炸糖油饼的糖面怎么和？
【炸糖油饼做法】
【食材】：普通面粉300克、酵母3克、盐3克、鸡蛋1枚、温水170-180克、红糖30克左右、油适量 。
【具体做法】：
1、面粉中加入鸡蛋和盐 。鸡蛋在这儿不是必需的食材，根据个人喜好，可加可不加 。
2、酵母用温水化开，倒入面粉中，用筷子搅拌至面絮状 。水要预留十克，看面粉的吸水性酌情添加 。
3、下手，把面絮和成细腻的面，然后取出三分之一的白面团，余下的面用保鲜膜盖好 ， 室温下发酵，如果没用保鲜膜，需要在面上涂一层油防干 。
4、取出的小面放到案板上，加入红糖 。红糖里不必固定，可根据个人口感喜好增减 。
5、下手，把小面跟红糖揉匀 。红糖如果有结块儿或者有大颗粒，需要提前把它擀成粉末状 。红糖在这里可用白糖代替 。我问过早点摊的老板 ， 做糖面除了用红糖和白糖，还可以用糖稀 。它的主要成分是麦芽糖、葡萄糖以及糊精，味道比红糖和白糖要甜柔 。但红糖和白糖比较普遍，家家都有，所以做糖面用它们比较方便 。
6、白面和糖面都要盖好保鲜膜，然后进行发酵 。如果室温过低 ， 可把面盆放进热水中或是利用烤箱的发酵功能来作为辅助 。
7、待面发酵至两倍大 ， 内部呈现蜂窝状时，就说明发酵到位，可以进行操作了 。案板上刷油，把两个面拿到案板上，不要揉，直接搓成长圆条状，分成小剂子，其中糖面团的小面剂子要比折面的小一些，一会儿两个面团要折叠操作 。
8、白面团在下，糖面团在上 ， 按压两下 。
9、然后用擀面杖把面团擀开成圆饼状 ， 厚度要适中 ， 然后中间划开两三刀，如图所示 。下油锅前，油饼生坯要静置松弛几分钟让它饧一下，不然炸出来会硬 。
10、做普通油饼的话，就无需在白面上叠加糖面团了，一样擀开，划几个小口子 。
11、把油烧至六七成热（手在油锅上面感觉下温度或是拿筷子往油里试一下是不是起小泡），把油饼下锅 ， 油饼遇到热油会迅速膨胀起来 。
12、及时翻面，把两面炸至金黄色，就可以出锅了，为了防止摄入更多的油脂，最好在旁边放个漏勺，油饼放漏勺里，把多余的油脂给过滤掉再吃 。
13、做了几个糖油饼几个油饼 。如果一次不是做很多，锅中油不必太多，一次下锅一个油饼比较方便操作，这样也能节省用油 。
糖糕面和面步骤：
1、300克的水加入30克白糖，在灶台上煮沸 。2、烧开的水全部倒入面粉里 ， 用筷子沿一个方向迅速搅拌 。
3、等面粉不那么烫手了 ， 手上抹一点油，揉成光滑的面团 。
4、接着做馅料：面粉和白糖混合拌匀 。
5、将面团分成12个小面团 ， 每个35克左右 。
6、取一个面团 ， 用右手拇指旋转着按出小窝，放入一勺混合好的馅料 ， 用手搓着，逐渐封口捏紧 。
7、用掌心按扁，依次都做好 。
8、锅内放适量食用油，油温烧到六成热 ， 逐个放入，不要一次放很多，否则很容易黏连 。两面炸到金黄后捞出，放入厨房用纸上 。9、咬开后，里面是流动的糖汁，很香 。
###其它资料参考###家常糖饼
主料：面粉100g
调料：食盐3g，调和油适量
做法：
1、普通面粉加少许食盐，倒入二十克色位油拌匀,然后用60克开水和面，其余的用凉水和匀,盖上保鲜膜醒二十分钟 。
2、白沙糖里加三分之一面粉拌匀做馅用，可加少许食盐 。
3、醒好的面团擀成一张大面皮 。
4、擀好的面皮上均匀地抹上色拉油 ， 卷起 。
5、切成差不多的剂子 。
6、把剂子按扁，象包包子一样包入馅料 。按好就可以下电饼铛烙熟了 。
扩展资料：
营养价值
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维 。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品 。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑 。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品” 。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。中医对面粉的食疗作用归纳为：养心，益肾，和血 ， 健脾 。法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大 ， 手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅小麦粉 。
