糖醋带鱼怎么做？
【制作主料】：带鱼1斤
【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺
【其它调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒1个、大料1个、花椒十几粒、生抽1大勺、陈醋半炒勺、白糖3-4勺、料酒1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把带鱼清理干净 ， 然后用刀把鱼鳞刮掉放入盆中 ， 放入少许盐和1勺胡椒粉，然后抓拌均匀腌制10分钟 。
【步骤二】：把生姜和大葱切成颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末，然后放入盘中，同时把干辣椒1个、大料1个、花椒十几粒一起放入盘中备用 。
【步骤三】：取一个不粘锅，放入一勺油烧热，把腌制好的带鱼逐一下入锅中，用中火慢慢煎炸 ， 把带鱼两面都煎至金黄色，然后捞出来备用，这里要注意的是，带鱼下入锅中不要动 ， 等带鱼煎至金黄直接翻面就可以 。
【步骤四】：锅中留底油，把姜葱、干辣椒、大料、花椒 ， 一起放里边，用小火炒出香味 。
【步骤五】：调料炒出香味 ， 倒入带鱼稍微翻动一下，然后倒入清水没过带鱼，同时放入生抽1大勺、陈醋半炒勺、白糖3-4勺、料酒1勺，大火烧开 ， 干锅用小火焖煮15分钟 。
【步骤六】：带鱼焖煮15分钟后 ， 放入蒜末分享均匀，开大火收浓汤汁出锅成菜 。
1.买回的新鲜带鱼去掉鱼腹内脏、黑线还有里面的一层黑色薄膜，用清水将带鱼清洗干净之后在鱼背上斜着划上几刀 。
提示：很多人在做带鱼的时候会用钢丝球将鱼身上的银色鱼鳞给去掉，其实带鱼的鱼鳞也是十分有营养的，没有必要去掉，大家可以根据自己的喜好决定去不去鱼鳞 。在鱼背上划上几刀是为了方便鱼肉入味，而鱼腹内的黑线和黑色薄膜非常腥，所以必须去掉 。
第二步：将带鱼切成大小均等的段状之后放入一个小盆子当中，紧接着向盆子里面加入适量的葱段、姜片、花椒、八角、食用盐和料酒，简单的拌一下之后放到一旁腌制大约半个小时左右，再准备适量的干淀粉，让带鱼粘上一层干淀粉之后备用 。
第三步：再准备一个小碗 ， 向碗中加入少量的食用盐，一勺陈醋、半勺生抽、两勺白糖以及两勺清水，用筷子将它们搅拌均匀，搅拌成糖醋汁备用 。
第四步：锅里面加食用油，等到油温上来了之后调到中小火，将带鱼段一个一个的放入油锅当中煎到两面呈现金黄色为止 。
提示：煎带鱼的时候油温要高 ， 带鱼放到锅里面之后不要马上的翻面，要等到带鱼定型之后再方面，这样带鱼就不会被煎破皮了 。
第五步：另起锅，将之前调好的糖醋汁放入锅里面烧开，再将之前煎好的带鱼放到锅里面用小火炖1分钟左右开大火收汁，等到锅里面的汤汁粘稠了之后就可以出锅了，一道美味的糖醋带鱼就做好了，端上桌人人都抢着吃 。
###其它资料参考###我们首先需要准备以下食材：带鱼1条，鸡蛋1只，淀粉1盘，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖40克，老抽1茶匙，生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，食盐少许，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙 ， 白芝麻适量
第一步：葱姜切片备用 ， 接着将带鱼清理干净，用剪刀剪去鱼鳍，再剁成约4厘米宽的厚块，装入大盆里面 ， 加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后搅拌均匀腌制一会备用！
第二步：准备一个汤碗，放入30克白糖，放入40毫升番茄酱，放入30毫升白醋，加入1茶匙老抽，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成糖醋汁备用 。
第二步：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，然后将腌制好的带鱼，一块一块的先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉 ， 然后放着回润一下备用 。接着起锅加入宽油 ， 将油温烧至7成热 ， 再将带鱼一块一块地放入锅中，炸熟至表面金黄酥脆，然后捞出来控油备用 。
第三步：锅内留底油，放入调好的糖醋汁，边煮边搅动，煮至糖醋汁浓稠，再放入带鱼块 ， 翻炒均匀，出锅前撒上适量的白芝麻即可！
###其它资料参考###——【糖醋带鱼】——
【制作材料】：带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根
【腌制调料】：生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克
【烹饪料汁】：盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把带鱼的头尾去掉 ， 把内脏清理干净 ， 尤其是肚子里的黑膜要处理干净 。同时把带鱼表面的白色物质（鱼鳞）用刀刮掉 ， 然后多冲洗几遍 ， 把水控干 。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源，很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因 。
