糖葫芦怎么做？
糖葫芦制作方法教程如下：
【糖葫芦是怎么做】主料：山楂30个 。
辅料：冰糖200克、水200克 。
1、准备原料备用 。
2、山楂洗净后控干水分 。
3、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小 ， 把相似的果子放在一起 。
4、用竹签子将山楂串成串 。
5、准备冰糖和水 ， 按照1:1的比例 。
6、把冰糖和水放入不粘锅 。
7、熬到有细密的小气泡，颜色微黄 ， 挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以了 。
8、将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆 。
9、迅速放到不粘烤盘上冷却 。
10、成品 。
步骤如下：
1、我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；
2、接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了 ， 擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事，然后把籽挑出来；
3、接着我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下好多签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉，直接串还更简单方便 ， 我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；
4、山楂串好后就是熬糖了 ， 锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬 ， 冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点 ， 就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；
5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖 ， 然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆 ， 还会粘牙；
6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；
7、接着就是把山楂放进来裹糖了，动作要快速一点，先准备一块干净的菜板，然后用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冻1-2小时 ， 糖葫芦就做好啦 。
###其它资料参考###糖葫芦制作方法教程如下：
用料：山楂1kg 。
辅料：白砂糖600g、开水150克、竹签适量 。
1、山楂洗净控干水分，一 定要控干水份 。
2、把山楂串在竹签上，看竹签长短，不要串太满 ， 图上是15cm长的竹签子串了3个山楂 。
3、准备150克的冰糖和同等重量的开水 。小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑 。
4、将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌 ， 等冰糖溶解 。
5、熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬 。小技巧：熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子 。
6、这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖 ， 然后迅速放入凉水中 ， 冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了 。
7、将山楂在糖浆里迅速转一下 ， 快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样长长的冰糖就出来了 。我自己做 ， 冰糖的量是刚刚好，而且不喜欢太甜 ， 就直接放在案板上 。
小技巧：找一个可以放入冰箱的小案板，可以实现案板冰箱里冷藏10分钟 。山楂不要在糖浆里停留时间长 ， 热的糖浆特别烫，很容易将糖葫芦烫软，软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了 。
8、做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了 。山楂还可以换成草莓、橘子、苹果、圣女果等水果，做出来同样好吃 。
###其它资料参考###冰糖葫芦具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：草莓 若干、猕猴桃 1个、圣女果 若干、竹签 适量、冰糖 180克 。
一、第一步把准备好的草莓、小番茄处理好，浸泡水中半小时 。
二、泡好后串一起 。
三、锅中放入水和冰糖，开小火 。
四、慢慢熬化，用铲子慢慢搅动 。
五、熬到出小细泡 。
六、放入水果串 ， 裹匀糖浆 。
七、取出冷却，冰糖葫芦完成了 。
###其它资料参考###第一步，新鲜山楂果准备出适量，将其事先加上食盐搓洗干净，洗净的山楂果用厨房纸巾擦干水分，山楂果上不能有多余的水分；
第二步 ， 用裱花嘴或者是其他的工具将山楂果的两头分别修整好 ， 然后从中间将山楂果切开，去除其中的籽，处理好的山楂果分别用竹签串好；
第三步，黄冰糖和水按照1：1的比例放入在不粘炒锅中，中火慢慢将冰糖熬化，转至小火继续慢慢熬糖，这个过程不需要搅拌，慢慢熬至琥珀色的时候；
第四步 ， 此时需要在糖色中滴入几滴白醋或者是柠檬汁，熬好的糖，用筷子蘸点糖放入冷水中15秒，如果可以快速变脆就说明可以了 ， 转至最小火；
第五步，将糖葫芦放入锅中裹糖，可以来回晃动锅让其拉丝，待将山楂充分裹上糖，这糖葫芦便做好了，可以放在温度低的地方冻1-2个小时，吃着更加脆口 。
小贴士：
1、做糖葫芦，需要多放一样料，便是白醋或者是柠檬汁，在将糖色熬好后放入这一样，可以让糖葫芦保持脆口，所以这一点是一定要掌握好的，不可少，记得不要放太多了，滴入几滴就可以；
2、山楂果不能直接用去核工具去核，否则内部的孔洞太大，竹签插不上，我一般会选择将山楂果先分别去除两头，再切开挖掉籽，或者是喜欢吐籽感觉的，可以将山楂果清洗干净后，直接用竹签插好进行后续的操作；
3、熬糖不能因为心急用大火，否则很容易会糊，口感会发苦，熬好的糖色状态，需要是放入凉水中可以变脆，否则做好的糖葫芦不脆，还会粘牙，山楂果裹糖的时候不要关火 ， 否则汤凝固的特别快，可以用最小火 。
###其它资料参考###又到了吃糖葫芦的季节，自己在家怎么做出优质不粘牙的糖葫芦呢，我们一起来学习一下吧 ，
1、锅中倒入一碗水 ， 再倒入多半碗的白糖，大火烧开，中间不停的搅拌，先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水 ， 加水量以浸透白糖为宜 。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾 ， 就停止搅拌，继续小火加温 。到锅内有劈啪响声后，直至大火烧开，大泡变成小泡，色泽微黄就可以了 ， 用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处 。
2、将山楂中间切一刀，切到核的地方，沿着山楂表面转一圈，再扭一下，分开两瓣，将里面的山楂核去掉，再将两瓣放在一起 ， 这样就做好了去籽的山楂；同样的方法将冬枣核去掉备用，将山楂用竹签串起来，一串差不多串5-6个左右，将串好的山楂蘸取熬好的糖液中，放在刷油的案板上，静置一个小时即可
需要注意的是熬糖稀的时候中间要不停搅拌，而且熬出来的糖稀太白的话就会粘牙，太稀的话就比较发苦了，色泽微微发黄即可
将做好的冰糖葫芦晾一个小时之后就特别的脆特别的好吃
###其它资料参考###步骤如下：
1、我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；
2、接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了，擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事 ， 然后把籽挑出来；
3、接着我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下好多签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好 ， 其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的 ， 大家也更喜欢那种吐籽的感觉，直接串还更简单方便 ， 我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；
4、山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；
5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀 ， 熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；
6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；
7、接着就是把山楂放进来裹糖了，动作要快速一点，先准备一块干净的菜板 ， 然后用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冻1-2小时，糖葫芦就做好啦 。
