豌豆面的做法？
豌豆面是山西的传统风味小吃 。具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切 ， 品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁 ， 即可食用 。香味浓郁 ， 十分适口 。
【碗豆面怎么做】豌豆面的做法一
具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切 ， 品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用 。香味浓郁 ， 十分适口 。
豌杂面的做法二
把干豌豆放进一个大碗里，加一勺盐
在大碗里加入冷水 ， 刚刚没过豌豆即可 。然后用手反复揉搓豌豆，之后用清水冲洗豌豆 。这一步的目的是把豌豆清洗得
洗好豌豆后沥干，再加入开水浸泡豌豆2个小时
两小时后下锅煮豌豆
五花肉去皮
用刀把五花肉剁成肉酱
下锅煸炒
肉末炒成白色时加入葱姜蒜 。再依次加入红油豆瓣、老抽、生抽、盐
继续煸炒 ， 直至耗干肉里的水分，这样做出来的杂酱才干香
把豌豆煮成这样就算完成了
锅内烧水
水开之后下入面条
面条快好时，下入莴笋叶子
完工啦 ， 开动吧！
小贴士
煮豌豆时要加入适量的盐和猪油，这样煮出来的豌豆更软烂，更香 。
豌豆杂酱面的做法三
【煮豌豆】：
1、干豌豆提前一晚用清水浸泡 。
2、浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可 。
【杂酱的'做法】：
1、炒锅内放油，油可以多放一些 ， 这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色 。
2、下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒 。
3、最后加入白糖调味即可 。
【面条的做法】：
1、面条下水煮熟 ， 煮到断生即可，硬一些比较好 。
2、碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末，放入煮熟的面条，注意不要加汤 。
3、上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可 。
1、豌豆小面
材料：花生米10克，熟豌豆20克 ， 熟菜籽油1勺，蒜末2勺，辣椒油2勺，味精1/2勺 ， 花椒粉1勺，猪油1勺，鸡精1/2勺，姜末2勺，细香葱2根 ， 芽菜10克，黄豆酱油2勺，香油1勺 。
做法：准备各种餐饮调料；把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花；趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花；1勺花椒粉；2勺辣椒油； 1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜；水烧开后放入面 ， 然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了；在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了；把空心菜先挑入碗中，再挑入面条，放些面汤 ， 把调好的汁倒入 ， 加入豌豆即可 。
2、豌豆面
食材：面条一小把、豌豆十几粒、鸡蛋一个、植物油少量、猪油一小勺、盐适量、生抽适量、葱花适量、胡椒粉适量 。
炒锅放入适量的水，洗净的豌豆开大火煮开；放入一人份的面条，用筷子轻轻划散；沸腾后，倒入少量冷水；再次烧开后，放入盐，生抽，猪油；转小火放入煎鸡蛋；盖上锅盖焖上两三分钟；关火出锅啦 ， 捞入面碗，撒上香葱，胡椒粉即可 。
3、红烧牛肉豌豆面
食材：牛肉；豆瓣酱；八角、香叶；豌豆；姜、蒜；料酒，酱油 。
做法：香料和姜蒜入锅炒香；加入豆瓣酱炒香；加入牛肉翻炒再加少许料酒和酱油；加入豌豆然后加水盖过牛肉水开后改小火炖一个半小时即可 。
