竹笋焯水要多长时间？
竹笋焯水，大约需煮半小时 。
【新鲜竹笋用开水烫多久】凉拌竹笋的做法可以参考以下：
主料：竹笋400克
辅料：盐4克，白糖4克，醋10毫升，芝麻油10毫升，辣椒油10毫升，热炒仙露10毫升 。
1、竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉 。
2、竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水 。
3、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时 。食用前应先用开水焯过 ， 以去除笋中的草酸 。
4、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了 。
5、将竹笋放入盘中 ， 加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露，充分拌匀即可食用 。
6、做好的凉拌竹笋 。
笋焯水要焯多久？
竹笋需要焯水5到8分钟 。
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。新鲜竹笋虽然特别新鲜 ， 但吃起来往往会让人觉得有些苦涩，特别是有人喜欢剥好切好就直接炒着吃 ， 那股苦涩的味道就更加明显了，然而有人将竹笋事先焯水，也只是稍微去除了一点点苦涩味，这就会让很多人认为，鲜竹笋就应该是这个味道的 。
其一：切除竹笋：先将竹笋一切两半 ， 即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。我们买来竹笋后，要剥掉上边包裹的笋叶，剥笋叶的时候，不要一层一层地剥，那样费时又费力 ， 可以用刀在笋上纵向划一刀或者切进去，然后沿着切面就能轻松将所有笋叶剥下来了，剥好笋叶后，还要把竹笋的根部切下一些，因为竹笋被挖出来之后，断面的质地会越来越硬，新鲜程度也不好 ， 所以要根据情况去掉一些 。
其二：竹笋片焯好水后，直接盛到凉水的盆中 ， 很多人觉得做到这一步就已经可以准备炒制了 。其实不然，焯好水的竹笋，要保持在清水里浸泡时间至少8个小时 ， 同时，中间要不少于三次的换水，也就是每两个小时给竹笋换一次清水 ， 换够三次后，竹笋的苦涩味道就会被彻底地去除掉了，那时再去炒制的话，就只留下竹笋清香鲜美的味道了，怎么做都十分得好吃 。
其三：竹笋的片不易切得太厚 ， 本身就是粗纤维，切得厚影响口感；很多人觉得竹笋焯水和长时间的泡水，会让其失去应有的味道，这个大可不必担心 ， 去除苦涩味道才是重点，否则，你也吃不到竹笋鲜美的味道哦！笋营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷等多种微量元素 。笋含有草酸钙，肠胃不好的人适量的少吃一些，想减肥的朋友可以多吃吃竹笋 。
###其它资料参考###竹笋需要焯水5 ~ 8分钟 。鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收 ， 鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味 ， 提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。大家也不用过于紧张 ， 身体对草酸的吸收率并不高 ， 只有10%左右 ， 对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题 。
竹笋怎么焯水好：【1】把要用来焯水的冬笋切好，以备用；【2】开火 ， 锅里放入适量的水；【3】等水有点热了，放入适量盐；【4】煮沸后倒入切好的冬笋；【5】盖上锅盖，再煮2~3分钟左右；【6】打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可.
新鲜竹笋处理方法：【1】切除竹笋：先将竹笋一切两半 ， 即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴 ， 竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉；【2】热水蒸煮锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟 ， 大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味 。
###其它资料参考### 竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅 。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一 。下面是我精心整理的新鲜竹笋怎么做好吃，仅供参考，大家一起来看看吧 。
新鲜竹笋怎么做好吃
1、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒 ， 用小火煮开后熄火 ， 让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了 。
2、竹笋的`吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴 。如竹笋鲫鱼汤 ， 竹笋烧猪肉 ， 竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等 。
3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口 。
4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。
5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味 。
6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同 ， 可分档食用，各具特色 。如嫩头可用来炒食中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味 。
油焖笋
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油 。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2、热锅入油 ， 油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可 。
竹笋红烧肉
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块 ， 竹笋去壳切滚刀块 。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用 。
3、锅烧热，倒一点油，油热后 ， 放冰糖，炒糖色 。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿 。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可 。
温馨小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美 。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻 。
3、最后加水时，一定要加开水 ， 这样炖出来的红烧肉才会更弹牙 。
###其它资料参考###竹笋需要焯水5—8分钟 。
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯 ， 使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感 ， 而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。
竹笋怎么焯水好
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1、把要用来焯水的冬笋切好 ， 以备用 。
2、开火，锅里放入适量的水 。
3、等水有点热了，放入适量盐 。
4、煮沸后倒入切好的冬笋 。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右 。
6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟 ， 最后捞起即可 。
新鲜竹笋怎么处理
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1、切除竹笋
先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀 ， 切到尖部的中心轴 ， 竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯 ， 一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。
2、热水蒸煮
锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段 ， 放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味 。
###其它资料参考###竹笋是需要焯水的，如果竹笋没有焯水的话，就容易让身体吸收草酸物质，对健康是非常不利的，里面的早餐物质会影响到身体对钙质的吸收，所以新鲜的竹笋一定不要切完以后立刻就炒，一定要在炒之前先放到开水里面焯一下 ， 这样就可以让一些草酸分解掉，不会影响到钙质的吸收，而且又能够去除涩涩的感觉，可以让口感变得更好 ， 炒制竹笋的过程里面，也一定要炒到熟透 ， 这样才能够让草酸分解的更快 。
想要正确处理新鲜的竹笋，那么就应该先把竹笋一切两半，从根部的中心下刀切两半以后就会看到一层层的笋衣，用左边的手按住根部 ， 右边的手揪住一侧向下拉，一下子就可以把笋衣很快的剥出来，然后就把硬的根以及硬的皮去除，用一些热水适当的蒸煮处理好以后就不会有苦涩的味道，锅里面加入适量的热水，水开以后就可以把竹笋切成几段，然后放到水里面焯一下 ， 水开再煮五分钟 ， 大概煮到六成熟的时候就取出来，放凉以后切成丝，处理过的竹笋就不会有涩涩的味道 。
###其它资料参考###新鲜竹笋要煮多久？10分钟为宜，具体焯水步骤如下：
1、先将新鲜竹笋剥皮处理，先用刀将竹笋的尾部切掉 。
2、左手倒拿着竹笋（大头在上），右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮 。
3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥 。
4、然后锅里放入适量水 ， 放入新鲜竹笋 ， 水不够的而已在家，水量以完全没过竹笋为宜 。
5、接着大火烧开水，然后煮10分钟左右，看到笋子变色，成为黄色，质地变软，轻松用筷子即可插入，就说明新鲜竹笋焯水工作完成 。
###其它资料参考###1、5-8分钟 。竹笋烹饪前需要先焯水，因为竹笋中含有草酸，通过高温煮后的竹笋可以分解草酸 。
2、另外，竹笋焯水前，先把竹笋中间的笋衣去掉，以及吧把竹笋硬根和硬皮去掉 ， 这样可以去除竹笋的苦涩味道 。竹笋切段后冷水下锅，水开后煮5-8分钟即可 。
