老豌豆怎么做好吃？
英式啤酒牛肉派佐豌豆泥
材料
烹饪用橄榄油1~2大匙洋葱，切丁1颗细的红萝卜，切丁2根西洋芹，切丁2枝蒜头，切末2瓣新鲜迷迭香 ， 切末1小匙牛肩胛肉 ， 切块11/4磅中筋面粉2大匙爱尔兰黑啤酒1杯牛高汤/鸡高汤1/2杯伍斯特乌醋1大匙带籽芥末酱1大匙棕糖或白砂糖1~2小匙棕色蘑菇，对切8oz盐及研磨胡椒适量爱尔兰切达起司3oz双层派皮一份鸡蛋1颗4圆形烤模3个新鲜豌豆仁10oz无盐奶油11/2大匙动物性鲜奶油11/2大匙新鲜薄荷叶，切末1小匙盐及研磨胡椒适量
做法
1
制作啤酒牛肉派：在厚底锅里加热橄榄油 ， 加入洋葱?。?中火炒至透明柔软
2
加入红萝卜丁、西洋芹丁、蒜末与迷迭香，一同炒香
3
适量增添橄榄油，放入牛肉块略炒至表面变色，加入少许盐及胡椒
4
撒上面粉，翻炒至材料外表均匀裹上面粉
5
加入1/2杯啤酒，以木汤匙刮起锅底咖啡色精华
6
加入剩余啤酒、牛高汤、伍斯特乌醋、芥末与棕糖，煮滚后转小火加盖炖煮1小时又15分钟※ 中途可搅拌几次以确保食材受热均匀
7
加入蘑菇，续煮15分钟 ， 以盐及胡椒调整味道，室温放凉至少30分钟备用
8
取出冷藏派皮，在洒了面粉（分量外）的台面上擀成0.5公分厚
9
切出三个直径约20公分的圆形，及三个直径约10公分的圆形
10
以擀面棍协助提起20公分圆形派皮，铺进4荚残慰灸Ｖ?
11
填入适量牛肉馅，每份各撒上1 oz切达起司，派皮边缘刷上一点蛋液
12
盖上10公分圆形派皮，将接缝处压紧，切除四周多余派皮 ， 表面刷上蛋液，以刀尖划出小通风孔
13
于已预热400℉/200℃的烤箱里烤约40分钟 ， 至派皮表面金黄，内馅液体滚热即可※ 烘烤途中表面可覆上一层铝铂纸以防太快上色，最后再取下铝铂纸烤至金黄
14
制作豌豆泥：将豌豆仁置于沸水里煮约3分钟，或至豌豆柔软熟成
15
沥干水分后，加入奶油 ， 以汤匙背面将豌豆压成泥
16
淋上鲜奶油与薄荷叶，一同搅拌均匀，以盐及胡椒调味，与牛肉派一同食用
豌豆可以不要放水煮 ， 炒一会就可以吃了，这样煮出来的豌豆还是脆脆的 ， 很甜很好吃 。不过记得把豌豆两个角比较硬的部分去处 。
切肉片（用盐、酱油、胡椒粉、玉米粉腌渍）
椰菜花、西兰花切成一口的分量（茎的部分就去皮然后切成片）
红萝卜切成薄片
起油锅，油比平时炒菜多
加入蒜茸
加入肉片
炒到肉片接近熟了就加入椰菜花
翻炒两、三下
接着加入椰菜花
翻炒两、三下
加入豌豆
翻炒一会
最后加入红萝卜
加入盐
弄均匀
最后加入酱油就可以了
喜欢比较软的椰菜花和西兰花就可以煮水烫一下
油不足够的话很容易焦，记得准备一杯热水在旁边，感觉炒得太干了时就加入少量的热水 ， 然后继续炒 。
###其它资料参考###1 豌豆苗老了可以吃吗可以但不建议 。
豌豆苗是豌豆的嫩茎和嫩叶，属于苗类蔬菜的一种，其口感吃起来十分脆嫩 ， 一般在烹饪之前需要将老叶择掉，留下嫩叶进行烹饪，如果豌豆苗老了的话，虽然可以吃 ， 但是其口感吃起来会比较粗糙，因此不建议食用 。
因为豌豆苗在放置的过程中不但口感会变老，而且其中所含的营养成分也会发生一定的流失，因此建议买回来的豌豆苗最好是尽量吃完会比较好 。
2 豌豆苗老了怎么做好吃建议水煮 。
