乌鸡汤的制作方法？
乌鸡汤的配料有乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材 。
乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜 。
乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用 。
主料：乌鸡1只 。
辅料：姜5克、葱5克、料酒5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克 。
步骤：
1、焯水去腥去血沫 。
2、冷水入锅，放入葱姜 。
3、放入红枣、枸杞辅助药材 。
4、煮沸后转小火炖 。
5、加盐端出 。
6、乌鸡汤的成品图 。
###其它资料参考###1. 乌鸡汤怎么炖
乌鸡汤怎么炖乌鸡汤怎么炖？？
乌鸡汤N种做法 乌鸡 ， 是药、食两用佳品 。
它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热 ， 调经活血 ， 止崩治带，治心腹痛 。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。
一、乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 。特点：鲜香味美，营养丰富 。
乌鸡营养丰富 ， 老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
二、乌鸡天麻汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值 ， 是民间滋补“秘方” 。天麻 ， 可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美 。
三、五彩乌鸡丝 原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只 。做法： 1、鸡肉切丝（顺纹切） ， 青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生 。3、炒锅上火 ， 淋少许油 ， 加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油 ， 倒入鸡丝翻勺即成 。
四、补品三套禽 原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许 ， 香茹六片 。做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入 ， 注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成 。五、五味乌鸡补血汤 原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克 ， 葱、姜、盐、味精适量 。
做法： 1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用 。2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时 。
取出药物，加调味品 ， 复蒸10分钟 。六、乌鸡煨鳖裙 主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克 。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克 。调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出 。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水 。
烧开，将鳖裙下入锅中 ， 煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡 。乌鸡宰杀，去毛、内脏 ， 洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼 ， 蒸1.5小时，取出，冷后 ， 将鸡捞出 ， 鸡肉切丝，原汤滤净 。
②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。待汤烧成金黄色时 ， 用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成 。
功效：滋补强壮 。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。
乌鸡汤怎么炖？？
乌鸡汤N种做法
乌鸡，是药、食两用佳品 。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热 ， 调经活血，止崩治带，治心腹痛 。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料 ， 肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 。
特点：鲜香味美，营养丰富 。乌鸡营养丰富 ， 老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方” 。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美 。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只 。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸 ， 青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水 ， 勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成 。
四、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只 ， 枸杞少许，香茹六片 。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。
2、取炖盆一只 ， 将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成 。
五、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只 ， 当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克 ， 葱、姜、盐、味精适量 。
做法：
1 乌鸡洗净 ， 五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用 。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内 ， 加水1500好毫升 ， 上笼旺火蒸2小时 。取出药物 ， 加调味品 ， 复蒸10分钟 。
六、乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克 。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克 。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出 。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水 。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝 ， 用水浸泡 。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时 ， 取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝 ， 原汤滤净 。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成 。
功效：滋补强壮 。适用于脏腑阳虚 ， 虚火妄动或肝肾不足 ， 妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。
乌鸡怎么炖？
乌鸡 ， 以其骨骼、皮肉乌黑而得名 。
现代医学研究，乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生等18种氨基酸和18种微量元素 。乌鸡的血清总蛋白和r-球蛋白质含量均明显高于普通鸡 。每100克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍 。含铁元素比普通鸡高45倍 。
乌鸡进补即可单用，也可与其它补药配合应用，做成食疗药膳 。下面常见乌鸡药膳做一介绍 。
八宝蒸乌鸡
乌鸡一只，百合60克、梨1只、南荠50克、香蕉50克 ， 糯米拌匀纳于鸡腹中，缝合后放入沙锅中，加姜块（拍松）、碘盐、料酒和清水，用文火炖熟后，开腹取出糯米等作饭食，食肉饮汤 。
此方滋阴补血，益气健胃，清热润燥，适用于妇女心悸、头晕目眩、口干舌燥、肝郁不舒等症 。
鸡虫汤
乌鸡肉100-200克，冬虫夏草10克，山药30克 。将鸡肉洗净切小块 ， 虫草、山药一起放入锅中加水适量 ， 用文火煎煮，待鸡肉八成熟时加入碘盐、料酒炖煮至鸡肉熟烂即可食用 。
此方具有益气养阴、健脾益胃之功效，适用于妇女更年期综合症及小儿骨蒸潮热、自汗盗汗、食欲不振等症 。
菜心炒鸡肝肉
取乌鸡肝100克、乌鸡肉100克、青菜心250克，碘盐、老抽、胡椒粉、湿淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各适量 。
先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用 。嫩菜心洗净备用 。乌鸡肝、乌鸡肉切片 ， 加入湿淀粉、蛋清上浆，温油滑散，备用 。
炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香，下菜心煸热，再下滑熟的鸡肝、鸡片，放入芡汁，炒匀即可 。
此菜鲜嫩可口，补肝明目，滋补身心 。
乌鸡怎么炖有营养？
归芪乌鸡汤先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱 ， 姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了 。
归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾 。红豆乌鸡汤红豆200克、黄精50克、陈皮1角、乌骨鸡1只、将所有材料洗净、一齐放入已经煲滚了的水中、继续用中火煲三小时左右、以少许幼盐调味、即可佐膳饮用 。
红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用 。木耳金针乌鸡汤将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净 ， 与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成 。
枸杞红枣乌鸡汤将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟 ， 捞起沥干水 。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净 。
瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开 ， 改用中火煲3小时即可 。杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用 。
人参乌鸡汤将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出 。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出 。
把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开 ， 撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油 ， 盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成 。隆胸丰乳-乌鸡白凤尾菇汤〖 原 料 〗： 乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量 。
〖 制 作 〗：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净 。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡 ， 加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇 ， 加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅 。
〖 用 法 〗： 佐餐食用，每日1~2次，每次150毫升~200毫升 。〖 功 效 〗： 补益肝肾，生精养血，养益精髓 ， 下乳 。
适用于产后缺乳、无乳或女子 *** 扁小不丰、发育不良等 。
怎么炖乌鸡汤
煲上一盅鱼翅乌鸡汤，让自己沉浸在香浓的汤味里开始新的一年！鱼翅在今天已不是什么特别的稀罕物，但无论如何仍有着它的贵气 。当然自己在家做不比酒楼里的浓汤煲仔翅，过程太过繁复 ， 我们自然要把复杂问题简单化，且不失原味，就算“物得其所”了 。
材料
鱼翅（散翅）：250克乌鸡：1只金华火腿：2片枸杞子：15克红枣：6粒姜：2片水：8碗（3-4人份）
做法
1. 鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软；
2. 宰好的乌鸡洗净斩块 ， 汆水捞起冲净；
3. 红枣洗净拍扁去核；枸杞子洗净；
4. 煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料 ， 武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时 。因有火腿，先试味再下盐，即可享用 。
炖乌鸡汤要什么材料？
乌鸡汤基本上是配 香菇和枸杞就可以了 。
下面我给介绍几种乌鸡汤的做法：乌鸡汤的做法 乌鸡，是药、食两用佳品 。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血 ， 滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛 。
同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。一、乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟 ， 出锅后撒入少许香菜即可食用 。
特点：鲜香味美，营养丰富 。乌鸡营养丰富，老少皆宜 。
具有较高的药用价值 。二、乌鸡天麻汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值 ， 是民间滋补“秘方” 。
天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病 ， 两全其美 。三、五彩乌鸡丝 原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只 。
做法： 1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝 。2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸 ， 青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成 。四、补品三套禽 原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许 ， 香茹六片 。
做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内 ， 再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。2、取炖盆一只，将乌鸡置入 ， 注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成 。
五、五味乌鸡补血汤 原料：乌鸡一只 ， 当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量 。做法： 1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用 。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内 ， 加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时 。取出药物，加调味品 ， 复蒸10分钟 。
六、乌鸡煨鳖裙 主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克 。配料：水发木耳50克 ， 火腿丝5克 。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 。做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出 。
锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后 ， 烹入料酒，放入清水 。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡 。
乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净 。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅 ， 加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。
待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡 ， 加入鸡油，起锅 ， 盛入碗内，撒上火腿丝即成 。功效：滋补强壮 。
适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸 ， 有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用 。
能调节人体免疫功能和抗衰老 。自老享有“药鸡”之称 。
对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症 ， 均有很好的疗效 。乌鸡对老年人所有的虚损性疾?。?都有很好的补虚作用 。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛 ， 邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等 。乌鸡汤的做法： 1、偏方/配方： 乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚 ， 盐少许 ， 黄酒适量，清水煮开，换掉 。
再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅 ， 此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳， 禁忌：大小茴香 。若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决 。
