求炸丸子的家常做法视频教程？？
主料：猪肉馅500克、淀粉15克 。
辅料：葱5克、蒜5克、生抽5克、胡椒粉5克、盐2克 。
1、准备蒜末，葱末 。
2、碗中倒入猪肉馅，加入淀粉、胡椒粉、生抽、盐，葱末、蒜末，搅拌均匀 。
3、锅中倒油，用小勺将肉馅团成丸子，小火炸至丸子熟透 。
4、出锅即可食用 。
5、成品图如下 。
无论是素丸子 ， 肉丸子 ， 还是海鲜丸子，种类是数不胜数 。其中我们家最受欢迎的就是肉丸子，炸好的肉丸无论是直接食用，还是用来红烧，或者丢到火锅里吃起来都非常美味，每次我都会炸上一大盆，但是没几天就被吃光了 。
由于丸子的制作过程有些复杂，很多人选择在超市买一些速冻丸子 ， 但是大家都知道很多速冻产品添加了很多添加剂，而且食材也不新鲜，当然没有自己亲手做出来的好吃，但是有很多朋友表示自己炸出来的丸子一点也不酥脆，而且炸的时间久了放凉又会变硬 ， 今天就教大家一招，炸出的丸子保证外酥里嫩，香酥可口，后厨大妈透露：大厨炸肉丸都加“它”，丸子外酥里松，冷了也不硬 。
这个时候很多朋友一定猜着我推荐的应该是让大家加淀粉，其实不然，炸肉丸要想酥脆 ， 最重要的其实是白馒头，不要诧异就是白馒头 ， 后厨大妈透露的大厨炸肉丸加的就是它，因为馒头是经过面粉发酵 ， 在蒸锅上蒸熟而成的，所以馒头本身比较蓬松，肉馅和上馒头，再经过油炸就会变的更酥脆，而且放冷也不容易变硬，但是具体的做法还是要按照步骤来，可不是直接将馒头掰碎放入肉馅中，所以炸丸子，别傻傻只懂加淀粉，加点“它”肉丸外酥里松 ， 冷了也不硬 。
炸肉丸子的做法
食材：五花肉500g，馒头一个，葱，姜，鸡蛋，生抽，十三香 ， 盐，淀粉 。
制作步骤：
1、先将葱姜洗净切成小块，然后五花肉洗干净，与葱姜一块儿剁成肉末，葱姜与五花肉一起剁碎能达到去腥提鲜的效果 。
2、将比拳头略大一些的白馒头浸泡在清水中十分钟，等到内部完全浸湿，拿出馒头用手挤压出多余的水分，然后捏碎加入到肉末中，注意水分一定要挤干净哦 。
3、在肉末中再加入一个鸡蛋，两小勺的生抽提味，一小勺十三香，以及适量的盐，然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀，使肉起胶上劲儿，再分次加入适量的淀粉，等到用筷子搅动有些吃力，而且容易定型的时间就可以了 。
4、肉馅调好以后，先在锅中加适量的油开中火 ， 用右手抓起一把肉馅，手心用力，从虎口处挤出一团肉馅 ， 左手沾水迅速揪出肉馅团放入热好的油锅中，全都放入后转小火 ， 等到丸子都变得颜色金黄时就可以捞出控油了，最后再将丸子用大火复炸20秒，再次捞出控油，放凉后我直接放入容器里储存 。
炸肉丸子的技巧
1、要想丸子炸的外酥里松好吃，别只记得加淀粉，加上一个“它”就够了，其实它指的是馒头，肉馅中加入馒头之前，馒头要提前泡湿 ， 这样更容易拌均匀 。
2、除此以外丸子里还要分次少量的加入干淀
###其它资料参考###炸丸子做法如下：
主料：鸡蛋清、姜、葱 。
辅料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油 。
1、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌 。
2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁 。
3、旺火烧油 ， 下锅炸丸子到八分熟，基本上丸子漂起来就好了 。
4、锅中留一点油，倒入芡汁炒 。
5、然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了 。
###其它资料参考###炸萝卜丸子的家常做法：
1、首先准备一个青萝卜，把外皮削干净，先切成两半再切成薄片，也可以先切出来一个平面，以免萝卜来回滚动 ， 然后把萝卜片切成细丝再切成碎丁放入盆中 。
2、香菜洗干净，先切成小段再剁碎末，和萝卜放在一起，加入食盐3克，胡椒粉2克 。准备一个剩馒头，把馒头皮揭掉切成小馒头丁放入盆中，馒头丁主要起到蓬松的作用，饭店经常会用到泡打粉 。
3、然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋主要用来增加营养 ， 使丸子更加的软嫩，放入适量的淀粉，这里我们只用淀粉这样炸出来更脆不易回潮，加面粉的话炸出来是香软的口感，全程不需要加水，蛋液和萝卜出的水完全够用 ， 抓拌至馅料成团，淋入半勺植物油拌匀，植物油的作用，一是防止萝卜大量出水，二是为了炸的时候起酥 。
4、起锅烧油，油温五成热时转小火 ， 在手上沾点清水抓一把馅料 ， 在虎口处挤成丸子 ， 用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话可以蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热 。
丸子定型呈微黄色时先捞出来 ， 饭店里一般都会炸成这种微黄色，食用时当即回锅，既能保证出餐率口感也更加焦酥 。
5、如果想吃更加焦脆一些的，可以把油温升高至六成热转为小火，放入丸子复炸一遍 ， 大约炸30秒钟 ， 丸子炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后摆放盘中趁热吃外酥里嫩，稍微晾凉一些口感更加焦脆 。
###其它资料参考### 炸丸子的做法
炸丸子是山东名菜，属于鲁菜系列之一，主料是猪肉 ， 烹饪工艺是炸 。其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩 ， 味鲜香 。下面我就为大家介绍以下炸丸子的做法介绍 ， 欢迎收藏噢！
