虾姑蒸多久？
1.虾姑的做法，不外乎蒸、煮、炒、炸等方式，但最广泛、最好是的作法便是蒸，听说假如用别的的方式，虾爬子身体特有的味儿会消耗殆尽 。蒸的时间要绝对控制好，不计入熬水的时间 ， 一般5分钟味儿便会很细嫩了，以便身心健康考虑，还可以蒸10分钟，但是假如时间太长，其肉就希了，过短，则半生不熟并且内毒素也排不干净 。此外 ， 在清理爬虾的全过程中也应留意，千万别洗得过度干净，要不然味儿也就随流水离开了 。
虾姑对于很多人而言并不陌生，很多人在做虾姑的时候会出现许多误区，比如烹饪的时间、手法都可能会影响到食物的口感和营养，所以在制作的时候要考虑到时间问题，而且虾姑的做法不同，制作的时间也是不一样的，建议视情况而定，那么制作虾姑的时候蒸几分钟合适呢？详情了解 。
1.虾姑的做法，无外乎蒸、煮、炒、炸等方法，但最普遍、最好的做法就是蒸，据说如果用其他的方法，虾爬子体内独有的味道会消失殆尽 。蒸的时间要绝对控制好，不计煮水的时间，一般5分钟味道就会很鲜嫩了，为了健康着想，也可以蒸10分钟 ， 不过如果时间过长，其肉就希了，过短，则夹生而且毒素也排不干净 。另外，在清洗爬虾的过程中也应注意，千万不要洗得过于干净，不然味道也就随水流走了 。
2.选购注意：食用虾姑的最佳月份为每年的四-六月间 ， 此时，它的肉质最为饱满 。一般来讲，母的虾爬子的虾爬子个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常 ， 母的虾爬子的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的虾爬子在大爪下分别有一个细细的小爪 。如果虾的颜色发亮、发青 ， 那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾 。还可以看虾头，如果虾头疲软 ， 看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾 。还可以从虾的爪子上面看 ， 爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾 。
3.营养：虾中含有20%的蛋白质 ， 是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源 ， 另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
###其它资料参考###问题一：皮皮虾蒸多长时间你问的是清蒸皮皮虾（时间） 。其实，我认为鲜活的皮皮虾 ， 最佳吃法是“盐水煮”，比清蒸的虾肉要鲜嫩 。我的做法是：锅中加入适量水烧开，加入食盐、花椒大料，葱、姜，皮皮虾洗净入锅，煮8分钟左右，捞出后直接食用，不用其它蘸料 。这样能品尝到皮皮虾的纯正鲜味！
清蒸皮皮虾的做法：
1、皮皮虾洗净放入蒸锅中，蒸10-15分钟（若是活的可时间短些） 。
2、调味汁儿：醋 ， 鲜贝露，蒸鱼豉油，蚝油，糖，姜末，搅拌在一起即可 。
问题二：蒸皮皮虾多长时间盖上锅盖，点大火 ， 水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了 。
问题三：皮皮虾蒸多长时间配料：花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣
调料：酱油、醋、香油、蒜末、精盐等，依据自己的口味来调配 。
做法：把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间 。把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层 ， 这样一摆，皮皮虾也不乱动了 。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味 。把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上 。
拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上 。盖上锅盖，点大火 ， 水烧开后，一般3-5分钟 ， 看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了 。
特点：吃的时候 ， 包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃，也可以直接吃，因为已经有点调料和盐咸的味道 ， 又保留皮皮虾自然的鲜美味道，是不可多得的美食 。。
皮皮虾是营养丰富，汁鲜肉嫩的海味食品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑 ， 淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味 。
食材
皮皮虾 250g
葱、姜、蒜 适量
生抽、五香粉 适量
方法/步骤
把葱姜切丝
皮皮虾摆在屉上，撒上葱姜丝，盐，五香粉
摆一层，撒一层调料，上锅蒸，开锅后5分钟即可
蒸虾的时候，把蒜和姜切末，在蒜末姜末里放入专门点蘸的酱油
5
最后放入炒香的芝麻即可
END
注意事项
皮皮虾肉质鲜嫩，不易蒸煮时间过长
问题四：皮皮虾蒸多长时间是最佳的原料：皮皮虾两斤 做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水 ， 烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅 。特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味 。做法二 主料:皮皮虾,青椒 配料:料酒,醋,香油,白糖,盐,花椒,姜末,葱末 做法:1.皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用青椒洗净切丝备用另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用 。2.把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出,把切好的青椒丝放在虾身上 。3.起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可 。特点：煮过的虾里面水太多了，而蒸的肉比较紧实好吃 。清蒸皮皮虾 清蒸皮皮虾 做法三 主料：皮皮虾 配料：花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣 调料：酱油、醋、香油、蒜末、精盐等，依据自己的口味来调配 。做法：1、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间 。2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了 。