牛肚是常见的食材，有些人很喜欢吃 。那么你知道牛肚和什么炖好吃吗?？
牛肚是一种常见的成分，有些人非常喜欢它 。我经常买牛肚做各种美食，比如炒牛肚、炖牛肚等等 。如果你想做牛肚汤，那你知道炖牛肚配什么好吃吗？ 一起来了解一下吧！
牛肚和炖什么好吃
葱花羊肚汤 材料：牛肚500g ， 葱末20g ， 蒜末20g，葱一段，盐2汤匙，味精2汤匙，适量 白胡椒： 1. 买来的牛肚洗净切长条 。2. 将买来的两个牛肚洗净，切成长条 。3.锅里放油 。油热后 ， 加入葱末和蒜末炒香 。水烧开后，将牛肚放入锅中 。放料酒、味精、盐调味 。把火调小20分钟 。4.出锅后，加入白胡椒，这汤很好吃 。
黑胡椒牛肚汤 材料：牛肚适量，牛肚适量 做法： 1.我买了熟牛肚和牛肚 。2. 牛肠切块，牛肚切块，加水和姜片煮沸 ， 撇去浮沫 。3. 用黑胡椒调味 。食用时，将盐面、葱花放入碗中 ， 倒入热汤 。
麻辣牛肚汤 材料：35个牛肚 ， 香菜适量，白萝卜适量，盐5克，辣椒5个 做法： 1.把白萝卜切成橡皮擦大?。?放一个 将大锅放入锅中 ， 用水煮切片的萝卜 。2. 锅中加入盐、胡椒粉、酱油和少量味精一起煮 。3. 约17分钟后，将牛肚放入锅中，约7分钟后，将汤倒入碗中 。切碎香菜，洒在上面 。
牛肚鲜汤 材料：牛肚700克，姜、白芷、枸杞、老酒适量 做法：1.牛肚加盐洗两遍，第三遍料酒 ， 第四遍用地
花椒萝卜牛肚汤 材料：牛肚适量、萝卜适量、花椒适量、花生油适量、白酒适量、水适量 做法：1.准备 萝卜肚，在水中加入白酒和姜，放入肚和飞水，捡起来切成条，萝卜切块 。2. 将牛肚与花生油混合，将萝卜放入高压锅中 。3.将所有材料放入锅中（家里的辣椒已经用完了 ， 只用胡椒粉代替） 。4.当高压锅上蒸汽时，立即关火 。关掉蒸汽后，闻起来很香 。原来胡椒的味道也不错 。5. 倒入瓦煲，小火炖半小时左右 。汤汁奶香浓郁，牛肚爽口有嚼劲 。
1、食材：牛肚、牛肠、牛肉、肉汤、香菇、金针蘑、白莱叶、角瓜、洋葱、大葱、红辣椒、青辣椒 。
2、先把牛肚用开水烫一烫，然后在刮去里面的黑膜 。
3、再将牛肠清洗一遍 ， 再用盐揉搓一会儿，然后用水冲洗干净 。
4、起锅，在锅内放入肉汤和牛肚、牛肠、牛肉一起煮 。
5、将煮好的牛肚、牛肠和牛肉捞出来 ， 然后再把牛肚和牛肠切成片，牛肉也切成大片 ， 再倒入适量的作料，一起搅拌均匀 。
6、把香菇去掉柄 ， 切成片，金针蘑切去根部，撕成小份 。
7、再把白菜清洗干净切成片 ， 角瓜也清洗一遍再切成片，放在一边备用 。
8、将洋葱切成丝，大葱和红辣椒、青辣椒都切成片，备用 。
9、最后在锅里 ， 摆放一圈儿的切好的食材，再倒入肉汤一起烧煮个15分钟左右即可 。
###其它资料参考###虽然牛肚清洗过程复杂，但是也挡不住大家对牛肚的热爱，今天 ， 我为大家整理了好吃的牛肚做法 ， 希望大家喜欢!
