糖酥饼的做法？
糖酥饼，中式传统的酥皮点心，采用大包酥的方法，使得制作工艺简单快捷 。经典的糖酥饼馅是炒熟的面粉、白糖和油 ， 擀薄擀圆的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来，层层酥脆，包裹着传统又经典的甜香酥馅 。
用料
面粉200克，水食120克，用油20克 。
辅料
糖80克，油30克，面粉80克 ， 芝麻适量，蛋液适量 。
糖酥饼的做法
1、将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱，设置烤箱175度，烤10分钟至微黄，烤箱无需预热 。
2、将烤好的面粉倒入小碗，加入80克白糖和30克热油，拌均成糖酥饼的馅料 。
3、和油皮：将面粉200克和油20克放入大碗中，缓慢注入热水120克，并不断搅拌 。
4、和成光滑柔软的面团，盖上湿布，醒30分钟 。
5、和油酥：将面粉100克和油50克搅拌均即可 。
6、将油皮擀开，油酥放在油皮中间 。
7、包起来 。
8、擀成大片 。
9、卷起，并分割成若干等份 。
10、取一份，封口捏合，擀扁，包入馅，擀薄 。
11、依次全部做好，放在烤盘上，在饼坯表面刷上蛋液（或糖浆、牛奶），沾上芝麻 。
12、入烤箱220度，约烤12分钟 。
方法/步骤
1
先做油酥很简单就是只用油和的面，把面和油揉匀，要看不到白色的面
教你怎么做糖酥饼
2
在做水油面，面粉里先加入适量的油在用水和面，然后用手沾着水按压面团像图片这样，这样做出的面团有韧性包油酥时不宜破 ， 和好的面团醒10分钟
教你怎么做糖酥饼
教你怎么做糖酥饼
3
把白糖里加入2分之一的面粉，放入熟芝麻（芝麻用之前用擀面杖擀几下更容易出香味）拌成馅
教你怎么做糖酥饼
教你怎么做糖酥饼
4
把饧好的水油面扞成中间厚两边薄的饼皮，把油酥放在厚的饼皮上包好
教你怎么做糖酥饼
教你怎么做糖酥饼
教你怎么做糖酥饼
5
把包好的面团擀成薄的面皮(我的案板太小了，擀好后是叠着放的）
教你怎么做糖酥饼
教你怎么做糖酥饼
6
把擀好的饼皮从一边卷起像图片这样卷好，在切成剂子 。
教你怎么做糖酥饼
教你怎么做糖酥饼
7
把剂子擀成皮 ， 像包包子那样包上馅把口收紧 ， 擀成饼
8
锅里刷上油，翻面的时候在刷些油，小火慢慢烙，烙至两面金黄 。酥饼要凉了以后再吃，才会酥脆 。
END
注意事项
一定要小火烙才会酥
烙好的酥饼放凉后吃才好吃
###其它资料参考###糖饼蓬松柔软，香甜好吃，糖饼的制作方法也有很多种，每个地方的做法也都不一样，我们家做糖饼都是开水烫面，做出来的糖饼更香软，口感更好，糖饼大人孩子都很喜欢吃，做法也是很简单 。
糖饼相信很多人都喜欢吃，糖饼就是用面粉、糖馅制作而成，柔软香甜，个个空心，非常的好吃，大人孩子都很喜欢吃，我们这里本来就是喜欢吃面食，像馒头、包子、馅饼、糖饼、油条都是生活中经常做的面食 ， 我也很喜欢吃糖饼，隔一段时间就会做上一次，下面就来分享一下糖饼的面怎么和面 。
一、糖饼怎么和面糖饼香软好吃 ， 柔软香甜，非常的好吃，糖饼每个地方都会做，每个地方的做法也都不一样，和面的方法也都不一样，有的地方用温水和面、有的地方用半烫面、还有的地方用烫面，不同的和面方法，做出来的糖饼口感上也会有所不同 ， 我们这里喜欢用烫面来做糖饼，做出来的糖饼特别香软 。
二、糖饼制作步骤1、准备食材：面粉300克、开水180克、白糖适量、黑芝麻适量
2、盆里加入面粉，烧一壶开水，用开水烫面，水要慢慢加入，这样才能把面烫均匀，搅拌成絮状，揉成光滑面团 ， 盖起来醒发10分钟 。
3、接下来调糖馅，碗里加入适量的白糖 ， 一大勺面粉，适量的黑芝麻，搅拌均匀，糖馅就好了，这样做出来的糖馅做糖饼不会流糖 。
4、面醒发好后，把面放在案板上，揉成长条状 ， 再分成大小均匀的小剂子 ， 把小剂子柔软再按扁，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小圆皮 。
5、拿上一个小圆皮 ， 包上糖馅，像包包子一样收紧口，收口朝下，轻轻按一下，全部包好后开始烙，电饼铛刷油，把糖饼放进去烙 。
