糖醋生姜的腌制方法？
糖醋生姜腌制的方法如下：
1、买回来的子姜表面清洗干净可以不用刮皮，姜皮的功效更强，我还是忍不住刮掉了姜皮 。
2、清洗干净的子姜切成薄片 ， 加入适量的盐抓匀 ， 最少要腌制20分钟以上，我是晚上腌制了一夜，比较入味，还能降低姜的辣味 。
3、用盐腌制好的姜片先攥掉水分，然后一定要过冷水冲洗干净，以去除姜片的辛辣味，然后再攥掉或者控净水分 。
4、准备一个玻璃容器，没有也可以用有盖子的陶瓷容器，准备好米醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加热醋将冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用 。用白糖则不需要加热 。
5、先将腌制好并控净水分的鲜姜片 ， 此时尝尝还有咸度，就不用加盐了，否则需要加少许盐装入容器中 。
6、倒入白糖，然后浇上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以没过姜片为宜 。
7、然后盖上盖子，密封腌制1天即可食用，腌制时间越长越入味 。
糖醋脆生姜的正确做法步骤如下：
第1步、嫩姜洗干净晾干水分 。
第2步、准备一个玻璃瓶洗净用开水烫过消毒晾干水分 。
第3步、把晾干水分的嫩姜切薄片，准备白醋和冰糖 。
第4步、切好的姜片放到干净的盘子里加点盐腌1小时杀出水分 。
第5步、白醋倒入干净的盆里加冰糖 。
【生姜香醋白糖腌制多久】第6步、把冰糖白醋煮开至冰糖融化晾凉 。
第7步、把杀出水的嫩姜片摊开晾干 ， 也可直接用手挤掉水分直接装瓶 。
第8步、姜片装入瓶中 。
第9步、倒入晾凉的糖醋汁没过姜片 ， 盖盖放入冰箱腌一天即可食用 。
###其它资料参考###锅中放白醋和冰糖煮化放凉，子姜去皮洗净沥干，撒盐腌出水分，放入容器里，倒入糖醋汁，密封好，放冰箱24小时，这样糖醋泡姜就做好了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：子姜 900g、食盐 适量 。
1、锅里放入冰糖和白醋，煮融化 。
2、煮化后冷却一段时间 。
3、子姜洗干净，控干水分，去皮 。
4、姜切片 ， 撒盐拌匀 。
5、把腌出的水分去除 。
6、把出过姜汁水的姜片松松地放入容器中，不要压实 。
7、倒入糖醋汁，盖上盖，放入冰箱储藏24小时 。
8、时间到后即可食用 。
注意事项：
腌制时把仔姜片切薄薄最好，这样腌制快，口感清脆可口 。
###其它资料参考###01
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的佐料和调味品，它的食疗功效也很强大，具有杀菌解毒，健胃止痛，发汗解热等疗效 。刚上市的仔姜，形如玉指，色如暖玉 ， 跟老姜比起来 ， 没有那么浓烈的辛辣，可以作菜肴的配菜或用来腌制做酱菜 。我最喜欢的还是用点糖醋汁把它腌制起来 。这是一道非常开胃的配粥小菜，天热吃饭不香时，煮一锅白粥 ， 配上一碟糖醋仔姜片，嚼几口，酸甜细嫩，爽脆开胃，难怪还有俗话说：“饭不香，吃生姜” 。
首先准备好材料:
材料：嫩姜
调味料：绍酒,干辣椒,盐,花椒,糖,醋,八角,茴香,香精
一、制糖醋姜 选成熟的子姜切成片，用少量盐腌渍12-24小时，沥去盐水晾晒2-3天，然后，入坛灌入糖醋液即可封坛，半月后即可食用 。糖醋液按每100公斤姜片用食醋80公斤，加白糖20公斤配制 。本品具有天然乳黄色，酸甜可口，姜味浓，是开胃佳品 。
二、泡制嫩姜按5公斤水加400克食盐的比例配成食盐水 。加5%的白酒可保持生姜白嫩 ， 姜味更浓；加适量香料（绍酒2.5%、糖3%、干辣椒5%、花椒、八角、茴香各0.05% ， 香精0.5%），可使泡姜风味更加可口 。选新鲜嫩姜 ， 洗净晾干，即可入坛泡制 。7天后尝其中心部分，咸酸适宜，质地嫩脆，其香可口 。注意揭坛时不要将坛槽水或油脂带进坛内 。三、制脱水姜片 将晾干的薄姜片放进烘房，在4小时内逐渐升温，以免液粉糖化发黏，升到65℃时维持10小时，当姜片能用手掰断时即可出烘房，检验分装，入库存放 。
四、制糖姜片 选择有辣味而纤维尚未硬化的嫩姜，洗净去皮 ， 切成0.5厘米厚的薄片，沸水煮至半熟透明时，捞出沥干 。按100公斤姜片加35公斤白糖拌匀，缸渍24小时后 ， 将姜片连糖液一起入锅，再加60公斤糖，熬至糖浆可拉丝时出锅 。沥去糖液，稍晾干，拌入10公斤白糖，筛去多余糖粉即成 。本品白嫩 ， 具有生姜独特风味，甜而爽口，辣而不呛 ， 是旅游、居家食用之佳品 。