牛肚刀削牛肚面的做法材料
牛筋300公克 ， 毛肚300公克，牛肚筋肉500公克，牛百页300公克，芥兰菜60公克，刀削面适量 ， 红烧汤头4500cc，姜丝3公克，葱花5公克，香油3cc
做法
1.牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20～25分钟，取出切块备用 。
2.毛肚、牛肚筋肉皆以滚水以滚水汆烫后，洗净切块牛百页以滚水汆烫后，切粗条备用 。
3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛肚筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25～30分钟 。
4.刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟，捞起放入汤碗内 ， 加入作法3的所有汤料，食用前加入葱花、姜丝、香油即可 。
原汁牛肚沙锅的做法材料
牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量 。
做法
1、将各种牛肚进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用 。
2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用 。
3、将洗净的牛肚放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时 。
4、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛肚放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌 。
操作要领
【牛肠肚怎么做好吃吗】牛肚、卤水要吊制好 。
炝拌牛羊肚的做法材料
牛百叶一只，胡萝卜一只，姜蒜 ， 干辣椒1只，靑辣椒2只，香菜适量 ， 料酒，孜然1-2烫匙(有研磨棒，现吃现转碎) ， 白糖适量，白醋适量
做法
1、胡萝卜切丝，用热水烫过捞出备用 ， 姜和蒜用捣蒜缸，捣碎成姜蒜蓉备用 。
2、洗干净的牛/羊的百叶，放到热水里 ， 烫1-2分钟 ， 这个过程要翻动，让全部烫到，捞出来 。
3、把百叶切开，分成几片，然后每片卷起来 ， 切丝 。
4、把切成丝的百叶放到碗或者盆里，倒入料酒拌匀浸泡---2汤匙料酒(为了去百叶的骚臭味，百叶会很脆)
5、锅里放油烧热了，倒入孜然碎(最好是研磨棒，现磨出来的)，倒入白糖和白醋，盛出来，最后凉拌用 。
6、锅里放油，油热了，倒入姜蒜蓉，煸出香味，盛出来一部分倒入盛胡萝卜的碗里 。
7、锅里剩一部分姜蒜蓉，倒入干红辣椒丝和靑的鲜辣椒丝，把百叶从碗里抓出来，倒入锅里翻炒1分钟 ， 关火 。
8、等百叶凉了，把胡萝卜倒入，加盐和香菜拌匀 。根据个人口味，可以加醋和生的蒜蓉(喜欢酸辣口感的，我做的是不辣的口感)
小诀窍
1、适当加一些胡萝卜，可以让菜的口感更有层次 ， 不腻 。
2、百叶不要煮，热水烫，吃起来口感才脆 。
3、喜欢酸辣口味的 ， 用干辣椒、生蒜蓉 。怕辣的，就把蒜蓉和姜蓉，用油煸炒过 ， 也很香而且不辣 。
4、洗百叶很重要，没洗干净，会有骚臭味 。
【备注：如何清洗百叶】
1、百叶放入盆里，加醋和盐，什么醋都可以，反复搓百叶，就像洗衣服一用手搓 。反复3-4遍 。
2、凉水冲洗干净后 ， 盆里不加水，再加入面粉和盐搓 。
3、凉水冲洗，干净即可 。
###其它资料参考###牛肚是常见的食材，有些人很喜欢吃 。常常会买牛肚做各种的美食，如炒牛肚、炖牛肚等 。如果想做牛肚汤，那么你知道牛肚和什么炖好吃吗?下面一起来了解一下吧!
牛肚和什么炖好吃：葱末羊肚汤
材料：
