鲜的象拔蚌怎么煲汤？
不用煲几个小时，鲜的象拔蚌煮1到2分钟即可，下面介绍做法：
准备材料：象拔蚌一只、丝瓜1-2条、鱼露、盐、料酒、生姜
制作步骤：
1、处理象拔蚌 ， 去壳 ， 剥去外皮 。
2、将洗净的象拔蚌切成薄片 。用生粉，盐，姜腌制 。
3、准备一瓶鱼露，可以很好的提鲜 。
4、家里有鱼骨头，熬了纯鱼汤做此菜的汤底 。
5、熬了15分钟的汤底 ， 盛出备用 。
6、丝瓜切好备用 。
7、锅里下丝瓜和象拔蚌片，倒入鱼高汤，略煮1、2分钟即可 。
8、盛出即可食用 。
象拔蚌吃法是做成刺身，做法如下：
主料：象牙蚌1个、盐5g、芥末3g、柠檬片3片、香油4g、酱油2g 。
辅料：锅、菜刀 。
1、水里放盐清洗一下象牙蚌外皮 。
2、烧一锅开水，把象拔蚌放入煮15秒 ， 直到外皮起皱 。
3、看到外皮由深变浅捞出备用 。
4、接着将象牙蚌放入冰水中 。
5、然后把象牙蚌的外皮剥掉 。
6、用刀切开贝壳的连接处，轻轻掰开就取出象拔蚌了 。
7、然后取下象牙蚌鼻子部分用来做刺身 。
8、用盐把鼻头部位有点黑的搽搽，然后放冰水中洗净 。
【象拔蚌煮多久可以吃】9、然后切开洗净 ， 接着用刀切成薄片 。
10、最后把象牙蚌刺身摆盘，挤上一点点柠檬汁 ， 放上一点酱油即可 。
###其它资料参考###可以做象拔蚌粥 。具体做法如下：
准备材料：象拔蚌 1只，米 100克，鸡汁 5克 ， 盐 3克 ， 姜末 5克，葱花，水 1500克 。
1、象拔蚌宰杀洗净；
2、将象拔蚌的肚子部分切下，切成薄片；
3、米放入锅中加水熬一个半小时熬成粥；
4、蚌片、姜末、鸡汁、盐加入煮5分钟即可
###其它资料参考###象拔蚌食用方法一、白灼象拔蚌
原料：象拔蚌1只、豉油皇适量 。
做法：
1、取象拔蚌1只，去壳取肉 ， 批成片
2、锅内放半锅水，水煮沸时 ， 投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可 。
二、油爆蒜香象拔蚌
原料：象拔蚌虹吸管肉片300克、微辣青椒200克、橄榄油2勺、蒜半头、姜片5片 ， 盐半茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法：
1、热锅 ， 加入橄榄油、姜片、少量的蒜末爆香
2、加入青椒块，旺火翻炒2分钟，加盐、胡椒粉调味
3、加入象拔蚌片，继续旺火翻炒半分钟
4、加入剩余的蒜末，关火拌匀出锅即可 。
三、象拔蚌煲咸泡饭
材料：象拔蚌肉，草菇 ， 菜胆，香米，高汤，盐，黄酒，味精，胡椒粉，色拉油
做法：
1、将象拔蚌肉洗净，切成片，焯水至断生
2、再把草菇洗净剖开 ， 焯水菜胆焯水香米蒸熟
3、把备好的原料一起放入沙锅，加入高汤等调料调味煲制即可
四、象拔蚌北菇鸡汤
材料：象拔蚌300克，鸡肉500克，北菇50克，红枣4颗，生姜1片
做法：
1、将鸡肉洗净，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净 ， 沥干水分以备用
2、待象拔蚌解冻以后，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净
3、北菇用水泡发后去蒂 。红枣洗净去核
4、将所有备好的用料一起放入炖盅中，加入适量的清水，隔水炖约4小时，加入适量的盐调味即可
五、象拔蚌刺身
材料：象拔蚌 ， 芥末酱，酱油
做法：
1、用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗净
2、热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟，立即拿出快速用手大力脱皮擦净污垢，再回放入冰水两分钟后象拔蚌就会变僵硬，拿出循着蚌底的长痕用刀切开 ， 用水洗净肉脏的肠沙后，再放入冰水浸两分钟，然后拿出开始切片
3、我从不照传统的薄片切法 ， 而照我个人以往吃象拔蚌的经验与喜好特别切得厚点的蚌片 。虽然少，但这样才尽能发挥与享受到弹牙爽口滑甜的极品象拔蚌刺身
4、大冰块不包胶纸置于盘底碎冰不够冰冻，而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却大大减少了冷度，再置厚蚌片于冰块之上当蚌片接触到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩，保持蚌片的脆度吃起来更加有口感 ， 极品刺身拼盘终告完成，沾芥末酱与酱油吃，剩下的蚌内脏我用来做象拔蚌泡饭
吃象拔蚌的好处1、象拔棒是女性美容、减肥的健康食品 。象拔棒属于低脂肪、低热量的食物，它含有优质的蛋白质和其他营养素，食用象拔蚌，不仅可以保持苗条的身材，还可以平衡身体所需要的其他营养元素，是现代女性朋友轻松减肥的最佳选择食物
2、防止动脉硬化 。动脉硬化是大多数中老年人生命的威胁，食用象拔蚌食品可以降低血脂，疏通血管，从而有效地防止动脉硬化
3、能够保护肝脏，强化肝脏功能 。当今，人们因紧张的生活节奏的加快、巨大的工作压力和过度疲劳造成的一系列肝病突发病率日渐提高 。象拔蚌中含有丰富的不饱和脂肪酸、牛黄酸，能够有效的减少血液中的脂肪，有利于肝细胞再生 。经常食用象拔蚌食品 ， 能够有效的保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏的发病率
4、能够激活脑细胞，促进大脑内部活动 。不饱和脂肪酸是人类自身无法产生的一种营养物质，它是人体大脑正常活动所必需的营养素之一 。象拔蚌中含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用，有利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆等多种病症
5、有效降低胆固醇 。象拔蚌中所含的蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的功效，经常食用 ， 能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而可以预防因胆固醇含量高所引起的疾病
6、能够有效的预防缺铁性贫血铁是我们人体内不可缺少的一种营养元素，象拔蚌的血合中含有丰富的铁质和维生素b12，该营养元素非常容易被人体消化吸收 。经常食用，能够补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品
