干豌豆粒怎样炒酥脆？
首先，准备好材料，适量的豌豆、淀粉、辣椒等 。然后将所有材料洗干净，把豌豆的皮去掉，放入淀粉里滚一圈，再放入锅里 。水沸腾后，把豌豆放进去，有香味出来时，熟了后，把它捞出来 。然后把一些调料 ， 花椒、辣椒粉放进去 ， 用小火煮，这个步骤不用放盐 。有香味出来后，把它盛出来，放到豌豆上面，搅拌均匀就可以吃了 。在做之前 ， 要把豌豆洗干净，放在凉水里泡一下，大概一夜，这样做出来，口感会更好 。在炒之前，一定要将它沥干水分 ， 这样才不会那么容易烫伤，口感也会更脆 。
在做的过程中，可以加些蘑菇进去 ， 口感会更好，或一些酱油，味道更鲜美 。也可以和腊肉一起炒来吃，营养更丰富，但一定去掉腊肉的皮，再切成适当的大小 。把豌豆放入锅里烫一下，7成熟的时候，把腊片放进去，快速翻炒均匀，加点料酒、汤，炒两分钟，当豌豆变变成翠绿色的时候，熟了后，就可以盛出来吃了，非常香 ， 很下饭 。
做之前，要把豌豆放进煮开的水里泡一下，会更快熟 。炒的时候，要用大火快速炒，不要炒太久，熟了后，就要盛出来了，要不会影响它的口味 。平时当咸菜来吃，也可以当做零食来吃，非常美味 。适当吃一些，可以让人的工作效率更高 ， 特别适合在工作疲劳时吃，会让人更有活力，对胃也很好 。
也可以和青椒、豆干一起炒来吃 。在做之前，把所有材料都洗干净 ， 将豆干切成丁状，跟豌豆一样的大小 。再把豌豆放在开水里烫一下 ， 大概两分钟，捞出来 。用冷水过一遍 ， 沥干水分，放在一边备用 。然后把瘦肉剁碎 ， 加点料酒和胡椒粉进去，25分钟 。放油进锅里，沸腾之后，把调料放进去，有香味出来时，再加点酱油，用大火炒 。翻炒均匀，把豌豆放进去 ， 加一些调料，翻炒均匀 。熟了后，加点盐 ， 就可以盛出来吃了 。它里面有很多蛋白质，对身体很好，经常吃，可以让人的体质更好 。非常适合一些孕妇吃，还有很多铁元素 ， 可以让身体更快恢复，特别是生完孩子后 。
豌豆是家常菜之一，营养丰富，不含胆固醇，可谓是效用多多 。豌豆的做法也有很多，炒、煮、炸等都是可以的 。那么豌豆有哪些好吃的做法呢？一起来看看吧 。
豌豆怎么做才比较酥油炸豌豆1. 把新买回来的豌豆洗干净吧~注意要用新鲜的豌豆！冰冻豌豆没有这么好的效果 。
【豌豆怎么炒脆】 2. 接下来制作椒盐~调味料要先准备比较好呢 。使用平底锅，先放盐，然后是胡椒，和一些葱姜蒜粉 。小火慢慢焙香 。注意一旦这堆东西开始发黄，就赶紧关火 。千万不能变黑了 。
3. 然后开始拌淀粉 。淀粉先倒入一个大碗，然后把洗好的豌豆倒入 ， 用筷子拌至均匀即可 。
4. 之后准备炸豌豆 。用一般的炒菜锅就好 。油的话要多放，能够淹没全部豌豆最好 。开小火，等油烧热 。
5. 烧热之后，快速放入豌豆，放的时候小心豌豆可能会飞溅== 。然后就慢慢炸吧~用锅铲轻轻翻动即可 。我自己第一次做的时候炸的太老了，豌豆都变成深绿色了QAQ 。豌豆炸得翠绿而且尝一尝也能吃了，就可以收手了 。
6. 用滤油勺把豌豆捞起，一定要注意滤油滤彻底！不然太油了会腻的 。
7. 最后就是把调味料和豌豆拌起啦 。
豌豆虾仁饼用料： 虾仁 200克淀粉 适量胡萝卜 迷你1根（普通一小段） 豌豆 20粒盐 1/2茶匙 黑胡椒碎 适量鸡蛋液 半个第戎芥末酱 1茶匙薄荷叶 几片希腊酸奶 1大勺
1、虾仁去掉虾线洗净备用 。胡萝卜切碎碎的 。
2、虾仁剁碎 ， 可以有一粒粒的虾肉 ， 这样煎出来的虾饼可以吃到一颗颗虾肉口感更Q弹，加入盐和黑胡椒调味搅拌 ， 加入半个鸡蛋的蛋液顺一个方向搅拌 。
3、豌豆用盐水焯一下断生 。
4、加入豌豆和少许淀粉，搅拌成糊 。
5、平底锅放少许油 ， 中火煎至虾饼两面金黄，就可以成盘了 。
