脆皮奶酥的做法我想请问自下脆皮奶酥是怎么做的，谢谢?。?/h2>
做法：1、准备好上述所需食材2、黄油软化后，加入绵白糖3、用打蛋器打发至体积膨松 ， 颜色变浅4、先加入一个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，让蛋黄和黄油完全混合，再加入第二个蛋黄，继续搅拌均匀，再加入最后一个蛋黄，搅拌均匀5、筛入事先筛过两次的低粉，倒入到打发好的黄油中；6、把面粉和黄油混合均匀，搅拌均匀，然后揉成面团；7、把面团放在案板上，先用手压扁 ， 再用擀面杖擀成长一厘米的面片（擀时上面最好盖一层保鲜膜再擀，不会破坏表皮）8、先切去四周不规则的部分，将面片整理成长方形，再用刀切成大小一样的小长方形，把切好长方形的面片 ， 摆入铺有油纸的烤盘中，刷上一层蛋黄液，烤箱预热150度 ， 20分钟即可；
奶酥，有的叫娃娃酥 。原料有面粉、糖、猪油、奶油、蛋清、果酱、香草粉少许 。
先将蛋清加糖搅打成泡状 ， 再加入猪油、奶油、香草粉搅匀，最后放粉，调成蛋泡面糊，用工具(纸做的挤糊袋)挤在烤盘上，成为一个个的奶酥形状，每个上面滴上1滴果酱，入炉烤熟即成 ， 蛋泡面糊要随调随用，否则时间过长，就会走油 。
###其它资料参考###【奶酥墨西哥面包】面团材料：
高粉200克（金像）、低粉50克、细砂糖38克、盐3克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶127克、黄油25克 。
【奶酥墨西哥面包】做法：
⒈将除黄油以外的所有原料放进面包机 。
⒉搅拌成团后加入黄油 。
⒊继续搅拌至可以拉出薄膜 。
4.面团揉圆 ， 盖保鲜膜 ， 放在温暖的地方 ， 开始发酵 。
5.发酵至2倍大 。
6.基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟 。
7.松弛后将面团压扁 。
8.翻面后包入奶酥馅
9.收紧口 ， 滚圆 。
10.放在纸膜里 。（也可不放）
11.排在烤盘里，准备二次发酵 。
12.俺是烤箱里放热水发酵 。
13.最后发酵结束 。
14.表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱 。
15.放入预热175度的烤箱，中层，上下火，15分钟 。（原方180度）
16.出炉 。
###其它资料参考###奶 酥 面 包 做 法主料
水50克、牛奶60毫升、鸡蛋1个、高筋面粉250克、砂糖21克、盐2.5克、
速发酵母2.5克、无盐黄油30克 。
辅料A无盐黄油80克、糖粉50克、鸡蛋60克、奶粉105克 。
辅料B无盐黄油75克、糖粉65克、蛋黄67.5克、低筋面粉75克 。
奶酥面包的做法步骤1
主料中的牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐（不要碰到砂糖）、干酵母（不要碰到盐或砂糖）依次放进面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团 。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团 。
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先来制作奶酥馅(A) 。辅料A中的无盐奶油放于室温中软化后，加入糖粉用打蛋器打至泛白，续分次加入蛋液，每次均搅拌至蛋液完全吸收；
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续加入奶粉拌匀 ， 即可放入冰箱中冷藏 。
4
面团制作好后取出，均分成8份、揉圆，盖上发酵布醒10分钟 。
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面团醒好后，先二擀二折后揉园，再擀成面皮状，包进30~35g的奶酥馅（3.)，再将周围面皮往中间捏合、轻柔地整成圆形后，续发酵50分钟 。
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二次发酵快完成前 ， 制作面包表皮(B)用的奶酥 。辅料B中的无盐奶油放于室温中软化后，加入糖粉用打蛋器打至泛白，续分次加入蛋黄 ， 每次均搅拌至蛋黄完全吸收；
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最后再加入低筋面粉搅拌均匀 。
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将做好的7.放入挤花袋中，螺旋状挤在二次发酵好的面包表面后，放进预热至195度C的烤箱中烤12~15分钟 。记得烤到面团表面上色（约5分钟）时，盖上烘焙纸、以免面团表面太焦 。
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烤好的面包取出放在架上放凉 。完成 。
小窍门
【面包 脆皮奶酥长什么样】没有什么特别的窍门，只能提醒：和包红豆馅一样，包入A奶酥馅后、面皮收口处一定要确实捏合，不然烤的时候会露馅 。
