豌豆怎么做好吃？
豌豆可以做成好吃的小炒豌豆，做法如下：
准备材料：豌豆200克、猪肉60克、玉米粒60克、胡萝卜40克、花生仁（油炸）40克、油2勺、盐2勺、料酒1勺、蚝油2勺
1、准备食材，豌豆事先煮熟，花生炒熟；
2、胡萝卜切?。砣馇卸∮昧暇啤⒀巍Ⅱ河碗缫换幔?
3、起油锅煸炒肉?。?
4、等肉丁变色后放入胡萝卜煸炒一会；
5、再放入豌豆、玉米粒，放盐翻炒；
6、放入花生米；
7、放点蚝油翻炒均匀；
8、最后装盘上桌即可食用了 。
第一道【水煮鲜豌豆】
食材：带皮的鲜豌豆，盐适量
做法：
1 豌豆荚的两头剪去 ， 目的是更快入味 。煮锅里加水烧开，倒入豌豆荚，无需盖盖子，大火烧开后煮2分钟后关火 。不要煮老了，口感不好 。
2 倒入适量的盐调咸淡 ， 不要立刻捞出来，浸泡几分钟让它入味，然后捞出上桌 。要点：全程不盖锅盖，避免豌豆荚颜色发黄不好看
第二道【黄瓜素烧豌豆米】
食材：黄瓜，鲜香菇，鲜豌豆米，胡萝卜，葱花，水淀粉，盐，植物油
做法：
1 黄瓜，鲜香菇，胡萝卜洗净切小丁 ， 然后炒锅加植物油 ， 放葱花炒香
2 先放香菇炒香 ， 再倒入豌豆米，加和食材齐平的水烧开，烧至汤汁少许 ， 倒入黄瓜丁和胡萝卜丁 。制作要点：豌豆加水烧才够嫩
3 加盐炒匀，再放水淀粉勾个薄芡即出锅 。
第三道【嫩豆腐烧豌豆米】
食材：嫩豆腐，豌豆，大蒜，葱花 ， 蚝油，味极鲜酱油，白糖，盐，植物油
做法：
1 嫩豆腐切丁，炒锅加植物油少许 ， 煎黄豆腐丁微黄盛出备用
2 利用煎豆腐的余油 ， 下葱蒜末爆出香味，放入蚝油、酱油、白糖少许、盐调味
4 利用锅内余油，下小火炒香 ， 蒜末微微发黄 ， 放入豆腐丁和豌豆，加半小碗清水，开大火收汁，少许即出锅 。这道菜的要点：用南豆腐嫩口感好，食材里的蚝油、葱蒜末是这道菜里特色风味的关键 ， 不建议省略 。
###其它资料参考###豌豆是一种常见的食材，既可以当作蔬菜炒着吃，也可以当作配菜来增加菜肴的色彩，促进食欲、丰富口感 。
现在正是吃豌豆的季节，特别鲜嫩，用它可以制作出各种美味佳肴，错过这个季节就吃不到如此新鲜的豌豆 ， 所以特意整理出我家经常食用豌豆的四种方法：
一、豌豆小炒：豌豆胡萝卜炒腊肠
豌豆的4种家常做法，简单营养 ， 好吃易做，隔三差五就做给家人吃
准备食材：
腊肠1根、胡萝卜1根、豌豆1小碗、食用油少许、盐适量
制作方法：
1、准备好食材 ， 腊肠、胡萝卜、豌豆分别清洗干净备用（腊肠建议用温水冲洗） 。然后将腊肠和胡萝卜分别切丁备用；
豌豆的4种家常做法，简单营养，好吃易做 ， 隔三差五就做给家人吃
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2、锅里倒入适量的清水，水烧开之后放入清洗干净的豌豆，然后滴入几滴食用油和少许盐，焯水至豌豆六成熟左右捞出，捞出后立即过冷水，然后沥干水分备用 。豌豆捞出后过冷水可以让豌豆的颜色更翠绿；
豌豆的4种家常做法，简单营养，好吃易做，隔三差五就做给家人吃
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3、采用同样的方法将胡萝卜焯水捞出备用；
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4、燃气灶开火，锅烧热之后倒入少入许食用油，然后放入腊肠保持小火慢慢煸炒；
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5、翻炒至腊肠表面开始变焦黄色时加入少许清水焖煮至汤汁收干 。腊肠焖煮后口感更比较软烂，适合老人和孩子食用；
【碗豆怎么做好吃法大全】豌豆的4种家常做法，简单营养，好吃易做，隔三差五就做给家人吃
6、加入焯水后的豌豆粒和胡萝卜一起翻炒；
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7、翻炒30秒左右后加入适量的盐调味；
