鸡胗煮多久？
10-15分钟 。
鸡胗切开口的话，在水开后10-15分钟即可煮熟，煮的时间不宜过长，否则会变老 。如果是慢炖的话 ， 则需要一个小时左右 。
鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官 ， 其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩 。其中含有胃激素和角蛋白、氨基酸等，可促进人体胃液的分泌以及肠胃的消化功能 。鸡胗可以做成爆炒鸡胗、糟卤鸡胗、酱焖鸡胗、烤鸡胗 。
鸡胗煮5-10分钟即可，不需要煮很长时间，否则越煮越硬，影响口感 。现以蒜苗煮鸡胗的做法为例：蒜苗煮鸡胗的做法用料：盐适量、糖适量、鸡胗250克、蒜苗150克、料酒少许、老抽少许、水15-20ml、油适量1、首先准备好所有材料，把它们一一洗净切块 。2、在鸡胗丝里加入料酒、老抽、盐、糖拌匀，腌制十到二十分钟 。3、热锅放油，然后倒入鸡胗翻炒，炒至变色即可盛出，大概炒1-2分钟 。4、热锅烧油，把蒜苗、盐、糖、老抽、水（水放20-25ml即可）放进去锅里煮 。5、煮到能闻到香味后，再倒入鸡胗煮5分钟，盛出即可食用 。
鸡胗，就是鸡胃 ， 不管是酱卤 ， 还是辣炒 ， 都是非常好吃，小炒的脆爽，酱卤的软烂，卤味店里卖的鸡胗总是有点硬，不太合我的胃口，可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩，讨教了方法，如今也可以自己做了，原来这一切的妙诀在于闷和火候 。
材料：鸡胗800g，八角2个，花椒3g，茴香6g，桂皮2g，香叶4片，冰糖40g，老抽10g，生抽15g，盐少量，干红椒2个，料酒20ml
1. 鸡胗洗净，切去两头的筋 。
2. 纵向切连刀片，底部不要切断 。
3. 再横向切透不切断，拿起是如图的状态 。
4. 全部都处理好 。
5. 用盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制片刻 。
6. 尖椒切条，胡萝卜切片，洋葱切丝 。
7. 腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟，捞出沥净水份备用 。辨别八成熟的状态，看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了 。
8. 热锅热油，爆香蒜末，下洋葱和胡萝卜稍炒几下 。
9. 下尖椒和郫县豆瓣辣酱炒匀 。
10. 倒入鸡胗，加盐快速翻炒，出锅即可 。
小窍门：
1、给鸡胗焯水，能去除杂质，而且容易熟透 。但是不要用开水，容易焯老了 。
2、不用郫县豆瓣酱，用孜然粉炒也很好吃 。
###其它资料参考###10-15分钟 。
鸡胗切开口的话，在水开后10-15分钟即可煮熟，煮的时间不宜过长，否则会变老 。如果是慢炖的话，则需要一个小时左右 。
鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊 ， 属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜 ， 内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧 ， 熟后脆嫩 。其中含有胃激素和角蛋白、氨基酸等，可促进人体胃液的分泌以及肠胃的消化功能 。鸡胗可以做成爆炒鸡胗、糟卤鸡胗、酱焖鸡胗、烤鸡胗 。
###其它资料参考###煮鸡胗一般需要煮15分钟左右，若是煮鸡胗的时间把握不到位就会导致它的口感变差，火候时间把握好的鸡胗吃起来口感爽滑入味 。煮鸡胗需要冷水下锅，然后放入盐和花椒慢慢加热，鸡胗比较厚的地方可以切开再下锅 。
煮鸡胗需要煮多久
煮鸡胗一般需要煮15分钟左右 ， 鸡胗如果煮的时间太长就会影响它的口感，时间越长鸡胗也会变得又硬又老 。一般将其煮十五分钟然后小火在煮五分钟即可 ， 如果想要鸡胗更加有嚼劲，可以缩短煮的时间 。
鸡胗的火候和时间如果把握好，煮出来的鸡胗是十分爽滑可口的，鸡胗不仅可以炖汤还可以卤着吃，味道都很不错，如果想要鸡胗更好软烂入味 ， 可以适当延长煮的时间，大概煮一个小时左右即可，鸡胗的口感由煮的时间来决定 。
鸡胗需要冷水下锅煮，首先要将鸡胗清洗干净，然后在锅中放入鸡胗，倒入冷水，冷水没过鸡胗，之后再放入盐花椒慢慢加热 。鸡胗较厚是地方不容易煮烂，可以把鸡胗比较厚的地方用刀切一下再下锅 。
###其它资料参考###1、可以用筷子尝一下口感 。鸡胗越煮越硬，因此如果想口感更加有嚼劲，需要缩减熬煮时间 。
2、如果是单纯的煮鸡胗建议时间控制在15分钟左右，否则鸡胗会越煮越老，口感也会变差 。不过煮鸡胗的时间主要是以不同的烹饪方式来看的 ， 如果只是为了便于炒熟的话，将鸡胗在沸水煮一分钟就够了，此时再烹饪会减少时间 。
3、把鸡胗清洗干净 ， 加入冷水后撒一些食盐、花椒，开始的10分钟可以用大火熬煮 ， 但是最后5分钟要关小火以免煮老了 。煮鸡胗最难控制的就是火候，差不多到了15分钟的时候尝一下鸡胗，如果口感还是很爽滑的话就证明煮好了 。
【鸡珍煮多久好吃】 4、如果是煨汤或者是卤制的话，为了使食材变得更加软烂、更加入味 ， 可以将鸡胗熬煮的方式加长，一般一个小时左右就够了 。鸡胗煮一个小时口感又会变化 ， 如果想要口感更加有嚼劲的话，需要尽量缩减煮鸡胗的时间 。
