两天不吃就很馋的凉拌牛肚，应该如何调制才行？？
我们的大厨在凉拌牛肚的时候，更是搭配上了桃园建民牛肉耗辣椒，使得这道美食滋味更好了 。那味道真的是让人回味无穷 ， 久久难忘 ， 让人不自觉的想要沉醉在凉拌牛肚的美味当中 。凉拌牛肚不单单是吃起来味道好，而且有很高的营养价值，有着补益身体等功效 。这次，就来为大家说一说让舌尖痛快的美味，教你营养好吃的凉拌牛肚，两天不做就馋得慌 。
美味的凉拌牛肚
食材：牛肚、桃园建民牛肉耗辣椒、花椒、香菜、小米椒、大葱、生姜、蒜瓣、料酒、味精、盐
做法：1、我们先把牛肚冲洗干净，去掉杂质；把花椒冲洗干净，控一下水；备用；
2、接着，把蒜瓣冲洗干净，用刀切成蒜片；把大葱冲洗干净，去掉黄叶子等杂质，用刀切成葱花；备用；
3、然后把小米椒冲洗干净，去掉辣椒籽等杂质之后，用刀切成辣椒碎；把姜冲洗干净 ， 用刀切成姜末；备用；
4、接下来，把香菜摘洗干净 ， 去掉黄叶子等杂质后，用刀切成香菜碎；备用；
5、往锅里面倒入适量的水 ， 放入准备好的葱花、姜片和花椒，加入适量的味精，烧开之后放入牛肚；
6、再加入适量的料酒，煮开之后，放入高压锅 ， 压软煮熟之后 ， 再取出来，放凉一下，用刀切成条；
7、把牛肚放入干净的盆里面 ， 放入葱姜蒜、小米椒和香菜碎，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、味精和盐 ， 搅拌均匀；备用；
大家看到这么可口美味的凉拌牛肚，是不是都觉得自己好饿啊 ， 觉得自己都快流口水了呢，好想要马上吃上一口 。心动那就快行动一下吧，各位朋友们可以按照上面说的凉拌牛肚制作方法，尝试制作一下，凉拌牛肚并没有那么的难，相信大家都可以做出让自己满意的凉拌牛肚 。
涮牛肚主要是在于底料配方，下面来看看步骤：
底料配方：白蔻3克、肉蔻3克、八角8克、毕拔3克、甘松4克、桂皮6克、黄芪3克、草果3克、胡椒5克、排草1克、山柰5克、栀子3克、小茴4克、良姜3克、丁香1克、香茅草1克、香叶4克
调料配方：青红花椒40克、干辣椒100克、泡辣椒150克、郫县豆瓣200克、豆豉15克、老姜25克、大蒜20克、葱20克、冰糖20克、醪糟50克、牛油320克、熟菜油120克
炒料要点：豆瓣酱、豆豉、泡辣椒剁细后备用 。姜用刀拍破即可，辛香料打成粉后备用；花椒泡水备用制锅，中火 ， 倒入菜仔油后放入牛油熔化；投入老姜、葱段炸香、再加入蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉炒干水汽；放入冰糖、泡椒继续翻炒，炒至水汽略干；捞出泡好水份的花椒投入锅中，再投入香料一同翻炒；待锅中香气四溢时，投入醪糟、小火炒至豆瓣豆豉酥香即可，底料制作完成；
单锅食用方法：盆中放入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖；加入适量炒好的底料、加入之前教大家熬好的高汤，撒上几根葱段，锅底制作完成 。
重点调料：香油、蒜泥、芝麻酱、辣椒油（有了它们的搭配 ， 让你吃不够）
下面就为大家讲解下如何调酱：
调麻酱：取一个不锈钢盆 ， 倒入芝麻酱100克和花生酱50克，再分两次放入精盐3克和啤酒50克 ， 分三次放入温水50克，充分搅拌均匀，即成
###其它资料参考### 牛肚怎么做好吃
牛肚是很多人日常都爱吃的美味，可是却有很少人不知道牛肚怎么做好吃，下面就随我一起深入了解下吧 。
牛肚的做法大全一：爆炒牛肚
主料：牛肚400g、洋葱20g