牛肚500g、葱末20g、蒜末20g、葱段一段、盐2勺、味精2勺、白胡椒适量
做法：
1、两买来的牛肚洗干净，切成长条 。
2、两买来的牛肚洗干净，切成长条 。
3、锅中放油，油热了后放葱末蒜末煸香 。放水烧开后将牛肚放入锅中 。放料酒，味精，盐调味 。大火烧开后转小火，20分钟 。
4、出锅后加入白胡椒 ， 这个汤可好喝了 。
牛肚和什么炖好吃
牛肚和什么炖好吃：黑椒牛肚汤
材料：
牛肚适量、牛肠适量
做法：
1、买的是熟牛肠和牛肚 。
2、牛肠切丁 ， 牛肚切块，放入清水加姜片煮开，撇去浮沫 。
3、放黑胡椒面调味 。吃时，碗中放盐面、葱花 ， 浇入热汤即可 。
牛肚和什么炖好吃
牛肚和什么炖好吃：香辣牛肚汤
材料：
牛肚35个、香菜适量、白萝卜适量、盐5g、辣椒5个
做法：
1、把白萝卜切成这种橡皮擦大小，放一大锅到锅里，把切好的白萝卜和水一起煮 。
2、再把盐和辣椒，酱油，少量味精放进锅中 ， 一起煮 。
3、差不多17分钟后，把牛肚放进锅中，差不多7分钟后把汤盛到碗里 。把香菜切好撒在上面 。
牛肚和什么炖好吃
牛肚和什么炖好吃：牛肚鲜汤
材料：
牛肚700g、生姜、当归、枸杞、老酒适量
做法：
1、牛肚加入盐洗两遍 ， 第三遍用料酒洗，第四遍用地瓜粉洗 。
2、锅清水烧开放牛肚1分钟后捞出切片 。
3、锅中入水，加入牛肚、生姜、当归、枸杞、料酒、盐 。大火20分钟转小火10分钟即可出锅 。
###其它资料参考###牛肠怎么吃
在吃牛大肠的时候，首先我们是应该先清洗的 ， 首先我们需要先将大肠翻过来，然后我们一定要把里面的油及脏东西全部都摘干净才行 。在清洗大牛大肠的时候，这时候我们要在水中加些食醋以及一汤匙的明矾，大家在搓揉几遍之后，我们再选择在其中用清水冲洗数次，这样才能够把牛大肠清洗干净才行，大家在把牛大肠买回来之后，我们还可以试试用淘米水清洗肠效果也很好 。而选择用酸菜水洗牛大肠也是不错的选择，这时候我们只需两次就可以解决腥臭味的问题了 。
牛大场的做法
材料：首先需要准备好牛大肠500g ， 同时还要油适量、盐适量、青椒适量、剁椒适量、蒜苗适量 。
做法：首先需要我们把蒜苗切段 ， 同时把泡萝卜切丝 。等到牛大肠洗净之后，然后我们再放开水锅中灼烫片刻 。之后倒出水，不放油的情况下炒干水汽 。等到水汽完全炒干后，这时候我们选择放油，同时放姜丝，翻炒片刻之后就可以下入酸萝卜丝，然后再倒入剁椒，我们加适量盐，翻炒均匀就可以开始吃了 。
牛小肠和牛大肠的区别
大家吃牛大肠的时候会发现，不仅有牛大肠存在 ， 实际上还有牛小肠，这都是我们熟悉的食物了，对于牛大肠来说，这是属于牛的内脏器官了，而且牛大肠是用于输送和消化食物的一个器官 ， 这样是能够有很强的韧性的，同时其中还有适量的脂肪存在，所以经过长久的累积之后 ， 这时候就会有一股味道存在 。对于牛小肠来说，是比较瘦细的 。同时相对来说牛小肠营养价值高，还具有清热祛火、凉血止血的功效，所以说大家吃的时候比较常见 。
牛大肠为什么没人吃
牛大肠是很多人都不爱吃的，主要是因为牛大肠这样的食物如果没有清洗好，是非常腻的，同时味道也很差，所以说吃牛大肠的时候一定要清洗好 ， 这样牛大肠才好吃 。
吃牛大肠的注意事项
对于牛大肠来说，因为牛大肠是属于内脏的一种 ， 同时在牛大肠中的胆固醇含量是比较高的，同时在牛大肠中的热量也是相对比较高的，所以说大家在减肥期间的时候就要注意，我们最好是不要经常的吃牛大肠比较好 。而且对于胆固醇过高的人来说，牛大肠是不能吃的 。对于感冒的人来说，在这期间也是不能吃牛大肠的，主要是因为牛大肠是属于寒性的一种食物，对于脾胃便虚的人也是应该避免吃牛大肠的 。对于中老年人来说，在平时是容易有高血压，高血脂，糖尿病问题的，对于心脑血管的疾病患者来说，牛大肠是应该避免的 。
###其它资料参考###1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水 ， 捞出放凉 。
