春水秋香什么意思？
秋香的解释
(1).秋日 开放 的花 。多指菊花、桂花 。唐 李贺 《金铜仙人辞汉歌》 ：“画栏桂树悬秋香，三十六宫土花碧 。” 唐 郑谷 《菊》 诗：“露溼秋香满池岸 ， 由来不羡瓦松高 。” 元 白朴 《 乔木 查·对景》 套曲：“蝉声咽 ， 露白霜结，水冷风高，长天雁字斜，秋香 次第 开彻 。” (2).一种桂花的名称 。宋 王十朋 《诗序》 ：“与 万先之 登 丹芳岭 ，路人有手持桂花者，戏觅之，慨然相赠，且言欲施此花久矣，又言花名秋香，一名十里香 。”
词语分解
秋的解释秋 （⑥秋） ū 一年的第三季：秋季 。秋景 。秋水 （喻人的 眼睛，多指女子的） 。秋波（喻美女的眼睛） 。三秋（a．指 秋收 、秋耕、秋播；b．指三年） 。秋高气爽。庄稼 成熟 的时期：麦秋 。指一年： 千秋 万代。指 香的解释香 ā 气味 好闻，与“臭” 相对 ：香味 。香醇 。芳香 。清香。舒服 ：睡得香 。味道 好：这鱼做得真香 。受欢迎：这种货物在农村香得很 。称一些天然或人造的有香味的 东西 ：麝香 。灵猫香 。龙涎香 。檀香 。沉香 。旧
喜欢喝铁观音的都知道春季出产的铁观音比较醇厚爽口，而秋季出产的铁观音香气更胜一筹 。也就是通常所谓的“春水秋香” 。这个说法是因何而起呢 ， 为何不同季节又各有风味呢？
铁观音属于乌龙茶类，对茶叶的采摘不如绿茶般追求嫩的极致，而是需要采摘成熟展开的叶片 。反而是对加工的时间点、天气、手法、火候等等要求更高 。这些特点就决定了铁观音几乎可以全年产茶 。一般来说，铁观音的采摘分为四季 。谷雨至立夏为春茶，大概时间为4月中下旬至5月上旬；夏至至小暑为夏茶，大概为6月中下旬至7月上旬；立秋至处暑为暑茶；秋分至寒露为秋茶，大概为9月下旬至10月上旬 。每个茶季约20多天，每季大约间隔50天 。
从品质口感来说，春茶耐力较强，回甘一般也比较强 ， 茶汤内质丰富、有浑厚感 。而秋茶的香气一般比较高强，在同等制作工艺下，秋茶的香气一般比春茶来得张扬 。春茶拥有原料好的优势，毕竟经过一整个冬天的内质积累，茶青中氨基酸等有益养分最多，汤水更加醇厚爽口 。秋季气候干爽，温差较大，一般都是适合制好茶的晴天，温湿度适合做青造青，所以制出的茶品容易在香气上有优势；春季一般多阴雨，制出的好茶反而比秋天来得少了 。这也是铁观音摇青炒青的工艺特征决定的 。是否能制成好的铁观音，除了茶叶质量外还要看天公是否做美 。一般来说，春秋两季的产量基本占了全年的80% 。
现在市场的主流观念基本是以秋茶为佳，不过还是要看个人的喜好来选择 。希望朋友们了解一下这些大致的时间点，在购买铁观音时，能挑到称心如意的好茶 。
###其它资料参考###我们常说：春茶品质最佳 。春季，茶树经过一个冬天的休养生息，积累的养分会集中在芽头中，春茶尤其是头采春茶的营养物质和滋味口感都是最好的 。那么 ， 春茶更好的定律适用于所有茶吗？当然也有例外，铁观音就是其中之一 。
常喝铁观音的人，一定听说过“春水秋香”的说法 。在安溪地区，人们更喜欢秋季的铁观音茶 。当然 ， 这并不是说铁观音会违背茶的一般规律，春茶质量不好 。只是因为当地气候、制作工艺等原因 ， 铁观音的秋茶更符合人们的品饮标准 。
在闽南地区的众多乌龙茶当中，铁观音茶品质最佳 。铁观音茶是以铁观音茶树的鲜叶制成，而非同样在闽南地区种植的本山、毛蟹、黄金桂等品种 。
最早的铁观音茶，是传统乌龙茶的工艺，也就是我们现在所说的“浓香型铁观音” 。这种方式制作的铁观音，发酵程度高，如果存储方法得当，可以长时间存放，也有老茶一说 。
而如今在市面上流行度较高的，则是受到台湾乌龙茶工艺影响的“清香型铁观音” 。这种铁观音发酵度浅，香气更高 。有人认为，清香型铁观音不够传统，是为了迎合市场才出现的茶 。但在我看来 ， 只要不是“消青”、“拖酸”等工艺制作，也没有什么问题 。毕竟，随着社会的发展和工艺的变革 ， 茶的制作方式发生改变也是非常正常的现象 。
前几年，铁观音市场过热，导致大量茶农因利益趋导开始对行业“拔苗助长” ， 出现了一些不好的问题，也让许多茶友对铁观音感到失望，甚至避而远之 。
最近几年，随着市场回归理性，铁观音的采制又重新回到正轨 。正常情况下，铁观音一年采制两次，春茶和秋茶 。夏茶和冬片正常情况下是不会采摘的，会给茶树休整的时期 。
春茶芽叶肥壮，内质丰富 。但是春季采摘时期，闽南地区正处雨季 ， 对铁观音茶的制作产生了非常大的影响 。而且 ， 清香型的铁观音更容易变质，春茶之后紧接着天气就比较炎热，茶在制作过程中难以保证质量，容易变质 。
