土公鸡怎么炖好吃又营养？
土公鸡好吃又营养的做法是1、活土公鸡洗净剁成块2、放姜块，葱段，八角 ， 蒜头 ， 大火翻炒几分钟3、然后放料酒，酱油，啤酒，继续大火翻炒几分钟4、兑冷水放盐和糖，小火慢炖至汤快干5、约半小时，大火收汁翻炒，放青椒段和葱花起锅即可食用 。
通常在20~22周龄混群, 过早会造成均匀度严重分化, 一般情况下公鸡的性成熟早于母鸡, 应逐渐混入, 未成熟的公鸡坚决不能与性成熟的母鸡混群, 建议公母体重比1.1~1.5∶1 。混群时应进行全群称重, 确保单栋公鸡体重差异小于250克 。入舍时公母比例为15%, 混群时公母比例是14%, 如果公鸡达到75%的均匀度, 那么公母比例:14%×0.75=10.5%, 均匀度达85%以上才具有较宽的选择范围 。保证体重范围的三个措施是增加公母比例提高选择压、提高均匀度、全群称重分为3个级别 。
说起公鸡做汤 ， 首先选材是关健，最好是家里散养一年以上的公鸡，散养土鸡在外觅食的同时，也是在锻炼，让鸡身上的肌肉更紧实，口感有嚼劲，吃起来也更营养、美味、
步骤一、一只鸡，洗干净 ， 开膛、破肚、掏肠，鸡肺扣掉不要 ， 鸡跺块 ， 下面就开始我的秘制法了 。
步骤二、葱、姜、料酒 ， 准备好 ， 冷水下锅放入公鸡块，大火烧开，此时水上面就可以看见源源不断的冒上浮起的白沫(土鸡浮起的是自沫，饲养的鸡是血沫)此刻就把白沫撇出，掉少许料酒，放入打好的葱结，加入整个姜块 ， 此时就闻到鸡的香味开始四溢了，大火煮2分钟后，改小火慢炸1一2个小时，(根据鸡的老、嫩度来决定具体炖多长时间 。)不可炖到鸡肉与骨头分离的程度，最营养的吃法是炖一锅汤，先不加盐，待吃的时候在加盐，其它配菜也不要加在锅里，会掩盖鸡本身的鲜味，炖一锅放在那里 ， 下面条来上一大勺淋在面条上，哇…那种美味，只有吃过的人才知道 。
###其它资料参考###1、主料：土鸡肉400g、青椒50g、红椒10g 。辅料：油适量、盐适量 。准备焯过水的鸡肉备用 。
2、青红辣椒切片，葱姜蒜切片 。
3、油锅烧热，倒入鸡块 。
4、倒入适量的生抽炒匀 。
5、倒入葱姜蒜炒香 。
6、倒入青红辣椒 。
7、加少许盐炒熟即可出锅 。
###其它资料参考###鸡汤的营养价值相信大家都知道，但是大家知道怎么炖鸡汤好喝吗?想要做好鸡汤其实并不是那么简答的，尤其是将鸡汤炖的好吃又营养 。下面我告诉大家公鸡怎么炖好吃又营养价值，希望对大家有帮助哦!
炖公鸡的制作方法
香菇炖鸡汤
材料
土鸡1只，干香菇10朵 ， 葱少许 。
做法
1.土鸡洗净切块，先煮掉血水 。
2.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖 。
3.另拿个锅 ， 放油，爆香泡发好的香菇 。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时 ， 盛出前放入葱 。
清炖鸡汤
材料
母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗 。
做法
1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水 。
2、将鸡放入锅内，加满水 ， 姜片，少许料酒，醋 ， 红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右 。
3、气下去后用盐调味即可 。
因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香 ， 但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
山药炖鸡汤
材料
农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐 。
做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔 ， 剁成小块，葱姜洗净 ， 姜切片，葱打成葱结 。
2、切好的鸡块放入锅中 ， 加入足量冷水，烧开 。
3、撇去浮沫 。
4、加入一汤匙料酒 。
5、放入姜片葱结 。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟 。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦) 。