6、来制作美味开胃的蘸酱 ， 薄荷叶切碎，和一大勺希腊酸奶和一茶匙第戎芥末酱搅拌均匀 。
炒干豌豆1、蔬菜洗净 ， 青蒜、青葱和红甜椒分别切碎，豆干切小丁，新鲜豌豆轻过沸水焯一下，捞出过冷水 ， 沥水待用，肉馅加入料酒和胡椒粉搅拌，腌上10分钟 。
2、炒锅放入食用油，油热后加入葱碎，出香后加入腌好的肉馅，待肉馅变色断生，淋入适量的酱油 ， 大火翻炒 。
3、迅速加入焯过水的豌豆，翻炒片刻后加入豆干，再加入青蒜和红甜椒碎 ， 颠锅翻炒，出香至熟后，撒上适量的蘑菇精和盐 ， 混和均匀，即可拼盘了 。
香酥麻辣豌豆1.泡发好的豌豆200克，用干布擦干水分 。
2.用7成左右的油温炸制，饼保持7成的油温 。
3.炸制的时候不要搅拌 。
4.待豌豆浮起来 ， 就说明快炸好了，这时改小火，在炸3-4分钟 。
5.捞出，放在吸油纸上 ， 撒上麻辣粉和盐 。
6.搅拌均匀 。
7.放入盘中 ， 放凉再吃，非常的酥脆 。
酥豌豆1.豌豆洗净沥水后，在淀粉中滚一滚，蘸一圈淀粉 。不需要太多哦 。
2.锅中热油 ， 放入豌豆炸香 ， 捞出沥油 。油要多一些，一定要用足够的的油，炸酥脆，才好吃 。
3.无水无油的的锅 ， 加热，倒入花椒粉、盐、细辣椒粉小火炒香，倒入豌豆搅拌均匀即可 。也可以用用你喜欢的香料，比如孜然的、咖喱粉等等 。
豌豆怎么炒好吃豌豆炒肉末1.豌豆剥出豆粒 ， 洗净备用 。
2.红萝卜洗净干净后，切成和豌豆大小相近的小?。?备用 。
3.肉剁成肉末，加入少许淀粉 ， 一点点胡椒粉、生抽搅拌均匀，腌制一会 。
4.锅中热油，放入五香粉、花椒粉、葱花爆香 ， 下入肉末快速炒散 。
5.放入胡萝卜和豌豆翻炒，加盐、生抽翻炒调味，豌豆熟了即可 。（也可以在腌肉的时候把豌豆和胡萝卜分别用水煮断生再与炒好的肉末一起翻炒）
豌豆饭1.大米和糯米都要提前浸泡，比例可以是1：1，也可以自由调整 ， 甚至只是糯米或大米都可以 。
2.豌豆去皮留豆粒 ， 其他配菜切?。?说明一下，配菜自由搭配，不需要太多，但要有咸肉才好吃哦 。
3.锅中热油，放入咸肉丁翻炒，加入料酒、生抽稍微炖煮一会，然后放入其他配菜翻炒入味 。
4.浸泡好的糯米控水，倒入锅中一起翻炒均匀 。
5.全部倒入电饭锅，正常加水 ， 煮饭即可 。另外一种方法，米饭先蒸好，配菜炒好后 ， 倒入蒸好的米饭上盖上锅盖保温模式焖5-10分钟后 ， 搅拌均匀即可 。两种方法，看个人喜好哦！
豌豆浓汤1.豌豆先用水煮熟，水不需要多，够煮就行，最好可以加一些黄油一起煮 ， 味道更浓 。
2.把煮熟的牛奶（也可以换成淡奶油，味道更浓一些）和豌豆一起倒入料理机，然后开始搅打至无渣子 ， 很细腻的浓汤状 。
3.倒入锅中，加入一点点盐和胡椒粉（可不加），煮沸后就可以关火，摆盘装饰即可 。
水煮豌豆1.豌豆不用去皮，洗净，备用 。如果你勤快一些呢 ， 可以用剪刀剪去两端 ， 这样煮好后，摆起来好看，但如果自己家吃的量多的话就算了 ， 直接洗净就可以了 。
2.锅中加入清水，加入八角、盐、生抽、香叶开火煮熟 。喜欢辣味可以放几个干辣椒哦！
3.煮好后稍微浸泡，热吃也可以 。
炒豌豆要不要焯水可以不焯，但焯一下炒出来的效果更佳，刚才所说的翠绿和营养保存之说就发生在这一步骤里 。大家都知道 ， 豆类不熟是很容易引起食物中毒的，而且焯一下的豌豆炒的时候时间就可以缩短了，肉类也不至于因为长时间的炒制而变老不好吃了 。所以说，豌豆在炒之前最好是焯水处理，为了吃用安全 ， 又是为了菜式的出色发挥 。