辅料：青椒、红尖椒、蒜子、姜、葱、芹菜、干辣椒、白酒、桂皮、香叶、八角、料酒、生抽、酱油、盐、白糖、胡椒粉适量
做法：
1、首先将洋葱、青椒和红尖椒、牛肚切条蒜子切片姜切小菱形片、少许切大片葱、芹菜切段干辣椒切节 。
2、在锅中倒入小半锅热水，滴入几滴白酒，然后加入桂皮、香叶、八角和大姜片，后将牛肚下锅，盖上锅盖，用大火煮开，再小火煮30分钟，捞入凉水中 。
3、在锅中倒入油，下姜片、蒜片和干辣椒煸香后，再加入芹菜、青椒、红椒、洋葱、葱段 ， 淋入适量料酒、生抽和酱油调味，接着将牛肚倒入锅中，加小半勺盐、少许白糖翻炒片刻 ， 最后撒些胡椒粉提味即可 。
小贴士：牛肚一定要清洗干净，煮熟后才可以爆炒 。
牛肚的做法大全二：青椒炒牛肚
主料：熟牛肚500g、青辣椒100g
辅料：花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、盐、味精、老干妈鸡油辣椒适量
做法：
1、首先将牛肚洗净 ， 放入高压锅中，加入盐、老抽、花椒、八角和干辣椒 ， 待上汽后压制15分钟 。
2、青椒洗净切丝，把压制好的牛肚捞出切片 。
3、接着热锅下油，将牛肚青椒放入一起翻炒，再加入少许老干妈鸡油辣椒和卤水，最后把青椒杀青，加入味精即可 。
小贴士：卤水是之前压制牛肚的卤水 。
牛肚的做法大全三：牛肚煲土豆
主料：熟牛肚200g、土豆300g
辅料：油、盐、豆瓣酱30g、辣皮子3个、姜、料酒、酱油、花椒粒、胡椒粉、鸡精、香葱适量
做法：
1、首先把土豆去皮，切块牛肚洗净切块姜洗净切片香葱洗净切段 。
2、热锅凉油，加入花椒粒、辣皮子、姜片和豆瓣酱用小火炒出香味 。
3、接着加牛肚、土豆、加料酒和酱油翻炒均匀，然后加水开大火烧开，后把这些食材倒进煲里，最后加盖转中小火煲15分钟左右，再加胡椒粉、鸡精煲1-2分钟，撒上香葱即可 。
小贴士：熟牛肚可以直接洗净切块 。
牛肚的做法大全四：红油牛肚
主料：熟牛肚300g、洋葱50g
辅料：红油、盐、花椒粒、胡椒粉、味极鲜、香油、醋、小米椒、料酒、香菜、白糖、大蒜适量
做法：
1、首先把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右捞起 ， 沥干水分切丝小米椒切圈香菜切末洋葱切丝大蒜捣成泥 。
2、然后用醋、香油、红油、蒜泥、盐、胡椒粉、味级鲜和白糖调成汁，一起倒在牛肚上拌均匀 。
3、然后把花椒粒用热油浸出香味，最后将切好的'洋葱丝香菜、小米椒和花椒油倒入牛肚中拌匀即可 。
小贴士：凉拌牛肚时，一定要把牛肚煮熟透才能凉拌 。
牛肚的做法大全五：青瓜炒牛肚
主料：牛肚250g、青瓜1条
辅料：油、盐、葱、酱油适量
做法：
1、首先将准备好的牛肚切成丝状青瓜切条葱切葱花 。
2、然后在炒勺中加入油，待油热后，便倒入葱花、青瓜和牛肚，再加入少许酱油和盐 。
3、最后把锅铲翻炒一下 ， 盛入盘中即可 。
小贴士：炒的时候加少许水以免粘锅 。
###其它资料参考###凉拌牛肚，不需要太多的介绍，懂的来 。
用料
牛肚 500克
盐 8克
味精 5克
糖 20克
醋 11克
生抽 4克
芝麻 10克
辣椒面 适量
香菜 1根
蒜末 适量
凉拌牛肚的做法
准备材料，把牛肚洗干净 。
锅中加入水，加入适量的香叶 。
水开加入牛肚，开始煮 。
煮5分钟之后翻个面 。
煮到用筷子可以扎透就可以了 。关火，在锅中再闷2分钟 。
把牛肚用刀切成细条，薄厚随意，个人建议尽量薄一点 。
把所有的牛肚都切好 。准备调料开始拌 。
加入盐 。