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二、豌豆粥：
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准备食材：
大米1/4杯、豌豆1把、里脊肉50g、生抽小半勺、蚝油小半勺、淀粉少许、胡椒粉少许、盐适量、香油几滴、清水适量
制作方法：
1、锅中倒入适量的清水，等待水烧开之后放入淘洗过的大米；
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2、大火煮开锅关火，盖上锅盖焖~5分钟，再次开火将粥煮开锅，继续关火焖~5分钟；
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3、等待第三次将粥煮开锅之后放入提前准备好的豌豆，保持小火慢慢煮，煮的过程中建议用勺子勤搅拌；
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4、里脊肉清洗干净后切成肉末，加入淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉和少许清水拌均匀；
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5、等待锅中的大米煮至开花并且汤汁变浓稠时加入少许盐再继续煮2~3分钟；
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6、加入提前拌好调味料的肉末，用勺子快速搅拌至肉末全部散开关火，关火后滴入香油，盖上锅盖焖片刻出锅食用；
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三、豌豆炒饭：
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准备食材：
米饭1碗、豌豆1大勺、玉米1大勺、香菇2个、胡萝卜1/4根、食用油少许、盐适量、胡椒粉少许
制作方法：
1、准备好食材，分别清洗干净后将胡萝卜和香菇分别切小丁备用；
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2、锅烧热之后放入香菇丁小火慢慢煸炒，先煸炒出香菇中的水分；
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3、煸炒至香菇六七成熟时加入食用油和胡萝卜丁、豌豆、玉米粒一起翻炒；
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4、翻炒至胡萝卜、豌豆和玉米粒断生时加入米饭一起翻炒；
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5、保持中小火将米饭全部炒散，加入适量的盐翻炒均匀，再加入少许胡椒粉调味，翻炒均匀后关火出锅；
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6、戴上一次性手套，将炒好的米饭捏成小饭团，捏好之后装盘食用；
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四、牛肉时蔬披萨：
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准备食材：
披萨饼材料：高筋面粉250g、低筋面粉50g、白砂糖20g、牛奶170g、盐2g、酵母3g、无盐黄油25g
馅料材料：卤牛肉1块、豌豆30g、紫皮洋葱1/4个、胡萝卜1/3根、番茄沙司1大勺、海盐少许、橄榄油几滴、现磨黑胡椒粉适量、披萨酱2大勺、马苏里拉奶酪400g
制作方法：
1、准备好食材，将披萨饼中的食材放入厨师机桶中揉至面团光滑并且有弹性的状态（黄油和盐除外），再放入软化的黄油和盐继续揉至面团能拉出薄膜的状态 。面团揉好后放在常温度下发酵至2倍大?。?