要保持口感、颜色翠绿，减少营养流失，在焯水时请注意这两步骤 。第一是焯水的时间不宜太长 。大火烧开水以后下豌豆，煮两分钟便可以打捞起来了 。时间太长容易变色，而且口感也不好 。豌豆焯水以后冲一下清水备用 。第二是焯水时记得加入少量的盐 。豌豆在焯水时加入少量的盐，可以让果蔬保持在一个生理食盐水溶液中 ， 从而减慢果蔬中溶性营养成分的扩散、减少营养的流失 。焯过盐水的豌豆能很好地保持翠绿状态，经得起上锅翻炒的几经折腾，还能避免豌豆口感发涩的情况 。
###其它资料参考###豌豆放入冰箱上冻是豌豆酥不酥的关键一步，所以一定要上冻 。
具体的做法：
步骤
1.事先把干豌豆用凉水泡个两天，完全泡发 。
2.泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻，最好是冻个一天，冻好后的豌豆化冻后，再用干抹布吸掉表面的水份 。
3.锅里加入适量的油烧个七八成热，倒入豌豆 。
4.炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可，刚炸好的豌豆是一点也不酥的待冷却后就会很酥了 。
5.刚从油锅中捞起的豌豆，迅速撒上盐、调料，搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###炒豌豆其实是有技巧的 。以前不会这个做法的时候，第一步就直接爆炒，炒了还是硬，又加水煮几分钟，这样煮制的豌豆又黄又硬，看相不好味道也欠佳 。要想把豌豆炒得又嫩又绿，第一步应该先焯水，煮软了再捞起控水，然后再下油锅爆炒几下，即可出锅 。这样做的豌豆颜色保持翠绿不变黄，味道好又有看相 。接下来我们看看这道菜是怎么做的吧 。
肉末炒豌豆
准备食材：去壳豌豆1斤，瘦肉2两，葱3根，食用油1勺，盐1勺，生粉1勺，生抽1勺 。
烹饪做法：
1. 猪肉剁碎，葱切段，肉末中加入少许盐、生粉、生抽、食用油、葱白搅拌均匀腌制 。
2. 锅里烧开水，倒入豌豆，滴入少许油，煮8分钟左右 。
3. 将豌豆捞出控水待用 。
4. 锅里下油烧热，倒入肉末翻炒至变色 。
5. 倒入豌豆继续翻炒，加一勺盐，翻炒均匀 。
6. 加少量水煮开，撒上葱花即可出锅 。
###其它资料参考###准备豌豆，洗净 ， 同时准备洋葱段 。开大火，锅里放点油，加热 。加入姜片和盐炒 。倒入豌豆 ， 大火翻炒 。加入排骨酱，翻炒一会儿，加入适量的水 ， 盖上锅盖 ， 烧开，煮豌豆 。关火，加入味精，搅拌均匀 ， 撒上大葱 。
1.将待用的豌豆洗净，同时准备好洋葱段 。
2.大火，锅里放适量油加热 。加入姜片和盐炒熟 。倒入豌豆，大火翻炒 。
3.加入排骨酱翻炒片刻 。加入适量的水 。盖上锅盖 ， 烧开，煮豌豆 。关火，加入味精，搅拌均匀，撒上大葱 。
豌豆营养
豌豆营养全面均衡 。豌豆粒由种皮、子叶和胚组成 。其中，干豌豆子叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质营养分别占籽粒总营养的96%、77%和89% 。虽然胚中含有蛋白质和矿物质元素，但在谷粒中所占的比例很小 。
种皮中含有大部分种子中不能消化利用的碳水化合物，钙和磷的含量也很高 。蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2% 。
###其它资料参考###- 简介 -
一般的炒豌豆炒出来的豌豆都是比较脆脆的 ， 但今天炒出来的豌豆却是软软的，可以配上面包或是大饼食用，在国外可以不这么称呼它 ， 但在国内的它就是一碗炒豌豆，下面为你讲解炒豌豆的相关做法 ， 怎样做出软的豌豆 。
- 原料（1~3人份） -
豌豆 200克
绿辣椒 2个
生姜 10克
- 调料 -
姜黄粉 5克
辣椒粉 5克
孜然粉 5克
绿辣椒粉 5克
盐 适量
- 小技巧 -
1、事先用冷水浸泡过的豌豆，在吸收足够的水分之后会更加的饱和，也会更加的入味 。
