懒豆腐放什么菜好吃 _豆腐

花生懒豆腐怎么做好吃？

花生懒豆腐是一种风味独特的地方小吃，制作方法简单。
花生懒豆腐有多种类型，最基本的是纯花生制作的，又分生熟两种。
方法之一：生花生制作的方法简单：直接用泡过的去壳花生入石磨磨浆后上锅熬制即可。
方法之二：　熟花生制作的方法：首先将去壳花生炒熟后入石磨磨浆后再上锅熬制。
上面两种方法制作的懒豆腐可以根据自己的口味适量加些蔬菜，最好是嫩白菜心叶，煮制出来后没有异味，口感略甜爽的。熟花生懒豆腐较香甜，生花生制作的懒豆腐稍有生涩味、入口清淡。

懒豆腐是土家人的一种心爱的食物。说起“懒豆腐”这名字，其实隐含着懒人做的豆腐之意。听当地老人说，很早以前一位懒婆娘打豆腐只把黄豆磨碎，不再过滤豆渣，直接伴入切碎的青菜、酌料，煮熟了就上了餐桌。结果众人一尝，味道鲜美，加上做法简单，就流传了下来，并保留了“懒豆腐”这菜名。??
传说西汉末年，刘秀与王莽争帝，一次兵败被王莽追赶到土家人居住的小山村。当时他人困马乏，饥肠辘辘，向一个农夫讨一口饭吃。农夫给了他一碗懒豆腐，刘秀吃后也大叫好吃。后来刘秀当了黄帝，还在清江边请了师傅到宫廷专做懒豆腐。
“面饭懒豆腐，草鞋家制布”是在二十世纪六七十年代山区农村生活状况的真实写照，但也不是天天可以吃到懒豆腐的，那时集体分的黄豆少，自留地的面积小，但每家每户总是要在田边地角种上一些黄豆，以便平时改善一下生活。孩提时偶尔遇上弄一餐懒豆腐，就像过节一样，早早等待在锅台边，弄熟后就迫不及待的舀上一大碗，美美地吃上一顿，要是能滴上几滴香油或是放点香葱和辣椒粉，那就更赛过美味佳肴了。一想起那味儿，那梦一样的童年，浓浓的乡情便浮上心头。
在我记忆中，最好的懒豆腐是每到家里做辣椒酱时，父母就会在推完稀辣椒之后不洗磨，借那辣味，将提前浸泡好的黄豆放到磨子里，顺便弄一餐懒豆腐，加点生姜、蒜、花椒提味，煮的过程中再放一些嫩南瓜叶。老人说，加工懒豆腐时如果将一粒黄豆磨成八大块就是最好，磨得太细反而味道差，后来我试过，味道确是不同，就是不知其中的奥妙。
记得在读初中时，寄读的同学大多带的是咸菜，一日三餐都这样也是有点厌了。有时家庭好的同学带一些黄豆，放学后大家一起动手，有的磨黄豆、有的买盐、有的拿油，有的摘菜，忙的热火朝天，懒豆腐虽然没有母亲做的好，但大家吃的还非常开心，并在脑海里记下同学的那一段情意。
去年夏天，我们来到一个偏远的土家山寨义诊，大约距县二百多公里，海拔一千五百米左右，气温比县城低近10度，在那儿早已烤上了火，当地村民听说我们要来，早就准备好当地的特色菜，其中有一个就是酸懒豆腐，就将那已经做好的懒豆腐放上一两天，自然发酵，有点酸酸味道，再加上一些羊油，那味道就又被增色，闻到那味道让人就有食欲。可这美味不是经常能吃得到的，记得还是在老家吃过。
我也是学了一些医知识之后才知道，面饭（玉米面做的饭）加上懒豆腐，其中的营养素可以互补，更符合人体的需要。这可以解释为什么土家人在那困难的年代并没有因缺少主粮而发生营养不良。
如今城里人休闲之余喜欢旅游，总是想把祖国的大好河山看过够，把各种美味品尝完，青山绿水就成了人们向往的地方。过去来了客人就要先订一个好点餐馆，现在是要到百里外的乡下寻一个茅舍，观清江山水，谈土家文化，品尝当地特色风味。当然懒豆腐是不会少的，吃了之后的感觉就是一个爽！?
懒豆腐其实不是什么都好，偶尔吃吃新鲜可口，天天吃也让人讨厌，还可导致身体不适，像邻居孙爷爷一连吃了三天懒豆腐就把痛风给诱发了，看来吃东西和做事一样都要把握一个合适的度。
###其它资料参考###用豆浆机做懒豆腐，可以使用打米糊功能。
懒豆腐又叫小豆腐，它是用黄豆做成的，有的还添加花生和芝麻，以增加香味。原材料加以煮、磨，成品是一种糊状的东西，有一种不同于豆腐的独特香味。常用于炒食，佐以各种青菜，是独具特色的地方美食。
下面来看一道懒豆腐的好吃做法：
【主料】：懒豆腐，白菜叶
【配料】：葱，干辣椒
