大虾馅饺子的做法？
原料：鲜虾仁、肥肉馅、蒜黄、五香粉、姜末、盐、老抽、生抽、鸡蛋清、白糖 。
做法步骤：
第1步、鲜虾仁：洗净，用刀拍碎后，少尉剁一下，不用太碎
第2步、肥肉馅：剁成肉末 。
第3步、虾仁馅和肥肉馅混在一起，放入一个鸡蛋清，加入五香粉、切碎的姜末、白糖、生抽、老抽、盐，搅拌均匀后 ， 放入冰箱冷藏20分钟
第4步、蒜黄洗净切碎备用
第5步、面适量，放入5g盐，用凉水和成面团，软硬适中即可 ， 揉均匀醒十分钟 。
第6步、包之前，将腌制好的肉馅和蒜黄碎混合均匀 ， 饺子馅最终完成
第7步、包饺子，大家都会，我就不说了，呵呵
小贴士：
1、虾馅饺子或是鱼肉馅饺子，不用放太多的调料，保持鲜香为最好 。2、鱼虾鲜饺子最好不蘸醋吃，如果淡的话可以沾生抽吃 。
虾仁水饺不仅美味可口，并且健康营养，深受老年人与儿童的钟爱 。假如家中没有新鲜的鲜虾，何不试一下干虾仁，或许有出现意外的美味可口 。以便让饺子更为的美味，
干虾仁包饺子馅的作法
干虾仁饺子馅料一：干虾仁，大白菜，生猪肉，苋菜各适当 。苋菜摘好洗干净，置放沥水 。肉清洗切碎，放到器皿里加生抽、生姜沫、葱末、盐适量，煨上 ， 那样做一个是让肉进味 ， 另一个也避免 最终放盐时，大白菜排水 。大白菜洗一下，正中间割开，用叶片就行，剁碎细细大白菜末，苋菜切末，随后将苋菜和大白菜加在一起，此刻很重要的一步了，先放食用油，搅拌均匀 ， 随后加提早煨着的干虾仁和生猪肉，再度拌和，再依据本人口感添加适量的盐 ， 先给油的目地是让骨架密封住菜，不会在包的全过程中被盐刹出来过多的水 。
干虾仁饺子馅料二：葱、姜切末预留，干虾仁剁碎末，生鸡蛋做好后入锅煸炒一下，打撒就可以起锅 ， 再剁一剁 。干虾仁、生鸡蛋、葱、姜放进器皿，倒进适当的油，盐 ， 滴进少量芝麻油，沿着一个方位拌和就可以 。也可依据本人口感添加少量肉末或蔬菜水果、黑木耳少量 。
干虾仁饺子馅料三：饺子馅500g，干虾仁200g，自发性蒜黄约350g ， 生鸡蛋1个，盐一小勺，酒一一茶匙 ， 生抽适当 ， 醋半小勺，芝麻油一小勺，味精、吉士粉适当 。干虾仁切碎，蒜黄清洗剁碎，将干虾仁、蒜黄与饺子馅倒在一起 ， 打进生鸡蛋，倒进其他各种各样调味品，沿着一个方位拌和到匀称、浓稠就可以 。
###其它资料参考### 虾仁饺子馅做法大全
导语：虾仁饺子馅的饺子你是否吃过呢？虾仁饺子馅的做法可是虾仁饺子的灵魂所在，很多人都爱吃虾仁饺子，下面由我为您介绍虾仁饺子馅做法大全 ， 一起来看看吧 。
虾仁饺子的做法一食材准备
肉馅500g，虾仁200g，蒜苗约350g（也可以换成韭菜，蒜黄等） ， 鸡蛋1个 ， 盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙 ， 鸡精、生粉适量 。
方法步骤
1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟；
2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲；
3、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁 ， 把饺子皮两边兜起来 ， 中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可 。
小贴士
饺子皮不好捏紧，可以先围着馅料涂上一圈水 。
虾仁饺子的'做法二食材准备
猪肉馅200g，大虾，面粉，胡萝卜，白胡椒粉，盐，香油，鸡精 ， 生抽
方法步骤
1、将面粉倒入清水中 ， 揉好，静置半小时；
2、虾洗净去皮，去虾线；
3、将猪肉馅和虾剁成泥混合 ， 加入胡椒粉，盐，鸡精，生抽 ， 香油搅拌；
4、胡萝卜剁碎挤去水分后加入馅料中搅拌；
5、面粉揪小剂擀皮然后装入馅料包成饺子即可 。
小贴士
擀面皮要中间厚，四周薄 。
虾仁饺子的做法三食材准备
虾仁 ， 香菇，木耳，生粉，葱姜蒜末，鸡蛋，八角，花椒，食盐 ， 味精，糖，蚝油 。
方法步骤
1、将虾仁去线洗净后切?。?