2、豌豆你可以煮的烂一些 ， 也可以煮的更加不太烂 ， 这完全看个人口味而定 。
- 炒豌豆做法 -
1用冷水将白豌豆浸泡在水中约30分钟，倒去浸泡后的水分，加入干净的凉开水，没过白豌豆即可，加入姜黄粉，辣椒粉搅拌均匀 。
2倒在热锅中，用大火煮开后，转为小火慢慢炖煮15分钟 ， 直至豌豆被煮烂并开口即可 。
3在热油锅中，加入绿辣椒，生姜末，翻炒均匀直至闻到香味时，加入孜然粉，青辣椒粉，翻炒均匀，直至香味流出 。
4倒入煮好的豌豆 ， 加入盐，搅拌均匀，加入水，用大火煮开后 ， 用小火煮约5-6分钟，直至慢慢收汁即可关火盛出锅放入盘中食用 。
- 营养密语 -
对于豌豆有着较多的营养价值 ， 适合一般人群食用，但是对于有糖尿病患者的同志们 ， 请谨慎食用，尽量避免食用 。但是对于有脾胃不适应的同志们，建议可以较多的食用，帮助身体适量的调节 。豌豆含有的维生素C可以帮助人体提高相应的免疫力，帮助人体更好保护自己 。
###其它资料参考###豌豆炒肉
材料
豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末 ， 蒜末，盐
做法
1、猪肉切丝 ， 辣椒切?。?姜蒜切末 。
2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘 。
3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟 。
4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒 。
5、加适量生抽，盐，炒匀即可 。
###其它资料参考###1、准备材料：豌豆片500g，食用盐适量 ， 食用油适量，花椒少许 。
2、首先就是把豌豆片去掉老茎以及两头 。
3、准备好的豌豆片用水清洗干净，装筲箕里虑干水分备用 。
4、热锅下油 ， 丢几粒花椒爆香一会儿（如果不喜欢花椒，可以不放花椒） 。
5、接着倒入准备好的豌豆片，快速翻炒 。
6、豌豆片在炒的过程中会有少许的水分溢出 ， 要久炒一会儿，炒熟以后加适量的食用盐就可以出锅了 。
###其它资料参考###食材用料
新鲜豌豆扁 250g
姜 5g相克食物
蒜 5g相克食物
盐 2g
味精 1g相克食物
清炒豌豆扁的做法
清炒豌豆扁的做法图解11.选摘豌豆扁
清炒豌豆扁的做法图解22.剁好姜蒜
清炒豌豆扁的做法图解33.清洗好豌豆扁
清炒豌豆扁的做法图解44.下锅翻炒
清炒豌豆扁的做法图解55.放入适量盐巴
###其它资料参考###准备豌豆 ， 洗净 ， 同时准备洋葱段 。开大火，锅里放点油，加热 。加入姜片和盐炒 。倒入豌豆，大火翻炒 。加入排骨酱，翻炒一会儿，加入适量的水，盖上锅盖 ， 烧开 ， 煮豌豆 。关火，加入味精，搅拌均匀，撒上大葱 。
1.将待用的豌豆洗净，同时准备好洋葱段 。
2.大火，锅里放适量油加热 。加入姜片和盐炒熟 。倒入豌豆，大火翻炒 。
3.加入排骨酱翻炒片刻 。加入适量的水 。盖上锅盖，烧开，煮豌豆 。关火 ， 加入味精，搅拌均匀，撒上大葱 。
豌豆营养
豌豆营养全面均衡 。豌豆粒由种皮、子叶和胚组成 。其中，干豌豆子叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质营养分别占籽粒总营养的96%、77%和89% 。虽然胚中含有蛋白质和矿物质元素，但在谷粒中所占的比例很小 。
种皮中含有大部分种子中不能消化利用的碳水化合物，钙和磷的含量也很高 。蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2% 。