2、牛肠切断，牛肚切块 ， 牛心、牛肺分别切片 。
3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸 。
4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟 ， 放鸡精调味 ， 撒入香菜段即可 。
###其它资料参考###在我国，许多 地区都是有吃动物内脏的习惯性，肠道是最常见的动物内脏器官 ， 历经各种各样烹制，非常是酱卤以后 ， 越来越十分的美味可口 。我们平常吃的肠道主要是猪肠子 ， 牛肠道跟猪肠子类似 ， 口味和营养成分旗鼓相当 。那麼 ， 牛肠道怎么做好吃？下边我们就看来一下吧 。
一、卤牛肠
主要材料：牛肺400克
辅材：小葱30克,姜10克,朝天椒(红,尖,干)5克
调味品：生抽30克,纯粮酒25克,醋20克,白糖20克,白胡椒粉5克,芝麻油5克,八角3克,丁香花3克,八角茴香5克,茯苓3克,白蔻3克,麻椒2克,肉豆蔻3克,食用油20克
作法：
1、牛肠清洗干净 。
2、锅中倒进半锅水，放进牛肠和卤料包(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{八角茴香、丁香花、八角茴香、茯苓、白蔻、麻椒、肉豆蔻})一起煮约1个三十分钟 。
3、剩下葱清洗再切段朝天椒清洗去蒂，横切面发展条 。
4、再提前准备一口锅，锅中倒进20克油烧开 ， 放进葱、姜和朝天椒进行爆香 。
5、当稍微黑焦时，放进煮好的牛肠，调味品(生抽、酒、冰醋酸、糖、白胡椒粉)和卤料4杯，用文火煮到料汁收湿时淋上色拉油 ， 就可以了 。
二、爆牛肠
1、将在自家卤制好的牛肠，切发展段 ， 预留
2、在锅内添加油烧至七成热添加青椒炒辣锅
3、待锅内的辣椒炒香以后 ， 添加准备好的蒜头 ， 爆锅出香气
4、将锅内添加切完的牛肠 ， 独立爆锅至肠加温
5、将全部食物一起煸炒，随后添加胡椒粉鸡精和生抽一起煸炒
三、香辣牛肠
1、毛肚入开水火灾氽2分钟，捞起来刮净表层黑色粘膜 。
2、刮掉牛肠人体脂肪，用白面粉和盐揉搓清洗 。
3、锅入骨头汤、毛肚、牛肠、腱子肉中火烤开 ， 改文火煮30分钟，捞起来牛肠、毛肚、腱子肉骨头汤去掉油块，用沙布过虑 。
4、毛肚切长6公分、宽3公分的片牛肠切长5公分的段腱子肉切长5公分、宽3公分、厚1公分的片毛肚、牛肠、牛腱子肉加酱汁翻拌 。
5、鲜蘑菇掰成约重5克的块平菇去蒂斜刀头厚0.5公分的片金针蘑去蒂，切长6公分的段水豆腐切长4公分、宽3公分、厚1公分的块韭菜苔切长5公分的段洋葱切丝豆角切薄0.5公分半圆型片小葱、小辣椒、青辣椒切圈 。
6、将全部原材料摆在锅仔内 ， 浇上过虑的骨头汤文火煮15分钟 ， 上菜后再放进茼蒿菜 。
###其它资料参考###1：首先我们需要保证牛肚在下锅之前是已经被清理干净的 ， 想要做到这一点我们就需要在煮牛肚之前先将其用清水冲洗干净 ， 再用食用盐或者白醋揉搓一下牛肚的表面 ， 最后我们还可以往牛肚表面撒上一点面粉，继续揉搓至表面光滑，这样子牛肚本身才算是被清洗干净，下锅之后煮出来的口味也会更胜一筹 。
2：锅中加入适量食用油 ， 我们需要先将葱姜蒜放进去翻炒至爆香，随后将牛切好的肚放进去继续翻炒一下，加入食用盐 ， 生抽和蚝油作为调味料，最后注入适量清水，盖上锅盖焖煮至牛肚变的软一点就可以出锅啦！
烹饪牛肚需要掌握的技巧
1：下锅之前保证牛肚被清洗干净 。这一步我们可以用到的工具是食用盐，白醋还有面粉，白醋可以有效的软化牛肚，食用盐和面粉对于牛肚的清洁作用有着很好的作用 。
2：我们的牛肚在倒入锅中翻炒之前是不需要焯水的，焯水反而会使牛肚入口时的口感变得没有那么好，所以我们可以直接将其倒入锅中和配菜一起翻炒 。
###其它资料参考###我来介绍几种，希望可以帮到你的忙 ， 谢谢，o(∩_∩)o..