炸丸子的做法1材料：
萝卜 虾皮 胡萝卜
做法：
1、萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉 。
2、虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆 。
3、放一些大米饭或者馒头渣 ， 这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉 ， 口感非常好 。
4、放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的'粘度 。
5、放一点点泡打粉会有蓬松的口感 。
最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了 。
6、炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感 。由于都是熟的，不需要太长时间 。
7、用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里 ， 用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了 。
炸丸子的做法2食材准备
主料： 猪肉(瘦) 200克 辅料： 猪肉(肥) 50克 鸡蛋 200克
调料： 大葱30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 各适量
制作步骤
1、猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐 。
2、锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出.
3、用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘,上桌时 ， 随带椒盐味碟供蘸食 。
炸丸子的做法3材料：
猪肉馅750克 ， 馒头2个，淀粉2汤勺，鸡蛋一个 ， 葱姜末适量，生抽一汤勺，料酒一汤勺、盐，五香粉适量 。
做法：
1、三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会 。
2、将馒头去皮，搓成馍屑备用 。
3、淀粉加清水制成淀粉水备用 。
【丸子怎么炸视频教程】 4、腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀 。
5、放入淀粉水和馍屑 。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）
6、用筷子沿一个方向搅拌至上劲 。
7、锅中放油，七成热 。
8、锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中 。
9、入锅炸至金黄熟透即可 。
###其它资料参考###用料
萝卜 300克
土豆 150克
面粉 150克
姜 10克
盐 4克
鸡蛋 1个
炸丸子的做法
萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝炸丸子的做法 步骤1
然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出炸丸子的做法 步骤2
将土豆擦丝炸丸子的做法 步骤3
10克姜擦丝炸丸子的做法 步骤4
然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些炸丸子的做法 步骤5
剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉炸丸子的做法 步骤6
拌匀成粘稠的糊状炸丸子的做法 步骤7
在虎口处挤出圆形丸子状炸丸子的做法 步骤8
然后用小勺从虎口处铲起炸丸子的做法 步骤9
放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆炸丸子的做法 步骤10
小火慢炸至丸子颜色发黄即可炸丸子的做法 步骤11
小贴士
1.萝卜要稍稍腌制一下并挤干水份 ， 这样丸子好成型，炸好后内部也干爽醇香 。
2.面粉的量可以试着加，拌匀能在虎口处挤成团即可，若放太多丸子就成面疙瘩了也不好吃 。
3.一定要小火炸，若火大了外面炸焦里面会不熟的 。
4.想要丸子更脆就再复炸一遍 。
###其它资料参考###炸素丸子的做法：
准备材料：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚、盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克、五香粉3g 。
1、首先胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末 ， 如下图所示：
2、把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤，如下图所示：
3、搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉，如下图所示：
4、取10g左右的胡萝卜泥 ， 团成丸子，如下图所示：
5、油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄 ， 如下图所示：
6、最后装盘即可食用了 ， 如下图所示：