###其它资料参考###大家对豌豆面都是很熟悉的了 ， 这种面吃起来非常的美味 ， 而且含有丰富的营养 。这种面主要的食材是豌豆、香菜面粉等，食材在准备上不是很难 。如果我们学会豌豆面的做法，在家就可以做了，这样既经济又实惠 。豌豆面的做法学起来也不是很难，下面我们和大家共同分享一下豌豆面的做法 。
豌豆磨成面粉以后的做法如下：
原料:豌豆、香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油 。
操作:
1、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐 。锅上火，注入水 ， 待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓 。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上 ， 盖上湿纱布 。
2、兑调料：香菜洗净切细入碗 。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁 ， 蒜汁，其他调料分别各装1碗 。
3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗） 。根据就餐者口味要求 ， 用小木勺将各种调料舀入碗内 ， 拌匀即可食用 。
###其它资料参考###不知道题主这里所说的豌豆面粉是指豌豆做的面粉？还是豌豆提取出的淀粉？若是豌豆面粉的话，可以做：豌豆面条、豌豆馒头、豌豆凉粉；若是豌豆淀粉的话，可以做：豌豆凉粉、凉皮等 。
豌豆大家都不陌生，一般当豌豆长熟之后，趁非常嫩的时候 ， 直接放锅里煮着吃，煮好的豌豆吃着非常鲜，非常甜，但很多人不知道豌豆还能磨成面粉，嘿嘿，其实豌豆面粉，含有丰富的营养成份 ， 其中含铜、铬等微量元素较多，铜利于造血以及骨骼和脑的发育，铬有利于糖和脂肪的代谢 。
关于豌豆面粉和豌豆淀粉，分别能做很多好吃的，我自己在家都经常用这些制作面条、馒头、凉粉等
一周前还做了凉粉呢，非常好吃 ， 下面我分享下我家的所有做法一、认识豌豆面粉与豌豆粉（即豌豆淀粉）
1、豌豆面粉豌豆面粉是豌豆直接磨成的粉，经过大概筛选出来的粉，就是豌豆面粉 ， 就像小面面粉一样，由小麦研究并精加工出来的 。豌豆面粉内部包含豌豆淀粉，豌豆面粉呈黄色，可以像小麦面粉一样的，做面条、蒸馒头等，吃起来也是相当不错的 。
2、豌豆粉（即豌豆淀粉 ）豌豆粉是豌豆淀粉的简称，是从上面豌豆面粉中清加工提取出来的淀粉，这个淀粉洁白如雪，非常的细腻，一般用来制作凉粉、凉皮、还经常在炒菜、做糕点等时候上浆挂糊等用途 。
一提到豌豆，一般是指豌豆淀粉来说的，因为豌豆淀粉非常细腻 ， 用途更广，一般叫做豌豆粉或豌豆演粉，最经典的用途就是做凉皮和凉粉了 ， 下面我分别分享下这两种粉最经常做的美食
二、豌豆面粉的美食
1、豌豆面凉粉
【准备原料】豌豆面粉100克、豌豆淀粉 50克、水750毫升、盐5克
【制作步骤】
①将100克豌豆面粉与50克豌豆淀粉混合一起，并加入150毫升清水，搅拌均匀备用 。
②锅中加600毫升清水烧开，大火烧开之后转小火，然后倒入上面和好的淀粉水，慢慢的倒，边倒边搅拌，小火慢慢煮，一般7分钟左右，将淀粉糊煮至透明，然后将淀粉糊倒入模具中放凉 。
③放凉后就已经凝固了，这时模具中加清水，淹没凉粉，并放冰箱冷藏三小时 。加水的作用是隔断凉粉与空气接触 ， 以防止产生干裂的情况，放冰箱的作用可以使凉粉吃起来更劲道Q弹，更爽口 。
④三小时后就可以享受美味了，一般来说切点香菜葱香 ， 调点芝麻酱及蒜汁，再放点辣椒油凉拌下就可食用了 。或者是切小块放锅里炒着吃 ， 也是非常不错的 。
2、豌豆面条、馒头①豌豆面条：准备豌豆面粉300克、白面粉150克、食盐5克、清水230毫升，全部混在一起，并揉成面团，然后放压面机内压面条或做手工面条即可 。因为豌豆面粉粘性低，不易成团成型 ， 所以必须得加点白面粉，促进成型，并且加点盐，使面条更劲道，更好吃 。
①豌豆面条：准备豌豆面粉300克、白面粉150克、食盐5克、清水230毫升，全部混在一起，并揉成面团，然后放压面机内压面条或做手工面条即可 。因为豌豆面粉粘性低，不易成团成型，所以必须得加点白面粉，促进成型，并且加点盐，使面条更劲道，更好吃 。
