤出一个圆球
15.再用汤匙顺势刮出丸子
16.锅内放水烧开后换小火，边挤肉丸边放进去，小火慢慢煮开，肉丸浮上水面就熟了
鸡肉贡丸做了两次 ， 超好吃Q弹多汁!
一点都不输给猪肉做的贡丸哦
食材：
鸡腿肉3斤左右，泡打粉2小匙，蛋白一颗，冰水里面加些碎碎的冰块共80ml，盐3-4匙，胡椒粉少许，麻油三四滴
煮贡丸:一大锅水温保持在85度左右的水不要滚冒小泡泡即可，另外准备1锅冰块水
做法: 将微冰冻的鸡腿肉儿用成碎块放入食物搅拌机,低速搅打慢慢加入盐慢，再加入，泡打粉，白胡椒粉均匀后，转中速打，加入蛋白等跟肉泥完全结合后，慢慢加冰水确定肉完全吸收水后再继续加一点水，直到80ml的水完全加入 。加完后转中高速6-8，继续搅打5-6分钟，用手的虎口抓出肉球后用汤匙挖起丢入85度热水，待浮起后一两分钟，捞起放入冰块水冰镇! 这样做出来的贡丸还没有全熟，平摊放入冷冻，想吃的时候煮几颗即可 。
可以用鸡腿肉的，大多用猪腿肉的 。
贡丸的做法：
材料：猪腿肉半斤（或用鸡肉、牛肉、鱼净肉、墨鱼肉、虾仁均可）
调料：肥肉30克、料酒1勺、胡椒1/4勺、糖1/4勺，蛋清一个、淀粉1勺 。
做法：1、将肉绞好撒上1勺盐，锤成泥状加入以上调料，用力搅至有粘性为止 。
2、将肉泥用手抓?。?挤成一个个丸子，放入锅内以中火煮至丸子熟了浮出水面，即可捞出 。
你好，很高兴回答你的问题 。鸡腿肉也可以做贡丸，但是口感欠佳 。
材料：猪后腿肉200克，肥膘（去皮猪背脂肪）50克，碎冰15克
调料：米酒5克，盐5克，细砂糖10克，白胡椒粉1克，香油6克
制作方法：
1.将猪后腿肉洗净，沥干水分 ， 刮去筋膜，切成小块，放入冰箱冷冻至略硬 。
2.将冷冻好的食材取出，倒入搅拌机内，加入盐及碎冰搅拌约3分钟，取出，倒入盘中 。
3.加入调料拌匀 。
4.将肥膘洗净，沥干水分，切成块状，放入搅拌机内搅成泥状后取出，倒入调和好的后腿肉泥中混合搅拌约2分钟备用 。
5.将混合好的猪肉泥拿在手中摔打数次 ， 使猪肉泥黏稠且有弹性，盖上保鲜膜静置约1小时即为猪肉浆 。
6.取一盆冷水，左手取适量的猪肉浆 ， 从虎口挤出成圆球状，右手拿汤匙将圆球刮起，放入水中即为贡丸 。
7.取汤锅，加入半锅水烧热至80℃时，放入贡丸以小火煮约8分钟后捞出 。
8.将锅中的水再次烧沸，再次倒入贡丸以大火煮沸后捞出盛盘即可 。
可以用鸡腿肉的！香软贡丸是一种食物，制作原料有鸡腿肉末、圆葱、生姜、山药、淀粉、葱、萝卜、豆瓣酱、酒、酱油、白糖 。
原料
鸡腿肉末300克、圆葱50克、生姜10克、山药30克、淀粉10克、葱、萝卜、豆瓣酱、酒、酱油、白糖 。
做法
1、将圆葱与生姜切成细末并加入淀粉搅匀；
2、将鸡肉末拍匀，并加入磨好的山药（山药粉）拌匀；
3、然后将1加入2中拌匀 ， 取一口大小的鸡肉末压平，放在平底锅上两面均匀煎熟；
4、放入酒、酱油、白糖，等丸子上色，然后装盘；
5、在丸子上加以葱和红萝卜泥装饰 。
自制贡丸的做法
1.先将肉洗净，肥肉和瘦肉分别切丁 ， （肥肉大概20-30克）再剁成碎末 。洒上葱花，胡椒粉 。
2.肉末放入食物料理机中，加入太白粉，白糖，盐 ， 用搅拌棒高速搅拌成肉蓉 。
3.大概5.6次搅打，用手摸变得很有粘性后取出，滚成肉球 。
4.用勺子按每个贡丸20克分好，滚成球状 。
5.手上沾些水以免粘手 ， 在手掌中来回摔打肉丸5.6次，直到更有弹性 。
6.手工原味贡丸可以一次多做些，按这个份量×2即可 。剩下的马上放入盒子速冻 。每次吃时取出几颗放入清水或高汤中煮至全部浮起，撒入一些香菜或芹菜末，即可盛出品尝 。也可以加入米粉汤、紫菜汤、蔬菜汤中增加鲜味 。
烹饪技巧
1.贡丸最早来源台湾新竹，是新鲜温体猪的后腿肉经过捶打 ， 再制成型，现代工业化生产的贡丸有添加弹力素，增香剂，增脆素，防腐剂等，因此最好选择正规厂家生产的贡丸；
