炸萝卜丸子发苦怎么回事？
因为炸的时间久了就会发黑变哭，把炸的时间控制好就可以了 。炸萝卜丸子的方法如下：
准备材料：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚、盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克、五香粉3g 。
1、首先胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末，如下图所示：
2、把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀 ， 这时候不放盐，防止胡萝卜出汤，如下图所示：
3、搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉，如下图所示：
4、取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子 ， 如下图所示：
5、油温在150度左右，下入团好的丸子 ， 炸到外表变焦黄，如下图所示：
6、最后装盘即可食用了 ， 如下图所示：
【丸子苦了怎么办】味道发苦很有可能是香精香料放多了 。
用新鲜猪肉、牛肉或海鲜做出来的丸子，因为没有放任何添加成分，制作煮熟后冷冻，保存期限最长不过一个月，且煮起来鲜味较淡 。而若用新鲜的肉来做丸子，对厂商而言获利也不高，因此许多冷冻丸子所用的材料都只是萃取物，因此你会发现，虾丸里没有虾肉、鱼丸里没有鱼肉、牛肉丸里也没有牛肉，且为了增加风味以及延长保存期限，这些冷冻丸子大多会使用添加物，对身体不好 。
有许多冷冻丸子里头含有超过10种以上的添加物 ， 包括结着剂、黏稠剂、鲜味剂、着色剂、抗氧化剂、防腐剂、香精香料等 。其中，结着剂可以帮助丸子成形，黏稠剂则会增加火锅料的厚实度及弹牙Q度，鲜味剂和香精香料可以增添风味，着色剂主要用于_味棒、蛋饺、鲑鱼丸子身上，抗氧化剂、防腐剂则能够避免产品腐坏 。这些添加可能危害我们的健康，而各种含钠元素的添加剂对于高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻 。
###其它资料参考###先用清水洗一洗,家里应该会有醋,然后再加点醋洗干净,因为醋中的醋酸根会和碱中的碳酸根反应,发生中和而祛除你所加的食用碱,而生成的是二氧化碳和水,对你没有影响!你怕麻烦的话也可以直接煎了吃,食用碱是可以吃的,不过你在吃肉丸的时候可能会有点苦哦,那是食用碱放多的时候会有的味道!
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7. 牛肉丸发苦 牛肉煮出来发苦原因是牛胆破了,锅底结焦或者食盐加入过多 。
###其它资料参考###做丸子的猪肉里不小心放了一碗苏打粉, 苏打粉是碱性的 。可以先把肉洗一下，然后加点醋 ， 醋量多少，要根据苏打粉的残余量的多少而定 ， 略多些也问题不大，可以加点白糖 。按中医的说法是“酸甘化阴”，没有害处 。这样就可以食用了 。