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2、面团发酵好之后放在硅胶垫上先排气，然后分成两份，分别用擀面杖擀成直径约为30cm左右的圆形面皮；
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3、将擀好的面皮放入披萨盘中，用叉子戳些小孔，放入预热好的烤箱中150度烤5~8分钟取出；
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4、将切好的牛肉、胡萝卜丁、豌豆、紫皮洋葱装入干净的大碗中加入海盐、番茄沙司、橄榄油、现磨黑胡椒粉等调味料，用筷子拌均匀 。胡萝卜和豌豆建议先放入烤箱中采用150度的上下火烤10分钟去除里面的水分；
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5、往披萨饼上均匀地涂抹一层披萨酱，均匀地撒一层马苏里拉奶酪；
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6、将拌好的馅料均匀地撒在上面；
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7、再在表面撒一层马苏里拉奶酪；
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8、放入提前预热好的烤箱最上层和最下层 ， 选择“空气烤”模式，温度220度、烘烤时间15分钟左右 。家中烤箱没有“空气烤”模式的可选择“上下管加热”模式，具体烘烤温度和时间根据自家烤箱灵活掌握；
###其它资料参考###1、清炒豌豆 。主料：豌豆500g 。配料：油适量、盐适量、大蒜适量、调味料适量 。做法：豌豆淘洗干净 。热锅放油，放大蒜爆香 。放豌豆 。放盐、调味料 。放少许水焖一会 。待水焖干，起锅装盘可以吃了 。
2、水煮豌豆 。主料：豌豆500克、花椒、八角、盐、开水 。做法：豌豆剥皮 。锅中放入花椒、八角、适量盐和水，烧开 。放入豌豆，煮2分钟即可关火 ， 让豌豆继续在锅中浸泡焖一会，会更加入味 。
3、豌豆虾仁 。主料：虾仁300克、豌豆(鲜)300克 。辅料：葱 。调料：食盐、胡椒粉、白糖、水淀粉 。做法：豌豆拨开用水焯烫好盛出备用 ， 北极虾去皮后调入1克盐略微腌制；炒锅烧热后，倒入适量油，待6成热后，放入豌豆翻炒1分钟；再放入虾仁翻炒均匀 ， 调入盐，糖与白胡椒粉等调料继续翻炒片刻；最后，倒入提前备好的水淀粉 ， 翻炒半分钟即可出锅 。
###其它资料参考###准备豌豆，洗净，同时准备洋葱段 。开大火，锅里放点油，加热 。加入姜片和盐炒 。倒入豌豆，大火翻炒 。加入排骨酱，翻炒一会儿，加入适量的水，盖上锅盖，烧开，煮豌豆 。关火，加入味精，搅拌均匀，撒上大葱 。
1.将待用的豌豆洗净，同时准备好洋葱段 。
2.大火，锅里放适量油加热 。加入姜片和盐炒熟 。倒入豌豆，大火翻炒 。
3.加入排骨酱翻炒片刻 。加入适量的水 。盖上锅盖，烧开，煮豌豆 。关火，加入味精，搅拌均匀，撒上大葱 。
豌豆营养
豌豆营养全面均衡 。豌豆粒由种皮、子叶和胚组成 。其中 ， 干豌豆子叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质营养分别占籽粒总营养的96%、77%和89% 。虽然胚中含有蛋白质和矿物质元素 ， 但在谷粒中所占的比例很小 。
种皮中含有大部分种子中不能消化利用的碳水化合物，钙和磷的含量也很高 。蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2% 。
###其它资料参考###豌豆炒肉末
主料main
豌豆(鲜)300克 五花肉150克2人份
辅料others
花生油1汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜3瓣 白胡椒粉1/4茶匙 生抽2茶匙 蚝油2茶匙 芝麻油1/2茶匙 朝天椒2个
