莴笋怎么剥？
莴笋是一种营养价值极高的食物 ， 食用的人越来越多 。莴笋表面的皮比较粗糙，在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕就比较方便了 。
一、莴笋老少皆宜的去皮方法：
1.把莴笋洗净、晾干或擦干(为减少滑的因素) 。之后，举刀、将莴笋剁成寸把长的段儿 。
为啥我不说“切成段儿”呢，因为大且圆的莴笋，没手劲儿的老人或孩子，易切 着手 。
2.将每个小段儿的横断面儿、放在案板上，用手将莴笋段儿按住，没手劲儿的小孩，可用叉子等工具按住它，再用刀、转着圈儿地将皮、一块一块地切下来，即可 。
切段儿，还有一个优点，就是能一目了然地看到皮的厚度，这样就知道皮该往下去多厚了，也就免去了像 削皮时那样 —— 一刀一刀地试探着往下削了 。
二、莴笋用小刀去皮法
莴笋可以用小刀去掉外皮，不过在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净，去掉外皮以后洗净 ， 然后再按自己喜欢的方法食用就可以了 。
三、莴笋用去皮刀削皮
去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具，它既可以去除菜品的皮 ， 也能去苹果皮，操作十分简单，大家也可以用它来去除莴笋的外皮，在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀从一头开始去除，两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉 。
四、吃莴笋的注意事项
1.莴笋性凉 ， 脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用 。
2.妇女产后不宜生食或多食莴笋 。
3.莴笋不能与乳酪同食 。乳酪是油脂性食物，莴笋性凉，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹泻 。
4.莴笋不宜与蜂蜜同食，因为蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，莴笋性凉，二者同食，不利肠胃，易致腹泻 。
5.莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用 。
1、一般是需要剥掉叶子，之后削掉外面的一层的皮，主要是对于里面的果肉进行的饮食的 。
一般不需要进行复杂的烹饪方式，建议最好是煮熟了之后吃比较的好的 。
2、莴笋
莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物 。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。产期：1-4月 。原产中国华中或华北 。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色 。主要食用肉质嫩茎 ， 可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用 。
###其它资料参考###莴苣菜可以炒片，下面来看看做法步骤 。
做法步骤：
所需食材：
莴笋（莴苣）、胡萝卜、生姜、大蒜、玉米粒、小豌豆、食用油、盐、盐、白糖、鸡精、淀粉
制作步骤：
第一步：莴笋摘去叶子不要，然后把皮彻底去干净 ， 清洗干净后切成斜片；一小块胡萝卜切成菱形片备用 。
第二步：少许生姜、大蒜切成片；再准备少许玉米粒和小豌豆备用 。
第三步：锅中加入清水，再加入少许油和食用盐，搅动均匀后开大火烧开；然后把准备好的莴笋、胡萝卜、玉米粒和小豌豆下入锅中焯水一分钟，最后捞出来控干水分备用 。
第四步：锅中加入少许清油，再下入姜蒜片煸炒出香味；接着把焯好水的食材倒入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖；然后开大火翻炒均匀；最后往锅中加入少许水淀粉勾芡并翻炒均匀，接着淋入少许香油 ， 再次翻炒均匀即可出锅装盘 。
制作关键点：
焯水后的莴笋片如果下锅比较晚，建议出锅后就用凉水冲一下，不然容易发黄 。
不管什么时候做饭，餐桌上都少不了健康的蔬菜，而清炒莴笋片算是既简单又快的小菜了 。
###其它资料参考###莴笋吃法
1.凉拌莴苣丝
凉拌莴苣丝是江南地区非常有特色的一道凉菜 。新鲜的莴苣切成丝之后先先焯一下水 ， 捞出之后用盐腌制一下，最后在里面加上一些调味料 ， 比如酱油，麻油，酸醋，蚝油，鸡精，糖等，搅拌均匀之后就可以了 。这样一道非常好吃的凉拌莴苣丝就呈现在眼前了 。
2.糖醋莴苣
糖醋莴苣也是具有江南地区的特色菜肴 。糖醋莴苣就是在里面加入糖和醋翻炒 ， 炒好之后一定要有加入芡粉勾一下芡 ， 这样酸酸甜甜的芡汁会包裹在莴苣的外面，吃上去酸甜可口，而且里面的莴苣肉也特别的软烂好吃 。
3.老鹅莴苣汤
【莴笋怎么摘】老鹅莴苣汤非常的好吃，炖煮之后莴苣吃上去非常的软烂，而且吸收了老鹅的香味 。另外加了莴苣的老鹅汤 ， 可以吸收老鹅汤的油腻 ， 让汤喝上去美味清爽 。因此这道汤在一些宴会上也是非常推荐的，很美味而且营养价值高 。