【步骤二】：然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放入盘子子中 。放入生姜几片，大葱段几片、盐1克、胡椒面2克、料酒5克，手给它抓 拌均匀后，腌制10分钟左右 。
【步骤三】：腌制带鱼的同时我们切点调料，把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；香葱切成葱花；小米辣切成圈；然后分别装盘备用 。
【步骤四】：准备一个小碗 ， 依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗，然后用勺子给它搅拌均匀备用 。
【步骤五】：带鱼腌制好后，把里边的葱姜检出来，然后放入20克左右的淀粉 ， 给它搅拌一下，让带鱼裹上一层淀粉 。
【步骤六】：锅中放一勺油开火烧热后，转小火放入裹好淀粉的带鱼，用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用 。煎的时候不要翻动带鱼 ， 带鱼易碎，等煎定型后 ， 晃动油锅就行，然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面，建议用平底锅 。
【步骤七】：锅中留底油，把葱姜蒜放里边，小火炒出香味 。
【步骤八】：葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁，同时把带鱼也放里边，给它翻炒一下，让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中，然后盖盖转小火焖制2分钟左右 。
【步骤九】：带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边，同时放入5克陈醋，开大火翻炒 ， 把汤汁收浓后撒上香葱出锅装盘就OK啦！
###其它资料参考###糖醋带鱼
食材：带鱼2条 ， 鸡蛋2个 ， 香菜段少许 。辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克 ， 大料2粒，干淀粉100克，白糖25克 ， 醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克 ， 香油少许 。
流程：
1、带鱼洗净后去头、尾，切长段 ， 用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；
2、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；
3、锅内留少许底油 ， 放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可 。
###其它资料参考###糖醋带鱼的做法
糖醋带鱼是非常好的一个吃法 ， 需要我们把带鱼处理好 ， 去头尾，洗净之后就可以切成段 ， 撒上少许的盐和料酒 ， 腌制15分钟之后，在腌制的过程中，需要我们准备好姜片、葱、大蒜 。调配好糖醋汁，须臾放入一汤匙料酒，两汤匙酱油，三汤匙糖 ， 四汤匙醋以及五汤匙水，搅匀备用 。把腌好的带鱼段用纸巾吸去上面的水分，薄薄的沾上一层面粉，抖净上面的干粉就可以了 。在锅中加上少量的油 ， 然后把带鱼段煎到两面金黄的时候就可以捞出了 。用余油炒香红剁椒，然后加入葱姜蒜，煎出香味，这时候要及时加入已经炸好的带鱼段，然后把调好的糖醋汁搅匀，煮开之后用小火炖10分钟 ， 再用大火收浓汤汁就可以了 。
吃带鱼的好处
吃带鱼对人体健康是很有好处的，首先带鱼中含有大量的脂肪、蛋白质，还有维生素A、不饱和脂肪酸的存在，而且其中含有磷、钙、铁、碘等多种的营养成分 。再加上带鱼属于性温、味甘的食物，其中还有暖胃、泽肤、补气、养血、健美的功效，对强心补肾、舒筋活血都有好处，是滋补的一个好选择 。
在带鱼中富含我们人体所必需的多种矿物元素，其中还有多种维生素，是最适合大家在平时吃的一种滋补食物，尤其是对于营养不良的人群来说很适合吃，对孕妇来说带鱼也很适合吃，是非常适合帮助胎儿促进大脑健康的，还可以帮助孕妇提高身体的免疫力，如果是老年人经常吃带鱼，可以帮助保护大脑健康，对预防老年痴呆一类的问题是很有好处的 ， 女性吃带鱼也是不错的选择，可以帮助保护皮肤健康 ， 还可以让头发更乌黑，是美容养颜的好选择 。
【糖醋 带鱼 怎么做】带鱼中含有大量的的DHA和EPA，这些含量都是要比淡水鱼高的 。其中DHA属于大脑很需要的一种营养物质，可以帮助我们提高记忆力以及思考能力，在带鱼中含有大量的卵磷脂 ， 所以说是可以帮助我们发挥出更好的补脑功效，对于血管健康是很有好处的 。其中还拥有EPA，可以帮助我们降低血管中的血脂 ， 同时其中还拥有大量的镁元素 ， 这样对保护心血管健康都可以有一定的效果，是三高人群很适合吃的，对解决三高问题还是很有帮助的 。