今天买了些豌豆很青嫩，颗粒圆润鲜绿 ， 用来搭配少许的肉末炒制 ， 二者能互相借味，味道非常的可口，成品看着也很清新 。中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经 。豌豆中还富含维生素A ， 有护眼的食疗功效；另外，其维生素C的含量比干豆要高得多 。《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效 。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用 。因为它一般从食物中摄取 ， 不会产生毒副作用 。用豌豆粉洗?。沙ノ酃?nbsp;， 面色光亮 。豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率 。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用 。豌豆还具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效 。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，豌豆具有一定的食疗作用 。
豌豆炒肉末的做法
步骤step
1
豌豆粒洗净控水，大蒜切粒、生姜切丝、红辣椒切小块备用
步骤step
2
把五花肉剁碎，加入适量芝麻油，胡椒粉和生抽搅匀
步骤step
3
热锅凉油，把肉末下锅用铲子划散 ， 以免结块
步骤step
4
肉末炒至变色后把姜蒜下锅炒香出味
步骤step
5
把豌豆下锅翻炒
步骤step
6
加入少许清水把豌豆焖熟
步骤step
7
把辣椒下锅
步骤step
8
接着调入适量生抽，蚝油和盐翻炒均匀即可
豌豆炒肉末的成品图
豌豆炒肉末的烹饪技巧
技巧tips
1、猪肉最好是选用肥瘦相间的成品比较香润，炒之前加入生抽炒出来颜色比较漂亮又美味；
2、豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用 。
###其它资料参考###用料
豌豆360克
肉末90克
小米椒3个
蒜片5片
姜片4片
葱花2根
蒜末5瓣(剁细一些)
老抽1小勺(看步骤5)
生抽1勺(看步骤8)
盐适量
白胡椒粉适量
超下饭的豌豆肉沫的做法
准备好所有食材，不吃辣的可以不用小米椒 。
锅内倒油，油热后放入姜片、蒜片 。
姜蒜片炒香后放入准备好的肉沫翻炒 。
加入少许白胡椒粉 。
加入少许老抽上色 。
翻炒肉沫，我觉得肉沫颜色深的好看 ， 嘿嘿 。
倒入清洗好的豌豆米 。
加少许生抽翻炒 。
加适量盐 。新手就少量多加，别一次放太多 。
加开水 。所以要提前烧一些水哦 。
大概这么多，没过豌豆米就好 。
盖上盖子 ， 关中小火，闷煮10-15分钟 。(喜欢更绵软的就15分钟，中途可以开盖子尝一下硬软度 ， 不够软就继续煮 。)
开盖加小米椒，不吃辣的跳过这一步 。
加蒜末 。
加葱花 。
大火翻炒，可以留些汤汁 。
出锅 。
###其它资料参考###1、主料：豌豆200克 。
2、辅料：胡萝卜2/3条、猪肉100克、蒜3瓣、酱油8克、盐2克、食用油8克 。
3、把豌豆放锅里煮一下，大概1分钟，然后把水过滤掉待用 。
4、把五花肉和胡萝卜切成丁 ， 蒜拍碎 。
5、锅里放油 。
6、油温后把猪肉放进去翻炒 。
7、带猪肉有点金黄时放入蒜 。
8、待蒜和肉都金黄时，调至中小火，放入酱油 ， 快速翻炒 。
9、接着马上放入胡萝卜和豌豆翻炒，火调至中大火 ， 翻炒1分钟 。
10、豌豆翻炒完加水，然后调大火煮滚，再调中小火，盖上盖子煮，剩少许汤汁即可 。
###其它资料参考###一、虾仁玉米
豌豆材料：豌豆 ， 猪肉，辣椒，生抽，姜末 ， 蒜末，盐 。
做法：
1、猪肉切丝 ， 辣椒切?。?姜蒜切末 。
2、锅内热油 ， 放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘 。
3、锅内热油 ， 放人豌豆爆炒一分钟 。
4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒 。
5、加适量生抽，盐，炒匀即可 。
二、豌豆牛肉粒
材料：豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣 ， 鲜姜2片 ， 鲜小红辣椒2根，料酒2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g） ， 芝麻香油1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），水淀粉2汤匙（30ml），鸡汤40ml，油20ml 。
做法：
1、将豌豆洗净；牛肉洗净切成0.5cm大小的粒；大蒜切片；鲜小红辣椒斜切成圈，备用 。
2、牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉（15ml）拌匀腌制15分钟 。
3、大火烧开锅中的水，放入豌豆仁烫30秒，盛出泡入凉水中浸凉，捞出沥干水分待用 。
4、大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀 ， 淋入芝麻香油即可 。