【调料】：盐，生抽，鸡精，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作方法】：——
①、从市场买回来的懒豆腐，成品是这样的，不用洗，不用切，炒菜很省事的。
②、把白菜叶清洗干净，切成丝。炒这道菜一定要用白菜叶才好吃。（切丝最好，我今天时间紧有些着急，切的不细。）
③、把一小截葱洗净，切成葱花。
④、再准备几个干辣椒。炒这道菜加点干辣椒，炒出来味道更香。不喜欢吃辣的也可以不放。
⑤、起锅烧油，把花生油烧热以后，加入干辣椒段，炒出香味。
⑥、再下入葱花，炒出香味。
⑦、下入白菜叶，翻炒均匀。
⑧、加入一大勺生抽调味。
⑨、大概炒一到两分钟，把白菜叶炒软以后，下入懒豆腐。
⑩、加入三大勺水，加入一点点盐，加入一小勺鸡精调味。炒懒豆腐一定要加入少许水，否则炒出来太干。要注意盐的用量不要多，因为懒豆腐本身就有咸味。有时候白菜叶放的少，我炒的时候都不放盐。您在炒的时候，把懒豆腐下锅以后，可以尝一尝，如果咸味够了，就不用放盐了。如果感觉淡，就少放一点点盐。
大概炒个一两分钟左右，把水分收一收。再淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。懒豆腐下锅以后，不能炒的时间太长，炒个一两分钟就足够了。
###其它资料参考###懒豆腐（另类的毛豆浓汤）
又到毛豆上市的季节，每到这个时候就想吃这道毛豆为主的家乡菜，以前都是用石磨把煮熟的豆粒磨成浆，现在用搅拌机也可以，感觉和毛豆浓汤很相似。
用料
毛豆
红甜椒
芹菜
肉末
水
油
盐
懒豆腐（另类的毛豆浓汤）的做法
芹菜茎切碎，红椒切?。?适量肉末，毛豆去壳洗净，把豆粒加水煮十五分钟，不要盖锅盖；
把冷却后的豆粒和少量煮豆的水用搅拌机打成糊状。
打好的样子。
锅里放适量油，最好是猪油，色拉油也可以。
放入芹菜碎和红椒丁炒一下。
加肉末炒到变色。
倒入毛豆糊，搅拌均匀。
加入适量水，喜欢稠一点就少加，喜欢稀一点就多加，看个人喜好，然后转小火烧到沸腾，加盐调味，继续烧2分钟左右关火。这一步要不停搅拌防止糊锅。
最后就可以开吃了，拌米饭什么的，我想配法棍应该也不错吧。
小贴士
能吃辣的可以把甜椒换成红辣椒或青椒；豆浆沸腾后会乱溅，要小心烫伤；毛豆粒大概4两左右，可以煮一大碗（面碗那种）。
舒缓疲劳,美容护肤,净化血液
介绍:
豆角又叫豆角,是豆类作物中未成熟并呈青绿色、专食豆芽的豆类。豆类是一种一年生作物,粗硬的茎,有细毛,其角质扁平,豆荚有细毛,故称毛豆。
煮豆的功效和功效
1、减轻疲劳
毛豆还可以提高人体的抗疲劳能力,促进身体的恢复,因为毛豆含有丰富的碳水化合物和蛋白质,还含有丰富的微量元素钾,它不仅可以为人体补充丰富的能量,还可以增强人体的抗疲劳力,而且可以满足人体正常代谢所需的维生素A,因此,毛豆具有很强的抗疲劳作用,可以防止人体内甲的过度流失,同时还可以提高机体的抗疲劳性能。
2、护肤品
毛豆能养颜润肤,能有效改善食欲不振和全身倦怠。豆类食品如豆类、豆腐、豆浆等,含有大量对皮肤胶原有保护作用的植物化合物。在动物试验中,从食物中补充异黄酮可以减少紫外光引起的皱纹,使皮肤更加光滑。
3、清洗血液
毛豆中含有大量的亚油酸和亚麻酸,这些不饱和脂肪酸能够促使人体内脂肪酸排出,从而加速人体脂肪和胆固醇的代谢,这是毛豆最主要的功效,因为毛豆中富含的亚油酸酯、胆固醇等不饱和脂肪酸,能够促进人体对甘油三酯和胆固醇的吸收,能够降低血液粘稠度,也能促进血液循环。
营养素:
毛豆角中脂肪含量较其他蔬菜高,但多以不饱和脂肪酸为主,如亚油酸、亚麻酸等,它们能改善脂肪代谢,降低人毛豆体内甘油三酯和胆固醇的含量。毛豆子含有丰富的营养价值,其中含有丰富的卵磷脂、食物纤维及钾等微量元素。豆类中的卵磷脂能提高记忆能力和大脑智能。富含纤维食物,能改善便秘,降低血压及胆固醇。此外,毛豆含有丰富的钾,可以在夏季食用,可弥补因出汗过多所造成的钾流失,从而缓解因缺钾而造成的疲乏无力、食欲减退等症状。