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
参考资料:
糖饼_百度百科
###其它资料参考###第一步：每只面团45克，醒发至1倍
高筋粉250克、糖粉16克、奶粉12克、酵母6克、添加剂1克蛋35克、水130克+- 。
第二步：麦其林20克、盐2.5克 。分6~7个团 。
第三步：下油锅，出来后在糖粉上滚一下 。
*现我都包裹豆沙每只10～15克，不撒糖粉
看一下我做的包豆沙 。
###其它资料参考###水和面粉的比例为：1:2
用料：
温水半斤普通面粉一斤酵母冬天5克夏天3克绵白糖一勺（多点少点都无所谓）
做法：
1、温水里加入绵白糖 ， 搅拌均匀，把酵母倒进去活化一下，静置5分钟（绵白糖有利于发酵 ， 并且成品馒头比较松软） 。
2、酵母水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，水都倒完以后，团成个面团，然后移到面板上使劲揉 ， 多揉会，揉的时间越长，面团越光滑细腻 。
最后整形的时候你会发现面团的延展性特别好，成品特别光滑 。（我大概揉了15分钟）
3、揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，这个没有办法说具体发多长时间 ， 因为得根据环境和温度来看 ， 一般都是发到原面团2?2.5倍大就可以了 。
用食指蘸满干面粉在面团中间戳个洞，洞的周围不塌陷不回缩就可以了 ， 或者拔开面团看看，里面都是特别明显的蜂窝状 。
4、发好的面团移到面板上，适当的放一些面粉，反复揉，挤压排气，感觉揉的差不多时候用刀切一块面下来 ， 如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉馒头胚了 。
5、把面团平均分成6个剂子，整形成馒头胚 。
6、发好的面特别好整形的 ， 把大蒸锅加适量的冷水，整形好的馒头坯直接放蒸屉上，我今天垫的是烘焙用的油纸，没用屉布 。
7、全部整形完毕后，盖上锅盖醒发20?30分钟，醒到生胚比原来大了一圈，开火开始蒸，等到水烧开以后，锅盖上会冒很大的蒸气，此时把燃气灶调到中小火并且开始计时，15分钟关火 。关火后焖5分钟在开锅 。
8、蒸好的馒头，光滑又饱满 。
###其它资料参考###糖饼蓬松柔软，香甜好吃，糖饼的制作方法也有很多种 ， 每个地方的做法也都不一样，我们家做糖饼都是开水烫面，做出来的糖饼更香软，口感更好，糖饼大人孩子都很喜欢吃，做法也是很简单 。
糖饼相信很多人都喜欢吃，糖饼就是用面粉、糖馅制作而成，柔软香甜 ， 个个空心，非常的好吃，大人孩子都很喜欢吃，我们这里本来就是喜欢吃面食 ， 像馒头、包子、馅饼、糖饼、油条都是生活中经常做的面食 ， 我也很喜欢吃糖饼，隔一段时间就会做上一次，下面就来分享一下糖饼的面怎么和面 。
一、糖饼怎么和面糖饼香软好吃 ， 柔软香甜，非常的好吃，糖饼每个地方都会做 ， 每个地方的做法也都不一样，和面的方法也都不一样，有的地方用温水和面、有的地方用半烫面、还有的地方用烫面 ， 不同的和面方法，做出来的糖饼口感上也会有所不同，我们这里喜欢用烫面来做糖饼 ， 做出来的糖饼特别香软 。
二、糖饼制作步骤1、准备食材：面粉300克、开水180克、白糖适量、黑芝麻适量
2、盆里加入面粉，烧一壶开水，用开水烫面，水要慢慢加入，这样才能把面烫均匀，搅拌成絮状 ， 揉成光滑面团，盖起来醒发10分钟 。
3、接下来调糖馅 ， 碗里加入适量的白糖，一大勺面粉 ， 适量的黑芝麻，搅拌均匀，糖馅就好了，这样做出来的糖馅做糖饼不会流糖 。
4、面醒发好后，把面放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子柔软再按扁，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小圆皮 。
5、拿上一个小圆皮，包上糖馅，像包包子一样收紧口，收口朝下 ， 轻轻按一下，全部包好后开始烙，电饼铛刷油，把糖饼放进去烙 。
6、上面一面可以刷一点油 ， 烙制糖饼微微鼓起翻面 ， 另一面也烙制鼓起来，起大包就可以出锅了，软糯香甜，非常的好吃 。