每天早晚喝一小碗，持续半年 ， 有病治病 ， 无病强身健体 。2、一般煲汤的方法/要决： 煲汤最重要的是原汁原味 ， 不要随意添加调味品 。
以肉汤为例 ， 在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味 ， 最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜 ， 葱段之类的物品 ， 并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新 。红枣腩排炖乌鸡： 材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片 调味料：绍兴酒少许、盐适量 作法：1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用 。
2 将红枣泡水20分钟备用 。3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可 。
功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤 名称： 乌鸡汤 功效： 温中健脾，补益气血 。来源： 饮膳正要 出处： 中华药汤谱 简介 Title 简介 用 料 乌雄鸡1只，陈皮3克，良姜3克 ， 胡椒6克 ， 苹果2枚，盐 。
乌鸡汤怎么熬
上好乌鸡一只，鸡龄在8月龄以上为佳 宰杀后，冷冻30分钟，鸡肚内置
黄芪20克 ， 当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片 ， 大红枣9枚 ，
盐少许 ， 黄酒适量，清水煮开 ， 换掉 。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许 ， 搅匀出锅，此汤最适合妇女服用 ， 尤其产后，失血症尤佳 ，
禁忌：大小茴香 。
若没有那么多配料/中药材，也没关系 ， 估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决 。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体 。
2、一般煲汤的方法/要决：
煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品 。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后 ， 再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新 。
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清炖乌鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 工艺：清炖清炖乌鸡的制作材料：主料：乌骨鸡750克
调料：料酒20克 ， 大葱7克 ， 姜7克，盐10克
: 1. 将乌鸡宰杀洗净后，从颈剖刀口处取出内脏，剁去翅尖和爪尖等；
2. 葱切段、姜切片待用；
3. 将净乌鸡放入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；
4. 将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物，连同鸡肝、鸡心用水洗净，入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；
5. 将锅置于旺火上，放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升烧沸；
6. 撇净浮沫 ， 盖上锅盖，改用小火炖至乌鸡肉酥烂后，撒入精盐再炖片刻即可 。
炖乌鸡汤怎么炖
配料 乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞
菜系 粤菜，广府汤 ， 广东老火靓汤 ， 养肝滋阴补血汤
营养价值 阿胶红枣乌鸡汤：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用 。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳 。
乌鸡：《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾?。?又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇 ， 也能治产后虚弱、崩中带下 。
阿胶：《中华本草》：“归肝、肺、肾经 。补血，止血，滋阴，润燥 。主治血虚证 ， 虚劳咯血，吐血 ， 便血 ， 血?。焉锵卵?nbsp;， 崩漏 ， 阴虚心烦失眠，肺虚燥咳 ， 虚风内动之经厥抽搐
红枣：《中华本草》：“补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性 。主治脾胃虚弱 ， 气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和 。”
桑葚：《中华本草》：“归肝肾经 。滋阴养血，生津，润肠 。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘 。”《本草纲目》记载“桑葚能补五脏，利关节，通血气，安神定志，明目乌发 。”
烹制方法 1、乌鸡洗净，加姜飞水 。
2、用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时 。
家庭乌鸡汤 主料辅料 乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克 烹制方法 1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净 。2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后 ， 装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加 精盐及黄酒 。3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌 。工艺关键 1. 中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、 有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉 。且眼、喙 。内脏、脂肪均为黑色 。清·乾隆时曾列为贡品 。2. 隔水炖约1.5 小时酥烂可口 。
乌鸡汤要炖多久
现在的乌鸡我已经很长时间不吃了，为什么呢，因为退化了，现在的乌鸡脚很粗大，是和肉鸡交配以后的品种了，肉质稀松，口味较差了 。
所以现在煮汤 ， 鸡切块，洗净，然后放入冷水中，煮开后撇去浮沫 ， 放黄酒，葱姜，大约再煮30~~40分钟就可以了，再煮下去变渣了（太烂了） 。然后加盐，味精等调味料就可以喝了 。
要滋补 ， 且味道鲜美 ， 建议你买散养的老母鸡，要脚小且有老皮的，最好三年以上（我们这里14元一斤），要烧2个小时以上才刚刚酥烂 ， 那真是满屋喷香?。∥兜老拭狼沂肿滩?。荤的食材煮汤 ， 记得一定要冷水下锅 。
###其它资料参考###导语：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用 。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不?。?产妇、手术后恢复身体的人效果更佳 ， 我接下来分享乌鸡汤的做法大全给你吧 。
乌鸡汤的做法大全银杏莲子煲乌鸡
材料：乌鸡300克 ， 银杏(袋装)2f)克 ， 水发莲子15克
调料：精盐4克，葱、姜片各2克
做法
1、将乌鸡洗净剁块汆水，银杏、水发莲子洗净备用 。
2、净锅上火倒入水，调入精盐、葱、姜片 ， 下入乌鸡、银杏、水发莲子煲至熟即可 。
西参煲乌鸡
材料：乌鸡400克 ， 西洋参10克
调料：精盐4克，姜片5克
做法
1、将乌鸡洗净斩块汆水，西洋参洗净备用 。
2、净锅上火倒入水 ， 调入精盐、姜片，下入乌鸡、西洋参煲至成熟即可 。
板栗乌鸡煲
材料：乌鸡350克，板栗150克，核桃仁50克
调料：精盐少许，味精2克，高汤适量
做法
1、将乌鸡杀洗干净，斩块汆水板栗去壳洗净，核桃仁洗净备用 。
2、炒锅上火倒入高汤，下入乌鸡、板栗、核桃仁 ， 调入精盐、味精煲至成熟即可 。
###其它资料参考###1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可 ， 多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味） ， 加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤 ， 不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后 ， 捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了 ， 喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些 ， 不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇 ， 是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
【乌鸡汤做法怎么做】8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻
