竹笋炒鸡蛋的做法大全 竹笋炒鸡蛋怎么做？
1、做法一 。食材：鸡蛋100g；油15g；竹笋80g；葱花10g；辣椒酱20g；姜8g；盐5g；水80g 。
做法：烧一锅热水，放入剥壳的小竹笋，焯水 。鸡蛋去壳打散 。小竹笋切成1-2厘米长的小段 。鸡蛋液，煎到表面凝固，鸡蛋饼翻炒成小块 。倒入炒过的小竹笋，转大火翻炒均匀，一直炒到小竹笋变干 。加入盐和辣椒酱调味，出锅前撒葱花提香 。
2、做法二 。食材：竹笋（嫩）一包；鸡蛋适量 。
做法：1准备竹嫩笋一包 。切好葱姜，准备干辣红辣椒 。准备几个鸡蛋加入适量盐 。不粘锅加入油，把打好的鸡蛋到锅中 。炒熟备用 。热锅爆香葱姜干辣椒 。加入竹笋翻炒 。加入适量盐，调味料 。加入适量豆瓣酱入味 。翻炒均匀 。倒入炒好的鸡蛋翻匀 。出锅加入适量白糖提鲜 。
3、做法三 。食材：笋200克；鸡蛋2个；盐4克；生抽3克 。
做法：笋尖切好；鸡蛋二个打入碗里；加入盐打散；锅里加入油加入鸡蛋炒；快速炒散；然后锅里加入油加入焯过水的笋炒匀；炒至均匀加入炒过的鸡蛋，加入盐及生抽炒匀；炒至均匀入味；然后装盘即可 。
竹笋炒鸡蛋的做法是首先准备好要用的全部食材，猪肉最好是选用肥一点的，这样炒出来的味道更好 。竹笋一定要焯水，烧一锅热水，然后放入剥壳的小竹笋，焯水5分钟捞出过凉水，这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸，猪肉切片，然后葱切好备用 。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀做成蛋液 。将焯水后的竹笋捞出沥干水分 ， 用菜刀把小竹笋拍扁 ， 再将竹笋切成2厘米长的小段，锅中加入适量的食用油烧热 ， 然后将切好的猪肉放入锅中煸炒出油脂 ， 加入食用油的时候一定要定量，不要加太多，因为猪肉会煸炒出很多的油脂 。
再将炒好的猪油渣捞出来，倒入切碎的竹笋转大火翻炒均匀，装盘出锅，倒入蛋液翻炒均匀 ， 直到炒熟了就可以了 ， 再将刚才盛出来的竹笋再次放入锅中和鸡蛋一起翻炒 。加入盐和辣椒酱翻炒均匀，出锅前再撒入葱花 ， 这道菜就做好了 。
竹笋的保存方法
保存竹笋之前，先要做一些准备工作 ， 先准备一些竹笋 ， 而且要准备那些比较鲜嫩的 。因为只有事先准备比较嫩的竹笋，才能保证在保存以后可以很好地维持住它的鲜味 。而本身比较老的竹笋，它本来鲜味就不足，所以怎么保存都不会特别鲜嫩的 。
直接用厨房纸把竹笋包起来，没吃完的竹笋不要洗 ， 表面的泥巴千万不要弄掉，那是天然的保护剂，然后找一个保鲜袋把竹笋装进保鲜袋中放进冰箱的冷藏室内保存 ， 一定要注意是冷藏室，而不是冷冻室 。这样放在保鲜室内可以放两周左右 。
###其它资料参考###1、材料：新鲜冬笋200克，大葱，鸡蛋2个，盐 。
2、冬笋买回来去壳，剥出笋肉，放清水中煮一下 ， 差不多到5、6分熟，捞出 。
3、焯好的冬笋 ， 切丝 。大葱，切小颗粒 。蛋打匀，放一点点盐拌匀 。
4、锅中放适量油，放一半葱花下去爆香一下 。
5、放笋丝，略加拌炒 。
6、放鸡蛋液 ， 稍稍成型后，翻炒几下，加入剩下的葱花，再撒少许盐，炒匀即可 。
###其它资料参考###主料
毛笋一碗
辅料
油
一勺
盐
半勺
鸡蛋
两个
笋炒鸡蛋的做法
1.
毛竹处理干净，切成小段
2.
油锅烧热，把毛竹倒进锅里翻炒至变色
3.
下入一勺盐，翻炒片刻
4.
打入两个鸡蛋
5.
快速翻炒
6.
炒至鸡蛋熟透即可
###其它资料参考###1、食材：绿竹笋1支，蛋2个，葱1支，沙拉油4大匙，盐适量 ， 鸡粉适量，太白粉水1小匙，水适量，香油少许
2、做法:
（1）绿竹笋入滚水中煮熟后，取出泡冷水至凉，去壳切丝；葱将葱白葱绿分开分别切成葱花 。
（2）蛋打匀，取锅倒入沙拉油3大匙加热，将蛋炒熟捞起 。
（3）取锅倒入沙拉油1大匙加热，爆香作法1的葱白，放入作法1的笋丝、水煮开，加入作法2的炒蛋和盐鸡粉调味 ， 最后加太白粉水芶芡 ， 起锅前淋上香油即可 。
###其它资料参考###用料
笋1个
【笋炒鸡蛋怎么做好吃法】乌江榨菜半包
鸡蛋3个
盐2克
姜3片
葱白2干
鸡精2勺
蛋炒竹笋丝【昨日的美食】的做法步骤
步骤 1
姜、葱白都切成末，榨菜切碎，笋切丝 。
步骤 2
锅中放油烧热，将打匀的蛋液倒入，煎熟取出备用
步骤 3
锅中留底油，加入姜末葱末和榨菜碎炒香，加入笋丝翻炒几下，再加入炒熟的蛋翻炒几下，加入盐和鸡精调味即可
###其它资料参考###笋炒鸡蛋做法：
主料：春笋(一个)、鸡蛋(两个)
辅料：料酒(适量)、食盐(适量)、味精(适量)
1. 笋切成?。湛桃幌? ，捞起 。开水中加点盐
2. 油热锅 ， 下笋炒下，加盐适量，再炒炒加入搅拌了的鸡蛋，服帖再浇一圈料酒，翻炒 。
3. 加味精，出锅
###其它资料参考###春笋炒鸡蛋的做法
主料
春笋80g
鸡蛋2个
调料
食盐
5g
鸡精
2g
葱
适量
料酒
2ml
元贞糖
2g
胡椒粉
3g
1.准备食才
2.鸡蛋磕在碗里，放些料酒，盐 ， 糖，葱花 ， 打匀 。
3.锅里油热，放下蛋液，炒熟盛出 。
4.春笋去衣，洗净，切丝，锅里油热，放下春笋丝煸炒几分钟，放2调羹料酒，煸炒至春笋发蔫 。
5.把蛋放入，放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花，煸匀即可
###其它资料参考###主料
竹笋
200g
鸡蛋
300g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.鸡蛋磕入碗中打散备用
2.竹笋切成丝备用
3.热油爆香葱末
4.倒入鸡蛋液翻炒后，盛出备用
5.重新热油，倒入竹笋翻炒
6.加入适量盐翻炒
7.倒入鸡蛋一起翻炒
8.加入适量水炖煮
9.炖煮可以让竹笋入味
10.竹笋熟透，收汁即可
小贴士
一定要加水煮一下味道才好
###其它资料参考###用料
鸡蛋2个
小笋1把
辣椒粉适量
小笋炒鸡蛋的做法
小笋剥好洗净
用刀背拍好
切碎小笋，把鸡蛋打好发盐
小笋焯水放盐
把小笋放冷水里冷却捞出沥干备有
放油烧热放小笋翻炒放盐和辣椒粉翻炒，在放鸡蛋翻炒，最后出锅装盘
