茄子馅的做法包子的做法？
茄子馅的包 子做法
食材：茄子、盐、蛋清、肉馅、白胡椒粉、香油、葱、姜、蒜
步骤：
1.茄子去皮切成小丁 。
2.肉馅中 ， 加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个 ， 葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀即可 。
3.取适量馅料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,从顶端逐渐将面皮捏合,直至馅料完全包裹住 。将包好的包 子放入蒸锅中,加盖蒸10分钟后取出,猪肉茄子馅的包 子就做好了 。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸 。
2.猪肉富含铁 ， 是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克 。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。
【茄子包子蒸多久能熟】鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白 ， 对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
茄子馅的包子，应该如何做？步骤/方法：
第一步：普通面粉500克、发酵粉5克 。将酵母粉放入碗中，倒进适量的冷水，搅拌匀均后静放10分钟（水的温度一定不必超出40度，不然会危害面团的发醇）
第二步：将酵母水慢慢地倒进小麦粉中，边倒边用筷子拌和，搅拌到盆里没有过多的干小麦面粉 。
第三步：搓成面团 。随后用塑料薄膜盖紧醒面1个钟头 。
包子馅第四步：趁面团发醇的情况下，逐渐提前准备包子馅 。圆茄子1个、青椒2个、葱适量、姜适量 。
第五步：四季豆去皮切成小傅、朝天椒剁碎、姜切末、葱切末预留 。
第六步：往四季豆丁中放入一勺盐拌匀，随后腌渍20分钟 。（用盐腌是要将四季豆里不必要的水分腌出去 ， 以防包子馅水分很大）
第七步：如下图 ， 腌出去许多水分 。
第八步：拿手将茄丁里的水分攥干 。
第九步：将朝天椒末放入茄丁中拌匀，随后放入1勺盐、小勺味精、1勺生抽酱油、1勺老抽王、2勺糖搅拌匀均 。随后将葱末、姜末放到茄丁上 。
第十步：锅中倒进适量的油，油烧后放入十几粒麻椒，待花椒曝出香气后熄火 。随后将麻椒捞起来，剩余的油浇在葱末上 。随后将盆里的包馅拌匀 。
第十一步：往包馅中放入二勺木薯淀粉拌匀 。
第十二步：淋少量芝麻油拌匀，包子馅就搞好了 。
包包子第十三步：面团发醇至2倍尺寸的情况下就可以了 。
第十四步：将面团从盆里取下，揉至表层光洁 。
第十五步：把面团分为尺寸匀均的小剂子 。
第十六步：擀成边沿薄，正中间稍厚的包子皮 。
第十七步：取适量的馅放到包子皮正中间，随后揉成包子样子 。
第十八步：包裹的包子放到笼屉上（蒸笼提早抹些油或垫上油纸），开展第二次醒发（大约必须15分钟上下） 。醒面完毕后逐渐蒸包子 。大火烧至不锈钢蒸锅冒烟后，转低火再蒸十五分钟 。蒸熟后置放数分钟再揭盖子取下（以防包子忽然受冷后外皮收缩） 。
###其它资料参考###茄子肉包子的做法 。
突然想吃妈妈包的包子，可是独在异乡为异客，只能自己包包解馋了 。不过茄子肉馅我是蓄谋已久了 ， 很不喜欢吃炒的茄子，觉得有肥肉的感觉 。记得小时候在老家老妈做过茄子肉馅的包子 ， 现在想起来还要流口水，跟我一起来做吧
营养分析 查看详情
19克
109克
359克 2042
千卡
这道菜营养丰富 ， 蛋白质充足～
食材清单 加入采购清单
肉 半斤 、 茄子 如图 、 面粉 一斤 、 香菇 五颗 、 盐 少量 、 十三香 少量 、 姜 少许 、 麻油 少许 、 胡椒粉 少许 、 发酵粉 少许
烹饪步骤
步骤1/7
面粉一斤，加入发酵粉，按发酵粉说明书操作 ， 如果想快点发酵好，可以用温水和面 。然后放在面盆里醒三十分钟 。
步骤2/7
利用这个时间可以拌馅了，肉是自己切的，这样比较香 。最好肥肉多一点，这样包子馅就不会干巴巴了 。
步骤3/7
茄子隆重登?。俏颐羌易约褐值模?很新鲜 ， 呵呵 。切成丁后放入盐，在剁肉期间茄子汁就会出来了，然后挤掉 ， 剩下的就是茄子干了 。
步骤4/7
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肉和茄子合到一起垛，再放入香菇丁、生姜?。夂煤蠓湃肱柚?。加入适量的盐，记得少放点，因为茄子里已经有盐了 。放入麻油、胡椒粉、十三香、少量酱油 。包子馅完成 。
