糖粉包怎样做的做法？
糖粉包怎样做
烤 甜味1小时 较高热量
主料
高筋面粉250克
辅料
酵母(干)1/2小勺、花生酱60克、鸡蛋清30克、糖粉30克、杏仁粉20克
调料
水158克、白砂糖30克、食盐1/4小勺
糖粉包怎样做步骤1
将中种面团所有材料混合成团 ， 成团即可 ， 不需要有光泽，有弹性 。放入保鲜袋内 ， 室温基础醒发90分钟
【糖粉怎么做面包】步骤2
主面团所有材料混合均匀
步骤3
然后加入醒发好的中种面团
步骤4
揉合成一个较光滑 ， 有一定弹性的面团时，加入花生酱
步骤5
继续揉搓成一个光滑 ， 有弹性，能拉出薄膜的面团
步骤6
放入保鲜袋内，再次醒发50分钟
步骤7
将醒发好的面团平均分成4份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤8
松弛好后，将面皮擀开呈椭圆形
步骤9
横向卷起，收口要封紧
步骤10
搓成一个约25cm长的条形
步骤11
用切面刀从中间切开，头部不要切断
步骤12
两条面拧在一起，尾部收口捏紧 。放在铺有不沾布的烤盘中，盖保鲜膜 ， 最后醒发1小时
步骤13
制作杏仁酱：将蛋白+糖粉拌均匀，然后加入杏仁粉拌匀即可
步骤14
在发酵好的面包上，均匀地，厚厚的涂抹杏仁酱
步骤15
放入预热好的烤箱中下层 ， 180度烤约20分钟（表面上色完毕，可以覆盖锡纸以防继续上色）
糖粉包怎样做成品图
烹饪技巧
今天做的面包，参考的孟老师的100个面包 ， 有些许改动；这面包的做法比较特别，这也是我想做它的原因 ， 通常面包里使用的黄油，这里没有用，反而是用花生酱替代的；而通常用做刷表面的蛋液也被替换成另类的杏仁酱 ， 这面包真的别有一番滋味，香香甜甜 ， 喜欢花生和杏仁的应该试试
糖粉可以制作面包吗，我的回答是：糖粉可以制作面包 。糖粉是烘焙中常见的食品原料，不但可以制作面包还可以制作蛋糕饼干等许多烘焙食品 。
糖粉的主要成份是白砂糖或者冰糖 。通过把糖水化后真空喷雾在干燥制作而成的，可不是直接把糖研磨成粉状物 。因此糖粉的价格要比糖贵很多 。在烘焙中糖粉的应用也是非常广泛的，比如蛋糕或者曲奇饼干 ， 当然用糖粉制作的食品价格也会高出很多 。对于制作面包而言，糖粉是可以当做甜味剂来代替白砂糖的 。因为糖粉比白砂糖更容易溶解，制作出的面包口感也会更加细腻 。市面上常见的糖粉主要有桶装的和袋装的两种，桶装的主要是酒店厨房用的，袋装的主要是家庭用的小包装 。再餐饮行业中糖粉也被叫做糖霜 。既可以用来做食品甜味剂 ， 又可以当做蛋糕或者面包的表面装饰 。在烘烤的时候直接撒在食物的表面即可 。
如果自己在家制作面包放糖粉是完全没问题的，如果是自己开店做面包糖粉就不要放了 ， 因为除了增加面包的成本之外，对面包的销售起不到什么效果 。对于一个食物首先吸引人们的是卖相 ， 颜色鲜艳，造型精美才能吸引顾客 ， 其次是价格如果一个面包看着非常好看，但是价格远远超出了顾客的心理预期 ， 购买的人会很少 。我们去买东西也一样看见一个商品非常好，一看价格就不买了 。最后才是食物本身的口感 ， 好吃的买过的人还会再次购买，不好吃的口味一般的吃过之后也不会再次购买 。糖粉虽然会使面包的口感更细腻，但是这个是需要付款之后才能感觉到的 。下面就和大家介绍一款用糖粉制作的小面包吧 。
===早餐小面包===
【制作配方】：高筋面粉234克，低筋面粉26克 ， 酵母4克，盐2克，黄油26克，奶粉10克，鸡蛋20克，糖粉35克 ， 水120克 。
【制作方法】：1.高筋面粉，低筋面粉 ， 盐，糖粉，奶粉一起搅拌均匀 。酵母和水一起化成酵母水 。再拌匀的面粉中加入鸡蛋液，再倒入酵母水和成面团，最后加入黄油揉至表面光滑 。把揉好的面团放进冰箱冷冻20分钟 ， 取出面团揉至面筋展开，能够拉出均匀的薄膜即可 。
2.把揉好的面团分割成60克左右的小面团 ， 再把分割好的面团滚圆一次，盖上湿毛巾松弛10分钟 。再滚圆一次盖上湿毛巾醒发20分钟 。把醒发好的面团再滚圆一次放在烤盘上 ， 放进烤箱醒发40-60分钟左右醒发至两倍大 。
3.取出醒发好的面包，表面刷上鸡蛋液，再撒上芝麻，准备烘烤 。烤箱预热上火200度，下火190度 。烤12分钟左右表面金黄即可 。。
【小提示】：制作面包的所有粉状物都要一起拌匀，这样会减少对酵母活性的影响 。这个面包是一款软面包，手工和面现在是冬天放冰箱里降温一次就可以了，夏天需要降温两次 。制作面包滚圆三次 ， 第一次是让面筋成团，第二次是让酵母复苏，第三次才是面包成形 。烘烤时如果烤箱没有上下火功能就都调制190度 ， 放在烤箱最下层烘烤即可 。
###其它资料参考###面包材料:
干性材料:高粉500克、白糖100克、酵母5克、盐5克 湿性材料 :牛奶50克、蛋液50克、水225克 油脂材料:黄油 50克
步骤: 1.把干性材料全部倒入搅拌缸混合均匀后，加入湿性材料搅拌至表面光滑 。