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味 。3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上 。4、拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上 。5、盖上锅盖，点大火，水烧开后 ， 一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了 ， 就熟透了 。特点：吃的时候，包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃，也可以直接吃，因为已经有点调料和盐咸的味道，又保留皮皮虾自然的鲜美味道，是不可多得的美食 。注意事项 【最佳时期】食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间 ， 此时，它的肉质最为饱满 。【选购】买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的 。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用 。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜 。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常 ， 母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪 。【适宜食用人群】老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用 。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用 【不适宜食用人群】宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食 。【禁忌】虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
问题五：皮皮虾是虾吗 要蒸多长时间配料：花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣
调料：酱油、醋、香油、蒜末、精盐等，依据自己的口味来调配 。
做法：把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间 。把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了 。而且腹部朝上 ， 容易进盐咸和调料味 。把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上 。
拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上 。盖上锅盖 ， 点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了 。
特点：吃的时候，包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃，也可以直接吃，因为已经有点调料和盐咸的味道，又保留皮皮虾自然的鲜美味道 ， 是不可多得的美食 。。
皮皮虾是营养丰富，汁鲜肉嫩的海味食品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软 ， 并且有一种特殊诱人的鲜味 。
食材
皮皮虾 250g
葱、姜、蒜 适量
生抽、五香粉 适量
方法/步骤
把葱姜切丝
皮皮虾摆在屉上，撒上葱姜丝，盐，五香粉
摆一层，撒一层调料，上锅蒸，开锅后5分钟即可
蒸虾的时候，把蒜和姜切末，在蒜末姜末里放入专门点蘸的酱油
5
最后放入炒香的芝麻即可
END
注意事项
皮皮虾肉质鲜嫩，不易蒸煮时间过长
问题六：螃蟹和皮皮虾蒸多长时间海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟 。就可以杀死里面所有的寄生虫了 。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了（中心温度上升比较慢） 。
蒸海螃蟹的做法：将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部 。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖 。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火 。海螃蟹盛盘 ， 把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中 ， 蟹肉沾食 。
皮皮虾清洗干净备用，锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上 ， 大火蒸5-7分钟至虾身变红即可，蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸 。取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁 。
问题七：皮皮虾蒸多长时间 皮皮虾煮多长时间盖上锅盖 ， 点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了 。
问题八：皮皮虾多长时间能煮熟锅中倒入清水，放入花椒，八角 ， 香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用
附详细的做法：
煮皮皮虾
用料
主料皮皮虾2斤
调料食盐15克八角3颗花椒20颗香叶3片
煮皮皮虾的做法
1.将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分
2.锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子 ， 大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出 ， 用清水冲净浮沫即可食用
3.可以直接剥开吃 。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食 ， 随你自己的口味
烹饪技巧
皮皮虾的挑选和快速剥壳的小心得
皮皮虾又名虾蛄，虾爬子，被抓时腹部会射出无色液体，所以又被称为j尿虾 。每年的清明前后就是产量最多最肥美的时候 。皮皮虾一身怪异的盔甲可能吓跑了不少筒子，没吃过的根本不知道从何下手 。其实皮皮虾的肉质非常鲜甜可口 ， 绝对不输任何的河虾，做法也非常简单，只要掌握了剥壳的方法，吃起来更方便 。
今天就跟大家分享下皮皮虾的挑选和快速剥壳的小心得 。
挑?。?
