冰糖葫芦怎么做视频教程？
冰糖葫芦的做法教程：网页链接
食材用料：白砂糖或冰糖 500克、水 250克、各种水果 适量
准备好山楂、凤梨、草莓、火龙果、猕猴桃、桔子、樱桃等这些喜欢的水果 。清洗干净 。喜欢去掉籽的 ， 可将山楂用刀对半剖开，去掉籽 。用模具将有些水果（猕猴桃、火龙果、凤梨）刻出好看的形状 。草莓可以去掉蒂（这里为了搭配效果没去） 。
各种水果搭配串成串，放在垫有厨房纸的盘中 ， 吸去水果表面水份，特别是水份较多的要用纸多擦拭 。将500克糖与250克水混合放入锅中，用中火加热，搅拌直到糖完全融化 。糖水沸腾后改用小火熬制糖浆 。此时就不要动糖水，避免翻砂（糖出现大量结晶，不能裹糖液了）
观察糖水泡泡变得较细密，糖水颜色呈琥珀色，就可以用一种简易方法测试糖浆是否熬制到位：可以用刮刀沾点糖水，放入冷水中冷却 。用手捏起来变硬、变脆，就表示可以裹糖液了，反之粘手就是还需熬一会儿 。如果手头有测糖水的温度计，150度左右就差不多了 。
锅子倾斜，将串好的水果轻轻的贴着糖液转一圈 ， 薄薄裹上糖液 。不要将水果塞进糖浆里，水果会烫熟出水 。糖浆稍冷却却了会变稠，可用小火加热恢复流动性再继续裹糖液 。
将裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却，冷却至少十分钟，使表面糖壳变硬 。也可插在泡沫板上冷却，这样没有印子，更漂亮些 。
等到糖浆熬成焦糖色了，明显变厚了 ， 就不要用来裹糖液 。可以用来做糖丝 。糖液可以用来拉丝 。在两个玻璃杯上架上两根抹过油的筷子，用刮刀沾上糖液在筷子间来回甩动，形成糖丝 。也可以直接在糖葫芦上甩上糖丝 。
趁糖丝没怎么变硬，把糖丝裹在糖葫芦上 。吃着糖葫芦，仿佛回到了童年 。
主料：山楂、冰糖150克
辅料：开水150克、竹签
冰糖葫芦的做法步骤
1. 山楂清洗干净，去掉蒂部
2. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟 ， 轻轻一掰 ， 立马变碎片
3. 清理干净的山楂用竹签子串起来
4. 将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水
5. 中火加热，可以用铲子慢慢搅拌 ， 加快冰糖溶解
6. 当所有的冰糖都溶解后转小火 ， 慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧（熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固）
7. 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了
8. 将串好的山楂放进去快速滚一下
9. 拿出放在抹了油的铁盘中 ， 放冷处凝固10分钟即可
小贴士
1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火 ， 颜色会发黄、甚至发黑）
2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄
3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下 ， 放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙
4、盘子一定要刷油 ， 并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了
5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西，不过俺还是喜欢糖葫芦
###其它资料参考###用料
新鲜山楂30-40颗
白砂糖或冰糖120g
水40g
豆沙（可?。└菹不都踊蛘卟患?
熟芝麻（可?。└菹不都踊蛘卟患?
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步骤 1
山楂去头尾..
步骤 2
根据偶的经验 ， 用锯齿头的裱花嘴最好用 。钢笔帽什么的应该也可以 。
【糖葫芦水怎么做视频】步骤 3
剖开去籽 。如果你不去，也行 ， 吃的时候就麻烦点 。
步骤 4
然后原样合拢，用牙签穿起来 。中间是会有个洞的，你可以装豆沙..我没豆沙，就空着好嘞 。
步骤 5
当然你也可以穿成这样..我也做了一部分这样的 。区别在于..穿这样..需要用大锅熬糖..很费糖，不容易做均匀！所以后来我全做成1个装，也方便滚糖 。吃也方便 。
步骤 6
把糖和水加热到沸腾，转中小火继续熬煮 。到160度 。此时糖浆略有淡黄色 。
步骤 7
如果没有温度计，用筷子蘸点糖，立刻放入冷水，糖立刻凝固且咬起来脆脆的 。就是温度够了 。记得千万侵入冷水再咬 ， 否则直接尝就等烫伤吧~
步骤 8
山楂迅速入锅里 ， 转下 。
步骤 9
放入不粘烤盘，或者抹油的铁板啊 ， 玻璃板之类的 。
步骤 10
稍微冷下就能拿起来吃了~~enjoy~这个记得要冷藏 。放时间长会有点黏黏是正常的 ， 因为自家做的没添加剂 。
###其它资料参考###糖葫芦(注意第4)
酸甜酥脆的糖葫芦是我国传统的山楂制品 。制作时还可以夹上各种馅心 ， 口味各异 。除了用山楂做糖葫芦外，用海棠、熟山药也可制作 。
原料配方 鲜山楂20千克 砂糖10千克(实耗砂糖6～7千克)
制作方法 1.将山楂去掉果柄，挖出果核，洗净 。用凉开水冲洗一遍，晾干 。按大小分成5～7个等级，分别放入盆中 。
2.将竹子劈成18～20厘米长、3～4毫米粗的竹棍 。
3.将山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5～7个，重约50克 。
4.砂糖入锅，加水3千克，用大火熬制20分钟 ， 边熬边搅动；观察糖浆 ， 至翻花起沫 ， 用筷子搅动时感到有拉力 ， 把炉火压住1/2，再熬制5～7分钟 。这时 ， 可用筷子蘸一下糖浆 ， 能拉出丝来即可 。
5.将火封?。Ｎ? ，不使糖浆凝固 。将山楂串在糖浆里滚一下，让山楂沾满糖浆后，放在木板上或铁皮上都可(要在木反或铁皮上抹一层熟素油 ， 以免粘连) 。
6.将洗净的山楂切成两半(横径切)，中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加馅糖葫芦 。
###其它资料参考###用料
主料；山楂200克、
辅料；冰糖80克、水100克 。
冰糖葫芦的做法
1、山楂用清水洗净 ， 把蒂去掉 。
2、山楂洗净后用厨房纸巾擦干水分 ， 再用竹签将山楂串起来 。
3、将冰糖倒入锅中，加入与冰糖一样重量的水 。
4、等煮到大泡泡出现的时候，转小火，慢慢熬煮 ， 直到出现密集的小泡泡 ， 再用筷子粘一点滴入凉水中，会凝结成冰糖块，捞出后不粘手就是熬好了 。
5、糖浆熬好后，将山楂串迅速放到锅内滚上一圈，冰糖葫芦成品图 。
###其它资料参考###糖葫芦的制作方法如下：
1、原料（山楂，冰糖，白芝麻，红豆沙，牙签） 。
2、山楂切两半去核 。
3、将山楂去核的部位塞满红豆沙 。
4、将切开的另一半盖在豆沙上，所有的山楂依次按3、4步做完 。
5、将塞满红豆沙的山楂，用牙签一个个串起来 。
6、熬冰糖浆（要冷锅，冷水），开中小火用铲子不停地搅拌使冰糖全部融化 。然后改小火，直至成糖浆 。
7、将串好的山楂葫芦放入糖浆中 ， 裹满糖浆 。
8、将裹满糖浆的山楂葫芦放入盘子中，在糖浆还没凝固前撒上自己喜欢的果仁或芝麻，待糖浆全部冷却后就可以食用了 。
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球 。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬 。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰 。冰糖葫芦还具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用 。