###其它资料参考### 宣威市，地处云南省东北部，为云南省曲靖市所辖县级市。下面是我为你带来的宣威懒豆腐怎么做好吃，欢迎阅读。
难度：切墩(初级)
主料
青大豆按需求小南瓜按口味放，不需要太多
韭菜适量大蒜瓣两粒
干辣椒适量
宣威懒豆腐的`做法步骤
1. 用搅拌机将先前煮熟的青毛豆加适量水打细，水不要放多，多了不够香浓
2. 将小南瓜切细丝，韭菜切段备用
3. 锅里下油（我这里放的是猪油，这样比较香），放入蒜瓣干辣椒炒香
4. 先后放入小南瓜，打细的青毛豆家适量水煮开
5. 待煮开放入韭菜段
6. 张开出锅装盘！

###其它资料参考### 土家文化博大精深，其中之一就是饮食文化。我们族人在饮食方面，非常注重健康原生态，营养养生。凡是来土家山寨的人们，那个都知道，这里人杰地灵，高山雄伟巍峨，清江河流灵巧秀丽，这里的汉子重感情，这里的妹子最多情。这里不仅人杰地灵，民风淳朴，还有各色各样的你在外面根本吃不到的一些山珍。下面我给准备来或者即将来我们家乡旅游的宾客们一一作些简单的介绍：
懒豆腐
【懒豆腐放什么菜好吃】 懒豆腐我们这里的一道名菜，更是具有代表地域性的菜系。这道菜是谁的首创？源于何时，没有明确史料记载，我们也无从考证了。此菜的妙处就在一个“懒”字。有人牵强附会的说，从前有一个懒婆娘发明了这道菜。
此说不仅辱没了懒豆腐的声名，更亵渎了先民的智慧。懒豆腐的“懒”字在这里包含有简单、方便、快捷之意，非懒惰之懒也。
懒豆腐的制作工艺，与豆腐略同。相比传统豆腐的制作，省却了制作过程中的滤渣、烧浆、放石膏等复杂工序。
制作懒豆腐，只消将黄豆中的杂物挑拣干净，清水浸泡，豆子发胀后，石磨磨浆。文火烧开，青菜切细放入即可，风味如此独特的美食，制作过程又是如此的简单，简约。这难道不是先民智慧的结晶吗？你还认为这道菜是懒婆娘偷懒的杰作吗!
懒豆腐是鄂西地区独有的菜系，它既可当菜，又可以当饭。懒豆腐不仅是本地人的`美食，也为外地人所称道。不过外地人习惯称它为“合渣”，我们仍然叫它“懒豆腐” 。
懒豆腐作菜时，放点野韭菜，味道极佳。只是肚腹不好的人要注意，可能会引起腹泻。
煮熟的懒豆腐，如果存放一两天，味道则更佳，别具风味。只是天热容易发酵，发酸，不建议存放。
当地人喜欢将土豆同懒豆腐一起煮着吃，味道也不错，宜堪下酒。只是这是一种粗野的吃法，难登大雅之堂。
较文雅的吃法，一定要放些葱花，蒜苗之物，味道要辛辣，若能有漆油相佐，更是锦上添花。吃的人必定酣畅淋漓，胃口大开，真叫一个爽。
懒豆腐不仅是当地的美食，也是前人度过饥谨之年的的充饥之物，救命之粮。记得小时候吃它，不需要添加任何佐料，亦觉清香而甜爽，据说还可以降火。所以说，懒豆腐既可当菜，又当主食。长阳流传一句俗话：吃不过面饭懒豆腐，穿不过草鞋家机布。
以前，特别是度荒年的时候。懒豆腐最养人，要不怎么叫做：“面饭懒豆腐，草鞋家计布” 。能吃上一顿懒豆腐，便是一种奢求，一种满足。