6、上面一面可以刷一点油 ， 烙制糖饼微微鼓起翻面，另一面也烙制鼓起来，起大包就可以出锅了 ， 软糯香甜，非常的好吃 。
小技巧
糖饼烙制的时间不要过长，不然会发硬，影响口感，烙饼的时候，饼上要刷上一层油，这样烙出来的糖饼更柔软 。
###其它资料参考### 做面糖酥饼首先需要将面团揉成光滑的面团，放进冰箱等待发酵 。待发酵好后抹上油酥，包好后在常温环境放置三十分钟即可！
放假在家做些小零食也是一种很好的放松方式，但许多人由于上班的缘故 。导致不太会做家常小零食 ， 所以今天我就教教大家怎么做发面糖酥吧！
详细内容01混合水面所有材料，用手揉5分钟，揉成光华的面团 。混合油酥的所有材料，调完之后的感觉很像麻将的粘稠度 。
02冷藏发酵2小时，面团大了2倍 。不是一定要冷发，是因为现在温度太高了 。还有就是面需要擀成方形，冷藏后面更好处理 。无需醒面，直接擀成方形 。若回缩严重就需要冷藏一会再继续擀 。
03抹上全部油酥 ， 用勺子均匀摊开 。稍稍撒一些面粉，防止一会卷的时候流油 。分成16份，拿一个，捏住两个开口端都往中间折，折成一个圆形的面团待用 。
0416个都全部搞定了，白糖加入面粉抓匀，感觉好像砂糖似的 。拿一个面团，擀成圆形，包入白糖，收好口 ， 放在一边，这个是迎合其他人口味，包的不是白糖，而是肉馅 。
05包好的饼需要放在室温下醒发30分钟，让面团看着比原来大了一些 。饼铛预热好了，倒少许油，放入糖饼，不需要擀 。直接放入就可以了 。用刷子沾油把上面也刷刷 。饼铛选择大饼/馅饼 ， 这个程序完成后饼就好了 。
###其它资料参考###1、准备食材用料：温水30克、红糖和面粉适量、猪油30克、凉水30克、面粉100克、面粉30克 。
2、制作方法：
（1）面粉适量，一半加温水，一半加凉水 。合成面团 。醒发半小时 。
（2）小碗内另放面粉 ， 将猪油热锅里化开，倒入面粉中做成稀油酥 。
（3）红糖加适量面粉拌匀 。
（4）面擀成圆片 。
（5）抹上稀油酥均匀 。
（6）卷起来 。
（7）切成小段 。
（8）两端向中间握 。团城圆形 。
（9）摁成圆形薄片放入红糖包起来 。
（10）再整理成圆形小饼 。
（11）电饼铛放油，烙熟一面再烙另一面 。
（12）两面金黄 。快熟的时候面饼皮已经开始起酥 。
（13）盛盘 。
###其它资料参考### 相信大家在生活中是可以吃到各种各样的糕点，这些糕点吃起来酸酸甜甜的，非常的诱人，在很多地方糖酥饼是很多人都非常喜欢吃的了，不仅是可以很好的帮助充饥，而且让我们回味无穷，那么，我们在家里面自己怎么制作糖酥饼呢?一起跟着来看看吧 。
糖酥饼的由来糖酥饼是陕西非常传统的一种小吃代表了，味道是非常的鲜美的，糖酥饼出现在唐代，而且被“西秦第一点”，在现在生活中也是非常的受欢迎 。
糖酥饼怎么做食材：面粉、食用油、白糖、熟芝麻
1、我们首先就是将面和油先揉均匀了 ， 要看不到白色的面 。
2、大家在做水油面的时候，先在面粉里面放入适量的油，再用水和面 ， 然后就是用手沾着水，按压面团，这样制作出来的面团有韧性 ， 而且包油酥的时候不容易破，将面团和好之后醒10分钟 。
3、在白糖里面加入1/2的面粉，将熟芝麻放入，搅拌成馅 。
4、将饧好的水油面擀成中间厚，两边薄的饼皮，将油酥放到厚的饼皮上面，包好了 。
5、我们将包好的面团擀成薄的面皮 。
6、将擀好的饼皮从一边卷起来，然后再切成剂子 。
7、我们将剂子,擀成皮，和包包子一样，将馅口收紧了，擀成饼 。
8、然后在锅里面刷上油，在翻面的时候刷上一些油，然后用小火慢慢的烙，将两面都烙金黄了，酥饼一定是要凉了之后再吃 ， 这样才是会酥脆 。
注意事项
大家一定是要用小火烙，才是会酥，烙好之后酥饼放凉就会更加好吃的 。
糖酥饼的营养价值面粉
1、面粉里面含有非常丰富的碳水化合物 ， 这是构成我们身体重要的物质，能够储存和提供身体热能，而这种物质是维持我们大脑功能正常的能源 ， 对于调节脂肪代谢、提供膳食纤维、增强肠道功能有很好的效果 。
