炸虾皮的做法？
炸虾皮的做法
虾皮虽身材小小，营养价值可是不容小觑的 ， 它富含了人体所需的各种营养元素，更有“补钙小能手”的称号，对于正在发育时期的宝宝们来说，多吃些虾皮 ， 对宝宝的骨骼发育可是大有益处呢！炸虾皮是一道简单易学的做法 ， 香炸后的虾皮更入味，十足虾皮，那么炸虾皮要怎么做好吃呢？
主料：虾皮
辅料：炸鸡粉
做法：
【虾皮怎么样炸】 1、小虾皮用水洗净，如怕咸可用水略泡一会 。
2、滤干水分放入保鲜袋，再在袋里放入适量淀粉，手抓住袋子两边晃动 ， 直至每个虾皮身上涂匀淀粉 。
3、中火下油锅炸至金黄出锅 。
炸虾皮要炸多久
炸虾皮要炸多久呢？对于平时不怎么下厨房的年轻朋友们来说，火候是最不好掌握的，这么简单的一道家常菜也往往不知道怎么把握！
一般来说，炸虾皮的油温不宜过高，这样炸出来的虾皮颜色会比较好看 。虾皮下锅要尽快用筷子或铲子拨散 ， 不然容易粘成团 。出锅要凭经验把握时机 ， 通常出锅后的'颜色 ， 会比你准备出锅时要深 。
另外 ， 还有一个小贴士 ， 那就是虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物 。因此，食用虾皮做菜前，最好用水煮15～20分钟捞出再烹调食用，并且要将此汤倒掉 。
炸虾皮的营养价值
虾皮是餐桌上的常见客 ， 别看它身材小?。蘼凼浅床嘶故庆姨溃恿艘坏阆浩?。滋味更鲜美呢！炸虾皮是最简单的一道烹饪做法，咸香的虾皮不仅口感绝佳，其营养价值更是不能忽视的，炸虾皮有什么营养价值呢？我们不妨来了解！
若是以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39、3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品 。虾皮的营养还不止这些，它的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克 。
炸虾皮能不能补钙
很多海鲜都有补钙的效果，特别是一些虾蟹，其钙含量都是很高的 ， 那么身材小小的虾皮是否同样具有补钙的效果呢？下面我们就来了解一下炸虾皮能不能补钙 。
虾皮虽含钙，但是通过吃虾皮来补钙 ， 效果并不明显哦！这是为什么呢？这是因为虾皮含钙，但是吸收率并不理想 。
钙要想吸收，首先要溶解出来 。可是虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后 ， 能溶解出来的也是一小部分 。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外 。虾皮是能补钙 ， 但补钙的效果并不明显，所以想要通过吃虾皮来达到补钙的效果是很轻微的哦！
炸虾皮的食材怎么挑选
炸虾皮这道菜要做得好吃 ， 除了要掌握一定的厨艺，食材的挑选也是十分关键的，炸虾皮的食材怎么挑选呢？只要掌握以下3个技巧，保证能挑选到新鲜的虾皮！
技巧1：挑选新鲜的虾皮 ， 要看虾皮的颜色，虾皮的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要 。或者发白的虾皮也是不好的；
技巧2：可以用手摸，如果你光靠颜色无法识别，那么就要用手摸一摸虾皮，虾皮越干爽的越好，不能太潮 ， 太潮会增加虾皮的斤两 ， 还会让虾皮难以保存；
技巧3：可以尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好 。一般稍微有些滋味的虾皮比较好 。
炸虾皮的食用注意事项
一般来说，炸虾皮这道美味可谓老少咸宜，适合各种人食用，但是有一些症状的人在吃炸虾皮这道菜的时候还是要谨慎一点，有的人是不适宜吃的，另外 ， 还有一些食用禁忌我们需要留意！
一、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃；
