东坡肉煮多久才会烂 东坡肉煮久了汤不够怎么办？
我们都知道要是想做好东坡肉那是要在时间上下功夫的，这个东坡肉要炖煮多长时间才能完全炖烂呢？要是在炖煮的过程中发现汤水少的了但是肉美好这该怎么办？
东坡肉煮多久才会烂
1~3个小时 东坡肉炖煮的时间会比较长一些,必须把肉炖到软烂,肉皮炖烂入味为才好吃,这也是东坡肉做的好吃的秘诀所在 。所以东坡肉起码炖一个小时,如果条件允许的话,炖至三个小时,时间炖的越久,肉越酥烂味道越入味,口感会最好,所以做这道菜一定不能心急,时间一定要把握好,做出来的东坡肉才好吃 。
东坡肉煮久了汤不够怎么办
少加点水进去，在炖东坡肉的时候最好一次性把水加够要是中途在加水的话味道可能会大打折扣 。
1、猪五花肉洗净，在汤锅内旺火煮至断生，捞出，用平板压?。酪幌?，揭去板 ， 将肉皮片去二分之一，切成约8厘米长0.5厘米厚的大片 ， 冬笋破成两半，一边刻上花纹 ， 顺长切成0.3厘米厚的片，
2、猪肉片皮向下 ， 按一片肉一片冬笋的方式摆入碗中 ， 两边镶齐 ， 酱油，料酒，盐，白糖，味精，清汤兑成汁 ， 均匀的浇入碗内，使每片肉及冬笋都沾上调料，再将汁倒回另一碗内，把剩余肉片拌匀，然后装碗垫底 ， 上笼蒸烂取出，扣在汤碗内
3、炒锅放在旺火上，填入剩下的调料汁 ， 汤沸撇沫后，盛入汤碗中即可 。
东坡肉用大火还是小火
准备一个砂锅 ， 将香葱铺在底部，将肉块均匀的码好，肉皮朝下 ， 再加入这些香料，冰糖和酒 。加一些温水，大火烧开，小火焖1个小时左右 。开盖以后将肉皮朝上再焖半个小时左右 。用砂锅焖出来的红烧肉，味道香浓软烂，非常的可口 。
东坡肉要不要放盐
做东坡肉可以不用放盐,用酱油、生抽的盐味渗入到肉里,即可调味成功 。东坡肉呢,不加水,也不放盐,只用黄酒和酱油,再放上冰糖用小火煨,最后再上锅蒸一道,出来的就是入口即化 。
东坡肉是江南地区的传统名菜之一，东坡肉味道鲜美、色泽亮丽 。东坡肉又叫红烧肉，掌握了做法的精髓，自己在家也能做 。那么做东坡肉需不需要焯水呢？
东坡肉要不要焯水需要焯水 。
要先用整块凉水下锅焯水，大概沸煮5分钟左右，凉水下锅肉不容易煮老 。五花肉整块焯水是为了方便刮除肉皮上的杂质 ， 特别是细毛 。经过焯水后，肉皮已经有点儿熟了，很容易就能将细毛刮除 。刮干净的肉皮很容易就能炖出红亮的颜色 。
捞出血沫之后，要把肉捞出，切成小块之后，再焯一次 。可以清理掉血水、清理掉腥味，在烹饪入味的时候，能更好的让肉块入味 。
东坡肉要炖多长时间长时间的炖煮 ， 是美味制胜的关键 。
焯过水的肉块放进锅里，再加入冰糖、米酒、酱油、酱油膏 。锅里加入水（水盖过三层肉即可），大火加热至沸腾后 ， 转小火并盖上锅盖继续炖煮3小时 。五花肉炖3小时后，猪肉基本已熟透，如果筷子能插入带皮的表面并插穿得过去,就代表已熟透 。
把熟透的猪肉连同卤汁换到小锅中，让猪肉带皮的那一面朝下，且让表皮完全浸到卤汁里，再放进蒸笼小火蒸煮 。带皮的那一面朝下且完全浸泡在卤汁中 ， 这样厚实的表皮才能完全入味 。
其实，经过3小时的炖煮，肉其实已经很熟烂了 ， 只是不够香，再蒸30分钟到1个小时，那就异香扑鼻了 。
东坡肉要什么大料原料：带皮猪五花肉5斤
配料：盐7.5克 味精7.5克 红糖35克 冰糖35克 生抽100克 老抽12克 黄酒350克 白酒50克 食用油100克 姜35克 葱30克 蒜头30克 干辣椒15克 八角6克 桂皮10克 水1.5斤
###其它资料参考###1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净 。
2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟 。
3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里 ， 加入足量的水 ， 至少高过肉块两寸以上 。
4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫 。
5、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓 。
6. 加入冰糖 烧到汁浓 ， 加点盐调整一下味道 ， 最后点香油出锅 。
1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；
2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；
4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；
5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火 。
优点：快、香、解馋；
综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量 。
特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量 。
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂 ， 即可出锅 。
注意：