2、用鸡蛋清和生粉腌制20分钟；
3、面粉适量打入鸡蛋，加水糅合成面团；
4、香菇，木耳泡发好后切丁备用；
5、起油锅 ， 打入鸡蛋，炒成蛋碎盛出；
6、再起油锅，放八角花椒爆香后捞出花椒和八角，下葱姜蒜末炒香；
7、倒入木耳 ， 香菇，蛋碎，加蚝油炒香关火调盐；
8,、面团擀皮，包入馅料即可 。
虾仁饺子馅做法四材料： 虾仁500g，香菇200g，木耳100g，红薯粉丝200g，面粉500g，生粉50g，葱姜蒜末适量，八角适量，花椒1勺，盐3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蚝油2小勺 。
做法：
1、把虾线挑干净 ， 洗干净后切小?。冒敫黾Φ扒搴蜕垭?0来分钟 。
2、红薯粉丝用温水泡上，大约泡15分钟，入开水煮3—5分钟，捞出放入凉水里过一下 。
3、面粉适量，把刚才剩下的那半个鸡蛋倒进去，揉成面团备用 。
4、香菇（香菇不用焯水，否则就没多大香味了）木耳（提前泡发好的）切丁，葱姜蒜切末，红薯粉丝切小段备用 。
5、鸡蛋打散 ， 锅内放油，油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出备用，再放油，烧至八成热 ， 放八角花椒，待其炒至变成黑色时关火，将八角花椒捞出来 。
6、等油温凉一点儿后再开火，倒入葱姜蒜末爆香后倒大约一匙的蚝油再倒入香菇木耳煸炒几下，再放入红薯段、鸡蛋碎，略炒几下关火 。调下盐、味精、糖，馅就拌好了（虾仁不直接放到馅中 ， 留着包的时候再放） 。
7、包的时候先放上适量调好的馅 ， 然后再放少许的虾仁，这样就能保证每个饺子里都有十足的虾仁味道 。
8、我用玻璃菜板上抹了层油 ， 就不会粘到板咯 。
9、包好后，锅内放水，烧开后加一点盐，然后就开煮喽！
###其它资料参考### 虾仁蒜苗饺子具体是怎么做的呢？以下是我整理的虾仁蒜苗饺子的做法，欢迎参考阅读！
用料
鸡蛋 3个
蒜苗（或韭菜） 200g
鲜虾仁 200g
饺子皮 40张
盐 少许
油 少许
蒜苗鸡蛋虾仁饺子的`做法
鸡蛋打入盆内放少许盐按一个方向搅拌均匀 。
油少许倒入锅内，均匀受热后调至最低温度，将鸡蛋液到入锅内，带炒出金黄色，用木铲切碎，盛出备用 。蒜苗洗净，切碎后倒入盛鸡蛋的小盆中，轻轻搅拌均匀 。
鲜虾剥皮去背后的虾线，洗净备用
将拌好的韭菜蒜苗馅做底，上边放两个虾仁 ， 包入饺子皮内 。包好后放入盛满热水的锅内煮至浮起后，倒入锅内两次凉水 。至饺子熟 。
出锅，调好自己喜欢的蘸料，就可以开动啦～
小贴士
偷个小懒儿，买饺子皮可以省去和面的时间，拌蒜苗和鸡蛋的时候一定要慢些轻些 ， 我记得好像要不容易出水，馅就不好吃啦 。
###其它资料参考###材料：
面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克 ， 猪油90克、盐：20g、味精：10g、白糖：8g、麻油：5g、香葱：10g、 胡椒粉：1g、姜：5g、酒：3g 。
制作方法：
1、面皮制作方法：
用冷水将面粉揉成面团 ， 并用湿毛巾盖上（10分钟）（防止面团表面起皮）后摘坯、制皮备用 。
2、 笋处理：笋放入锅中煮3分钟后用冷水冲凉后剁成小丁子备用 。
3、虾仁选别/加工：最好是用新鲜的虾（草虾、基尾虾、河虾、九节虾、等……）其目的是口感鲜嫩 。鲜味好 。如果没有新鲜的虾用速冻虾也可以 。
4、速冻虾的处理：虾先解冻 ， 把水分沥干（很干，可以用干毛巾吸干）500g虾仁中加入小苏打食盐6g用手顺一个方向搅拌5分钟后放在水漂洗2小时后剁成蓉备用·目的：把虾仁的异味去除 。
5、猪肉选别：用后退肉剁成肉米
馅心制作：取盆一只放入 。猪肉、虾仁、葱、姜、酒、笋、猪油、食盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、搅拌5分钟（上劲）后加入淀粉 。
6、水饺成型：9g皮 15g馅
特点：此水饺口感鲜美 。营养丰富、是一个很不错的水饺 。
2彩虹猪肉虾仁水饺
原料：猪肉馅500克（肥瘦1：3）虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁 。
配料：白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤 。
制作：
1.用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好，赶成三种薄面饼，按白、绿、白、红面饼放在一起 ， 卷成柱，切成包饺子用的小面团 ， 擀成饺子皮 。2.倒入酱油腌制肉馅（最好是自制的） 。
3.白菜心剁细，加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中，顺一个方向搅拌，加入适量高汤，再加盐、味精、香油、调好味，馅为粘稠状，放入冰箱冷冻2－3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好 。4.加宽水烧开 ， 将饺子逐个下锅，用勺子顺依个方向推，不要粘锅，水开锅后加一次水，依次类推三次后，水饺漂起，个个肚大腰圆 ， 即可盛入盘内，上桌 。
###其它资料参考###饺子馅：
肉馅500g，虾仁200g ， 自发蒜苗约350g（也可以换成韭菜，蒜黄等），鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量 。这个馅料是俺外婆家的传统馅料 。
做法：
1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟 。
2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲 。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲 ， 再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作 。
3、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁 ， 把饺子皮两边兜起来，中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可 。现成的饺子皮不好捏紧，所以捏之前要先围着馅料涂上一圈水 。
虾的适宜人群：
一般人群均可食用
1. 适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；适合孕妇和心血管病患者食用；适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用 。
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃 。
3.虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食 。
###其它资料参考###【虾仁蒜黄饺子馅怎么做好吃】先把鲜虾 。洗净去皮 。然后把虾背上面的虾线挑出来之后 。留着备用 。适量韭菜，洗净 。控水然后切成小段儿 。适量的鸡蛋炒熟 。然后和韭菜调和到一起 。倒入适量生抽老抽 。鸡精 。盐 。蚝油 。色拉油拌均之后把鲜虾放到韭菜上面 。美味的鲜虾水饺馅就完成了 。