曾闻老人有言：过年能够吃上一顿懒豆腐，死了才会闭眼睛。悲哉斯言！真是言者伤心，闻者流泪啊。
鄂西的懒豆腐，虽然养在深闺人未识，不足为外人道。但它的历史悠久，源远流长。在你品尝它的时候，仍能触摸到历史的脉搏，岁月厚重与沧桑，还有曾经人类所遭受的苦难。当然，了解这种苦难，只有了解历史人才能理解，了解鄂西土家人才能理解，只有了解它的味道的人，才能理解。
因为它的味道伴随过你的成长，填满过你的饥肠辘辘的肚子，让你平安度过那些饥寒交迫的岁月。
它的味道如何，其实很平淡。
但是我的记忆中的那种味道，却极不平淡。正是这种极不平淡的味道，使我记忆犹新，历久弥香。
可能有人急着要问我，鄂西山区的懒豆腐，算不算美食？算不算美食，我答不上来，因为我压根儿就不懂美食啊，但它在我的记忆里就是那么的美味。
十碗八扣
土家族款待客人，一般以猪肉或羊肉“烧锅儿”，配三、五碗小菜。重大喜庆节日献待贵宾，采用“十碗八扣”，第一碗是“头子碗”，肉糕垫粉条和黄花，这是不用盖碗的，最后一碗是虾米肉丝汤，其余八碗均先用盖碗（比大碗?。┰谕肽谕可嫌?nbsp;，将食物、佐料放进，上格子蒸热，然后以大碗扣上反转过来，拆去盖碗，其菜形制一样，表面光滑。上莱时按顺序一碗一碗的上。每上第一碗，打大盘子的人高喊一声
“大炮手”——，长长的拖腔直到席前。
随之鸣炮，响匠吹起欢快的“菜调子” ，东主前来敬酒。
客人边吃，边上菜。
接着出第二碗，打大盘子的人高喊
“顺——”
“菜调子”又吹起。直到上第十碗。
大盘子一声
“齐——”后。
响匠四吹“下席调”，客人饭就吃完了。
客人坐席的席位上下左右，各分大小。十碗菜在桌上陈放也有规矩，或摆“四角扳爪”或摆“三元及第” 。除十碗菜以外，上下还要配腌菜碟二个，以为客人解酒解腻，这是我们这里最隆重的筵席。
所谓“十碗八扣” ，也即十碗菜中，其中有八碗属于“扣菜” 。这十碗菜是：
一碗头子，
二碗笋子，
三碗鸡子，
四碗鱼，
五碗蒸杂，
六碗羊肉，
七碗丸子，
八碗肚子，
九碗正肉，
十碗汤。
头子即肉糕，垫菜为粉条、黄花和木耳之类。
笋子如有海参、鱿鱼，则以笋子垫底。
鱼的垫菜是莲米或花生。
蒸杂的垫菜为洋芋和南瓜。
羊肉的垫菜为豆腐。
丸子或以豆腐做成，或以瘦肉做成。
肚子的垫菜为豆芽或炕黄瓜。
正肉的垫菜为豆豉。汤则由虾子或肉丝做成。
而所谓“八扣”，实际是十碗中，除第一碗的头子和最后一碗汤以外，其它均用扣碗上席。因为第一碗是最好的一道菜，以肉糕、粉丝、肉丝、黄花、木耳等做成，故放在打道出席。而最后一碗汤又叫“醒酒汤” ，用于酒醉饭饱之后醒酒，所以放在最后。
介绍到这里，我想你一定嘴馋了，馋的唾腺三尺。要不然，你就不要犹豫了，赶快动身来我们土家山寨，土家人一定会把你们当稀客一样对待的，还会有更多舌尖上的美味，让你大饱口福。

懒豆腐放什么菜好吃

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