而秋茶采摘的时间，天气秋高气爽 。气温低，日照时间长，雨水少，茶叶含水量低，茶中的芳香物质可以积累下来，制成成茶的香气自然更加高扬 。
可能有茶友会问，为什么同为乌龙茶的岩茶没有这种情况？
这个问题与铁观音的制作工艺，以及闽南和闽北地区的气候有很大关系 。而且，品饮铁观音茶 ， 尤其是“清香铁观音”，更多的是喜欢高扬的兰花香以及它所具有的独特的观音韵 。
因此 ， 对于铁观音，综合权衡下来 ， 秋茶的品质和价格都略高于春茶 。当然，以上这些都是指铁观音的制作工艺没有问题，没有将夏茶掺入秋茶的情况 。
铁观音的秋茶 ， 不是卖不掉的春茶进一步加工成的 。而且，浓香铁观音也不是在清香铁观音的基础上制作的 ， 浓香铁观音是与清香铁观音不同的工艺 。
###其它资料参考###秋茶与春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不涩不苦，叶叶含白露 ， 实为上品 。就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足 。“春水秋香”，顾名思义，春茶茶汤滋味浓 ， 韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长 。哪个好，确实难说清楚 ， 主要看个人的喜好 。
春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露
白露茶，就是白露之后秋分之前采摘的茶叶 。茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期 。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡 ， 也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道 。所以，老茶客们特别喜欢 。
一般八月份，白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶；从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶 。相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一点 。如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道 。经过了一夏的煎熬，茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性 。秋季气候特点是秋高气爽，雨水较少，这个季节产的茶 ， 香气馥郁绵长，口感甘醇 。
###其它资料参考###区别1、铁观音的产量是春茶和秋茶最大，好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳 。
区别2、就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳 ， 观音韵味足 。
区别3、春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来 ， 恶劣的天气和以前的清况有很大的差异 。夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶的制作和保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，而认为秋茶才是最好的 。
区别4、铁观音秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽 ， 铁观音好茶倍出 ， 同样的工序，对春茶来说，秋季制作出铁观音好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜 ， 不容易产生变质 ， 固很多人认为秋茶最好 。
【什么是春水秋香】区别5、“春水秋香”，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强 ， 口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长 。
