摊鸡蛋里放豆腐是什么菜 _豆腐

豆腐里包着蛋叫什么？

叫蛋奶豆腐。
外面是豆腐里面是鸡蛋的菜是蛋奶豆腐，是用黄豆奶还有鸡蛋做成豆腐，切片油炸摆盘，再四周摆油菜，再勾芡浇汁。
相关信息：
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。
味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
奶豆腐因其形状不同，味道也是不一样的，厚块奶豆腐吃起来柔软，有浓厚的奶香味，而薄奶豆腐油腻，进嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置时间长就会变硬。因此食用时可将奶豆腐泡在热茶里变软后再食用。

豆腐蛋羹
原材料：蛋、火腿、干贝、葱花、内脂豆腐.步骤：1、把内脂豆腐切成1厘米见方的块，放在容器里（炖蛋最好用深一点的碗，豆腐不要放太多，4、5块就可以了）2、把2个蛋打散，干贝倒入蛋中，然后加2小碗水和一点鸡精、盐搅拌均匀。（干贝要先用热水浸泡一两分钟，也可以依个人口味加入虾米什么的，也非常好吃）3、把蛋液倒入豆腐碗中.4、将豆腐蛋液清清搅拌，让豆腐漂浮在液面后，放入蒸锅.5、蒸大约4分钟后将火腿块和葱花均匀洒在豆腐蛋液上面.5、再过4分钟后出锅（以蛋液凝固为准），上面洒上上好的酱油、麻油即可食用。总结：这道菜清淡可口，蛋和豆腐溶为一体，同样鲜嫩。用来就干饭，或者根本不想吃饭的时候用来当主食都不错。要注意的是蛋液中水的分量不能太少，在蒸锅里面的时间不能太久，否则容易老。另外如果想要蛋液更加嫩滑的话可以加入牛奶。
###其它资料参考###豆腐块上裹鸡蛋?蟹黄豆腐？蟹黄豆腐本是粤式菜，主料选用咸蛋黄和嫩豆腐，将咸蛋黄蒸熟捣碎成末，下锅与豆腐一同拌炒而成。但饭店的大师傅说，现在的蟹黄豆腐都失真了，我们在饭店里吃的蟹黄豆腐，除了用咸蛋黄代替蟹黄外，还要加上基色来调制颜色，之所以用咸蛋黄是因为它的口感和色泽都与蟹黄相似，加上价廉物美，所以是广州人最爱做的一道家常菜。材料：嫩豆腐(1盒)、咸蛋黄(4只) 

调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙) 


第一步

将咸蛋黄置入碗中，加入1汤匙料酒，放入锅内加盖大火隔水清蒸7分钟。
第二步

取出蒸熟的咸蛋黄，趁热捣碎，将其压成泥状。
第三步

嫩豆腐先横切一刀，再切成小块，放入加盐的沸水中焯1分钟，捞起沥干水。嫩豆腐切块放入加盐的沸水中焯一下，可增添豆腐的韧性，拌炒时不容易碎烂。第四步

烧热3汤匙油，倒入咸蛋黄末以小火炒至香气四溢。炒咸蛋黄时一定要记得不要加水，否则吃起来不够粉滑；还有不要开大火，要用小火炒至咸蛋黄起泡沫，这样才够香滑。第五步
【摊鸡蛋里放豆腐是什么菜】
待咸蛋黄末起泡沫，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
第六步

倒入嫩豆腐轻轻兜匀，续炒1分钟，即可出锅。为了不影响成菜外观，嫩豆腐在飞水和拌炒时，不要下手下很，以免将其弄碎。最后一步... 
盛盘?。?


###其它资料参考###豆腐炖鸡蛋的做法首先准备材料豆腐鸡蛋小葱盐等适量材料进行备用，首先将鸡蛋打散豆腐切成小块，葱切成小段然后将切好的小块豆腐放入烧开水中煮煮五分钟以后放入盐继续煮五分钟再将鸡蛋液放入豆腐里继续一起煮。这个时候都鸡蛋很容易粘锅，所以一定要用铲子不停地进行翻匀搅拌在出锅前放入一点小葱这样颜色会很好看煮豆腐的时候一定要煮五分钟以后再放盐，如果早入为煮的时候豆腐会出现小洞，而且使用的时候豆腐会比较老。
豆腐炖鸡蛋的做法非常简单而且需要准备的食材只有鸡蛋和豆腐需要葱香油水盐生抽等材料进行备用而且可以使用盒装的嫩豆腐进行制作，首先将盒装的嫩豆腐取出半盒切成小块放入放入蒸蛋的碗里两个鸡蛋加入温水进行打泡沫，打多一些打久一点，这样蒸出来的时候会比较好看。而且加入适量的盐将蛋液倒入豆腐碗里慢慢的倒不要让泡沫一起留下剩余的泡沫不要水烧开以后将豆腐鸡蛋放入盖子不要盖太紧预防水蒸气滴到蛋上影响鸡蛋的美观蒸12到15分钟撒上葱花即可进行食用
豆腐炖鸡蛋的营养价值非常丰富，而且豆腐里面含有蛋白质卵磷脂钙离子食用以后可以降低胆固醇而鸡蛋里面也含有大量的蛋白质。所以可以保护血管里的细胞而且使用以后可以促进身体消化和吸收，但是由于豆腐里面和鸡蛋都含有较多的膳食纤维食用过多很容易出现消化不良的现象，所以一定要适量的进行食用，而且经常食用豆腐和鸡蛋可以补充身体里所需要的营养元素还可以保护血管细胞预防心血管疾病等作用，如果食欲不振或者消化不良，可以使用一些鸡蛋炖豆腐，但是一定要少量的进行食用不要过多摄入。

###其它资料参考###豆腐炖鸡蛋——提高免疫缓解贫血
材料
卤水豆腐，鸡蛋，肉末，红椒，蒜末，香油，生抽
做法
1把卤水豆腐切片，放入凉水中加点盐泡一会，等豆腐有点咸了捞出凉着。
2鸡蛋一个打成蛋花待用
3红椒，蒜末，肉木，都切成碎丁
4热锅冷油，把晾干的豆腐片放入蛋花中裹一下，放入油中炸成金黄色，一片一片的装盘
5换香油把肉末蒜末红椒报炒，加入少许陈错，白糖，味精，鸡精，加点料酒，生抽，做成带点汤的调料炸好的北豆腐，里嫩外脆，沾着调料吃，味道相当不错的
北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。北豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。北豆腐中含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。经常食用北豆腐的话可以有效的调理免疫机能，而且还可以有补充蛋白的作用，对于生长发育有很好的作用和效果呢，而且还可以提供热量，对于健康是有很大帮助的呢。

摊鸡蛋里放豆腐是什么菜

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