二、因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石；
三、虾皮最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风 。吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用；
四、吃虾皮后 ， 1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品；
五、吃虾皮不能同吃葡萄、山楂、石榴、柿子 。这些水果中含有鞣酸，如若在吃海鲜的同时吃水果，这些鞣酸就会与海鲜中富含的蛋白质发生化学反应，生成沉淀凝结物，严重时还会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状 ， 大大影响肠胃的消化功能 。
1、准备好干虾皮200克、适量的油、适量的白糖；
2、将虾皮洗净；
3、在油锅中放入油；
4、油温到达七成热后，放入虾皮；
5、待虾皮全部膨胀开来后捞出装盘；
6、最后再在表面撒上白糖，制作完成 。
###其它资料参考###1、用料：虾皮适量、葱适量、尖椒适量、盐适量、味精适量 。
2、尖椒洗净切细丝 ， 切好葱花 。
3、虾皮洗净控干水分 。
4、锅中放油，用小火炸虾皮 。
5、炸到虾皮出香味 ， 变透明，撒少许盐 。
6、放入葱花尖椒再炒一会，放入味精即可 。
###其它资料参考###1、一般炸3分钟左右就熟了 。从市场外面购买回来的皮皮虾，我们清洗干净之后，一定要记得拿厨房用纸擦拭，不要留有水分 ， 不然到时炸的时候，很容易滋油，烫伤到自己 。首先，我们先在热锅，在锅中导入适量的食用油，按皮皮虾的数量，然后放皮皮虾，煎炸3分钟左右，这时候最好是开大火 ， 煎炸过程中记得拿筷子进行翻面，这样才有酥脆的味道，不然容易焦 。如果为了省油，也可以换成煸炒，味道也是差不多的 。
2、如果家里有空气炸锅 ， 处理起来会更加方便，重复上面清洗的步骤之后，将空气炸锅调制180度预热3分钟，一般锅底记得垫上一层锡纸，把虾全部铺上去之后，最好就是再刷一次油，然后调成180度烤制20分钟，最后就是等时间到了之后 ， 就可以乘上桌面了 。
###其它资料参考###自制外酥里嫩的椒盐虾，酥脆到虾皮都不放过 ， 好吃到停不下来
【椒盐虾】
食材清单：鲜虾（1斤）、姜蒜（适量）、青红辣椒（2根）、生抽（1勺）、料酒（1勺）、食盐（适量）、淀粉（适量）、胡椒粉（少许）、椒盐粉（适量） 。
制作步骤：
1、其他都很简单，就是处理鲜虾会麻烦一点 。首先把鲜虾清洗干净，把虾头和鲜虾的脚剪掉，对着虾的背部划一刀，这样比较好挑虾线 ， 也可以使虾更入味 。
自制外酥里嫩的椒盐虾，酥脆到虾皮都不放过，好吃到停不下来
2、处理完以后沥干水分，用厨房纸巾吸干虾表面的水分 ， 接着加入料酒，食盐 ， 生抽和胡椒粉腌制20分钟 。
3、然后就来处理配菜，姜蒜切末，青红辣椒切丁 。鲜虾腌制好了以后，沾上淀粉，锅内倒多一些油 ， 中小火加热，油热六七分就可以把虾放进油锅里炸了 。
自制外酥里嫩的椒盐虾，酥脆到虾皮都不放过，好吃到停不下来
4、虾比较容易熟，不用炸太久，炸2分钟左右就可以了，虾的表面金黄就可以捞出来，想要更酥脆一点的话，可以捞出来，再复炸一遍捞出来 。
自制外酥里嫩的椒盐虾，酥脆到虾皮都不放过，好吃到停不下来
5、锅内留少许油，加入姜蒜和青红辣椒翻炒，炒出香味后加入炸好的虾进去翻炒，撒点椒盐粉翻炒均匀了以后就可以出锅了 。
【酱子小贴士】：
1、虾比较容易熟 ， 不用炸太久，炸2分钟左右就可以了 ， 想要更脆一点就捞出来复炸1分钟就好了 。
###其它资料参考###我的方法是：1、虾开背 ， 去除虾线的同时可以让虾皮接触断面增多，便于炸酥
2、沥干水分 ， 用淀粉（最好是红薯淀粉），裹一下，油温要高时放入炸
希望可以帮到你，另外下面网友所说用淀粉糊不可取，放鸡蛋更是会让表皮变软，切记