对于比较嫩的豌豆苗来说，一般是建议清炒的，这样能够最大程度地保留豌豆苗的脆嫩，吃起来口感也是非常好的 。
如果豌豆苗已经有点老了，那么再用来清炒的话是咬不动的 ， 建议可以将豌豆苗放在水里面煮熟 ， 直至豌豆苗被煮软、煮烂，这样吃起来口感就不会那么粗糙了，而且对于人体来说也更容易被消化、吸收 。
3 豌豆苗能炒鸡蛋吗能 。
豌豆苗中所含的成分与鸡蛋中所含的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，因此豌豆苗是可以用来炒鸡蛋的 。
而且豌豆苗和鸡蛋中都含有非常丰富的蛋白质、维生素和矿物质，两者搭配在一起食用的话，对人体来说补充到的营养元素会更加多样化 ， 也会更利于身体的健康，而且吃起来口感也更加丰富 。
4 豌豆苗不能和什么一起吃一般无禁忌 。
豌豆苗是生活中一种十分常见的蔬菜，其性质平和 ， 与大部分的食材都不存在配伍禁忌，因此一般是没有相克食物的 。
但是因为豌豆苗的性质偏寒性，食用后会对脾胃造成一定的刺激，因此对于一些脾胃虚寒的人群来说在吃豌豆苗的时候最好不要和寒性的食物一起吃，以免对脾胃造成过大的刺激，出现身体不适的症状 。
###其它资料参考###豌豆炒肉末
用料豌豆胡萝卜猪肉辣椒（用黄色的菜椒颜色会更好看）
豌豆炒肉末的做法
剥出豌豆，想起了植物大战僵尸的场景 。
红萝卜切成豌豆大小的丁
豌豆和红萝卜分别用开水煮熟，沥干水份
猪肉剁碎，加淀粉，胡椒，生抽搅拌均匀 。
热锅入油，猛火滑炒肉末
炒散肉末后加入豌豆，胡萝卜 ， 翻炒均匀 。
加盐 ， 生抽，红/黄辣椒粒，翻炒出锅！
快给小朋友拌上米饭吧！
小贴士
如果担心猪肉末炒不散 ， 可以先在油温低的时候用小火炒，炒散后再开大火加入豌豆胡萝卜 。
###其它资料参考###豌豆要分嫩豌豆和老豌豆，嫩豌豆是常吃的 。有两种吃法简单又美味，我喜欢 。
一、将半肥半瘦的猪肉剁碎，在烧热的油锅中加点花椒和姜蒜粒（有豆瓣更好），放入碎肉炒散然后加豌豆一起炒，酌情加盐和酱油，最后渗汤至漫到八分，盖上盖子闷熟即可 。
二、把嫩豌豆和大米一起煮粥，什么也不放，吃起来清香可口，建议喜欢清淡口味的你试试 。
老豌豆做好了也很香 。把老豌豆仔细筛?。?去掉砂子和坏粒，放进铁锅干炒（锅中不用放油），不停地快速翻动 。使豆子充分而均衡的炒到枯熟状态（注意火候 ， 千万别炒过头成了焦炭）然后趁热渗水到锅中 ， 水要漫过豌豆 ， 盖上盖子，中火或小火闷十分钟至豌豆酥烂，最后放入油炼热，加上常用的调料，翻炒一下即可起锅，这样做出来的老豌豆，风味独特，好吃！
###其它资料参考###豌豆怎么做好吃
豌豆炒肉
材料：豌豆，猪肉，辣椒 ， 生抽，姜末，蒜末 ， 盐
做法
1、将猪肉切成丝 ， 辣椒切成?。馇谐赡?。
2、在锅里面倒入适量的热油，再将姜末和蒜末放入爆香了，然后就是将切好的猪肉放入炒到变色，装盘 。
3、在锅里面留一些热油，再将豌豆放入爆炒1分钟 。
4、然后就升降杆青辣椒、红辣椒放入，将炒好的肉丝放入进行翻炒 。
5、再倒入适量的生抽和盐，炒均匀了 。
香菇炒豌豆
材料：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量