2、面粉里面是含有非常丰富的蛋白质，能够很好的维持我们身体钾钠平衡，对于消除水肿，能够很好的提高身体的免疫力，调低血压 ， 帮助缓冲贫血 。
3、面粉里面含有铜元素，铜是我们身体健康不可缺少的微量元素，对于我们身体血液和中枢神经以及免疫系统非常有帮助，能够积极的影响我们头发、皮肤和骨骼组织、内脏发育 。
4、提高免疫力：面粉里面含有丰富的蛋白质 ， 对于维持我们身体免疫机能有重要的作用 ， 而且是构成白血球和抗体的主要成分 。
5、安神除烦：我们大脑会消耗大量的葡萄糖，而碳水化合物能够补充葡萄糖，很好的缓解葡萄糖供养不足而出现的疲劳、失眠、健忘、头晕、、注意力涣散、易怒等幻觉 。
6、护发：面粉里面含有大量的蛋白质，被我们的肠胃消化和吸收之后会转为各种氨基酸，是我们合成头发角蛋白的必需成分 。
7、补充能量：面粉里面含有糖类、碳水化合物能够快速的为我们的身体提供能量 。
糖
防止血压低昏倒
我们在饿的时候比较容易血压低，就会容易昏倒，而补充糖能够很好的缓解 。
治疗脱水
糖也是可以很好的帮助治疗脱水，腹泻和呕吐是会导致我们身体脱水，而及时的补充糖分能够恢复肠道功能，治疗脱水 。
防止虚脱
糖也是可以帮助防止虚脱，因为糖能够快速的补充身体能量，避免虚脱的产生 。
油酥怎么做食材：面粉适量、动植物油适量、无水奶油适量
步骤
1、先把食用油加热了 ， 我们可以用手感觉一下温度，感觉油已经可以进行烘焙就可以了，然后取适量的面粉倒到热油里面，搅拌成均匀的糊状，就可以关火了 。
2、准备适量的面粉，在里面倒入植物油或者动物油，揉透了 ， 然后将面静置15分钟 。
3、大家如果是做点心用油酥的话，一杯来说用猪油和面粉，我们可以将猪油买回来自己动手炸，也是可以用无水的奶油，加热之后再凝固，加工无水的奶油和乳清分离开，上面黄色的就是无水奶油，下面白色就是乳清了 。
糖酥饼制作起来是比较的简单，除了可以在里面加入一些糖，我们也是可以在里面加入一些自己喜欢的食材，大家是可以在生活中多尝试几次，摸索出一些制作的技巧，我们自己制作出来是要比外面买回来的好吃很多的，行动起来吧 。
###其它资料参考###1、盆里取400克面粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉，5克白糖 。
2、一点一点加入40度左右的温水，将面和好，蒙上保鲜膜醒发30分钟左右 。
3、馅料：白糖25克（5调羹），黑芝麻5克（约3调羹），面粉10克（满满2调羹），搅拌均匀备用 。
4、油酥面：面粉100克，熟油50克 ， 搅拌均匀备用 。
5、将发好的面团取出放在案板上揉一会儿排气后 ， 搓成长条，切成大小均匀的剂子 。
6、面剂子压平，将油酥面均匀地分到每个压平的面剂子上 。
7、一个一个像包包子一样包起来，封口的一面朝向案板放着 。
8、将包了油酥面的面剂子擀成椭圆形长条 ， 两边向中间折叠，压实 。
9、包上糖馅儿，封好口，封口朝下，压一压擀成小饼 。
10、电饼铛里刷上油，将小饼放进去 ， 小火慢烙 。
11、第一次翻面时 ， 看着靠锅底的一面上了火色 ， 靠上的一面发干了，就翻过再烙 。
12、烙至两面都上了火色，用指肚轻按边缘，按下去马上能弹起来，就熟了，出锅 。酥脆香甜的糖酥饼就做好了 。
###其它资料参考###家常糖饼
主料：面粉100g
调料：食盐3g，调和油适量
做法：
1、普通面粉加少许食盐 ， 倒入二十克色位油拌匀,然后用60克开水和面，其余的用凉水和匀,盖上保鲜膜醒二十分钟 。
2、白沙糖里加三分之一面粉拌匀做馅用，可加少许食盐 。
3、醒好的面团擀成一张大面皮 。
4、擀好的面皮上均匀地抹上色拉油，卷起 。
5、切成差不多的剂子 。
6、把剂子按扁，象包包子一样包入馅料 。按好就可以下电饼铛烙熟了 。
扩展资料：
营养价值
