天津的肉丸子怎么做的？
弄点猪肉，尽量剁碎一点 。完了加大葱花、姜末、酱油 。料酒，盐、鸡蛋和淀粉搅拌 。把肉馅团成团 。喜欢的话可以加木耳，荸荠剁碎，为了丸子松软可以把馒头搓碎放在里面
完了把团子放在烧热的油锅里，别油烧开的时候放，你自己看着起小泡泡了就可以 。把团子进去等稍微变色的时候捞出来 。完了我是把葱姜放在锅里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的 。水快干的时候弄出来 。这样也好吃 。或者是蒸，蒸的时候最好是提前准备点肉汤要是没有的话你自己调点汁 。葱姜蒜，酱油 ， 少许的醋放在一起搅下，完了倒在丸子上 ， 上锅蒸就可以 。别的调料你也可以放点 。
1、食材：猪肉馅若干、葱花少许、鹌鹑蛋若干、盐一勺、十三香少许、鸡粉一勺、酱油一勺、蚝油一勺、食用油一勺、淀粉一勺、香油少许 。
2、首先准备猪肉馅，加入少量的葱花 。
3、然后加入一小勺盐，少许十三香 。
4、再加入一勺鸡粉、一勺酱油，一勺蚝油 。
5、然后再加入一勺食用油跟几滴香油 。
6、再加入一勺淀粉，用筷子沿一个方向搅拌均匀 。
7、准备鹌鹑蛋若干，看个人要做的量来定 。
8、锅中烧水，把鹌鹑蛋放入锅中煮熟 。然后去皮备用 。
9、将肉馅用手压成饼状 。然后放入一颗鹌鹑蛋，做成丸子 。
10、锅中烧油，然后将做好的虎眼丸子放入锅中 。油温7成热，中火 。
11、然后炸制到表面发红色就可以捞出 。
12、切开，装盘就可以食用了 。
###其它资料参考###1.胡萝卜切细丝 ， 葱、姜剁末，放在盆里 ， 用盐腌制起来 ， 时间大约30分钟，也可以更长时间 。
2.做花生露剩下的花生渣 。
3.胡萝卜腌制变软出水的时候 ， 放入花生渣，然后再放入干面粉和玉米粉，玉米粉我是随性放入的 ， 也可以不加入 ， 将面和好就可以放在那里醒着了，我是昨天晚上和上的丸子面，早晨起来炸制的 。
4.锅内放油，可以多放一些，火力开到最大，等油8成热的时候 ， 开始下丸子，丸子下完后 ， 可以推一下免得粘锅，大火一直炸至金黄 。
###其它资料参考###制作过程：
（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子 。鸡蛋液加面粉和成糊 。
（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出 。
（3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开 ， 加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可 。
###其它资料参考###粘肉取五花肉1斤葱姜米适量 ， 盐味精适量，生抽 ， 料酒、香油适量
五花肉切条 ， 0.5厘米左右的条（小拇指粗细）放在盆中，加葱姜米，料酒，拌匀静置2小时左右，然后放在案板上反复揉搓摔打！记住最重要的此步骤！一定要将肉条摔打上劲，大概一个小时左右哦！不然没有粘肉的那种效果 。效果是整个能拿起来不散，抱团 。然后放在盆里加鸡蛋1个，生抽少许，盐味精香油各少许 。搅拌摔打均匀 。
团成3-4两左右的丸子，火上做上汤，等开锅后改小火，不让水见开，保持90-95度 ， 下丸子 。大概5分钟左右，丸子外观定型，改大火 。等汤滚开后，再改小火 。加老抽，葱姜段慢慢炖至酥烂 。大概两个小时左右 。
然后大火收汁，勾芡 ， 打明油出勺即可 。
###其它资料参考###【天津丸子怎么做好吃吗】主料
胡萝卜丝400g
香菜末适量
方法/步骤
1
胡萝卜和香菜的比例可以根据自己的喜好，还要添加少量葱姜和五香粉 。
2
如果不喜欢生姜的口感，可以先把葱姜切碎泡制葱姜水 。
3
胡萝卜擦丝、香菜切碎 ， 加入食盐、五香粉和葱末 。
拌匀腌渍15分钟 。
用这样的汤勺加入一勺玉米淀粉，五勺普通面粉 。
加入葱姜水，充分搅拌 。
因为要用油炸，所以放油多一些，炸过丸子的油还可以炒菜用 。油锅烧至五成热 。
左手轻握一团馅料，虎口处留一个圆形出口 ， 手指一攥，一团圆形的馅料就被挤出来了 。
右手拇指挑起圆形馅料 。
放入油锅 。
十秒钟之后才能翻动 。
表面金黄就可以出锅 。
外酥里软，咸香可口，没放肉却有肉味 ， 营养也很好 。
###其它资料参考###主料
猪肉馅 (适量)
鸡蛋 (适量)
莲藕 (适量)
油菜 (适量)
胡萝卜 (适量)
红彩椒 (适量)
辅料
葱姜 (适量)
水淀粉 (适量)
厨具
无
分类
秋季菜谱 春季菜谱 咸鲜 炖 三刻钟 简单难度
材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片
肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲 。
将肉馅团成丸子 。
油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫 。
汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入 。
锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油 。
锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料 ， 调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺 ， 煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子 。
锅中剩余的汤汁继续烧开 ， 调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油 。
汤汁浇在丸子上即可 。
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###其它资料参考###引言：相信很多人都比较喜欢吃小肉丸 ， 所以肉丸子怎样制作才会比较又嫩又好吃呢，在生活中我们可以尝试一下自己去制作一些美味的肉丸，接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、肉丸子的制作方法制作肉丸子的第1个步骤就是我们要准备一些原材料，这个时候我们需要准备一些猪肉，而且要有一定量的猪肉 ， 也要准备一些鸡蛋，这个时候也要准备一些配料，葱姜蒜都要切成末，这个时候也要准备一些玉米蛋淀粉以及一些料酒都是非常重要的 。然后我们就要准备一个大盆，将肉末以及准备好的配料放在一起，把它们充分的搅拌 ， 一定要倒入适量的料酒和盐，而且也要暴露我们事先准备好的一些玉米淀粉 ， 这个时候一定要充分搅拌 。搅拌的时候一定要注意方式方法要朝一个方向搅拌 ， 这样搅拌的肉末或者是肉辅才能均匀，而且炸起来是比较鲜嫩好吃的 。
二、制作美味佳肴我们要想吃美味的肉丸子，将前面几个步骤一定要做好了 ， 这个时候我们就可以来制作肉丸子了，有的人喜欢吃油炸小丸子，这个时候就要将锅里倒入适量的油将肉面糊搓成肉丸子，然后下入油锅炸至金黄就可以捞出来了，这个时候吃起来特别的鲜嫩可口 。有的人是喜欢吃水煮肉丸子，他不喜欢吃一些油炸的食品 ， 这个时候我们就可以将锅里倒入清水将搓好的肉丸子下入清水之中将它们煮熟 ， 这个时候可以捞出来备用 。在平时下面条或者是做肉汤或者是蔬菜汤的时候，都可以给一些肉丸子，这个时候吃起来是比较香的 ， 所以我们在做汤的时候是少不了肉丸子的 。所以我们可以多做一点备用，想吃的时候就可以拿出来 。
###其它资料参考###就是大肉丸子吧 。
肉馅，放面包渣，等作料 。团成圆形，先上笼屉蒸10分钟吧，然后过油炸，一定小火 。大致就是这样的，有的里面放些海参，但别多 。也有放鹌鹑蛋的（熟的） 。我也是看家人做的，我自己没实际操作过，你可以上美食网找找有视屏的 。
###其它资料参考###做法如下：
食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐 。
1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉 ， 绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦 。
2、葱白和姜准备好，葱白切碎 ， 姜用研磨器磨碎，用一半 。
3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子 ， 大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来 。
4、将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油 ， 向着一个方向不停的搅拌 ， 这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了 。
5、冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散） 。
6、肉丸定型 ， 转至中火 ， 将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出 。