②豌豆面馒头：准备豌豆面粉300克、白面粉200克、食盐5克、白糖5克、酵母5克、温水250毫升，全部混在一起 ， 并揉成光滑面团，然后密封起来 ， 放在温暖的地方，把面团饧发至两倍大 。
然后把面团整到案板上揉搓排气，之后整出若干 面剂，揉成馒头坯，放入蒸龙中，进行二次饧发15分钟，最后开火，上汽后蒸半小时，时间到后不要开盖，继续焖5分钟 ， 这时香香的豌豆馒头就可以出锅了，黄黄的 ， 香味十足，非常好吃 。
其实就是正常的蒸馒头，但需注意的是：里面还得加白面粉，具体的比例就是上面的3：2，这样蒸出来的馒头，蓬松暄软，香味十足，口感劲道 。
三、豌豆淀粉的美食
1、豌豆凉粉豌豆淀粉最最经典的美食就是做凉粉了，并且做凉粉，一般会用豌豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉这三种任一种即可，豌豆淀粉做出来的效果最好，颜色好而且口感好 。豌豆凉粉制作也非常简单 ， 取豌豆淀粉100克与等量的100克清水，搅拌均匀 。
然后锅内加400克清水 ， 大火烧开转小火，此时慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，煮7分钟左右，煮至透亮的胶状即可 ， 倒入模具中放凉 。放凉后给模具中加满 水，淹没凉粉并放冰箱 ， 这样可以防止凉粉表皮与空气接触，出现干裂的情况，并且放冰箱冷藏后 ， 吃起来更Q弹劲道 。这样做出来的凉粉，Q弹劲道，视觉上晶莹透亮，非常漂亮 。
最后整点配菜及调料，凉拌后即可食用，夏天来一碗凉粉 ， 真的是过瘾 。
2、豌豆凉皮凉皮的做法和凉粉差不多，不过凉皮要比凉粉复杂一点，因为这个做出来比较薄 。首先准备原料，豌豆淀粉100克、清水300克 ， 混合并搅拌均匀 ， 做成淀粉水 ， 然后锅中烧开水，然后把舀一勺淀粉水 ， 倒入刷好油的凉皮锣锣里，倒一层即可，不要太厚了 。
接下来将锣锣放入开水中，并转动使淀粉水均匀铺在锣锣中，等表面凝固后 ， 把锣锣沉入到水中煮30秒，接着捞出锣锣放入凉水中，浸泡2分钟，这里就能得到非常透亮的凉皮了，慢慢揭下来即可 。
最后把凉皮切成宽条状 ， 整点配菜、蒜汁、调料等，凉拌即可食用 。总结：以上就是豌豆面粉与豌豆淀粉的经典美食制作步骤，这些都是日常生活中最常食用美食，特别是夏季，天热没胃口，来上一碗凉粉或凉皮，那真的叫爽 。经过以上的分析，大家应该明白豌豆面粉与豌豆淀粉的区别了吧，其实就是包含与被包含的关系 。
###其它资料参考###用料
主料：豌豆面100克、水700克
辅料：大蒜3粒、蚝油1勺、香醋10毫升、白糖10克、盐1克、生抽15毫升、红油适量
1、100克豌豆面，放入碗里，再加入250克水 ， 搅拌均匀成为面糊 。
2、搅拌好的豌豆淀粉面糊 ， 细腻顺滑 。然后我们就可以来烧水准备做豌豆凉粉了 。
3、汤锅里加入450克水，盖上锅盖开始烧水 。粉和水的比例1:7的比例比较恰当 ， 如果喜欢吃更软的可以再多加一些水 。
4、水烧开后加入刚才搅拌均匀的豌豆淀粉糊 ， 一边加入一边搅拌 。搅拌的过程中会看到满满从白色变成透明，凉粉就做好了 。
5、找一个大碗，做好的凉粉倒进去，表面盖上保鲜膜防止变干，等到彻底变凉了就可以吃了 。
6、用工具把凉粉刮成细丝 。
7、刮好的两份条放入到碗里，再调一碗料汁 ， 把所有的调料放到一起搅拌均匀就可以了 。
8、成品
###其它资料参考###1、做面条
豌豆面粉做面条特别好吃，在做的时候需要准备豌豆面粉500克食用盐5克，白面200克，把它们放在一起加5温水 ， 揉成面团，揉匀后再把它放到面条机中，直接制成面条，也可以用擀面杖把它制成手擀面，做好以后再按自己的需要把豌豆面条煮熟就可以 。
2、做馒头
豌豆面粉做馒头也很好吃，在做的时候要准备五百克豌豆面粉和五百克白面粉，把它们放在一起调匀 ， 放入适量的酵母粉，加入温水，把它们揉成光滑的面团 ， 放在温暖环境中发酵几小时，等它发酵完成以后取出面团揉匀制成馒头坯，省发半小时以后入蒸锅蒸熟就可以 。