2.加入香葱，胡椒粉和米酒能去掉猪肉的腥味，做出来的贡丸更加美味可口；
3.自己在家操作 ， 只需要加入适量太白粉，搅拌成肉蓉，加上手工摔打的技巧也能做出Q弹的贡丸；
4.太白粉，即生的马铃薯淀粉，也是台湾家庭常用的淀粉 。多是用来勾芡用的，在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。
大家好，很高兴回答这个问题[玫瑰]
接下来给大家分享一个贡丸的制作方法:
1.先将肉洗净，肥肉和瘦肉分别切?。ǚ嗜獯蟾?0-30克）再剁成碎末 。洒上葱花，胡椒粉 。
2.肉末放入食物料理机中，加入太白粉，白糖 ， 盐，用搅拌棒高速搅拌成肉蓉 。
3.大概5.6次搅打，用手摸变得很有粘性后取出 ， 滚成肉球 。
4.用勺子按每个贡丸20克分好，滚成球状 。
5.手上沾些水以免粘手，在手掌中来回摔打肉丸5.6次，直到更有弹性 。
6.手工原味贡丸可以一次多做些 ， 按这个份量×2即可 。剩下的马上放入盒子速冻 。每次吃时取出几颗放入清水或高汤中煮至全部浮起 ， 撒入一些香菜或芹菜末，即可盛出品尝 。也可以加入米粉汤、紫菜汤、蔬菜汤中增加鲜味 。
鸡肉也可以做贡丸，但是口感没有猪肉的好吃 。会比较干，不Q弹[玫瑰][玫瑰]
###其它资料参考###做法
1
猪肉和猪油比例约(猪肉4:猪油1) ， 买的时候请肉摊老板搅成绞肉 。
2
绞肉放铁盆后，入冰箱冷冻，冰到略硬 。
3
放入食物调理机加调味料盐、两三块冰块，搅细(约1分钟)，打到如图这样子(成泥)取出 ， 放回铁盆中!
4
把其他的调味料拌匀后，摔打肉泥，让肉泥更稠有弹性(大约5~10分钟) 。注:小撇步
5
静置1小时多~让猪肉浆的分子紧密连结 。
6
煮一锅热水，煮滚后，改小火 。
7
手取适量的肉浆，从虎口挤成圆球，用汤匙刮起，放入热水中 。
8
等所有的丸子都浮起后，中火煮10分钟，即可!
9
取好的丸子拿出，静置放凉~分装~放冰冻 。
###其它资料参考###贡丸
开放分类： 食品、牛肉、台湾小吃
简介
贡丸，一般人以为 ， 一如贡糖 ， 冠上一个贡字，就是说 ， 它也是进贡给皇帝的贡品，但是 ， 也有人根据考据 ， 大胆的说：其实应该是叫杠丸，因为，贡丸应该是杠丸的简称，杠丸的作法 ， 和我们熟悉的牛肉丸是差不多的，也是用杠子把肉反复捶打，把肉捣烂，去掉肉筋，做 成丸子，丸子因此吃起来更加有弹性，又因为它很有弹性，所以又叫做跳丸 。
贡丸要怎么做才好吃 ， 或许会有店家告诉你要用温体猪肉的后腿肉 ， 不能用冷冻猪肉，才能做出好吃的贡丸 。
制作
方法一
要自己做贡丸的话 ， 必须准备1000公克的瘦猪后腿肉、300公克的猪后腿肉肥肉部分、糖52公克、盐20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸盐1公克 。
1.腿肉必须先冷藏半天，让猪肉冰凉，制作前取出将瘦肉和肥肉分开，各切成小块状备用，再分别冷冻一天 。
2.将瘦肉和肥肉取出分别绞细，或者很有毅力地慢慢分别将之剁细备用 。
3.将味精、糖、磷酸盐加入绞细的瘦肉中捶打搅拌至材料混合细致 ， 再加盐继续捶打拌匀 。
4.肥绞肉续加入一起捶打数分钟，至肉质细致成泥，加入米酒亦一起捶打拌匀，即可冷藏半小时 。
5.取出后挤成丸子状 ， 入摄氏70度的热水中烫熟即是贡丸 。
方法二
材料：后腿瘦肉半斤(或用牛肉、鱼净肉、墨鱼净肉、虾仁皆可)
料-肥肉半两，姜酒1小匙，胡椒1/4小匙，糖1/4小匙，麻油1/4小匙，蛋白1个，太白粉1大匙
1.将肉绞好撒上盐1小匙，槌成泥状加入(1)料 ， 用力搅至有黏性为止
2.将肉茸用手抓住 ， 挤成一个个的丸子 ， 放入锅内以中火煮至丸子熟了浮出水面 。
贡丸料理
1.烤:必须先将扛丸拿出解冻 ， 以温火烧烤三至五分钟，表皮呈金黄色时 ， 即可食用 。（加入胡椒粉，口味更佳?。?