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟 。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可 。
菌菇炖鸡汤
材料
本鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱 ， 盐，胡椒粉 。
做法
1.本鸡处理干净后待用 。
2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香 。
3.接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出) 。
4.菌菇洗净切段 。
5.枸杞用热水浸泡备用 。
6.本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮 ， 同时调入适量盐 。
7.出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可 。
鲜奶炖鸡汤
材料
土鸡600克，鲜奶1000毫升 ， 高汤1000毫升，红枣5颗，姜、精盐各适量 。
做法
1、土鸡洗净切块，入沸水中汆烫一下 。姜切片 。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶，放入土鸡块、红枣及姜片，大火煮开后加锅盖，改小火煮2小时 ， 起锅前加入精盐调味即可 。
小诀窍
汤汁浓白，奶香浓郁，营养丰富 。
公鸡的适合人群
一般人都可食用 。
公鸡肉性属阳，善补虚弱 ， 适合于男性青、壮年身体虚弱者服用
但是动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤 感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤 。
公鸡的食疗作用
性味：甘、温热、无毒 。入肝、脾、胃经 。
功效：补虚温中，止血治崩，补虚损 ， 益虚赢，行乳汁 。
主治：病后体内虚寒 ， 产妇产后气血虚、乳少 。
###其它资料参考###家常炖土鸡
炖鸡时，先焯水就错了，烸晟居大厨教你1招，鸡肉鲜嫩不腥，汤汁更鲜美！
大雪过后，天气越来越冷 。我们平时除了要多穿衣服，抵御严寒以外 ， 还要进行冬补，使我们的身体储存能量，增强抗寒能力，平安过冬 。
在冬季食补中，鸡肉是一个非常不错的选择 。特别是在山上放养 ， 吃虫子、粮食长大的跑山鸡 。虽然这种跑山鸡比较贵，一年以上的老鸡要120块钱一只，但是这种鸡的肉质鲜嫩，特别好吃！当然，要想炖出来的鸡肉好吃，做法也很重要 。今天，紫魅梦魇餐饮就把饭店大厨教我的炖鸡的技巧，分享给大家！炖鸡时 ， 到底要不要焯水？掌握这3点，鸡肉鲜嫩入味，好吃没腥味
家常炖鸡
〖材料〗鸡肉、葱、姜、盐、料酒、香叶、桂皮 。
〖做法〗买回家的公鸡，处理干净以后，切成小块，清洗干净 。很多人将鸡块清洗干净后 ， 就直接上锅焯水，其实这样做是不对的 。正确做法是，将清洗干净的鸡块，装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀 ， 腌制6个小时以上，盐水密度低，可以让鸡肉内的血水都浸泡出来 。
2.锅内加入适量的水 ， 凉水放入鸡块，加入葱段、姜片、料酒 ， 大火煮开后，撇除浮沫 。不管是自己家养的笨鸡，还是在超市买的肉鸡 。在炖之前 ， 必须要焯水，并且要凉水下锅，焯水可以去除鸡肉内的嘌呤 。如果您说肉不脏的话，那是否定的，看浮沫有多少，就知道鸡肉脏不脏了 。
3.水开后，煮一分钟，再将鸡肉捞入盛有温水的盆内，将鸡块表面的残留浮沫清洗干净，然后沥干水分备用 。这里需要提醒大家，千万不要将焯水后的肉类捞入凉水盆内清洗，滚烫的肉块遇到凉水，热胀冷缩原理，会使鸡块回缩，这样炖出来的鸡肉 ， 肉质发硬、发柴 。
4.锅内加水烧开，下入清洗干净的鸡块，放入葱段、姜片，香叶、桂皮，大火煮开后，转中小火，炖一个半小时 。在炖鸡的时候，很多朋友喜欢加肉蔻、白芷、小茴香之类的香料 。其实，我们在做菜时，要适当地做“减法”，越新鲜的食材，越不应该加太多调料品，这样才能吃出它的原汁原味，营养也不会流失 。