做法
1、将香菇西洗干净了，然后用温水泡发了，切成比较豌豆粒稍微大的丁，不要将香菇水倒掉 。
2、将炒锅放在火上，倒入适量的食用油 ， 用中火烧到7成热，然后就是将花椒粉放入炒香了 。
3、将香菇丁和豌豆倒入，炒均匀了 。
4、然后再倒入适量的香菇水，将锅盖盖上了，焖烧5分钟 。
5、然后就是将鸡精、盐和水淀粉放入，炒均匀了 ， 就是可以出锅了，最后在上面撒上一些红尖椒粒，就可以了 。
宝宝可以吃豌豆吗
豌豆里面是含有丰富的微量元素，对于促进宝宝的骨骼生长发育有很好的作用 ， 豌豆里面含有丰富的铜、铬等微量元素，能够很好的增强宝宝的造血功能，对于宝宝添加辅食之后出现的贫血问题，有很好的改善的作用 。
豌豆里面也是含有丰富的维生素C，可以很好的促进铁的吸收 ， 宝宝在辅食当中吸收铁元素，而且豌豆里面是含有丰富的维生素A和维生素C ， 搭配一些补铁的食物，能够很好的促进对铁的吸收，增加营养 。
###其它资料参考###【豌豆太老怎么做好吃】豌豆苗煎饼：豌豆苗300克、白豆腐150克、面粉200克、鸡蛋2个 ， 盐、水、味精各适量 。把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊（另一个鸡蛋打汤时用），豆腐切成小块焯水后备用 。小火，平底锅里倒一点食用油抹开 ， 下面粉糊（200克面粉糊刚好摊两张大饼）在锅底内摊平，等周边翘开 。翻一面继续小火烘，熟透后用吸油纸引光油 。对半切开摊凉 。取250克豌豆苗素炒熟后待用 。每一半底部夹入炒好的豌豆苗，卷起即可 。
豌豆苗春卷：豌豆苗、香菇、胡萝卜、春卷皮、葱丝、姜丝、盐、糖、胡椒粉各适量 。豌豆苗洗净，胡萝卜切丝、香菇水发后备用 。将豌豆苗、香菇、胡萝卜氽水后加适量盐、糖、胡椒粉拌匀 。锅烧热，放高汤调味，勾芡点香油 ， 将豌豆苗、香菇、胡萝卜倒入，放凉后制成春卷馅备用 。用春卷皮包馅入锅炸至金黄即可 。炸时要掌握好油温，不要炸糊 。
豌豆苗拌香干：豌豆苗、香干、盐、糖、辣椒油、香油各适量 。香干切丝备用 。豌豆苗洗净氽水放凉 。
2.将香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均，滴香油即可 。注意氽水时间要短，豆苗须凉透 。
软炸豌豆苗：豌豆苗、面粉、盐、胡椒粉各适量 。豌豆苗洗净控干水分 。面糊加调料搅拌均匀 。将豌豆苗挂面糊入油锅炸至金黄出锅装盘即可 。注意油温不宜过高 。
豌豆苗火鸭丝：豌豆苗、熟鸭肉、青、红椒 。调料：葱丝、姜丝、盐、糖、胡椒粉各适量 。豌豆苗氽水，熟鸭肉与青、红椒切丝备用 。炒锅内加少许油，放葱姜丝炒出香味后放豌豆苗和鸭丝翻炒 。最后放适量盐、糖、胡椒粉，淋高汤翻炒出锅装盘即可 。注意烹饪时间不宜过长 。
酒香豌豆苗：豌豆苗、白酒、盐、糖各适量 。豌豆苗洗净控干水分 。将豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒 。出锅前烹入几滴白酒，装盘即可食用 。注意白酒要在出锅前喷 。此菜清淡可口，别有风味 。