2.炒: 扛丸切成片状，加入青菜中热炒三分钟，可增加菜色的色、香、味 。
3.炸:将贡丸放入温油中，油炸五分钟 ， 表皮呈金黄色，撒入胡椒盐即可食用 。
4.卤:直接将贡丸放入卤锅当中 ， 用温火炖十五分钟至二十分钟 ， 别有一番风味 。
5.贡丸串烧
6.贡丸烩饭
贡丸下锅炒香
蔬菜炒熟
加太白粉水勾欠
7.贡丸炒饭(炒米粉或炒面)
把贡丸切丁
中火炒熟
在加入蔬菜炒熟
最后加入白饭
8.贡丸面
9.贡丸米粉
10.贡丸板条
11.海鲜贡丸焗烤饭(面)
12.贡丸切丝炒菜
13.加笋子炒
14.煮肉羹可以加
15.贡丸切丝下锅炒熟打一颗蛋下去煎
趁但还没凝固前洒一点葱花.煎熟后起锅.
16.切丁或片~可以加到玉米浓汤或酸辣汤里面
###其它资料参考###[原料/调料]
贡丸 1/2斤
贡丸汤
高汤 6杯
芹菜末 1大匙
盐 1大匙
香油 少许
胡椒粉 酌量
做法
(1)高汤煮开后，放入贡丸及调味料，煮至贡丸浮起，最后撒上芹菜末与香油即可 。
相传贡丸一名的由来，是因早期业者的作法靠人工持木棒以槌击肉块 ， 然后捏制成肉丸，因闽南语中，槌击为『摃』，因而称为摃丸或贡丸 。
贡丸含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素 。食用方便，做汤、热炒、油炸皆宜 。
做法二（台湾做法）
美食原料：
瘦肉、肥肉、鸡蛋、姜 。
制作方法：
1、首先将瘦肉切开，将1/2大匙的盐，平均洒在猪肉上，然后用捶肉器，把猪肉捶烂 。全部捶完之后，把肉泥放到一旁备用 。接著把肥肉切成小块，再把它剁成肉泥，与刚刚的瘦肉放在一起 。
2、把姜切片以后，用刀背拍碎，放到小碗里，倒两大匙的米酒，浸泡姜片，稍微拌一下 ， 就变成姜酒了，取一大匙姜酒，放到肉泥的碗里 ， 再加1/2小匙的胡椒粉、1小匙的盐，把蛋白加进去，不要蛋黄 ， 再加1大匙的太白粉 ， 然后用手把这些材料揉成泥状 。
3、揉完以后，把肉泥用力甩到碗里，这样来回的甩，可以使肉泥产生黏力 ， 这样与用木棒捶击的效果是一样的 。利用拇指与食指所形成的圆圈，巧妙的将肉泥挤成球形，用汤匙挖起来，放到已经煮开的热水里，煮到贡丸浮起来，变成白色状，贡丸就煮熟了 。
4、再加入1小匙的盐、1/2大匙的米酒，可以增加汤的味道 。把汤倒到大碗里，再加入1/2小匙的胡椒粉、一些香油，使汤的味道更芳香，再切一些香菜，放到汤里，这样贡丸汤就完成了 。
做法三
原料：
贡丸汤300克；高汤700ml；芹菜末适量；
做法：
1.高汤倒入锅中加入贡丸，煮滚后以小火煮约1分钟 。
2.在做法1的锅中加入盐和鸡粉拌匀，再加入芹菜末、白胡椒粉和香油即可 。
【手打贡丸煮多久】: )
