糖醋山药怎么做好吃？
糖醋山药的做法
材料非常简单，山药一根，糖适量、盐适量、醋 。第一步，是将山药洗净 ， 削皮 。因为山药的这个粘液碰到皮肤上可能会很痒，所以在削皮的时候戴上手套，或者是用塑料袋将山药套起来 。
第二步，将山药切成片 。
第三步，起锅烧油，油热后将山药倒入锅中，然后迅速倒入醋 。这一步是最关键的 ， 这样可以让山药的粘液和醋在高温内结合 。
第四步，山药翻炒大约2分钟后，放入盐和糖调味 。
第五步，盛盘即可食用了 。
木耳炒山药如下：
食材：山药150g、木耳100g、大蒜头2瓣、植物油适量、盐适量 。
1、木耳洗净泡发 。
2、山药除皮和切片，放入开水里焯一下 。
3、锅里加油，烧至7成热 ， 放入蒜瓣炒香 。
4、放入木耳和山药，炒1分钟后放盐 ， 把盐炒匀起锅装盘，即可 。
###其它资料参考###今天为大家分享一道，家常营养素菜“木耳炒山药”的做法，山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化功能吸收 。是一道非常不错的家常营养食材，下面就详细为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【木耳炒山药】
1.首先 ， 我们准备一下食材，准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃 。
2.先准备一盘清水 ， 加入食盐，白醋放置备用 。除去山药的外皮 ， 然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑 。
3.红椒半个 ， 青椒半个 ， 去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放 。
泡发好的木耳，摘去根部 ， 比较大的撕开，放盆里备用 。
4.我们把食材焯一下水，免得生熟不一，锅内烧水 ， 水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳 ， 焯水20秒，捞出控水 。
5.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后 ， 倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2克，味精1克，鸡粉1.5克，加一点清水在勺子里 ，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料 。
6.倒入锅内，然后淋入一点芝麻油 ， 开大火翻炒至收汁,即可出锅装盘 。
小知识：
山药削去外皮，山药去皮时最好是戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含的植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒 。
把调料在勺子里化开 ， 再加入水淀粉搅匀 。水淀粉遇热糊化富有粘性，这样能把调料附着在食材上，更入味 。
###其它资料参考###山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，清爽可口，主要以山药和木耳烹饪而成 。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是相互交融，十分美味下饭 。下面简单介绍如何制作山药炒木耳才好吃 。
山药炒木耳的食材：山药200g、木耳150g、大蒜头2瓣、植物油适量、盐适量 。
山药炒木耳的做法：
【糖醋山药木耳怎么炒法】1、山药除皮切片，放入开水里氽一下 。
2、木耳泡发 。
3、锅里加油，烧至7成热 ， 放入蒜瓣炒香 。
4、放入木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀 。
5、起锅装盘，即可 。
食用价值：
1、山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素 。山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶 。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状 。
2、木耳中的维生素E，氨基酸有很强的抗氧化性，减少自由基对皮肤的伤害，能缓解皮肤粗糙，干燥，有养颜美容的功效 。木耳中含有蛋白质 ， 胡萝卜素 ， 脂肪，多糖，磷 ， 钙，铁，磷等营养物质 ， 具有益气补血，养血止血，润肺，提高机体免疫力的功效 。