5.炖至鸡肉熟烂以后，加入适量的盐调味，再炖20分钟，使鸡肉入味 。在炖鸡时，先不要加盐 ， 加盐会使鸡肉发柴、发硬 。等到鸡肉炖熟以后再加盐，就能使炖出来的鸡肉，肉质嫩滑脱骨，鲜嫩又美味 。
〖紫魅梦魇餐饮温馨提示〗牢记热胀冷缩原理 ， 鸡肉凉时，要冷水下锅焯水，鸡肉加热后，要用温水清洗 。正式开始炖鸡汤时，要把水烧热以后，再下入鸡块 。
一定要在鸡肉煮烂以后，再加盐 ， 这样肉鲜嫩脱骨 。
大家炖鸡的时候，会不会焯水呢？如果您有其他炖鸡的烹饪技巧，欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。
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###其它资料参考###只要是纯正的小土鸡〈半年左右)，无论怎么做都好吃 。
最好是做宫保鸡丁，那小嫩鸡做好吃后真是永远忘不掉 。
土鸡以清炖为最好，老人，孕妇，小孩都能食用，并且营养流失少，待日详介操作方法 。
土公鸡切块，用辣椒葱姜大火炒，添水淹没鸡块，文火慢炖收汁 。
土母鸡炖汤不错 。
土鸡肉质紧实，不管炖还是炒时间一定要足够，否则肉不容易烂 。
土鸡 ， 固然是桌上的美味佳肴 。至于你提出怎样做好吃，这需要跟每个人的口味不同而不同，你比如红烧鸡块 ， 红烧麻辣鸡块 ， 红闷鸡 。清蒸鸡 。帕鸡，烧鸡 。盐水鸡 。土鸡炖鲜蘑菇加宽粉 。上述这些做法都是比较好吃 。你比如南方人愿意吃清蒸鸡，盐水鸡 。红烧鸡块 。云贵川地区 。他喜欢红烧麻辣鸡块，烧鸡 。红焖鸡 。北方人喜欢 。红烧鸡块儿 。红焖鸡 。烧鸡 。盐水鸡 。土鸡炖蘑菇，加宽粉 。所以说呢，这些做法都是非常好吃，看你愿意吃，哪一，品味？谢领导提问，平台展示，作者，风展，红旗如画 。
最简单的做法是，不要放油，清炖，炖出来的鸡汤是乳白的 。非常完美清炖鸡
土鸡怎么做才好吃？这个提问太笼统 。吃土鸡是要根据鸡的性别和年份，来确定其烹调的方法 。我们乡下人吃土鸡，要求是老母鸡嫩公鸡，老母鸡（3/5年以上}，一般以煲汤为主 。其方法是，鸡肉切块，锅内放入冷水后，先放两至三片生姜和料酒再放鸡肉 ， 并烧开焯水去浮沫沥干 。清炖，可直接将沥水的鸡肉放入炖锅 ， 加入冷水后 ， 再放入生姜 ， 胡椒粉，川椒，开火熬两至三个小时，放盐和香葱后即可起锅食用 。喜爱吃大味的 ， 将锅烧热，放入食用油预热，再放入已焯水沥干的鸡块并翻炒，待鸡块炒热后，放入料酒、白醋或陈醋，翻炒至骨松后，加入生姜、花椒再炒至椒香放入一勺生抽再翻炒均匀后，倒入开水大火烧开转中火，熬煮两小时左右放入香葱白胡椒粉，起锅食用 。（喜欢吃辣的可放辣椒）以上两种土母鸡汤，特别适合体质虚弱或病后体虚之人食用，若身患有虚火者 ， 请用清炖法 。
吃公鸡，最好选刚刚开叫7/15天左右的土鸡，这时候的公鸡性生活还比较少，或者根本还没有性生活 ， 活力十足 。其肉质细嫩 ， 营养非常丰富 ， 是补肾壮阳的上等滋补佳肴 。其作法可红烧也可煲汤，煲汤时可放入党参（山西台党最佳）枸杞等中药材效果更佳 。煲汤的方法可参照老母鸡的做法即可，只是熬煮的时间只需30/50分钟左右，嫩公鸡汤对于改善3/7岁的小孩的疳积症，有独到的作用（中药材不可妄加） 。
以上方法，是我们老家的家常做法，与专业烹调大师的技术 ， 不能相提并论 ， 但愿你喜欢 。
谢谢您的阅读，欢迎您的点评 。
土鸡现在可是好东西，一般城里人已经不长能吃到 。土鸡是最能吃出鸡味的鸡，所以我觉得土鸡单纯用来煲汤可惜了!因为那样鸡肉会变得没有味道 ， 吃起来不过瘾 。
所以我觉得对付土鸡，要让它最大限度的发挥出 ， 它那应有的鸡的原始香味 ， 所以制作土鸡的办法，最好是选用东北的传统做法【小鸡炖蘑菇】，才能把土鸡的鲜味和肉味，都淋漓尽致的发挥出来!
土鸡怎么做才好吃
【小鸡炖蘑菇】这道菜，即可以享受到土鸡汤的鲜美，有可以品尝出土鸡肉的“与众不同” 。所以我觉得对付土鸡，非【小鸡炖蘑菇】莫属!正好前段时间农村亲戚送了一只土鸡给我，就来看看我是如何烹制这道菜的吧！
【主料】土鸡一只，香菇适量
【配料】葱姜蒜，干辣椒
【调料】盐，一品鲜酱油，冰糖 ， 大料二瓣，香叶一片，料酒，蚝油
【土鸡公鸡怎么做好吃】【做法】
土鸡肉肉质紧实弹牙，土鸡汤滋味鲜香 ， 加上香菇独有的芳香气味，这个不愧被称为东北四大炖之首 。而且简单易做 。
关于土鸡怎么做才好吃，这个问题就和大家分享到这里 。大家觉得土鸡还有哪些好吃的做法，欢迎留言 ， 评论!