小技巧
糖饼烙制的时间不要过长 ， 不然会发硬，影响口感，烙饼的时候，饼上要刷上一层油 ， 这样烙出来的糖饼更柔软 。
###其它资料参考###红糖发面皮原料：
面粉、酵母、水、油、红糖
发面红糖饼制作步骤：
1.将饼皮原料全部混合 。
2.和成光滑的面团 。
3.盖上保鲜膜，发酵至2倍大 。
4.将发酵好的面团排气，分成8等份，揉圆，松弛15分钟 。
5.取一个面团用手掌按扁，中间稍微厚一些，边子稍微薄一些 。
6.再稍微按扁，依次做好所有饼坯 。
7.在饼坯表面抹上一层植物油 。
8.放入锅中蒸熟即可；
9.喜欢吃饼的可以，.在电饭锅中抹上一层油 。
10.放入饼坯 。
11盖上盖子，按下煮饭键 ， 约10分钟后（根据自家锅的功率不同，时间会有差异），电饭锅会自动跳到保温键 ， 表示饼的一面已经熟了 。
12.然后翻面，重复以上操作，再次跳到保温键时 ， 饼就熟了 。
###其它资料参考###应该是在揉面的时候加入白糖，而不是发好面后加入白糖，因为那样白糖不会化掉 。
正确的方法是用一点水将白糖化开，然后将化好的水倒进面里，揉匀就可以了 。
发酵馒头的方法：
1、准备材料：中筋面粉（饺子粉）400克、全麦粉100克、糖10克、油10毫升、干酵母6克、水270毫升 。
2、将干酵母溶解在水中，用筷子搅拌均匀 。把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油搅拌均匀 。
3、边倒入酵母水边用筷子搅拌，水倒完后 ， 用手和成光滑的面团，盖上湿布 。
4、放在温热处发酵至2倍大，用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了 。接着，把发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气 ， 然后揉面至表面光滑 。
5、将面团等分成几个剂子，滚圆 ， 搓高，放入蒸屉中进行二次发酵（约20 分钟） 。二次发酵完毕后，凉水上锅蒸约15~20分钟即可，关火5分钟后再打开锅盖取出馒头 。
需要注意的是，在夏天发面很快 ， 大约30~40分钟就可以发好，一定不要发过头 。发好的面团要揉至表面光滑，里面的组织气孔细小均匀，这样做出的馒头才好吃 。馒头胚放入蒸锅中会变矮，所以最后一定要搓高，这样蒸出来的馒头才不会看着特别扁平 。
参考资料来源：人民网-手把手教你蒸馒头
###其它资料参考### 糖油饼是大家在家里可以自己制作的食物，但是有的人是新手 ， 不是很熟悉做法，那么糖油饼的糖面怎么做呢？下面一起来看看糖油饼的做法步骤吧！
糖油饼的糖面怎么做把面用开水烫一半用快子绞,在用冷水和另一半.面和的要软一些.醒一会儿.
将糖放在容器内在加少许干面粉与糖和匀.
将面揉成长条型握住.满手心的大小做剂.
然后把面剂揉好干成小饼把糖包入.包成小包在赶成大饼即可上锅烙了.两面微黄即可
糖油饼的做法材料：面粉500g，泡打粉2g，酵母粉2g，盐3g，水350g，糖和面2：3
做法：
1、将面粉，发酵粉，泡打粉，盐放一起用手稍搅拌均匀 ， 倒入水和成面团即可 ， 不用使劲来回揉，放旁边醒发，发到喧腾的样子，轻拍面表面像打鼓的声音，按下去很萱软那种感觉就好，也可以头天晚上发面 ， 盖上保鲜膜放冰箱发一宿
2、红糖放入碗中用一点水调开放入干面粉揉成红糖面团，糖与面粉比例2：3的量，能揉成巧克力颜色的面团就可以
3、在发好的面团上抹些食用油放在案板上，案板和擀面杖也抹上油 ， 然后从两块面团上各切下一小块面，叠在一起抹点油以免擀开的时候粘手，擀开后用刀在面饼上划两下，下锅炸 。
4、油锅里倒入食用油，开中火油温稍热的时候下入面饼，炸至两面金黄即可 。
糖油饼是哪里的糖油饼最出名的地方还要属北京，但其实糖油饼作为一道家常美食在很多地方都是有的 ， 下面一起来了解一下吧 。
北京最火的糖油饼儿在哪里？恐怕非黑窑厂莫属了 。一个能衍生出淘宝代购的路边摊儿，5张糖油饼儿要您78 ， 还真有人买单 。同样是排大队 ， 这可是虎坊桥津天红炸糕和鼓楼发面儿大馒头都没有做到的 。东边儿新开的那什么喜茶，估计有希望一争 。
【糖和面怎么和】 糖油饼是一道家常美食 ， 制作原料主要有中筋面粉、盐、糖，糖油饼里面的做法分好多种南北方的做法差异也很大，南方喜欢甜，北方喜欢酱 。