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维 。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品 。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑 。三者因馅料、烹饪方法不同 ， 营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理 ， 都属于“完美的金字塔食品” 。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。中医对面粉的食疗作用归纳为：养心，益肾，和血，健脾 。法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大 ， 手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅小麦粉 。
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
参考资料:
糖饼_百度百科
###其它资料参考###糖酥饼是一款非常好吃的家常主食，在家怎么才能做出又酥又好吃糖酥饼呢？下面我就分享两款糖酥饼的两种家常做法给大家 。
糖酥饼家常做法一种发面的一种死面的，发面的糖酥饼可以当做主食和烧饼有点类似，死面的糖酥饼更像是点心 。先说发面的糖酥饼是由发面加上油酥制作而成的，多数不需要放馅 。再说死面的油酥饼是由水油皮加上油酥在放入馅料制作而成的 。
红糖发面油酥饼配方：发面团配方：富强粉500克，酵母6克，泡打粉7克 ， 糖50克 ， 水适量 ， 色拉油15克 。油酥配方：富强粉250克 ， 色拉油125克 ， 红糖80克，白芝麻适量 。
制作方法：【发面团】
酵母加适量的水化开，富强粉和糖 ， 泡打粉搅拌均匀，倒入适量的清水在加入酵母水和成棉絮状，在加入色拉油和成面团 。
【油酥】
富强粉和色拉油一起拌匀，再倒入红糖搅拌均匀即可 。
【成型 ， 成熟】
先把发面团擀成0.5厘米左右的薄片，均匀的涂抹上红糖油酥 。从面团的一端卷起来，卷成圆柱体在稍微的拉长 。分成大小均匀的长段用刀切或者用手下剂子都可以 。把小段揉成圆球形，放在清水中沾一下再放到白芝麻上滚几下 ， 让面团表面均匀的粘上芝麻即可 。把粘好芝麻的面团擀薄 ， 醒发20分钟 。电饼铛预热烙至表面酥脆芝麻金黄即可 。
小提示：发面团不能太硬稍微和软点，这样烙出来的糖酥饼外酥里软非常好吃 。红糖和油酥和到一起也行 ， 不和到一起就在抹完油酥后均匀的撒在油酥上也可以 。擀制发面团的时候注意厚度，太厚烙出来的油酥饼不酥 。
豆沙死面版油酥饼配方：【水油皮配方】
富强粉500克，色拉油37克，水210克，白砂糖50克 。
【油酥配方】
富强粉250克，色拉油130克 。适量的豆沙馅（水豆沙馅更好吃）和白芝麻 。
制作方法：【水油皮】所有原料混合在一起和成面团，饧面30分钟 。【油酥】富强粉和色拉油混合拌匀备用 。【成型，成熟】先把水油皮擀成方形薄片，包入油酥 ， 叠成三层饧20分钟 。再擀成0.5厚度的薄片，从一端卷起来成圆柱体，用刀分割成均匀的小块 。把小面块竖着按扁，在擀成圆形薄片包入豆沙 。在擀成薄饼，表面喷上少许清水 ， 撒上芝麻烙至表面金黄即可 。
小提示：这款油酥饼如果家里有烤箱用烤的方法更美味 。水油皮和完面要充分饧面 。这个酥我们做成了外酥，也可以做成内酥 。外酥和内酥的区别外酥是用肉眼可以直接看到开酥的层次，内酥是切开后可以看见开酥的层次 。举个例子木瓜酥就是外酥，老婆饼就是内酥 。
###其它资料参考###糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，是很受欢迎的小点心，不管是香酥的饼干 ， 还是带有鲜香内馅酥饼，都超爱咬一口就掉渣的口感，让人回味无穷，太满足了！
糖酥饼的做法并不难，不需要烤箱，只要一个平底锅或者电饼铛就可以操作了，采用小包酥的方法，这种方法好操作，更容易成功 ， 这款小饼比做馅饼还要简单 ， 这样做出的糖酥饼外皮金黄酥脆 ， 碰一碰就会掉渣，内里柔软香甜，咬一口就让人停不下来，如果你也喜欢吃，那就赶紧跟着蓉儿学起来吧！
? 食材清单 ?
面团： 面粉300克 白糖5克 酵母3克 猪油30克 170毫升温水