加入味精 。
加入生抽 。
加入白砂糖 。
加入适量的辣椒面 。（个人觉得辣椒油和辣椒面的味道是不一样的，牛肚我更喜欢用辣椒面来拌）
加入熟芝麻 。然后拌匀 。
加入适量的适量的蒜末和香菜，拌匀 。
装盘，最好入味半个小时后再吃，味道更好 。
特写一下，是不是很有食欲呢 。
小贴士
牛肚煮到筷子可以扎透就可以 ， 口味可以随意，我这个方子比较适合大众口味，不酸不甜，味道刚刚好，如果你喜欢哪口可以适当的多加一些 。另外，不同的生抽咸度不一样，请大家适量添加 。
###其它资料参考###牛肚一个、红、绿尖椒2个、罗汉笋50克
配料香醋10克、胡椒粉1克、葱、姜适量、料酒2汤勺、 盐适量、味精1克、生抽50克、糖5克
做法
1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里氽一下，凉水时放入 。
2、把熟牛肚切成细条，葱切段 ， 笋切薄片、青红椒切圈 ， 姜切成片备用
3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒 。
主料：牛肚1个；辅料：红椒1个、柿子椒1个、春笋50g；
做法：
1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里氽一下 ， 凉水时放入 。
2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用
3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒 。
4、放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅 。
特色：色泽黄亮、润滑、味香 。
主料：牛肚适量；
辅料：蒜苔适量；
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精少许、姜适量、干辣椒适量、小米椒适量、豆鼓适量、陈醋适量、芝麻油适量；
做法：
1、将煮沸去异味后的牛肚切丝和上面那些调味料在一个小碗里拌匀，多少看个人口味掌握，腌制十分钟更入味；
2、锅内倒入油，依次放入蒜苔，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟 。
主料：牛肚700g、青椒1个、红椒1个；
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油适量、陈醋适量；
做法：1、氽熟的牛肚用高压锅压烂，切成条，姜蒜备好 。
2、青椒红椒各一个洗净 。3、青红椒切成丝 。4、锅里热油，倒入姜蒜炒香 。
5、倒入青红椒丝 ， 炒熟 ， 盛起 。6、在锅里倒入生抽 。7、再加入老抽 。
8、再倒入少量的陈醋 。
9、将牛肚倒入调好的味汁中，加少量水 ， 盐煮入味 。
10、熟入味的牛肚加入鸡精增鲜 。
11、再加些麻油 。将牛肚盛起，和炒好的青红椒拌好即可食用 。
###其它资料参考###牛肚怎么做，低卡又好吃，一家人吃了都赞不绝口呢？牛羊肉易患，不过长在牛身上的它较为罕见 ， 便是牛肚 。我家儿子老说他像“毛巾”，不常吃牛肚得人很有可能听着会有点恶心，会认为它不干净 。其实不是，那是因为许多人对它了解有错误观念，牛肚并非盛装羊粪的人体器官，反而是牛的胃，是否那样听起来就觉得好多了？