1.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了 。经过上述加工后牛肚就干净无异味了 。
烩牛肚
原料：牛肚一只（约1200克）、葱头50克 ， 芹菜50克，胡萝卜75克，油炒面粉100克 。
调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片，牛膝草10克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量 。
烹饪方法：将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后 ， 放入冷水中浸泡片刻切丝 ， 把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用 。
把锅烧热后放入黄油 ， 待熔化后放入葱头片炒至黄色，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀 ， 加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之 。食用时撒上芝士粉可 。
红酒烩牛肚
原料：牛肚1250克，芹菜10克 ， 胡萝卜120克，葱头75克，土豆500克 。
调料：食油75克 ， 红酒200克，香叶1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面 ， 精盐、胡椒粉适量 。
烹饪方法：将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块；把芹菜、大蒜洗净切末；葱头、土豆、胡萝卜洗净切块，备用 。
将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤 ， 用文火焖至5成熟 。把锅烧热后倒入食油 ， 待油温6成时，放入葱头块炒至微黄 ， 放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块 ， 胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末 ， 油炒面粉调匀，加盐调好口味微沸即可食用 。
特点：香浓味美 。
香卤牛肚
主料：牛肚1个
辅料：葱2根，辣椒1个，大蒜4粒 ， 市售卤包1包 ， 八角1粒
调料/腌料：酱油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙
制作过程
(1) 牛肚洗净，葱切段，红辣椒切段，大蒜去皮拍碎 。
(2) 取一深锅，放入全部材料 ， 适量水和调味料 ， 大火煮开后改小火煮至软烂，熄火后继续浸泡至凉 ， 凉后捞起，切片，排盘 。
备注说明 备注：牛肚也可以切片排盘，沾酱食用
宫保牛肚
主料：牛肚
辅料: 青红柿子椒、花生米 葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉
烹制方法：
1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用 ， 取一小碗，加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉，水、调成汁，再放入葱、姜、蒜、柿子椒；
2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，再取出 ， 放入干辣椒、加入牛肚，倒入调好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出锅即可 。
特点:味美鲜香 口味适宜 此菜为川菜之代表菜
蚝汁烧牛肚
基本材料 牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清汤20克 。
1、烧锅入蚝油，烧至100度时放入姜片、牛肚炒香 。
2、牛肚洗净切片，生姜、红椒切片、葱切段 。
3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时，用湿生粉勾芡收汁入碟即成 。
水爆牛肚
主料：牛肚领500克 。
配料：豆腐乳半块，香菜叶5克，姜米2.5克 。
作料：酱油、盐水、味精、料酒各15克，芝麻酱25克，小磨油25克，辣椒油5克 。
制法：1、将肚领放墩上 ， 复去油皮，顶丝切成5毫米厚的薄片，在开水锅里笊一下 ， 捞入碗内，添入半碗凉开水
。2、将豆腐乳、芝麻酱蹚开，与其他作料对成汁，同肚片一起上桌 。走菜时外带辣椒油、香菜 。
凉拌牛肚
材料:牛肚：500克红辣椒：1个大葱：1根生姜：1块大料：适量
调料:香油：2小匙酱油：2小匙料酒：0.5大匙精盐：1小匙白糖：1小匙
做法:
1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中 ， 煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可 。
特色:爽滑脆嫩 ， 浓香可口 。
厨师一点通:牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好 。
金芽牛肚
【原料】：黄豆芽450克，牛肚150克，嫩姜丝30克 ， 辣椒10克，植物油75克 ， 醋25克，精盐12.5克，味精3克 。
【制法】：
1.将牛肚洗净，先烧烂，后切成丝 ， 辣椒洗净，切成丝 。
2.将黄豆芽择洗干净，放入开水中烫一下，捞出放入冷水中浸泡 。
3.在炒锅内放入豆油，上水烧热，下入姜丝、辣椒丝炒出香味后加入千肚丝黄豆芽同炒，再放入盐、味精、醋等调料拌匀，即可装盘 。
【特点】：鲜辣可口，佐酒小菜 。
卤牛肚
第一步：将买来的牛肚用热水洗干净，背面的肥肉一定要剔除，要不就有异味 。再切成一寸宽的长方形块状 。
第二步：我是用砂罐烧的 。把牛肚放进沙罐 。然后准备调料和辅料 。倒入水适量 ， 加料酒，醋，酱油，白糖 ， 盐，味精 。这些都是根据自己口味加量 。自制一个小布包，长宽约一寸左右，留一边活口 ， 用绳线收拉活口 。这是装辅料的 。配八角，花椒，桂皮 ， 生姜 ， 蒜子 ， 葱几根，朝天椒，香叶 。都装进小布包，绳口拉紧 。放进砂罐 。用筷子搅拌几下 。
第三步：先开小火烧，因为沙罐要预热 。五分钟后开大火，至沸腾，再开小火，二至三小时后即可烧熟 。用筷子戳一下，能穿透就是熟了 。拿出牛肚，冷凉，将菜板 ， 菜刀消毒 。切成小长条 。可以直接吃，也可炒菜吃 。
其实家庭自制卤菜，方法都差不多 。不过 ， 要注意卤牛肚的卤汁不能要 。有异味 。卤牛肉的卤汁可以再做牛肉粉丝 。如果将卤牛肉的卤汁回锅烧干，那牛肉味道更加纯正了 。
牛肚补胃汤
做法：牛肚先洗-一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，再用冷水反复洗净将鲜荷叶垫于砂锅底 ， 放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后中火烛30分钟，取出切小块后复入砂锅，加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2~3小时，直至肚烂 。
饮用方法：每次饮汤1小碗，日2次，牛肚佐膳服食 。
功能：补中益气，健脾消食 。适用于胃下垂，脘腹闷胀，食欲不振等症 。；香茅有辛香味，可祛寒 。
