油泼面都放什么调料比较香？油泼面正宗的配料有哪些？
有人说一碗油泼面 ， 面条有嚼劲，配料吃起来更香 。那么 ， 油泼面都放什么调料比较香？油泼面正宗的配料有哪些？
油泼面都放什么调料比较香
配料：面粉，葱，小白菜，西红柿 ， 鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水
步骤：1 ， 和面 ， 揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）
2，炒西红柿鸡蛋，做臊子
3，将面下锅，同时把小白菜下锅
4，待面熟后 ， 捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面 ， 盐和味精撒在葱丝上
5，在铁锅中倒入适量食用油 ， 待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀
6，浇上酱油，醋，加入臊子，搅匀
特点：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快
油泼面正宗的配料有哪些
材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）
做法：
1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用
2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用
3.面条煮熟、箜干、可过水
4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热
5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面
6.热油趁热迅速泼在面上搜索
7.香-----------------
油泼面什么时候放调料
1、油菜洗干净 。
2、干辣椒切小断 。
3、香葱切葱花 。
4、锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中；面条的软硬程度根据你的口感喜好！其次，碗要大点大点再大点 ， 方便拌面 。
5、然后就开始放调料啦！排名不分先后次序，份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控---老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量 。
6、最后！把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧！
油泼面的调料是很重要的，调料好吃了，油泼面的味道自然就不会差，那么油泼面放什么调料呢，油泼面的调料怎么调呢，下面一起来看看吧 。
油泼面放什么调料
油泼面是一种传统特色面食，起源于周代 ， 现较为出名的是陕西油泼面，又叫做扯面、拽面等，其主要的调料有辣椒粉、花椒、葱、姜、蒜等，而葱姜蒜这三种调料主要是起到提鲜的效果，花椒面、辣椒面是油泼面的灵魂所在，也是其主要特色之一，当然制作油泼面时也可根据自己的喜好更换食材 。
油泼面的调料怎么调
1、首先准备生抽20克、醋20克、大蒜200克、芝麻20克、辣椒面20克、油20克 。
2、然后将大蒜去皮，清洗干净后切成蒜末放入碗中 。
3、接着在蒜末中加入生抽、醋、辣椒面、芝麻，紧接着用勺子搅拌均匀 。
4、最后在锅中倒入适量的油 ， 烧油至冒烟时，将油倒入酱料中即可 。
油泼面放十三香吗
十三香又叫做十全香，主要是13种具有特色香味的中草药加工而来，包括杀人、肉桂、花椒、木香、白芷等，其鲜味浓郁 ， 常被用来作为调味料，而在制作油泼面时 ， 主要是使用花椒粉、辣椒面和葱花碎提香，一般并不需要放十三香 ， 当然想要油泼面味道更鲜 ， 也是可以适量的放1-2勺的，并不会对食物原本的口感有所影响 。
油泼面的油温要多少度
建议在五六成热左右即可 。制作油泼面时对油温的把握是很重要的，一般情况狂下制作油泼面的油温在130-170°C之间即可，也就是油面具有波动 ， 产生的气泡较多，并且有哗哗的声音 ， 开始冒少量的青烟的时候，就可以将其倒在面上了 。
###其它资料参考###油泼面的配料是手擀面、香菜、葱、姜、大蒜适量味精、盐、生抽、鸡粉、香油辣椒面，做法如下：
1、把香菜，葱姜都洗干净切好，一个切成段 ， 还有切沫 ， 然后把面条放入锅中煮开，捞出，过下凉水，放入碗中 。
2、把盐味精等调料放入碗中 ， 然后把准备好的葱姜蒜沫一起放入碗中混合搅拌 ， 再加入辣椒面和香油静置 。
3、锅内倒入适量的油，烧热制8-9分热时再把热油浇到面上，然后往面上撒点香菜，即可品尝到色香味俱全的油泼面了 。
###其它资料参考###【油泼面都放什么调料比较香】正宗的油泼面是需要葱、蒜、花椒、盐、辣椒面、花椒面等材料的 。陕西油泼面的做法首先我们准备食材青菜、葱、姜、蒜末、辣椒面、盐、醋、生抽、油 。方法一在碗中放入面煮好的面青菜、葱、姜、蒜末、辣椒面放少许的盐，倒入醋放上酱油 。二起锅烧油烧一勺油八至九成热的时候，分次放入碗中就做好了 。选面首先用正宗的麦面制作，面要是好面，不好的话就没有劲道，其次就是油 ， 选油也是非常讲究的，可以用菜籽油做油泼面 。闻着都特别香，油泼面要用干辣椒面做 。要用机器压出来的辣椒面，没有手工压出来的好，所以用手工弄，葱花要切碎，姜末也要切碎，油泼面就做得非常的正宗了 。油泼面是陕西的一道传统美食的主要材料，有面粉、菠菜、辣椒面 。油泼面的做法非常的简单就把手工的面条放在开水中煮，煮熟之后捞在碗里，把所有的调料放进去，再浇一层热油 ， 油泼面就做好了 。还有一种材料非常丰富的一款油泼面，做法就是首先准备食材面条、青菜、豆芽、辣椒粉、大蒜、大葱、陈醋、生抽、鸡精和盐 。方法一选面条 ， 最好是手工的宽面条，因为这样可以沾上很多的料，吃起来更香更浓 。把大蒜大葱小青菜清洗干净 ， 切段备用 。二把豆芽煮熟之后捞出来 ， 把面和青菜一起放进去煮熟 ， 铺在碗底，再捞上刚才煮好的面条备用 。三往面条里放入葱、蒜末、辣椒面洗锅烧油，烧一烧热油，油要分次泼在面上边儿，这时香味就会充满了整个房子 。四最后再放上两勺醋、生抽、鸡精用筷子搅拌均匀就可以吃了 。做油泼面的时候一定要趁热吃，否则就坨了，就不好吃了，泼油泼面的油温一定也要热，这可以激发出调料的香味 。最关键的一步就是放上一勺老醋 ， 这样才足够的美味 。