2.加入黄油中速搅拌至用手可以拉出“手套膜”就可以了 。
3.取出面团团圆，盖保鲜膜松弛15分钟 。
4.松弛好的面团分割成60克一个，每个团圆以后放进醒发箱醒发1小时左右 。
5.用裱花袋挤上墨西哥馅料后，放入上火200.下火180的预热好的烤箱中烤10-12分钟 。
墨西哥材料: 黄油50克、糖粉50克、蛋液50克、低筋面粉50克
步骤: 1.黄油和糖粉搅拌均匀，分3次加入 蛋液拌匀 。
2.最后加入低筋面粉快速用力拌匀就可以了 。
重点来了:
1.因为对面团温度要求为26度最佳，所以我们的水使用冰水最好，也不太适合手揉效果会差一点 。不过自己吃倒是无所谓，我就是手揉 。
2.白糖、酵母、盐一开始最好不要称在一个容器内，因为盐有抑制酵母发酵作用 。酵母最好选择高糖酵母更适合做面包 。
3.面包发酵可以选择3次效果更好，第一次15分钟，第二次15分钟，最后一次45分钟 。
4.做墨西哥馅料时要快速用力拌匀（黄油提前软化好）
5.这是一份大概可以做16个左右的甜面包 ， 你可以根据家里人数去增减里面的材料，调节的比例原则就在下面
接下来公布这类甜面包配方比例规则:高筋粉100% 、白糖20%、 酵母1% 、盐1% 牛奶10% 、蛋液10% 、水45% 、黄油10%
1.通过这个比例你可以去检查那些网络配方是不是合理 。
2.这当中的糖是可以自己减一点量的，不低于15%就可以 。其他材料不建议随便增减 。
3.不过水和牛奶可以相互增减比例，喜欢奶味重的甚至可以全部置换成牛奶 。
###其它资料参考###面包粉做面包的方法如下：
主料：面包粉260克、面粉60克 。
辅料：黄油30克、糖粉65克、食盐2克、酵母粉4克、全蛋液60克、纯牛奶150克、白芝麻少许 。
1、牛奶、蛋液放入面包桶内 。放入面粉，一角放糖、对角放盐，自己放酵母粉 。
2、安装好面包桶，选择imix揉面15分钟 ， 加入软化的黄油，再揉一个程序 。
3、取出面团，可以拉出大片薄膜 。
4、收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵 。
5、发酵至原来的2-2.5倍大 。
6、取出面团，按压排气 ， 分割为12等份、滚圆 。盖保鲜膜松弛15分钟左右 。
7、取一份面团按扁、擀开 。
8、翻面、压薄底边卷起来 。
9、接口处粘紧，搓一下 。
10、依次擀卷完毕，搓长 。
11、取3份，交叉放好，编成辫子 。编的时候要松紧一致 。
12、编完后捏紧两端 。
13、摆入烤盘，辫子之间要留出发酵、涨发的空间 。
14、盖保鲜膜醒发至原来的2倍大 。
15、刷一层蛋水液，撒白芝麻 。
16、放入预热好的烤箱中层 ， 上火170度，下火150度，烘烤20-22分钟 。（表面上色后加盖锡纸） 。
17、面包出炉，晾到手心温度装入保鲜袋常温保存 。
###其它资料参考###用料
面团材料
高筋面粉160克
低筋面粉40克
水75克
全蛋液25克
淡奶油27克
糖27克
盐2克
酵母2克
黄油18克
奶油馅材料
淡奶油80克
细砂糖（糖粉）15克
表面装饰材料
砂糖奶油面包的做法
除黄油以外，所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油 ， 继续揉面至完全阶段 。
当然如果用厨师机揉面更好了 ， 效果更好，效率更高 。（图中的手套膜，是我用厨师机揉的面，200克粉，12分钟）
取出面团，揉圆 。盖保鲜膜室温发酵 ， 发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕 。
发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15～20分钟 。
取出一个小面团，擀成宽点的椭圆形 。
把椭圆形的两条长边 ， 向正中间对折，两条边靠上就可以，不要重合，仔细看图 。
以中缝为轴，再次对折，两条边捏到一起，捏紧！捏紧！捏实！捏实！防止发酵时散开！
捏紧捏实 ， 捏好的样子 。
捏口朝下 。
全部捏好后，依次放入烤盘，中间隔开距离 。
送入烤箱二次发酵 ， 发酵温度控制在35~38度之间，发酵至1.5倍大，取出刷牛奶，均匀撒上粗砂糖（也可以撒椰蓉，也可以什么都不撒，自己喜欢就好） 。
送入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制18分钟，上次满意及时盖锡纸，防止烤糊或者上色过重 。
出炉了 ， 及时取出放晾网晾凉 。
等待面包晾凉的时间，打发淡奶油，淡奶油要提前冷藏过的，因为淡奶油用量少不易打发 ， 用一个小小的容器就可以，（我用的是陶瓷牛奶杯） ， 电动打蛋器取下一个打蛋头，只留一个 。
如果室温高的话，打蛋头和装奶油的容器，最好事先放入冷冻里5～10分钟，打发效果会更好 。
打发奶油就不用我罗嗦了，大家都会，打到能裱花的状态就可以咯 。这一步忘记拍照片了 。