冰箱发酵面团一般多久？
一般将面团放到冰箱里面发酵的话大概需要8个小时 ， 因为冰箱里面温度比较低，能够减缓面团发酵时间，可以在晚上将面团和好方法放到冰箱里面，等第二天再进行制作，这样更方面且更节省时间 。
用冰箱发酵面团需要多久
我们在制作很多面食的时候，都要进行发酵工作，但是面团的发酵和温度有很大的关系 ， 要是气温比较高的话，那么在短时间内就会发酵成功，而要是温度过低的话，就会出现发酵缓慢的情况 。
在夏天温度比较高的时候，很多人在制作面食的时候会将面团放到冰箱里面进行发酵 ， 这样能延缓其发酵时间，一般8个小时后才能完全发酵完成，且也不会出现口干降低、营养成分下降等情况 。
制作面团比较简单 ， 在面盆里面放入300克面粉，酵母水、白糖 ， 然后边倒热水边用筷子搅拌，等呈絮状之后王里面加入食用油并进行揉面工作，然后盖上保鲜膜到常温下放半个小时，接着放到冰箱进行发酵即可 。
1、冰箱发酵面团一般8小时 。盆中加入300克面粉，10克白糖，（白糖能促进发酵）3克酵母粉，酵母粉比例为100:1 。
2、先把干粉搅拌均匀 ， 再倒入温水和面 ， （水温25℃左右）边倒边搅拌 。一直搅出面絮的状态，淋入一勺食用油，10克左右，能增加面团的延展性，避免馒头开裂 ， 下手开始揉面 。大约3－5分钟的时间，揉成软硬适中的面团，摸着光滑就行，盖上一层保鲜膜，先常温放半个小时，能观察到微小的气泡后，再放进冰箱冷藏中 。
###其它资料参考###冰箱里发面发12个小时可以 。
【冰箱里发面多久】提前一晚和面，放入冰箱 ， 让低温减缓面团发酵的速度，低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁 。发酵食品是一种非常健康的食品 。微生物在发酵过程中分泌酶，分解细胞壁，使这些发酵食品在食用时更容易吸收 。
相关信息：
1、采用低温的方式进行叫做冷发面，主要是放在冰箱的保鲜层里发面，大概发面需要的时间是在8~12个小时左右，但要求密封处理 ， 不能漏气为宜 。
2、在冰箱发面的时候，里面的温度不能设置过低 ， 可将发好的面先进行密封处理后 ， 再放在冰箱里冷藏 。酵母在冰箱中的活力不高 ， 所以将发酵好的面团拿到室温中恢复至室温后，依旧可以很快的完成二次发酵 。
3、而经过长时间的低温醒发，手感更加柔软，制作出来的成品面食口感也更好 。这是因为在长时间的醒发过程中，水面团内部的水分可以保得到保留，并且水与面粉融合得更加充分 ， 还节约了很多时间 。
###其它资料参考###冷藏发酵24小时 。发酵的时间可以自行调节从12-48小时都可以 。只是如果发酵时间短（如12小时），打好的面团可以适当在室温下发酵30分钟，再冷藏 。但是对大多数人来说，24小时，也就是第二日操作，是比较方便的 。
面包的面放在温暖处发酵时间大约为1.5小时 。中间的醒发一般在15~20分钟 。具体要看当时气温和面团松弛的状态 。
看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型 。下面给大家整理了相关的内容分享，感兴趣的小伙伴不要错过，赶快来看一下吧！
正确的做法如下：
主料：高筋面粉250g、原味酸奶100g 。
辅料：耐糖酵母4g、白糖33g、牛奶48g、全蛋液50g、橄榄油20g、盐3g 。
1、准备好主要原料 。
2、所有的原料除橄榄油之外,混合在一起 。这里放入25g的全蛋液就可以了 。
3、揉成面团，刚开始的面团很粘手，要有耐心啊 ， 最好放在石板上揉 ， 不粘 。
4、通过不断的揉搓和摔打，面团表面光滑且有筋膜出现 。
5、这时加入橄榄油，继续揉面 。
6、直到可拉出大片半透明的薄膜，即传说中的手套膜 。
7、用手指将面团捅破，破洞边缘呈非常光滑的圆孔 。就说明面团已揉至完全阶段了 。
8、盖上湿笼布，放置在28°c、湿度75%的状态下进行基础发酵（我是放在设置在28°c的空调房里进行发酵，时间大约60分钟左右） 。
9、当面团扩大2——2.5倍 。
10、且手指蘸些许高粉，在面团上戳洞不回缩即完成基础发酵 。
11、平均分成三份，排气滚圆 。
12、继续盖上湿笼布松弛10分钟 。
###其它资料参考###绑好的面团可以扔到冰箱冷藏室，让它在低温的状态下慢慢发酵，之后的24小时到3天之内（如果袋子破了等意外出现或面包的封口工作做得不好，则要尽量在24小时内用掉 。要注意的是 ， 一个袋子中的面团最好不要装太多，尤其是袋子质量不够韧的情况下 。因为面团会慢慢的发酵，体积会发大，所以袋子里要有足够的空间让它发大，大概第三天就会鼓鼓的 。因为绑紧了袋口，面团涨大的空间有限，可以防止面团在长时间的冷藏发酵中可能引起的酸化，即使取出的面团带有一丁点儿的酸香味，做出来的面包，仍是一点酸味都没有的 。
###其它资料参考###1、面团放到冰箱里发酵的时间是8——10个小时 。冰箱冷藏当中的温度太低了，并不适合用来发酵揉搓好的面团 。
2、弄好的面团暂时不想发酵，可以放到冰箱中保存 。但是到了第2天在不超过24小时的时间里 ， 要将揉搓好的面团发酵好，弄出来面食吃掉 。
###其它资料参考###约8-12小时 。
面团完成后密封放冰箱冷藏发酵，面团在温度低的场合发酵会延缓，所以需要比较长的时间约8-12小时的时间完成基本发酵 。长时间低温发酵 ， 面粉充分吸收水份，面团更有弹性也更加保湿，成品也就较不容易老化 。
一次发酵，一般能发酵到2-2.5倍大，发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系 ， 最简单的测试法，就是用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩也不会塌陷，则表示发酵正好 。
低温发酵面团需要注意
发酵粉的用量不要太多：想让面团发酵，自然是需要一些发酵粉的 ， 然而对于一些没有经验的用户来说，经常会一次将很多发酵粉倒入到面团里面 ， 其实如果发酵粉用量太多，会导致发酵失败，或者是面发出来之后味道过酸 ， 一定要适中使用 。
如果不是温度特别低的情况下，基本上一个小时左右的时间就足够，尤其是在夏天夏天的温度过高 ， 如果将面团放到阳光下面进行发酵，只需要半个小时到40分钟左右即可 。
以上内容参考人民网-面粉选择有讲究 3招教你做出好面食、百度百科-冷藏面团发酵法
###其它资料参考###如果要放24小时的话，面团的初始温度不能高，因为我试过冬天室温3-5度水温也就10度左右吧，室温发酵24小时没问题，现在的天气的话和面最好用冰水和，经过揉制，面团温度会稍微高些 ， 冰箱放24小时应该没什么大问题，如果只放12小时的话，面团可以事先在室温放半小时左右，时间是变数，你看到开始膨胀的时候就可以放冰箱了，因为面团内部温度还是比冰箱高，12小时之内应该可以发起来 。