凉拌豌豆苗：豌豆苗200克、辣酱油、白砂糖、盐、味精、香油各适量 。将豌豆苗择洗干净，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入凉开水中漂洗，捞出沥去水分，切成短段，放入盘中，撒上精盐拌匀；取小碗一只 ， 放入辣酱油、白糖、味精、麻油，调成味汁，浇在腌好的豌豆苗上即可 。此菜色泽碧绿，鲜嫩清香 。
豌豆苗炒鸡柳：鸡柳200克、豌豆苗200克、红(1只、蒜2瓣 。腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙) 。调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙) 。鸡柳洗净切成丝，加入腌料抓匀 ， 腌制10分钟 。红椒去蒂和籽 ， 洗净切成细丝；豌豆苗洗净沥干水，蒜头剥去外皮 。烧热2汤匙油，放入鸡丝，开大火快炒至色变白 ， 盛入盘中备用 。续添1汤匙油烧热，先炒香蒜粒，再倒入红椒丝拌炒均匀 。倒入豌豆苗炒匀 ， 开大火炒至豆苗变软 。放入鸡丝快速兜匀，加入1/4汤匙盐调味，即可 。
泡菜豌豆苗：豌豆苗、香芹、蒜薹、胡萝卜、白菜叶、泡菜汁各适量 。豌豆苗过沸水后用冷水泡透 。香芹、蒜薹和胡萝卜切丝备用 。用白菜叶将豌豆苗、香芹丝、蒜薹丝和胡萝卜丝包好，放入泡菜汁泡制24小时摆盘食用 。注意泡制时间要恰到好处，菜必须断生 。此菜颜色绚丽，口感浓香脆爽 。
豌豆苗炒虾仁：豌豆苗、虾仁、葱丝、姜丝、盐、糖各适量 。豌豆苗掐两头 ， 虾仁过油备用 。锅内放少许油，加葱丝、姜丝炒出香味后放豆芽翻炒 。加虾仁一起翻炒，再加适量盐、糖 ， 放少许高汤出锅装盘即可 。注意虾仁要去掉虾线 。
豌豆苗海鲜汤：豌豆苗、鲜虾、干贝、鸡蛋、盐、胡椒粉各适量 。将洗净的豌豆苗切碎取汁，虾仁氽水备用 。锅内放入高汤和豆苗汁，加调味料调味 。放入虾仁、干贝后勾薄芡，最后加鸡蛋清搅拌均匀即可 。注意取豆苗汁时需用沙布过滤 。
小常识：
豌豆苗富含多种维生素和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等食疗作用 。豌豆苗质地脆嫩、清甜多汁，尤适合用来清炒或滚汤 。吃多了油腻食物的各位，不妨多吃此菜，一给肠胃消脂除腻 ， 二还可使皮肤变得清爽不油腻
###其它资料参考###炒豌豆其实是有技巧的 。以前不会这个做法的时候 ， 第一步就直接爆炒，炒了还是硬，又加水煮几分钟 ， 这样煮制的豌豆又黄又硬，看相不好味道也欠佳 。要想把豌豆炒得又嫩又绿，第一步应该先焯水 ， 煮软了再捞起控水，然后再下油锅爆炒几下，即可出锅 。这样做的豌豆颜色保持翠绿不变黄，味道好又有看相 。接下来我们看看这道菜是怎么做的吧 。
肉末炒豌豆
准备食材：去壳豌豆1斤，瘦肉2两，葱3根，食用油1勺，盐1勺，生粉1勺，生抽1勺 。
烹饪做法：
1. 猪肉剁碎，葱切段，肉末中加入少许盐、生粉、生抽、食用油、葱白搅拌均匀腌制 。
2. 锅里烧开水 ， 倒入豌豆，滴入少许油，煮8分钟左右 。
3. 将豌豆捞出控水待用 。
4. 锅里下油烧热，倒入肉末翻炒至变色 。
5. 倒入豌豆继续翻炒 ， 加一勺盐，翻炒均匀 。
6. 加少量水煮开，撒上葱花即可出锅 。