一头牛的牛肚大约有几十斤的净重，假如买生牛肚解决的时候较为费力，因此我们家一般都是买熟牛肚 ， 自然这和卤食店的或是有区别的，我买的熟牛肚仅仅解决整洁，煮开罢了，因为没放调味料立即吃是没有什么味儿的，因此买回家了一定要再度烹制的 。需要食物：熟牛肚青椒葱姜盐油生抽酱油醋鸡精详尽作法
第一步最先解决食物 ， 熟牛肚切成粗一点的条形；青椒一样切成条形；因此只必须加温透就可以 。放进青椒和冬茹翻炒，炒至青椒断生放些鸡精翻炒匀葱姜切完预留 。起锅烧油，油烧放进牛肚和生姜片翻炒 。
第二步翻炒匀称后 ， 锅边溜几滴水，咕噜一小会 。加盐，生抽酱油，青椒一样切成条形；葱姜切完预留 。起锅烧油，油烧放进牛肚和生姜片翻炒 。醋调料 。
第三步由于牛肚是蒸熟的，翻炒匀称后 ， 锅边溜几滴水，咕噜一小会因此只必须加温透就可以 。放进青椒和冬茹翻炒，炒至青椒断生放些鸡精翻炒匀称就可以起锅 。
明天汇总：翻炒匀称后，锅边溜几滴水，咕噜一小会1因为是熟牛肚 ， 因此只必须加温透就可以 。如果喜欢吃爆辣的，能够在爆锅的过程中放些辣椒干味儿变香 。喜欢吃香菜的能够放些香莱碎，味儿更强 。
###其它资料参考###凉拌牛肚的做法 。
熟牛肚切成丝，黄瓜切丝备用 。生姜切末 ， 大蒜切末，葱切丝，香菜切段备用 。将蚝油，黄豆酱，老干妈，熟芝麻，醋 ， 香油，凉开水搅拌均匀备用 。将牛肚丝，葱丝，蒜蓉 ， 姜末，香菜段 ， 黄瓜丝，同放在容器内，倒入调好的料汁 ， 搅拌均匀即可食用 。
###其它资料参考###牛三鲜火锅的做法
主料:牛肉200g、牛筋200g、牛肚200g
调料：豆瓣酱、鲜辣酱、姜、蒜、酱油、醋、桂皮、八角、辣椒面、味精、盐和大葱
制作步骤:
_1、将牛筋切成块，牛肚斜切成片，洗净煮熟
2、将鲜牛肉洗净，切成片
3、八成油温的锅中放姜蒜、荆沙豆瓣酱、鲜辣酱、八角、桂皮和辣椒面炒香
4、牛三鲜入锅 。调料炒香后，倒鲜牛肉、牛筋、牛肚入锅 ， 炒制约1—2分钟后放入酱油、醋
5、焖煮 。将牛三鲜翻炒1—3分钟后，加入高汤焖煮，牛肉熟透即可起锅
6、起锅前放入味精、大葱 。
###其它资料参考###方法如下：
食材：牛肚适量、木耳适量、青菜适量、料酒适量、麻辣香锅底料适量、麻椒适量、辣椒面适量、香菜适量、葱花适量、蒜末适量、玉米淀粉适量、芝麻适量 。
1、牛肚洗净，切丝，泡入纯净水中，加入料酒，浸泡半个小时 。这个时间泡发木耳 ， 准备青菜、香菜、蒜末 。
2、锅中不放油，放入麻辣香锅底料炒香，加入清水 。
3、煮开后放入木耳、青菜，煮2分钟捞出放入盆中 。
4、把泡好的牛肚捞出放入锅中大火煮1分钟（时间长了会变老，口感不好） ， 迅速捞出放在青菜上 。
5、汤中加入水淀粉变浓稠后倒入盆中 。撒上蒜末、香菜、麻椒、辣椒面、芝麻 。
6、浇上一勺热油，就做好了 。
###其它资料参考###1、调味料：辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅 。
2、材料：牛肚1个 ， 葱4支，姜2小块，蒜头5瓣 。
3、将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用 。
4、将葱洗净切长段，蒜头拍过备用 。
5、起油锅 ， 放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香 ， 再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时 ， 至可用筷子穿过牛肚即可 。
【牛肚怎么调】 6、取出切小片，排入盘中 ， 撒上少许葱花即完成 。
