在含果酸的茶叶中，喝到酸味，这是什么原因呢？？
在含果酸的茶叶中 ， 喝到酸味，这个其实是因为茶叶变质导致的，也就是茶叶质量出现了问题，它和茶叶中含有的果酸并没有直接联系 。果酸在茶叶当中的含量非常少 ， 并不能够喝出酸味 。如果喝出了酸味 ， 就代表这个茶叶已经变质了 。
很多人认为茶叶中喝到的酸味和茶叶中的果酸是有关系的 ， 实际上他们不能够划等号 。茶叶当中是含有果酸这种物质，它是一种有机酸，总共不过3% ， 也就是说100克茶叶当中只有3克，这个含量是非常少的 ， 所以当把茶叶泡开煮成茶汤的时候，我们根本喝不到这种酸味 。
假如你能够在茶叶当中喝到酸味，一般是它的质量出现了问题 。首先是制作过程当中出现问题 。因为茶叶需要晾晒的过程，在这个过程当中每一步都可能会造成茶叶发酸，比如铺的太厚了 ， 这样就会让让它产生乙酸和丁酸 ， 这两种酸都会有一股味道，而且酸酸的 。
另外 ， 如果发酵出现问题，也会产生这种酸味 ， 比如温度太高了，有些产业在发酵过程当中会产生很多微生物，有机酸就会大量生成 ， 这个时候就很容易出现品质问题，导致茶叶发酸 。
不仅如此，茶叶的后期储存如果不当 ， 也会导致茶叶发酸 。因为有的仓库可能比较潮湿，那么茶叶就会比较潮湿，生成乙酸、丙酸 。这种酸味都是比较怪异的味道，而且有刺激性，很明显就能够闻出来 。
假如你在茶叶当中闻到一股怪异的味道，泡出的茶汤喝起来也有一股酸酸的味道 ， 这就代表这个茶叶不能够再喝了，很可能已经变质了 。假如喝了这样的茶叶，很可能会导致腹泻 ， 也会损伤肠胃 。以上言论仅供大家参考，希望大家在日常生活当中还是要多多注意！
茶叶含有单宁酸(鞣酸)，没有柠檬酸 。柑桔类和菠萝含柠檬酸较多 。
茶叶的化学成分是由3.5—7.0% 的无机物和93～96.5%的有机物组成 。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种 。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:
茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等 。
茶叶中含有20—30% 的叶蛋白，但能溶於茶汤的只有3.5%左右 。茶叶中含有1.5—4% 的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸 。茶叶中含有25—30% 的碳水化合物，但能溶於茶汤的只有3—4% 。茶叶中含有4—5%的脂质，也是人体必需的 。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分
###其它资料参考###有
茶叶中草酸的含量约为干重的1%.
由于草酸和人体疾病肾结石有关,所以茶叶中的草酸问题值得研究.茶浸出液中的草酸可与苹果酸、天门冬酸等有机酸用毛细管点泳法同时进行测定,且一个样品只需要12min即可测定完毕.茶叶用硬水浸泡会出现白色粉末状物质,这是茶叶中的儿茶素和硬水中的钙结合生成的.用蒸馏水和硬水进行比较试验,发现硬水泡出的茶汤中草酸的浓度反而更低.茶叶中草酸的含量约为干重的1%.玉露茶中的草酸含量比煎茶高.当茶汤中草酸浓度达到50mg/1时,饮用时有不愉快感.
###其它资料参考###茶叶中的鞣酸指的是 类物质茶多酚 。
1.茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用 ， 能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星” 。
2.茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，能消除血管痉挛，保持血管壁的弹性，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风 。
3.茶多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白 。另外，茶多酚能有效的抑制血浆及肝脏中胆固醇含量的上升，促进脂类及胆汁酸排出体外，从而有效的防止血栓的形成 。
扩展资料喝茶禁忌多，这些须也注意
一忌、空腹饮茶 空腹饮茶，茶性入肺腑 ， 会冷脾胃，等于“引狼入室”，我国自古就有“不饮空心茶”之说 。
二忌、饮烫茶 太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强 。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变 。另据国外研究显示，经常饮温度超过62oC茶者 ， 胃壁较容易受损，易出现胃病的病症 。饮茶的温度宜在56oC以下 。
三忌、饮冷茶 温茶 ， 热茶能使人神思爽畅，耳聪目明冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用 。
四忌、浓茶 浓茶含咖啡因，茶碱多，刺激强，易引起头痛，失眠 。
五忌、冲泡时间太久 冲泡时间过长
茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少 ， 使茶汤营养价值大大降低同时由于茶汤搁置时间太久 ， 受到周围环境的污染 ， 茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生 。
六忌、冲泡次数过多 一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了 。
据有关试验测定 ， 头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30%，三开茶汤则为10% ， 四开茶汤却只有1-3%，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出 。
七忌、饭前饮茶 饭前饮茶会冲淡唾液 ， 使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降 。
参考资料来源：百度百科-茶多酚
【茶里是含什么酸】参考资料来源：人民网-多喝茶不如会喝茶 喝茶养生要注意7个禁忌