步骤5/7
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包好了，虽然手艺不咋地，但还是包了三个形状 。
步骤6/7
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水开后上蒸屉蒸二十分钟，打开来按一下立刻反弹就说明熟了 。
最后一步
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成品给大家看看，送给邻居小朋友都说好吃，哈哈，你也快试试吧
小贴士
茄子要去汁水做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
###其它资料参考###十五分钟左右 。
如果包子是肉馅就应适当延长时间，并且蒸完后应在关火的炉子上停留五分钟左右，再离火三分钟方可揭开盖子 ， 防止人被过热的水蒸气烫伤 。蒸包子时应在蒸笼上放上一块湿抹布，再放上包子 ， 蒸好后开盖继续蒸一分钟才拿起，防止包子粘连 。
蒸包子注意事项
1、蒸包子前：包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端 。
2、入锅中：不要等锅里的水沸腾后，再放入包子 。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好 。
3、蒸好关火后：稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象 。这样蒸熟后取出效果就好了 。
###其它资料参考###通常情况下蔬菜馅的包 子，在开锅以后再蒸8~15分钟就可以 。当然，这种情况也要分什么蔬菜 ， 如果是韭 菜，8分钟就可以了 。如果是芹菜或是包 菜、青椒等馅的，需要12分钟左右 。一起来看一下包 子的做法以及所需要蒸的时间 。
菜包 子做法
用料
茄子 一个
青椒 适量
槐花碎适量
小葱 少许
面粉 适量
发酵粉 少许
水 适量
油 适量
盐 少许
十三香 少许
鸡粉 少许
耗油 少许
做法步骤
1、取适量面粉用发酵粉和好面团
2、茄子，葱，青椒都洗净备用
3、茄子祛掉皮切成茄子丁撒少许盐淹五分钟
4、葱花，青椒切碎
5、用手把茄子里的水挤掉
6、茄子上倒适量油拌匀，放上葱花，槐花碎和青椒，耗油十三香，鸡粉拌匀
7、天热面团发的很快
8、面团分成大小一样的剂子
9、用擀面杖把面剂子擀成中间厚边缘薄
10、包 子皮擀好了准备包，这时给馅里放少许盐拌匀，面皮上放适量馅
11、全部都包好
12、放蒸笼里醒发十五分钟再冷水蒸
13、上汽后蒸12分钟
，时间到了关火，五分钟后在打开锅盖就看到了暄软的包 子 。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
青椒营养价值：
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素 ， 具有促进消化，加快脂肪代谢等功效 。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高 。维生素A和维生素C随其成熟度而增加 。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首 。
###其它资料参考###1、主料：茄子三斤、葱适量、青椒适量、面粉二斤、酵母适量、泡打粉适量、白糖适量 。
2、辅料：盐适量、十三香适量、油炸辣椒适量、鸡精适量、香油适量、胡麻油适量、豆瓣酱1茶匙、黄豆酱1茶匙、味精适量 。
3、茄子洗干净去皮 。
4、去皮切丁 。切好的丁用清水泡一下 。
5、过水后捞出来控水！加适量的盐 ， 遮出水 。
6、酵母 ， 泡打粉 ， 白糖用温水化开和面后，揉团醒发 。
7、葱，青椒洗干净切末 。
8、取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好 。
9、锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出 。
10、茄子捏干水，加青椒末 ， 葱末 。
11、加炒好的酱 ， 油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀 。
12、茄子拌好后，面团揉好 ， 搓条，揪面剂子，擀开 。
13、包入拌好的馅 。
14、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火 。焖一两分钟后再拿出来 。