7、有助于人体的新陈代谢 。是成长期儿童食品的理想选择，大家都知道 ， 人体的骨骼、肌肉、毛发、皮肤、血液等人体组织都离不开蛋白质 。象拔蚌所含的蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品
8、提供人体所必需的氨基酸 。象拔蚌蛋白质中含有丰富的氨基酸，食用象拔蚌既可以享受美食 ， 同时又可以通过非药物手段来补充氨基酸的成分，有助于身体健康
象拔蚌的食用禁忌1、不能与寒凉食物同食
象拔蚌本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果 ， 以免导致身体不适
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用象拔蚌饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风 。尿酸过多 ， 会沉积在关节或软组织中 ， 从而引起关节和软组织发炎
3、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃象拔蚌是因为象拔蚌中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原 ， 对机体产生过敏反应，如发痒起块等 ， 或使原来的皮肤病复发、加重 。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一 ， 要求某些病人禁忌
4、食用象拔蚌需要煮熟
象拔蚌煮不熟含有细菌，象拔蚌中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌
###其它资料参考###主要材料：象拔蚌刺身（一吃）：象拔蚌 ， 日本酱油，芥末 ， 柠檬 ， 盐，冰水，冰块，热水 。象拔蚌内脏泡饭（二吃）：象拔蚌内脏，米饭，姜，橄榄油，热水，盐，白菜根部 。
象拔蚌刺身部分：
1，从象拔蚌鼻子那部分齐口切下 。然后从中间对半剖开 。
2，放入冰盐水中用手洗按摩片刻，洗掉污渍 。
3，从冰盐水中取出洗好的象拔蚌开始切片 。
4，把片好的象拔蚌片均匀地码在铺了冰块包上保鲜膜的碗上 。
5，准备好柠檬、芥末、酱油，象拔蚌刺身就完成了 。
象拔蚌内脏泡饭部分：
1，将象拔蚌内脏切成厚丝 。
2，白菜根切成?。?姜切三片 。
3，先热锅倒入油后下姜片爆一下 。
4，倒入热水煮开 。
5，煮开后放入象拔蚌内脏 ， 开锅后关中火焖煮10分钟 。
6，再放入米饭，开锅后用铲子把米饭压一下 。
7，煮3分钟后放入白菜丁 。
8，起锅之前放入盐调味即可 。
9，象拔蚌两吃成品图 。
###其它资料参考###1、不能与寒凉食物同食：象拔蚌本性寒凉 ， 最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜 ， 饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适 。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食：食用象拔蚌饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风 。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎 。
3、皮肤病患者禁食：皮肤病患者之所以不能吃象拔蚌是因为象拔蚌中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等 ， 或使原来的皮肤病复发、加重 。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌 。
4、吃象拔蚌后引起的过敏性皮肤病 ， 多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等 。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状；或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧 。
5、食用象拔蚌需要煮熟：象拔蚌煮不熟含有细菌 ， 象拔蚌中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。
###其它资料参考###材
主料象拔蚌6个小青瓜2根辅料冰水适量酱油适量芥末适量盐适量
步骤
白灼象拔蚌的做法步骤11.小象拔蚌撬开，去除内脏等部分，处理干净后洗净 。
白灼象拔蚌的做法步骤22.挑选稚嫩的青瓜 。
白灼象拔蚌的做法步骤33.洗净，切成丝 。
白灼象拔蚌的做法步骤44.煮开水，几片几片下象拔蚌 ， 稍微过一下水就要捞起（可以默数10秒） 。
白灼象拔蚌的做法步骤55.放入冰水中浸泡几分钟 。
白灼象拔蚌的做法步骤66.捞出小象蚌，装盘 ， 盘中可以先放些青瓜丝 。
白灼象拔蚌的做法步骤77.准备好酱油与芥末，沾着吃相当的鲜美 。
白灼象拔蚌的做法步骤88.煮小象拔蚌的水，再次煮开，下点青瓜丝 。
白灼象拔蚌的做法步骤99.加点盐调味，即成美味的青瓜汤 。
###其它资料参考###处理象拔蚌
1.首先要备好冰块 。用冰箱的制冰盒或制冰袋先冻，然后将冰块取出后拍碎 。打碎的冰块部分直接铺在盘中，另再准备一些冰碎放入一个大碗中 。
*一般家里都不会有碎冰机吧！那就将准备好的冰块放入保鲜袋中铺平，然后用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋后 ， 用刀面猛拍毛巾 。那就有一整包的碎冰咯 。
2.备锅烧水，水温在80度左右的时候 ， 将整只象拔蚌放入锅中约10秒，川烫一下取出 。然后整个壳和外皮就很容易扒起来了 。
3.将处理好的象拔蚌放在砧板上 ， 用刀顺尾部将蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状 。然后将蚌身与蚌胆轻轻分离 。
4.处理好的象拔蚌，蚌身我们可以做刺身，蚌胆我们则用来煲粥 。