油酥面团：面粉250克 猪油130克
糖馅儿：白糖50克 黑芝麻30克 食用油20克 白芝麻
? 制作步骤 ?
1、先来和面吧，面粉300克，白糖5克 ， 酵母3克，猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面；
2、上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；
3、再来做一个油酥面团儿，面粉250克，猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥
多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来，之后再做一个糖馅儿，白糖50克，黑芝麻30克，食用油20克，搅拌一下，突然想起来还有白芝麻，就又加一勺 ， 不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；
4、这个面团儿醒的非常好了，先取出来排气
搓成长条后分成小剂子 ， 揉光收圆，全部做好后再擀开，我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量；
5、来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下
全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的慢慢的压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因；
6、压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片，对折起来，从中间继续往两边擀开 擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水
如果你的砧板比较小 ， 不太好操作的话建议边擀开边卷起来；
7、卷好后对半切开 ， 这个饼的层次就出来了，切面朝下 ， 不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实；
8、现在来完成入锅前的最后一步 ， 用手掌轻轻的压一下 ， 再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了；
9、醒10分钟后上锅，平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙 ， 表面再刷点食用油，勤翻面；
10、因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点，烙至两面金黄就可以出锅了
其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻的碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；
出锅后迫不及待的尝了一个，就是超级酥，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了，不过小酥饼虽然好吃 但因为都是高热量，建议不要贪吃哦！
【蓉儿贴心提示】
1、和面加适量的食用油，能起到增加面团的筋度，使面团更加滋润细腻，增加香味；
【糖酥饼的面怎么和】2、擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的慢慢的压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因；
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏 ， 感谢有您的支持！我们下期再见 。
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