###其它资料参考###子姜质地脆嫩而且无渣，用它来腌制糖醋姜片，口感好，色泽也漂亮 。腌制好的姜片除了早餐佐粥，也常常用来入菜，家里没有鲜姜的时候，糖醋姜片真是不错的选择，炒菜还能提味增鲜，味道更好 ， 偶尔吃到姜丝还有酸酸甜甜的口感，子姜的用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品 。既可生食，也可做馅 。
食材明细
子姜、盐、白醋、白糖 。
1、买回来的子姜表面清洗干净(可以不用刮皮 ， 姜皮的功效更强)，我还是忍不住刮掉了姜皮 。
2、清洗干净的子姜切成薄片，加入适量的盐抓匀，最少要腌制20分钟以上 ， 我是晚上腌制了一夜，比较入味，还能降低姜的辣味 。
3、用盐腌制好的姜片先攥掉水分 ， 然后一定要过冷水冲洗干净 ， 以去除姜片的辛辣味 ， 然后再攥掉或者控净水分 。
4、准备一个玻璃容器 ， 没有也可以用有盖子的陶瓷容器 ， 准备好米醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加热醋将冰糖溶化 ， 然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用 。用白糖则不需要加热 。
5、先将腌制好并控净水分的鲜姜片（此时尝尝还有咸度，就不用加盐了，否则需要加少许盐）装入容器中 。
6、倒入白糖，然后浇上白醋 ， 白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以没过姜片为宜 。
7、然后盖上盖子，密封腌制1天即可食用，腌制时间越长越入味 。
###其它资料参考###1、材料如下：子姜2500克；（生姜的嫩芽）食盐60克；冰糖200克；白糖100克；香醋350克；白醋350克 。
2、先把生姜用削皮刀去片 ， （以防残留流磺及化肥），在流动水清洗干净后，放在砧板上用菜刀或铁铲把生姜拍开一点，（为了好入味） 。拍完后放入大一点的盆里，把备好的盐放入姜中，搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，上面放上重物 。
3、（约有5升的大桶油就行）压上一晚上 。第二天，再次把生姜放入流动水中清洗干净后，捞出来放阳台上凉干，如果有太阳光更好 ， 用太阳光把姜表层的水分晒干就好 。然后把生姜切成丝，或用手撕，用手撕的吃时感觉嫩一点 。
4、把成丝的生姜放入盆中 ， 把备好的冰糖、白糖、香醋、白醋放入盆中搅拌均匀 。放入冰箱冷藏12小时，然后 ， 把泡生姜盆里的水倒到锅里，中火熬到浓稠 ， 汤里起泡泡时即可关火，等汤的温度低一点时，倒入生姜中 。这样糖醋泡姜就腌制成功了 。
###其它资料参考###糖醋泡姜
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方 。说的是冬季阳气在里，胃中烦热，吃萝卜可以清解积热，提高免疫力 。夏季阳气在表，胃中虚冷，吃生姜可以温胃健脾，发汗祛湿 。尤其是空调吹久了，浑身乏力，胃口不开 ， 嚼几片，功效力显 。吃法也多样，之前也跟大家分享过仔姜鸭的做法，这一次分享辣甜口味的【糖醋泡姜】
用料
仔姜7斤
糯米醋200ml
白糖2斤
玻璃瓶2个
三伏天不可错过的祛湿食材—糖醋泡姜的做法
1??仔姜清洗干净，不用去皮，晾干；
2??切薄片，撒上适量的盐 。抓均匀腌2个小时 。
3??挤掉腌制出来的水份
4??一层糖一层姜片这样装入玻璃瓶，装满瓶身的90%
5??倒入糯米醋，直至末过最后一层的糖即可封盖
6??放入冰箱保存
小贴士
注意??：糖跟醋可以根据自己的口味添加，喜欢酸的小伙伴可以多加醋少加糖 ， 喜欢甜的小伙伴可以多加糖少加醋 。受不了姜辣味的小伙伴可以按2斤仔姜+1斤白糖+50ml的白醋腌制 。
生姜具有有散寒发汗、止咳化痰、和胃止呕等作用，还可以增加食欲 ， 杀菌解毒，温肺止咳 。生姜是食材，也是药材 ， 它的性味是比较辛温的，有散寒、发汗、止咳、化痰、和胃止呕多种的功效，生姜可以增进食欲 ， 在炎热的夏天，因为食欲可能会下降 ， 如果在吃饭前吃几片生姜，可以有效的增强食欲，增加胃肠道的蠕动的功能 。另外生姜还能够杀菌解毒，尤其是生姜还能够解鱼蟹毒，比如说在吃海鲜的时候，吃点生姜，就可以避免出现中毒这样的情况 。另外生姜可以有很好的杀菌、抑菌的作用，比如说对沙门氏菌，它的作用非常好的，所以说在胃肠道有炎症的时候 ， 吃生姜可以起到很好的辅助性的治疗作用 。生姜还可以温肺 ， 能够止咳嗽，所以对于肺寒性的咳嗽，生姜的治疗作用也是很好的 。
###其它资料参考###嫩姜洗干净晾干水分
准备一个玻璃瓶洗净用开水烫过消毒晾干水分
把晾干水分的嫩姜切薄片，准备白醋和冰糖
切好的姜片放到干净的盘子里加点盐腌1小时杀出水分
白醋倒入干净的盆里加冰糖
把冰糖白醋煮开至冰糖融化晾凉
把杀出水的嫩姜片摊开晾干，也可直接用手挤掉水分直接装瓶
姜片装入瓶中 ， 倒入晾凉的糖醋汁没过姜片，盖盖放入冰箱腌一天即可食用