1）在水里畅游翻腾张牙舞爪的自然是活力充沛的 。
2）看尾部，个头大小不是关键，尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾 ， 肉才够饱满 。
3）用手轻轻捏下尾部 ， 感觉厚实紧致的为上品，如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉 。捏的时候要注意别让它头弯下扎你，最好是用筷子夹着它的头部或者是把它头部按在盆子的边沿，轻捏露在盆外的尾部，这样就不会被它扎到 。
4）如何辨认有膏的皮皮虾 。网上大部分的帖子都是说看腹部靠近头的位置如果有三道白色呈“王”字的为母，反之没有的为公 。但个人觉得公母之分没有太大意义，有没虾膏才是重点 。如何皮皮虾的腹部有一条红线纵贵头尾（背对光线看特别明显）如下图2箭头所指，就是有膏的虾姑 。不过现在商家都很精明，基本上都把有膏的虾姑挑出来另卖高价，偶尔遇上刚到货的冰鲜虾姑 ， 还能从中挑出几个有膏的 。
以上是针对鲜活的皮皮虾，市场还经常有冰鲜的虾姑出售，这些通常是在运输的过程中被压在底部缺氧所致，只要是刚被商家挑出来的，肉质还是很鲜美很有弹性，不影响食用，而且价格比鲜活的要便宜很多 。上面说的(2)--(4)同样适用冰鲜的虾姑，但另外还要注意下面两样 。
1）看颜色 ， 要挑虾身呈半透明状，颜色为青灰色或黄白色；如果虾身发红则说明死去多时 ， 不宜食用 。
2）要挑虾身硬挺的；如果虾头垂拉，身体软趴趴的千万不要挑 。
【虾姑要蒸多久】问题九：皮皮虾，蒸多长时间比较好？ 5分 从皮皮虾入锅到蒸熟，8-10分钟是刚刚好的 。时间太短的话虾肉没熟；时间太长 ， 鲜味就流失了
问题十：皮皮虾煮多长时间能熟椒盐皮皮虾
材料：皮皮（赖料虾）虾1000克，红尖椒3个，蒜 椒盐皮皮虾
一头，酱油 。做法： 1、红尖椒和蒜剁成末 。2、油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起 。3、锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香 。4、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘 。
盐水皮皮虾
原料：皮皮虾两斤、青红椒适量 调料：盐、姜汁、玫瑰露 做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁 ， 再点上 盐水皮皮虾
几滴玫瑰露，将味道调和好以后 ， 将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮 。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好 ， 将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝 ， 一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了 。特点：做好的盐水皮皮虾看上去 *** 晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味 。
香辣皮皮虾
原料：皮皮虾两斤 调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱 做法：皮皮虾用清水洗净沥干 。葱和辣椒切段，姜切片 。锅内放入适量的秘制香辣油 香辣皮皮虾
加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了 。特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道 。
清蒸皮皮虾
原料： 虾蛄、葱、姜 。做法： 1、先将虾蛄洗净 。2、将姜切片、葱切段 。3、将虾蛄排放盘中，放料酒、葱白、姜片，上锅蒸熟即可 。4、再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁 。
###其它资料参考###皮皮虾也被称为虾姑，身上有一节节的外壳，吃起来肉质鲜嫩 。肥美的皮皮虾做法很多，清蒸热炒都是常见的食谱 。皮皮虾一定要选择鲜活的，因为它死后肉质会很快腐烂产生毒素，不仅伤害身体，口感也不好，吃起来不再鲜嫩而是粉粉的 ， 非常容易辨认出来 。
皮皮虾蒸多久
新鲜海鲜最常见的做法是清蒸，鲜味完全蒸发出来 ， 是最纯粹的味道 。皮皮虾蒸起来也是最简单的做法，只需要调制蘸酱就可以了 。那么它需要蒸多少事件才能有恰到好处的口感呢 。根据皮皮虾的大小，蒸的时间在十分钟以内有所变化 。
蒸之前皮皮虾需要先进行清理，牙刷刷外壳和头部 。先加水热锅，等到水分开始蒸发的时候，将皮皮虾放到蒸笼里面 。调制去腥消毒的蒜醋酱，出锅的皮皮虾扯掉尾部，将筷子伸入后掰开，就可以吃到完整的虾肉 。
麻辣皮皮虾的做法
皮皮虾做成香辣口味吃起来更过瘾，里面还有肥美的虾膏带来丰富的口感 。做法也好很简单 ， 需要有香辣酱料、花椒、红椒、青椒等调味料，放入锅中先炒出香味，然后再放入清洗好的虾姑进行翻炒，加水煮制，等到虾姑变色完全做熟的时候出锅，香香辣辣连外壳都好吃 。
蛋黄焗皮皮虾
皮皮虾和咸蛋黄的搭配让人垂涎三尺 ， 包裹着蛋黄让虾肉更为特别 。将皮皮虾先放入热油中炸半分钟 ， 需要炸两次 。用少许油来将蛋黄炒开 ， 放入盐和葱段调味，放入虾姑进行搅拌，口感特别，酥脆外壳有着浓郁的蛋黄味道 。
皮皮虾是海滩上的常见海鲜，它在春天的时候最为肥嫩 。它蒸起来、炒起来都有着嫩滑的口感，秘诀在于用时很短，时间太长肉质就鲜味不足了 。它的做法你都学会了吗 。