把板栗壳剪开一条缝 ， 锅中烧开水，把板栗倒进去煮30秒，捞出剥壳，把鸡斩成小块，切点蒜粒和姜片...
2.起锅烧油 ， 放入鸡块，下入姜蒜，继续翻炒，加入适量的盐、生抽 。
3.加入清水，下入板栗，鸡肉下锅，盖上锅盖 ， 转成中小火焖至水干 ， 出锅 。
闲话少说，鸡有多种多样吃法，我们不吃辣不放辣椒和香料 。
鸡汤，可以煲不放任何材料 ， 放一点姜就可以，自己养的鸡，没有激素和抗生素药，不用焯水 。鸡汤也可多样化适合自己就可 。
本土鸡:豉油鸡 ， 炸鸡，脆皮鸡，白斩鸡，清焖鸡 ， 土窑鸡，清蒸鸡，咸鸡，多种多样 鸡宴 。
以我个人所得，清焖鸡最好吃，原汁原味清甜香，做法:阉鸡(十斤左右) ， 斩件、配料，花生油、生抽、盐、葱头、糯米酒 。
热锅下油，爆香姜葱，放鸡块，炒干水份 ， 带淡红色铲起，洗干净锅放回原位，热油放鸡，放生抽调色 ， 放盐和糯米酒，加开水，水不要超过鸡面，煮水干肉香就好，其它就不说啦 。
高端食材往往就是采用最朴素的烹饪方式 。没有味精鸡精等调味料，完全原滋原味 。饮食本应该如此！
一、纯粮放养土鸡，一年以上母鸡煲汤
1、母鸡清洗干净切块
2、放入砂锅加入一手指高的水
3、加两片生姜和枸杞
4、大火烧开小火慢炖
5、肉烂加盐调味即可食用！
二、老公鸡红烧
1、公鸡清洗干净切块
2、加菜油烧老放入鸡块
3、加姜蒜酱油爆炒均匀
4、加水一手指高
5、中火一直烧熟
6、盐调味
7、起锅
三、清炖仔鸡
整只鸡放入蒸锅 ， 肉嫩，儿童补脑长身体！
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###其它资料参考###在农村很多人家都会去养鸡，自己家养的鸡也是非常的好吃的，自己家养的公鸡可以用来红烧 ， 养的母鸡可以用来煲汤，都是非常的有营养 。自己家养的土鸡都是吃自己家的剩饭，还有散养的鸡也是尤为的香的，散养的鸡它们会自己找食物找虫子吃，所以我们要是想吃鸡的话，最好去买别人家自己家养的鸡，自己家养的鸡，不管是煲汤还是红烧，都是非常的美味可口 。
一、自己家养的土鸡可以用来煲汤 。
鸡汤也是非常的有营养，非常美味的，所以我们可以用自己家养的老母鸡来煲汤，给老人，孩子喝，它的营养也是很丰富 。
二、煮鸡汤首先就是抓一个活蹦乱跳的小鸡 。
先将自己家养的土鸡抓起来，然后帮它给去毛，清洗干净 。帮它的内脏什么的都掏出来 ， 然后准备一个砂锅 。
二、用砂锅炖出来的土鸡也是非常的美味 。
我们将清洗干净的鸡子放到锅中焯水，将焯过水的机子在洗干净之后放入砂锅中，然后放入葱姜蒜，料酒 ， 再放入自己喜欢的食材放进去煮更有营养 。
三、土鸡的营养非常的丰富，而且它也是不需要去放任何调料的 。
土鸡汤炖出来也是非常的鲜美，好喝的，所以我们炖土鸡汤的时候也是不需要添加任何的调料，因为土鸡汤，它的鲜味儿也是非常的好喝的 ， 如果再去放调料的话，调料就会破坏它的鲜味 。
在农村，每家几乎都会去养鸡的 ， 而且自己家小鸡下的蛋也是非常的好吃，它非常的香，不是在市场上面买的鸡蛋 。所以我们在老家的时候 ， 也是养了非常多的机，每一次回家都会宰一只鸡烧着 ， 非常的好吃，如果自己养的是公鸡的话，可以用来红烧，非常的美味 。
